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Salmone in crosta con pasta fillo · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Un salmone in crosta con pasta a fillo, croccante fuori
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  Speaker 2: e morbido dentro. È un secondo elegante e scenografico, perfetto
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  Speaker 2: per una cena speciale. 6 persone. Preparazione. 15 minuti. Cottura.
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  Speaker 2: 35 minuti. Ingredienti. 800 g di salmone, in un trancio
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  Speaker 2: 800 g di patate a pasta gialla. 300 g di
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  Speaker 2: pasta a fillo, da 8 a 10 fogli. 200 g
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  Speaker 2: di latte, 30 g di olio extravergine d'oliva, 2 limoni, prezzemolo,
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  Speaker 2: quanto basta, sale, quanto basta, pepe, quanto basta. Lava bene
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  Speaker 2: le patate e cuocile. Puoi lessarle in acqua bollente per
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  Speaker 2: 30 minuti, oppure bucherellarle e cuocerle al microonde con poca
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  Speaker 2: acqua per circa 15 o 20 minuti. Scolale e passale
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  Speaker 2: subito nello schiacciapatate. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato. Versa
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  Speaker 2: il latte a filo e mescola fino a ottenere un
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  Speaker 2: purè denso e spalmabile. Stendi un foglio di carta forno
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  Speaker 2: sul tavolo. Appoggia il primo foglio di pasta a filo
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  Speaker 2: e spennellalo leggermente con l'olio. Sovrapponi un secondo foglio, incrociandolo
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  Speaker 2: o spasandolo leggermente, e olia di nuovo. Continua così fino
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  Speaker 2: a usare circa 5 o 6 fogli, creando una base solida.
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  Speaker 2: Spalma al centro due terzi del purè, senza arrivare ai bordi.
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  Speaker 2: Adagia sopra il trancio intero di salmone, dopo aver tolto
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  Speaker 2: eventuali lische. Condiscilo con sale, pepe, un filo d'olio, la
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  Speaker 2: scorza grattugiata dei limoni e due gocce di succo di limone.
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  Speaker 2: Copri la superficie con il resto del purè di patate.
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  Speaker 2: Porta i bordi della pasta a fillo verso il centro
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  Speaker 2: e chiudi il pesce a pacchetto. Se serve, sigilla la
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  Speaker 2: parte superiore con altri due o tre fogli di pasta
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  Speaker 2: a fillo, oliati tra loro, ripiegandoli sotto il salmone. Con
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  Speaker 2: un coltello affilato, fai tre piccoli tagli trasversali in superficie
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  Speaker 2: per far uscire il vapore. Sposta il trancio con tutta
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  Speaker 2: la carta forno sulla teglia. Cuoci in forno statico preriscaldato
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  Speaker 2: a 170° per circa 35 o 40 minuti. Se la
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  Speaker 2: pasta a fillo scurisce troppo in fretta, Coprila con un
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  Speaker 2: foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti. Una volta cotto,
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  Speaker 2: fallo riposare 5 minuti prima di tagliarlo. Servilo a fette spesse.
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  Speaker 2: Il salmone in crosta con pasta a fillo è pronto
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  Speaker 2: da portare in tavola.