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Sbrodoloni o Bignè alla Crema Diplomatica e al rum · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: Sbrodoloni o bignè alla crema diplomatica e al rum. Un
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  Speaker 2: dolce goloso, cotto al forno, con ripieno ricco e avvolgente.
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  Speaker 2: 14 pezzi. Preparazione 20 minuti. Cottura 35 minuti. Riposo 2 ore. Ingredienti.
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  Speaker 2: 250 millilitri di acqua. 100 grammi di burro. 150 grammi
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  Speaker 2: di farina 00. 4 uova medie, oppure 3 se sono
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  Speaker 2: molto grandi. Un pizzico di sale. Granella di zucchero, quanto basta.
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  Speaker 2: 500 millilitri di latte intero. 3 uova intere. 120 grammi
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  Speaker 2: di zucchero. 60 grammi di farina 00. Un limone, scorza,
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  Speaker 2: oppure bacca di vaniglia o estratto. 20 millilitri di rum.
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  Speaker 2: 300 millilitri di panna da montare, da dividere in due
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  Speaker 2: parti uguali. Zucchero a velo, quanto basta. Per prima cosa,
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  Speaker 2: preparate la crema pasticcera, così potrà raffreddarsi bene. Versate il
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  Speaker 2: latte in una casseruola e portatelo a ebollizione con la
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  Speaker 2: scorza intera del limone, prendendo solo la parte gialla. In
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  Speaker 2: un pentolino a parte, lavorate le uova con lo zucchero.
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  Speaker 2: Unite la farina 00 e mescolate con la frusta per
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  Speaker 2: eliminare i grumi. Aggiungete un po' di latte a filo,
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  Speaker 2: filtrandolo con un colino. Rimettete sul fuoco moderato e mescolate sempre,
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  Speaker 2: finché la crema si addensa. Spegnete il fuoco. Dividete la
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  Speaker 2: crema in due parti e, in una metà, unite il rum.
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  Speaker 2: Mescolate bene. Coprite entrambe con pellicola a contatto e fatele
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  Speaker 2: raffreddare molto bene. Ora preparate la pasta choux. In una
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  Speaker 2: pentola versate l'acqua e il burro, aggiungete un pizzico di
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  Speaker 2: sale e portate sul fuoco. Mescolate fino a completo scioglimento
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  Speaker 2: del burro. Quando sul fondo iniziano a formarsi delle bollicine,
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  Speaker 2: aggiungete tutta la farina in una volta. Mescolate e cuocete
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  Speaker 2: per un paio di minuti, finché si forma una palla
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  Speaker 2: unica e il fondo della pentola diventa più chiaro. Incorporate
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  Speaker 2: le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
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  Speaker 2: Se le uova sono grandi, fermatevi al terzo uovo se
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  Speaker 2: l'impasto risulta già lucido e cremoso. Trasferite l'impasto in una
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  Speaker 2: sac à poche con beccuccio liscio o stellato. Rivestite una
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  Speaker 2: placca con carta forno e formate dei bastoncini lunghi circa
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  Speaker 2: 10 o 12 centimetri, tutti simili tra loro e ben distanziati.
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  Speaker 2: Distribuite abbondante granella di zucchero su ogni pezzo. Cuocete in
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  Speaker 2: forno già caldo, statico o ventilato, a 190° per 30
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  Speaker 2: o 35 minuti, fino a doratura. In alternativa, potete cuocere
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  Speaker 2: in frigitrice ad aria. Formate i bignè lunghi direttamente nel cestello,
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  Speaker 2: usando anche la carta forno, e cuocete per circa 20
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  Speaker 2: minuti a 200°. Una volta cotti, lasciateli asciugare ancora qualche
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  Speaker 2: minuto nel forno spento, così resteranno leggeri e vuoti all'interno.
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  Speaker 2: Montate bene la panna e dividetela in due parti uguali.
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  Speaker 2: Prendete le due creme ormai fredde. Unite metà della panna
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  Speaker 2: alla crema neutra e l'altra metà alla crema al room,
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  Speaker 2: incorporando delicatamente dal basso verso l'alto. Otterrete due creme soffici.
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  Speaker 2: Mettetele in due sac à poche distinte. Prendete ogni sbrodolone
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  Speaker 2: e praticate due o tre piccoli fori sulla base o lateralmente.
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  Speaker 2: Inserite il beccuccio nei fori e farcite, alternando oppure unendo
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  Speaker 2: i due ripieni. Quando la crema inizia a uscire dai fori,
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  Speaker 2: l'interno è pieno. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo prima
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  Speaker 2: di servire. Buon appetito!