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Raw Podcast - 33 | La realidad de lo que comes a diario | Sandra Rams · RAW Podcast

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Bueno, como sabéis, hemos querido regalar un ipad este mes
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de enero. Regalo de Reyes de Raw Podcast
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os habéis apuntado muchísimos. Nos han creado hasta una cuenta
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falsa para intentar timar a bastantes de los participantes.
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Y al final la ganadora, como sabéis, ha sido.
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Elena Vázquez, así que la tenemos por aquí que ha venido
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ha venido, hemos. Contactado y ha venido hola.
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Qué tal, Elena, muy bien. Tú porque te apuntaste a esto
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del sorteo Este. Pues porque veo vuestros clips y
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me interesa un huevo todo y dije, pues qué guay la
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oportunidad de ganar el ipad. ¿Y pensabas que podías ganar o
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ha sido sorpresa? Que va, no lo esperaba para
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nada. Porque tú solo comentaste una
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vez que tenemos gente pobre que se tuvo una tarde comentando y
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tuve una y a la primera y bien, de hecho sí.
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Comenté con 3 amigas y bueno, he tenido suerte.
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Es una locura esto porque había gente yo, de hecho mi hermano.
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125 veces sí que no la ha tocado.
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Bueno, oye, enhorabuena, aquí tienes el ipad, o sea, es
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verdad, es verdad y de hecho podemos decir que vamos a hacer
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más regalos y el próximo regalo va a ser.
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Unos auriculares que tenemos por aquí y como siempre, ya sabes
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cuáles son las condiciones, así que para participar tenéis que
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suscribiros al canal de YouTube. Seguirnos en Instagram o en
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TikTok y etiquetar a 3 personas en este video.
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Así que ya sabéis, si queréis ser los próximos en sentaros en
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esta silla donde está Elena y que os entrevistemos un par de
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preguntas y llevaros esto de regalo, ya sabéis lo que tenéis.
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Si no sois de Barcelona os lo enviamos.
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O sea podéis participar igual pero o podéis, pero podéis venir
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a ver aquí un episodio. Estáis encantadísimamente
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invitados, así que mucha suerte y esto puede ser vuestro el mes
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que viene más sorteos. Vamos.
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¿Cuáles son aquellas verdades de industria alimentaria que nadie
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cuenta? Tienes que escoger entre calidad
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o vida útil. Entre la calidad nutricional es
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pésima. Parecen súper healthy, pues
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realmente son bastante fake. Bueno, si me aprietas mucho, yo
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no te aseguro que haya nisakis si me ha cambiado más la vida el
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ayuno intermitente que la que la dieta vegetariana.
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¿Y cómo lo gestionas cuando hay eventos sociales?
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Soy la Repelente, Estás como adoctrinado en gluten porque es
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una gran industria mi hija. ¿Quieres ser emprendedora?
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Ya ha generado un negocio en el cole que me llaman por favor,
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dile a tu hija que no haga transacciones económicas durante
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varias escolas. De hecho, hay muchas mujeres que
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no se separan por por temas económicos como chillan mucho,
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pues nos llega que esto ya es un feminismo más anticuado, no se
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queja de una discriminación haciendo lo mismo, no
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discriminando. Entonces soy adicta a chat
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chipitín, he creado un monstruo open your mind, o sea, time is
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now. ¿Cuál es la realidad de la
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industria alimentaria? ¿Cómo debemos comer?
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¿Qué son aquellas verdades? ¿Que nadie cuenta?
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Hoy contamos en este podcast con Sandra Rams, que ha sido
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directiva durante muchos años en la industria alimentaria y ahora
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se dedica a innovar en justamente esta industria con
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startups de muchísimo crecimiento.
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Hoy tenemos en round Podcast con nosotros.
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¿Hola Sandra Rams, Sandra, Cómo estás, bienvenida?
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Gracias, encantada de estar aquí con vosotros, así que muy
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teníamos. ¿Ganas de este podcast?
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Porque es un tema. Yo creo que muy puchi, además
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que está muy de moda y hay mucha gente que habla de la industria
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alimentaria, pero poca gente que haya estado dentro.
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¿Y tú has estado ahí, no? ¿Cuáles son aquellas verdades de
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la industria alimentaria que nadie cuenta?
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Suelo contar que en la industria alimentaria los que hemos estado
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dentro sabemos que hay un handicap.
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O sea, normalmente cuando tienes quieres crear un producto,
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tienes que escoger entre calidad o vida útil.
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Si escoges calidad, la vida útil que va a tener ese producto va a
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ser muy corta, va a ser de mucha corta duración.
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En cambio, si si escoges vida útil, la calidad, es decir, se
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va a ver mucho más mermada porque vas a tener que poner
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aditivos, conservantes y esto. ¿Va a mermar mucho el producto
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final? ¿Entonces?
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La verdad que a veces la gente no sabe cuando está mirando una
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estantería en un supermercado. ¿Es que muchas veces la vida
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útil significa que han tenido que manipular, procesar muchos
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alimentos para que realmente tenga toda esa vida, no, eso es
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un tema también que está muy afectado por el retail, porque
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al final, cuando los compradores te piden un stock de no IX y que
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además te piden mínimo 6 meses de vida útil, dices, bueno, cómo
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lo hago? ¿No?
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O sea porque el cliente me está pidiendo.
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Tanto volumen y tanta vida útil entonces, la verdad es que no
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somos conscientes de que para que ese ingrediente o ese
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producto tenga 6 meses de vida útil, realmente la calidad
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nutricional es pésima. Y eso luego nos perjudica como
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consumidores si escogemos esos productos.
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Bueno, nos nos perjudica a nivel salud, es decir, el mainstream,
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el mainstream ahora es la la salud.
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La verdad es que. En España el 70% de personas,
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por suerte de consumidores, ya leen las etiquetas.
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¿Esto es un gran qué vale? Porque normalmente pasamos, pero
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es como hoy me gusta más el color, me gusta más el no un
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tipo de envase, pero no, ya leemos las etiquetas y
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prácticamente el 60% de consumidores ya escogen marcas,
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lo que se llama el better for you.
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Vale, o sea, que están pensando más en tu salud que no en
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alimentarte. Esto es importante porque
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significa que el consumidor está cambiando, sobre todo gracias a
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las nuevas generaciones. Aquí es un apoyo increíble
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porque ya prefieren la transparencia, o sea lo que se
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está primando a a consumir, a escoger.
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¿Esta decisión del consumidor es más, qué me aporta que no
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realmente, qué es lo que me estoy llevando al consumir este
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este producto? Entonces el mainstream es es la
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salud, es lo que nosotros tenemos que primar ahora.
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¿Y cuando miramos una etiqueta, qué tenemos que mirar?
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A ver, primero depende de lo que tú realmente necesitas.
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Vale, primero siempre la gente mira mucho el tema de calorías,
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no, y no es tanto las calorías porque depende mucho de tu que
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hayas hecho ese día o que hayas. Si has ido a entrenar, no has
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ido a entrenar, no, la proteína es muy importante, es algo que a
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veces ahora todos los fit estamos como muy obsesión, no
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con con el tema de proteína, pero yo lo que sí que miraría es
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vamos a decir. ¿Y esto es muy fácil de
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aprender, EH? Es todos los ingredientes que no
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conozcas, vale todo aquello que no conozcas, te echa para atrás.
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¿Por qué? Porque al final hay muchos
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químicos, hay algunos que son naturales, hay algunos aditivos
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y hay, es decir, todos los ingredientes son malos, no, pero
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las etiquetas tienen que ser lo más minimalistas posibles.
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Nosotros cuando nos llega una propuesta de nuevo ingrediente o
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de nuevo producto. ¿Miramos siempre, siempre
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decimos menos es más vale por qué?
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Porque un producto con 30 ingredientes eche para atrás.
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Es decir, por qué tienen que manipular tanto este producto
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para que realmente no cumpla una necesidad.
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Está muy bien en cómo deberíamos alimentarnos hoy en día que
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deberíamos comer, que deberíamos no comer bajo ningún concepto,
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que podemos consumir con moderación.
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¿Cuál sería un poco la dieta perfecta?
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¿O el tipo de alimentación que deberíamos seguir?
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¿Entiendo que es muy cambiante en función de cada uno, pero
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cuál sería la dieta que tenemos que seguir oyendo?
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Se. ¿Lo estás preguntando a una
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vegetariana? No sé, cuidado, porque no, no
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voy a ser súper Peggy mainstream.
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Ahora entraremos eso. ¿Podemos hacer un ex?
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¿No? El tema es yo.
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Lo que siempre digo es que es muy personalizable.
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Es decir, hay gente que pues por su perfil nutricional, por su
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genética, pues hay ciertos. A ingredientes que le van a
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sentar mejor o peor. Entonces, aparte de que el
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azúcar, la sal, hay ciertos, vamos a decir básicos que hay
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que consumirlos con moderación. ¿Ya no hablo de de alcohol y
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otras cosas, vale? Lo que es importante es que uno
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asimismo se conozca y sepa cuál es el perfil de nutrición y de
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metabolismo, porque ya no es un tema de qué vamos a consumir,
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sino como nuestro, o sea, como nuestro cuerpo lo procesa, que
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es la metabólica, no, entonces. Ahora hay una tendencia muy top
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que es nutrición. ¿Ya no es en función de si tengo
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que tomarme vitamina C, Si tengo que tomarme a omega magnesio,
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pero cómo lo está procesando mi cuerpo?
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Porque yo tengo una base genética y además tengo unos
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hábitos y tengo pues no, pues hago deporte, no hago deporte.
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Entonces ya no es simplemente cuál es la dieta, sino primero
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te conoces a ti. Si la adaptas, yo hago 3 o
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cuatro dietas distintas en función del año, porque influye
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la temperatura, influye en los hábitos.
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Si tengo más estrés, menos estrés, o sea, la base es
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conocerte, conocerte y saber que te sienta bien y que sienta mal,
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porque lo que aquí a mí me sienta bien, quizá Pablo me
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sienta fatal. Entonces lo más importante es no
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hay nada super MEGA genérico. O sea, es, creo.
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Que hay cosas que sí que son genéricas que no deberíamos
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consumir en ningún. Caso, azúcar, alcohol a ver.
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Todo está muy camuflado. ¿De hecho, el el gran problema
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es que muchos, muchos productos o muchas etiquetas que parecen
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súper healthy, pues realmente son bastante fake, no?
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Pues. ¿Serían esas alertas rojas?
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¿A ver cómo tiráis de la lengua? ¿No?
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A ver. Yo yo siempre digo por ejemplo,
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hay, hay, ha habido mucha. Mucha crítica YY mucha polémica
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con el tema de las alternativas a la proteína animal, o sea las
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biggan vale el el plan Baset 1.0 vale el beyond me todo vale.
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¿Por qué? ¿Porque este tipo de
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ingredientes, o sea yo siempre digo a mis amigos, oye, me dicen
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consumo esto o no? No es que no tengas que consumir
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o no, es que si tú te vas a tomar una hamburguesa porque es
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biggan porque es plan bast. Pero tiene 15 ingredientes.
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Oye, pues que tómate la de carne, que bueno, si tendrá sus
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vale sus peculiaridades. Pero quizá es es más saludable
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que algo que es super químico y súper ultra procesado.
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Entonces al final es lo más Clean Label posible, o sea menos
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es más vale y real food real food es no procesado.
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El problema del no procesado es que.
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Es complejo, como decíamos antes, no no procesado.
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O sea, el mejor no procesado es la fruta y la verdura.
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Vale que no esta cero procesada. Ya nos vamos a entrar en el tema
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de de agricultura, ya nos iremos a no al al origen, pero sí que
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es cierto que si tú consumes este tipo de alimentos, que son
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los menos procesados posibles, tienes otro tipo.
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De bienestar, vale, entonces hay que volver al origen y intentar
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los productos que son menos procesados posibles son los que
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mejor te van a funcionar. ¿Y por lo tanto, crees que si la
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verdura y la fruta es ideal, la dieta vegetariana vegana es la
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mejor que hay? Es que aquí yo sigo pensando qué
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es lo que a a cada uno le funcione.
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Yo tomé la decisión porque mi familia, que vive en Estados
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Unidos, es súper. Vigan y yo, todos mis veranos
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los pasaba allí y durante 3 meses.
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Si que que es verdad que coinciden vacaciones durante 3
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meses al año, pues solo comía fruta y verdura y recuerdo, o
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sea, increíble, una claridad, una energía.
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O sea, yo que soy hiperactiva, los que me conocéis todavía
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peor, o sea, YY dije, ostras, no se trata solamente de si me
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siento bien, no es que soy más productiva.
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Hay un documental en Netflix que ahora no recuerdo si es de Game
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Changer. Creo que se llama que ha tenido
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también mucha polémica. Hay muchas críticas que va sobre
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esto de grandes deportistas de Élite que ahora vamos a hacer.
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Bueno, sponsoring. Son vegetarianos y son veganos.
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Y mucha más claridad mental, muchísima.
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Porque eres vegetariana por un tema.
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De alimentación no y de y de. Porque trabajé en la industria,
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no por por simplemente porque cuando estuve en la parte de de
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fabrica, no, pues tuve, tuve la suerte de estar en compras, en
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operaciones, en fábrica. ¿Y recuerdo cuando recibía las
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fichas técnicas de los ingredientes, no?
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¿Y decía, ostras, pero cómo puede ser que este ingrediente
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lleve? Pues todo esto, no, cuando
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empezabas a mirar esto son colaterales que luego.
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¿Pues te afectan a a a tu vida diaria, no?
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Evidentemente si lo tomas un día no, pero cuando lo tomas cada
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día no es como el el tema del gluten, no el tema del pan.
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Somos todos adictos al pan en este mundo y el problema es que
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hemos manipulado hibridado tanto esa semilla de ese cereal para
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que diera mucha más productividad que esto ha
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alterado el perfil del gluten de este ingrediente y entonces es
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mucho más alto y mucho más inflamatorio.
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Nosotros hemos descubierto unas. Unas semillas que las hemos
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recuperado de un banco de semillas.
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Creo que La Última Vez que se utilizaron fue en el paleolítico
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a y están están produciendo. ¿Es una marca revival income?
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Si se puede decir que está creando productos con este tipo
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de cereal, vale, porque ya he hecho.
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La cosecha ya ha hecho, ya lo tiene todo.
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Es una integración vertical de de esta de este ingrediente y el
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perfil de gluten es prácticamente no inflamatorio.
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Es decir, es un gluten que no inflama al sistema intestinal.
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Entonces cuando descubres esto, que esto lo dijimos hace 5 años,
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fue cuando dices la industrialización masiva que a
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la que hemos llegado por un tema de volumen, ha hecho que estos
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mismos ingredientes que ingerimos a diario sin pensar
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porque estamos en modo autómata Matrix, vale, nos están
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perjudicando la salud y ya no es un tema de.
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Mi mute, me siento mejor, me siento peor, no es que nos están
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enfermando. ¿Y cuál es el caso más radical
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de un alimento que hayas encontrado dentro de la
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industria y hayas dicho cómo puede ser que estemos
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consumiendo esto y lo tengamos tan normalizado?
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Y es una auténtica aberración es.
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Que no es un tema de ingredientes, es un tema del del
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proceso. O sea, yo recuerdo cuando
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estábamos en compras, si por ejemplo, evidentemente en
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compras aprietas a nivel precio, no es la gracia de estar en
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compras. Aprendes un montón y te dicen,
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bueno, claro, yo te puedo traer tantos kilos de no de este
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pescado y tal. ¿Bueno, pero bueno, si me
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aprietas mucho, yo no te aseguro que haya anisakis, vale, o sea,
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es decir, cuando un ingrediente barato vale, significa que es
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menos saludable que que te está, o sea, te te puede llegar a
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causar, no? Pues un pein, un dolor es un
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problema a nivel de mercado de industria, porque.
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Vamos a decir que la gente normalmente consume productos
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que no son muy caros. No, no son de mucho valor.
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Entonces eso quiere decir que un ingrediente barato no es
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saludable, no por defecto, al menos la industria, tal y como
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lo estamos haciendo ahora, no, y tal y como están las cadenas de
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de suministro, y no solamente las cadenas de suministro, sino
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las formas en las que producimos, no porque tenemos
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cadenas de producción de hace 20 años.
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¿Y el pan? El pan justamente es muy malo
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porque los inflama, no, tú no comes pan para nada.
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Es lo que más intento evitar. El alcohol y el pan están en la
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misma categoría que. El hecho yo el pan justamente yo
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creo que como bastante y a veces el pan lo comes por inercia,
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porque al. Final.
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Bocadillos, te tomate, te pones una carne y te pone al lado en
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el restaurante el pan, entonces acabas comiendo mientras esperas
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a que venga la comida. Está muy normalizado no comer
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pan y. ¿Básico en la dieta mediterránea
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hay que buscar es como todo, EH? O sea, para mí, si tú te sientes
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bien y el gluten no te afecta, en teoría porque yo creo que nos
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han dopado de gluten desde que nacemos, porque de hecho, lo
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primero que comen son papillas, papillas, papillas.
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O sea, el gluten es, o sea, estás como adoctrinado en
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gluten. ¿Porque es una gran industria y
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vamos a entrar en tema de lobbies aquí el tema es que es
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todo con consumo moderado, o sea, yo no creo que tengamos que
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decir a la gente cómo tiene que comer, o sea, la gente tiene ya
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suficiente información en el mercado como para tomar
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decisiones inteligentes, no, YY lo bueno es, la gente ya tiene
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información, está más educada, sí que es la que hay un exceso
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de información, porque ahora en Instagram todo es soy influencer
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de nutrición, no, entonces esto hace que ya lo sabéis, no?
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¿Pero sí que es verdad que vamos a progresar a nivel de data de
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información, porque bueno, yo ahora veo que todos estáis vais
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entre digital y analógico no? Pero el futuro muy próximo ya
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son wearables que te están midiendo y que te están dando
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dando información de tu bienestar de tu welving.
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Sí. Exacto entonces y el el anillo,
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el euras. Toda esta información ahora es
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un poco. Yo creo que son estas compañías
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donde están escogiendo información para que estos
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algoritmos empiezan a aprender, no los consumos.
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¿Cómo afectan al comportamiento y al bienestar de cada uno?
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No, pero cuando tú tengas toda esta información y sepas cómo
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tomar una decisión u otra, es cuando vas a decir, Oye, pues
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voy a comer menos pan o voy a comer menos azúcar o voy a pero.
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Aquí el tema es que en su origen, estos ingredientes, la
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mayoría, no son malos. El problema es que los hemos
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procesado. Los hemos industrializado de una
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forma para que den tanto volumen, para que no sean
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rentables en la industria, que se ha quedado con el perfil
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nutricional muy bajo. Bueno.
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Por ejemplo, que comentamos eso de las pulseras o los anillos.
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Hace poco hubo relativa polémica.
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¿Porque ahora sus parte de la información hubo la polémica de
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que se vendía información a palantir YY empresas que quizás
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tienen que ver con YY temas militares o demás, cómo se juega
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con esta información en la industria alimentaria?
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¿Es que la industria alimentaria está fuera de juego en esto?
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O sea, yo o sea, para ellos es es el futuro.
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O sea pensar que la industria alimentaria son empresas,
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fábricas, industrias que con maquinaria de hace prácticamente
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101520 años. Y que viven en un en una
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realidad súper obsoleta, o sea, hablan otro idioma y este es el
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realmente el potencial que voy a hacer.
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Publicidad tenemos las startups de food porque una para que una
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industria alimentaria innove, o sea, cree un nuevo producto,
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necesita de media entre 18 y 24 meses para sacar un producto
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nuevo al mercado. ¿Una startup la hace en 6
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semanas, no? ¿Cuál es la diferencia?
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Pues las startups no tienen miedo, no tienen miedo, porque
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el el mantra de una startup es fail fast, equivócate rápido, o
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sea, si tienes que equivocarte rápido, hazlo todo rápido.
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Las la industria va a otro ritmo, o sea, hay 15 capas de
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ejecutivos para tomar una decisión, entonces esto se va a
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ralentizar si tienes que hacer un capex porque tienes que
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cambiar una máquina. Esto me había pasado, yo tenía,
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todos queríamos cambiar. Apacas y un compostable.
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Pero esto significaba, pues hacer una inversión de 2000000
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EUR en una línea de producción. ¿Cuál fue la decisión?
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No hacerlo. Sí que es verdad que el tema
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packaging en food todavía queda mucho, mucha ciencia y mucha
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tecnología por aplicar, porque así como hay otros productos,
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que es mucho más fácil que el packaging sea compostable en el
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caso del food. ¿Es se puede, vamos a decir, se
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puede contaminar? Los materiales todavía no son
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suficientemente impermeables como para que en contacto con la
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el producto alimentario no haya ninguna contaminación.
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¿Entonces a nivel no salud a nivel sanitario es mejor,
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depende en que no innovar? ¿No, porque claro, si haces la
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innovación pero pones en riesgo no?
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Pues toda la salud de iks personas, pues como es un tema
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de responsabilidad. Civil, vamos con las dietas, por
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ejemplo, la dieta Keto. Sí que.
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¿Es cero azúcares, cero carbohidratos, cómo la ves?
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Yo la keto la he hecho, la la hago por temporadas.
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Tengo una muy buena amiga que es.
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Se puede ser keto, que siempre he dicho tiene un programa muy
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top YY está ayudando a muchas personas, sobre todo a mujeres.
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Para mí la keto es para darte un push de energía y para hacer un
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proceso de vamos a decir, perder grasa de forma muy rápida.
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¿Vale entonces hacer la Keto Forever siempre?
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No es necesario, o sea, porque a no ser que estés compitiendo en
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no lo necesitas, el perfil de grasa es necesario, pero sirve
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mucho como dieta de impacto. Yo la yo la hago una 2 veces al
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año, normalmente 9 días. Bueno YY funciona muchísimo, a
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mí me funciona. Yo la dejé de hacer porque el
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impacto que tengo con la keto ya me funciona, hacer el ayuno
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intermitente a ver. Eso es lo siguiente que
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hablaremos, o sea, la keto es buena.
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No dietas e integrales, por ejemplo.
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Las dietas de las harinas integrales sí, está un poco
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pasado de moda, pero sí, o sea el tema del integral.
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¿O sea, ahora vamos a decir, todo el tema del del cereal está
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más en los cereales antiguos, no?
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Lo que os decía la recuperación de este tipo de cereales que
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tienen perfiles nutricionales más altos, vale, sacian más
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porque acordaros también que un tema tabú.
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Un poco. La industria es que la mayoría
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de ingredientes, vamos a decir muy low cost, no te sacian.
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Claro. Porque no buscan saciarte,
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porque como la decisión es el volumen, estamos dejando fatal.
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Como la decisión es el volumen, no te sacia, entonces te genera
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la necesidad de volver a consumir.
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¿Volver a consumir? Vale, entonces cada vez menos.
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Esto es algo que, pero pasa. Pasa mucho con algunos productos
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muy commodity, como los cereales.
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La pasta, o sea la pasta. Tú puedes comer un plato y
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luego, entonces los los integrales, sí, pero esto es una
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moda de los 90. O sea, yo creo que ahora ya sí.
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Y hay otras tendencias muy que vienen la dieta vale, pero.
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¿Antes de ir a las tendencias, la dieta paleolítica que me
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interesa bastante, cómo la ves esta?
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Es que yo soy vegetariana para mi la carne.
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¿Eso que decíamos, EH? Depende del perfil de cada
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persona. Es decir, por ejemplo, la gente
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que hace mucho deporte, una palo le va a ir mucho mejor.
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Que que otro tipo de de una keto o una vegetariana.
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Es decir, yo cuando tomé la decisión de ser vegetariana,
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pues ya asumí que quizá tenía que suplementarme.
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¿Por qué? Porque a ver, evidentemente el
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hierro o o ciertas proteínas las puedes sustituir con verduras o
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lentejas no, que siempre digo son my basic, pero es es
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complicado. ¿Cuál es el tamaño o el volumen
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que tengo que consumir de un tipo de vegetal que sustituye la
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carne? No, a ver, no voy a estar ahí
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entonces a. Depende para qué es mucho mejor
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este tipo de de la paleolítica, pero creo que es conocerse.
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¿Es un es un perfil de decir, por ejemplo, Eh, si si por
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ejemplo, imagínate que tú haces un un entreno durante el año
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porque haces yo, por ejemplo, en verano con el calor, entreno
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mucho más running y tranil running que en invierno, que me
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da mucha apariencia por el frío, no?
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Pues quizá allí sí que puedes. En este periodo, cuando
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necesitas más proteína, necesitas quemar más.
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Entonces sí, pero si no, no soy muy amante de la carne.
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¿Y qué? ¿Qué qué tendencias vienen?
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¿Decías, vienen otras tendencias en dietas?
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O sea, sí, YY sobre todo los ingredientes que son.
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Vamos a decir, inteligentes está, todavía está.
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¿O sea, los inteligentes están bastante, son probióticos, están
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bastante todavía en laboratorio, aunque ya hay bastantes perfiles
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de de este tipo de dinero que ya están en productos actuales,
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pero la fermentación es un tipo de tecnología que está avanzando
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muchísimo en los últimos años que empezó con la kombucha, no,
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o sea, fue como guau, una nueva bebida, no?
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Que cuando yo digo que esté fermentado la gente dice, Ah,
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pues ya no más que tomar. ¿Pero que ha sido un boom YYY
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sigue, Eh? Sí, nosotros acabamos de de
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hacer un TIR con con pucha. Sí que soy súper, pero pero es
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el primer producto que vamos a decir que hemos visto.
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El poder de la fermentación va a venir más.
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De hecho, nosotros estamos ahora colaborando con un laboratorio
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francés que está, pues cambiando, o sea, haciendo un
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perfil de proteína. Lanbaste 100 * 100 solo con
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fermentación de alta precisión y que está creando productos que
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sustituye. ¿O sea, tienen el mismo gusto
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que que lo que sería el MIT, la carne tradicional, no?
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¿Entonces esto qué es lo bueno que es menos intensivo en
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recursos, porque prácticamente el 90% menos de recursos a nivel
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de de todo, EH? De climáticos, de agricultura,
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animales. Son necesarios para crear estos
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productos y además tienen perfiles mucho más saludables
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porque no es tan, vamos a decir no, pues tan manipulados.
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Y luego otra tendencia a es la parte de funcionalidad.
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O sea, nosotros vamos a dejar de consumir productos, hablamos la
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etiqueta no, o sea porque sí, o sea, vamos a a consumir
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productos por su funcionalidad, que es el funcional food.
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¿Vale, esto empezó en Estados Unidos hace tiempo y aquí ya
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está bastante integrado entonces?
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Yo voy a tomar un producto porque me ayuda a gestionar mi
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estrés o porque me ayuda a generar más energía o porque me
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ayuda a dormir. O sea, nosotros tenemos una
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marca de de suplementos en gominolas y todo.
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Los hemos. Probado.
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Pues a mí me servía lo que nunca sabe si es por placebo o de.
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Verdad, mis counders vienen del laboratorio farmacéutico, así
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que entonces. ¿Nosotros nos encontrábamos
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justamente con este, con esta startup, que al final la gente
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no sabe si no necesito magnesio, necesito omega, qué necesito?
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O sea, la gente no, no tiene tanto conocimiento como para
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saber qué necesita, no, pero entonces empezamos a crear
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bundle, o sea, productos que eran packs de oye back to
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school, oye, pues vitamina C, magnesio, Omega.
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¿Sabes por qué? Porque la gente.
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Lo que es más fácil es consumir por un propósito, no por una
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funcionalidad. O sea, yo quiero ahora pues
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necesito lions man porque necesito estar más activo
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mentalmente porque tengo exámenes o ahora nos bajan las
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defensas a todos, que hay una gripe increíble en bueno en
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Barcelona y creo que en todo el país.
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Pues vitamina C, no distintos ingredientes que te ayudan a.
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A corregir tus tus defensas en época de frío, no.
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Entonces, cuando nosotros empezamos a hablar al
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consumidor, esto te ayuda a dormir mejor.
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Esto te ayuda a sentirte más energético, es cuando ya Clic,
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no, no necesitas explicar no, porque es un vitamina C con
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esto, con lo otro no, o sea, es basic, o sea, la gente quiere ir
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directamente a solucionar un paint.
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¿Un problema? Vamos.
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¿A qué piensas del ayuno intermitente?
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No soy adicta al ayuno intermitente.
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De hecho, si me ha cambiado más la vida el ayuno intermitente
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que la que la dieta vegetariana. Segurísimo, sí, sí, porque yo me
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di cuenta que comer al mediodía, de hecho no he comido.
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Hoy perdía mucha productividad. O sea, el hecho de.
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¿Yo es que soy muy adicta a la eficiencia, entonces no, no
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ceno, hago un brunch bastante potente, vale, o sea, hago, hago
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solamente un, una comida al día, una sabe?
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Sí, a menos que tenga que entrenar.
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¿Si entreno ese día, pues quizá hago hago algo más, no?
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¿Pero si no hago solo una comida, intento evidentemente
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cubrir todas las necesidades nutricionales, sobretodo
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proteína y grasas saludables, porque es lo que a mí me
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funciona, vale? YY cuando adapto esto a a lo que
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es mi, mi, mi orden del día, mi time management, o sea, soy
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mucho más productiva, porque parar al mediodía para decirte
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algo y comer o o una pasta o no depende de qué luego estaba 1
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hora o 2 qué no servía para nada, o sea, era mi tarde, no
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era productiva. Entonces, cuando empecé a empecé
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a darme cuenta de que este tipo de comida no me sentaba bien,
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fue cuando yo decidí. O sea, voy a voy a cambiarlo, no
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voy, voy a qué hago yo como por ventanas, cierro a las 5:00 de
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la tarde y ya no como seguramente hasta las 12 del día
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siguiente, no como algo. Quizá me tomo un café como sí,
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ya cierro, de hecho voy con la APP sí, sero sero.
27:33
¿YY cómo lo gestionas cuando hay eventos sociales, cuando tienes
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relacionada con amigos? Soy la repelente.
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¿No cenas, no? O o pico algo, pero lo hago más
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para que ellos no se sientan mal.
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O sea, no intento, pero es que cuando eres, o sea, no es que
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sea estricta, pero cuando ves que algo te funciona, no quieres
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sacrificarlo por un tema social. O sea, aparte que tampoco soy
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muy social, o sea, soy súper bien, estoy trabajando. 247, o
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sea, me me encantan, o sea mis amigas y me dicen, ya no, no
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sabes más de de de todo lo que has hecho esta semana.
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¿Please, hablo de otra cosa, no, porque me gusta mucho lo que
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hago entonces, o sea, prefiero no desconectar, hay gente que
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dice no desconectas, no? O sea, por qué es como irme de
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vacaciones a veces, de hecho, mi hija me odia porque siempre
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vamos de vacaciones. ¿Pero tengo un mitin ahí puesto,
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o sea, vamos a Londres, vamos a Londres YY tengo una, un sabes
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un mitin con un venture capital de ahí o o voy a Zúrich y voy a
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dar una clase en la universidad, sabes?
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¿Y entonces me dijo, Por qué vamos ahí?
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No, porque veremos esto, veremos aquello.
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¿Y luego dice a vale, o sea, tienes una reunión allí?
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No, yo no, no, no estoy disimulando.
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¿Te escapas del hotel un rato, no?
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Exacto, no, no, ya me la llevo, me la llevo y que claro ya tiene
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11, tiene que aprender el negocio ya o sea, ya vamos
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tarde, pero sí, sí, entonces, pero esto, este mod de vida así
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un poco tan ajetreado es el que me ayuda.
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¿Pues toda esta base que he construido no?
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Y de de pues cuando me salgo un poco de la rutina.
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Ahora que quizá viene las Navidades y quizá algo algo algo
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fuera de la rutina, a veces eso me pasa factura y entonces el
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desajuste. ¿Es caro?
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No el no, solo hago 25. Es que la vida es muy mainstream
29:31
y yo soy, o sea, intento no ser mainstream.
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Os voy a. Contar.
29:37
Bueno, uvas en horario australiano, entra dentro de
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tiempo. ¿Yo voy con otro país, no?
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A ver, hago una trampa. ¿Y es que tenemos una startup
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que hace frutal y utilizada, vale entonces?
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Tenemos uvas liofilizadas, vale que son superguay porque son
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super crunchy, vale y son super. Es una explosión de sabor y eso
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sí que lo como porque es como es como en mi momento vamos a decir
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no de del del producto que que hemos creado, no, porque luego
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si queréis hablamos de esto no, pero hemos encontrado una
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tecnología que es la liofilización que rompe ese
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handicap que os decía de la industria, es decir, la
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liofilización te permite calidad.
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¿Y vida útil, vale, YY esto a ver, no es que lo hayamos
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descubierto, o sea, es de la la NASA, todo lo que envía al
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espacio es el utilizado, o sea, los los astronautas han sido los
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primeros testers en este tipo de de producto, y sí que es cierto
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que es algo que en Estados Unidos, por ejemplo, se conoce
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mucho aquí no tanto, aquí estamos, nosotros tenemos una
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startup que esta ahí, no? Luchando por entrar en el rite
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no, que ya estamos en en algunas cadenas grandes y estamos sobre
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todo en aeropuertos, porque la gente que viaja y la gente que
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se inquieta es la mejor que lo entiende esto.
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Pero hemos conseguido desarrollar una fruta a crunchy,
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que tiene 12 meses de vida útil y que mantiene el 95% de
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propiedades, igual que la fruta. O sea, es igual de saludable que
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una fruta estándar. ¿Una fruta que dura un año?
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Sí, sí. Y esto es.
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O sea, es un reto que ha sido un Challenge, porque evidentemente
31:11
encontrar un poco la fórmula de cómo empacarlo, cómo queda el
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producto, el storytelling, no cómo explicarlo al consumidor ha
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sido, no ha sido fácil. Hemos dedicado bastante tiempo y
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bastante recursos, pero hemos conseguido algo que es un
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producto para mí, para sustituir a las patatas chips dichosas
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como snack, que no tiene ningún contenido nutricional y que son
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fritas. O sea, entiendo que los snacks
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que tomamos. En el vermut de patatas chinas a
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partir de ahora, galletitas de estas saladas.
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Las no, no, no a ver. La sal, la sal es el.
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O sea, después de demonizar el azúcar, lo siguiente va a ser la
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sal. Sí, de hecho la sal, la sal.
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No somos conscientes. ¿Y por ejemplo, Eh?
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Es decir, hay muchísima sal en todo.
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Yo es que hubo una época que dejé de dicho, yo no tomo sal,
32:09
pero si la sal ya está integrada en el producto, no dejo de
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comerlo. Porque claro, si no viñetas se
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reduciría a 3 cosas, a las Olivas, a los aguacates YYY y a
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las y a los huevos, no, entonces me faltaría, pero sí que es
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cierto que no somos conscientes de que hay el el perfil
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nutricional de la sal. En muchos ingredientes es
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elevadísima, o sea, es elevadísima y esto es lo que
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hace que tengamos un deteriormento de nuestra salud.
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De hecho, justo lo estaba hablando con unos médicos por un
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tema que tenemos en en la familia y me estaban comentando
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que incluso hay muchos ictus que vienen de hipertensión y que la
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hipertensión está causada por la sal.
32:50
¿Entonces deberíamos comer con la mínima?
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Sal posible. Tienes a los los alimentos,
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bueno, sin aditivos lo que comentabas.
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Antes, pues el problema es que la gente no está.
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Acostumbrado al gusto de las cosas reales, es increíble
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nosotros en cuando estaba. Industria no te.
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Sabe demasiado a aquello. O sea, hay gente que dice, no,
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es que no como remolacha, porque me sabe demasiado remolacha, es
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que es remolacha. Sorry, o sea, no, entonces no,
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es que no como esto, porque es que sabe demasiado ya bueno y le
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tienen que poner cosas, no, o sea, salsas, no, no.
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O sea, es que los animales, los alimentos en crudo.
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¿Salsa, se entiendo que es fatal, no?
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No depende, hay. Hay salsas nuevas ahora que
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están sacando que son fermentadas, que son
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nutricionalmente muy top. El problema es que con todo lo
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más clean posible es siempre mejor.
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El tema es que comer tan. Sano, a veces es más caro que ir
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al Mcdonalds, entonces para alguien que no puede permitirse
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comprar unas frutas Dios rizadas y entonces son más caras para
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alguien que que que tiene los recursos que tiene.
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¿Cómo pueden comer para igualmente comer bien?
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Mira, esto hace. ¿5 o 10 años te lo compraba, vale?
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O sea, es decir, cuando hay una nueva tendencia en un mercado y
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esto no es en alimentario, sino incluso en el tecnológico, todo
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es más caro. Vale, porque vamos a decir que
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el primero que lo intenta no, pues tiene más costes porque
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evidentemente no ha optimizado la cadena ni ni economías de
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escala, entonces. O K vale, en principio todo es
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más caro, no es como los primeros ordenadores, que eran
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enormes. YYY no, pero cuando todo y
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avanza y el mercado, pues cada vez es cada vez hay más
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competencia, es más competitivo y la gente va a a ajustando más
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los costes, ya ya no es tan caro.
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Es decir, de hecho, el el 60% prácticamente del consumidor
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español prefiere pagar más. Si sabe que es más saludable,
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entonces. Esto es algo que hace, vamos a
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decir, 5 o 10 años era impensable y sí, era más
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costoso, pero ahora el mercado hay más soluciones, hay más
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competidores, entonces ya se ha regulado mucho más, se ha
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equilibrado. Entonces ya no es tan caro como
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es saludable. De hecho, yo siempre lo digo yo,
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sí, como una una ensalada, una fruta es unas verduras y depende
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que si eso es lo más barato que hay.
35:01
¿Y qué piensas de? Por ejemplo, en.
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Dietas como veganas o vegetarianas de las alternativos
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a. ¿Parecidos a la carne, qué
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piensas? Es que los.
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Productos que son sustitutivos de de la carne, no son para
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veganos ni para vegetarianos. Son para los flexi.
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Los flexiterianos, o sea, son gente que dice, Oye, pues mira,
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yo quiero reducir. Pero no quiero prescindir.
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Pero los vegetarianos ni es veganos, no los comemos eso ni
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locos por lo que os decía del clean Label.
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O sea, porque no voy a comerme un inglés spake, o sea, que no
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es real. Y que tiene 15 ingredientes, no
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tiene ningún tipo de sentido. Entonces sí que es verdad que
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esto yo todo lo encuentro positivo, porque para cambiar
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algo tienes que empezar, vale, o sea, si no, no te puedes
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equivocar ni puedes mejorar, no, entonces las la primera tirada
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de productos no alternativos 1.0 los beyond Meat, etcétera.
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Pues a ver, evidentemente no han no han conseguido el éxito que
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ellos predecieron. ¿Por qué?
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Porque. Por esto no, porque estas Clean
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Label no han sido suficientemente como para
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conquistar a un consumidor de verdad.
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Ha sido muy flexi y muy tendencia, pero los productos
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que vienen ahora con proteínas, estos realmente, o sea proteínas
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y fermentación, van a ser los que lo van a cambiar.
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Primero porque van a ser realmente más saludables y vas a
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necesitar menos ingredientes. Entonces van a ser realmente
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saludables y realmente van a poder sustituir la carne si no
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es lo que os decía antes. O sea, yo no voy a a recomendar
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a alguien. ¿Comer una una hamburguesa, o
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sea, prefiero que como coma una hamburguesa, de verdad que en
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una hamburguesa con 15 ingredientes superfenki no vamos
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ahora antes de ir a otros? ¿Temas que tenía que hablar
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controvertidos, una última pregunta sobre alimentación para
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hacerme una idea, hoy, por ejemplo, que has comido una
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tortilla? Un aguacate y un café y esto
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será. Únicamente hoy, antes de las
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5:00. ¿Sí que voy a hacer un y qué
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será? Pues.
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Seguramente mis snacks. Lúfizados, no, no os voy a
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engañar, no por nada, sino porque nos han llegado unos
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lotes de la nueva fábrica que tenemos en México y vamos a
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tener que hacer una mini cata rápida.
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Entonces y creo que hoy había aguacate lúfilizado que es un
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aguacate, son slicer o son rodajitas de aguacate crunchy
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vale, y había las uvas también que había que catarlas y mango,
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entonces ese va a ser mi mi, pero porque hoy no entreno, si
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entrenara necesitaría hacer. YY hubiera hecho un pocket o una
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sail ball. Hubiera hecho algo con más
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perfil, pero si no, lo que siempre intento es grasas y
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proteína con página. Sí que es cierto que me he
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tomado magnesio, me he me he tomado omega y vitamina C o sea,
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me he. Suplementado, a ver.
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Acordaros de la vida útil si algo que viene de lejos es más
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tiempo, por mucho que hayamos innovado en no la logística.
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De hecho, os diría que la logística es lo que necesitamos,
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más innovación, porque cuando tarda, o sea el tiempo no, no lo
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cambias, no, pero cuando algo viene de fuera, o sea, al final
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tú lo que quieres, cuando cuando no recoges el la fruta o o sea,
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cuando tienes el alimento, es que este alimento o sea sea lo
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consumido lo antes posible. Entonces porque es la frescura,
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no es lo que te va a dar, más perfil nutricional, más aporte
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de más saludable. O sea, necesitas que sea.
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Ese es un tema, ya no es un tema de sostenibilidad, porque yo el
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tema de sostenibilidad siempre digo que es un tema de
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eficiencia, o sea, yo lo que quiero ser.
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Es decir que este producto se consuma lo más rápido posible
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para aprovechar todos sus nutrientes y todos sus sus
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beneficios. ¿No, entonces esto es mejor?
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Si lo hago aquí no que si lo hago, pues en China hay un tema,
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un tema más. Porque con la carne eres muy
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crítica, no parece que eres muy crítica.
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¿Qué has visto dentro de la industria alimentaria que te
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hace ser tan crítica con la carne?
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No es no es algo. Que yo he visto en la industria,
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o sea, es es una manera de pensar, vale, es un poco claro.
39:00
Yo para mí la la la carne vale, viene de un animal y ese animal
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está muerto. No lo digo por un animal que me
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que me parezca no, porque al final animales al final es una
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cadena y todo el mundo que cumple su parte en el proceso
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no, pero es que esto si tú no le pones algo, se pudre.
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¿Vale, entonces qué tienes que ponerle en esa carne, en ese
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algo que se está deteriorando para que tú te lo puedas
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consumir? ¿Por qué digo eso?
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Compáralo con una fruta, tú coges una fruta, la recoges y
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todavía tiene un perfil nutricional y tiene un proceso
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vale de maduración, puede madurar, es decir, no es la saco
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y ya tengo 3 días, 4 días de vida útil, no, incluso no hay
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fruta que que dura más y que. La carne no es un es, o sea,
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está en proceso de hacer, de echarse a perder.
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¿Entonces, cuando tú piensas eso y entiendas, entiendes eso, o
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sea, dices, o sea, qué le habrán puesto a esto?
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Vale esto, no sé, un pollo, vale, cuándo lo habrán matado,
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cuánto tiempo lo habrán tenido en, en, en, en la fábrica para
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manipularlo y cortarlo, pedacitos, luego cuándo lo han
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puesto en en envase, luego cuando lo han enviado en el
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retail, o sea, y todo ese tiempo.
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Quizá también es porque he estado en la industria y porque
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he estado también en en perfil de de calidad alimentaria, de de
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sanitario. No es como la de patógenos y la
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de cosas que puede haber allí. O sea, es como o sea, es que no
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me. ¿Atrevo algo y de y de que no te
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gusta el proceso no es un tema, vamos a decir, ético, de que no
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llegue a matar al libro, pero y si?
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Fuera inmediata, es decir. Porque todo tiene que va a ser
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un proceso, pero si yo. Huir a alguien con una granja,
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matar a un animal, cruzar la calle y me la entregara, pero al
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final ahí el tiempo que pasa, eso es lo más natural.
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Porque, de hecho, no hay un proceso de manipular ese
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producto para que te llegue a ti en el súper.
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¿Vale, es lo lo más natural, lo que pasa que, claro, es muy poco
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viable, no? Al final cuando tú piensas en
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escala, esto es, le va a pasar a 3 cuatro personas.
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¿Entonces es una opción? Sí.
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Pero no vaya a entrar en los antibióticos.
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¿Y en las hormonas que le habrán puesto un animal antes?
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De entonces, claro, vamos a otro tema porque tú has sido bastante
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viral. Barra polémica en LinkedIn con
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opiniones sobre varios temas, por ejemplo, sobre el tema
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género en los negocios. Existe el techo de.
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Cristal en. España, a ver, bueno en.
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España y en el mundo, en en en sí, que es verdad que hay
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culturas que están más arraigadas a ciertos valores.
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Vale, de hecho, yo cuando a veces voy a Londres y me dicen
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Guau, una mujer en Venture capital española, no.
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¿Digo sí, qué pasa? No es como guau, pero si allí la
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cultura es superpatriarca, digo, bueno, tampoco no, pero sí que
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es verdad que hay una cultura mediterránea diferente a la
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anglosajona. ¿No?
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Que quizá hay ciertos roles que todavía están, pues muy en el
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día a día, pero yo, que siempre digo que no hay que vivir en el
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en el en el hoy no, en el 2025, 2026 casi ya.
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Sino que hay que vivir en el 2030.
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No hay que pensar en el futuro. ¿Y para mí pensar en el futuro
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es que el techo de cristal es lo que yo he aprendido, EH?
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En toda mi, en mi carrera, que por suerte estoy.
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Espero que estar a la mitad. El techo de cristal es uno
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mismo, o sea donde tú pongas la barrera.
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¿Es o o quizás son tus creencias limitantes?
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No, pero todos somos libres a destruirlas o o a qué
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considerar, no, pero son tus decisiones, o sea, tu techo de
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cristal, son tus decisiones. ¿A mí cuando me dicen, Wow, Cómo
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pudiste llegar a C CEO antes de los 30?
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¿No, bueno, tampoco me lo tampoco iba cada día pensando en
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esto, no, simplemente pues tomé decisiones YY pensé, y por qué
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no? ¿O sea, por qué no puedo serlo?
42:50
O sea, yo entré en una compañía siendo internship que terminé
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siendo directora general. ¿Entonces esto es posible?
43:00
Sí, lo pensé el día uno no, pero fue pues la consecución de
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diferentes decisiones, simplemente no, no para
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titulitis, Eh, a mí los títulos siempre digo todo es muy
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LinkedIn, pero realmente lo importante no es eso, es hacer
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bien tu trabajo. ¿Entonces si tú dices o sea yo
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puedo hacer esto y te van proponiendo no?
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¿Y oye, quieres coger este área y quieres hacer esto?
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Sí, claro, entonces cuando tú vas.
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¿Vamos a decir, siendo ambiciosa, no para un título o
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para conseguir más, sino para hacer bien tu trabajo, para
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tener un propósito, para decir cuando tú entras en un proyecto,
43:30
qué quiere el proyecto? Oye, pues quiere ser el líder de
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esto. Oye, pues in, vamos a no a las
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5:00 las 500 se me cae el boli, o sea, yo lo recuerdo, que esto
43:40
es un paint a nivel mujer, sobre todo, no cuando tuve mi hija,
43:44
que todo el mundo me decía, incluida mi madre, espero que me
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escuche. Bueno.
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Mamá. ¿Sorry, no, no, el tema es ella
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me decía, Bueno, ahora vas a coger reducción de jornada, no
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como vas a coger una excedencia después de ser madre, pero si
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soy dirección en general, entonces decía, habéis o sea,
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hay algún director general que se coja reducción de jornada?
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¿Era como no, y claro, luego pues todas mis amigas vamos a
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decir más perfil femenino, no me decían, Oye, pero pero y no vas
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a ir a buscar a tu hija al Cole a las 5:00, no?
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O sea, o van a ir sus abuelos o a ir una niñera.
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¿O sea, YY sí que esto hay veces que te sientes mal, EH?
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Porque lo de mujer y madre es como igual al sentirse culpable
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por todo y te sientes mal y dices, o sea, no estaría
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apoyando suficientemente a el resultado.
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Es que mi hija quiere ser emprendedora.
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De hecho, ya esta contando los días para sí.
44:40
Sí, sí, no, no. De hecho, ya ha generado algún
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negocio en el cole que me llaman.
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Por favor, dile a tu hija que no haga transacciones económicas
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durante el horario escolar, pero es que además me dice, yo mamá,
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no quiero tus empresas, o sea, no quiero trabajar en las
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startups que tú estás invirtiendo, voy a tener las
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mías. Entonces tan mal no lo habremos
45:01
hecho las mujeres que hemos decidido priorizar una carrera,
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entonces, pero a veces las mismas mujeres son las que no te
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ayudan. Son las que no te apoyan, son
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las que te dicen, te cuestionan, entonces para mí el techo de
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cristal es uno mismo porque hay muchas mujeres que dicen no, no,
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yo es que que yo lo lo defiendo, EH, YY lo apoyo YY es totalmente
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lícito decir no, o sea, yo tenía una directora de marketing y
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además es muy amiga mía, que se cogió en la excedencia y era una
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tía ingeniera, era rusa, bueno, superpotente y se cogió en la
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excedencia por ser mamá, el primer hijo y yo pensé, Guau, la
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empresa, ahora te necesito más que nunca, pero lo entendí, no
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pasa nada. Pero sí que es cierto que a
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veces somos muy injustas con el ecosistema cuando realmente el
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problema está en nosotras. Lo que decías del post polémico
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no estuve en en una ponencia para mujeres emprendedoras hace
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no sé 2 o 3 semanas y porque al final el título de todas estas
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ponencias de emprendimiento son el 2% del capital solo va a
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mujeres emprendedoras. ¿Y es como guau y todas, ahí lo
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siento, eh, llorando no? Y con el mood de víctima, pues
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que solo el 10% de mujeres emprenden, o sea, de las de los
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emprendedores, el 10% de son mujeres, entonces a ver, pues si
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el 2% va a a ver, no, no hay que ser matemático no, y
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astrofísico, no digo que no sea grave, pues que luego cuando
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rascas te das cuenta que prácticamente el 70% de las
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mujeres no de Founders no piden capital.
46:35
¿Y por qué pasa? ¿Esto por qué?
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¿Las mujeres emprenden menos que los hombres y por qué las
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mujeres que emprenden levantan menos capital que los hombres?
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Yo creo que no es que levanten menos.
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Capital es que ellas piden menos capital y por qué piden menos,
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porque son menos ambiciosas. ¿Y cómo se podría?
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Cambiar esto, esto son valores, esto ya.
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Es un tema de cultura. ¿Esto es a ver, pensar una cosa,
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Eh? Vosotros casi sois muy jóvenes,
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pero a las mujeres hasta hace. O sea, durante.
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Muchos décadas, muchos años, las han educado a ser prudentes, a
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ser, no con medidas a no a no molestar a a tener un rol muy
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secundario. Entonces esto está arraigado en
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en la toma de decisiones, entonces.
47:23
¿Cada vez pasa menos, obvio no, porque lo vemos en la calle y lo
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vemos en en yo, yo lo recuerdo, yo cuando llegué a a a ser de G
47:31
a Directora General pensé, Bueno, ya ya hay más mujeres,
47:33
no? ¿O sea, si yo he llegado, pues
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todas las otras pueden cuando estuve en consejos de
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administración como consejera, que también es otro tema que ahí
47:41
se necesitan, pero bueno, como hay un tema de la ley, ahora
47:43
todo el mundo está contratando mujeres, pues okay, esto ya
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está, está avanzando no? Pero luego veis que emprender
47:50
necesitas una seguridad. ¿Económica, que no todas tienen,
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porque hay muchas, no? Pues pues se conforman con oye,
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pues no pasa nada, no, pues tengo este sueldo, tengo esta
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este nivel económico. De hecho hay muchas mujeres que
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no se separan por por temas económicos, porque no tienen esa
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independencia, no, pues imagínate para invertir en tu
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propio proyecto, no, entonces para mí es un tema de ambición y
48:15
la ambición no es mala, no es vanidosa, la ambición es tener
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un propósito y poderlo. Encaminar y cada día luchar por
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ello. Estás a favor de.
48:28
Las cuotas entre hombres y mujeres, en ministros
48:31
electorales, consejos de administración, etcétera.
48:34
A ver, yo creo. Que es un tema de sentido común.
48:38
O sea, al final hay que tener un balance.
48:41
¿Las mujeres tenemos unas skills, vale?
48:44
De hecho hay el típico tópico este de energía femenina.
48:46
¿Energía masculino, vale? Yo lo sé porque estoy trabajando
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mi energía femenina, porque tengo mucha más energía, más
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bulina. Entonces lo ideal es un balance,
48:55
un equilibrio. ¿O sea, entonces ya no es un
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tema de cuotas o es un tema de de qué es lo mejor para la
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compañía? Tener un balance, no un
49:03
equilibrio habrá, por ejemplo, pues no sé a perfiles más
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analíticos o perfiles, no más de cuidado, como en recursos
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humanos. Yo tenía una directora
49:15
financiera mujer y era una crack.
49:18
O sea, entonces es un tema de eficiencia, o sea, yo creo que
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lo mejor es es tenerlo balanceado.
49:24
Entonces ya no es un tema de que esté en una ley para cumplir o
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no, es que es de sentido común, o sea, yo yo sí que creo que
49:30
tiene. Bastante sentido que bien.
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Porque al final hay muchos estudios que demuestran que la
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diversidad en general aumenta la productividad de cualquier
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organización, no, pero a ti, por ejemplo, como mujer que has
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llegado a directora general en seguramente una industria donde
49:44
había menos de los generales mujeres, el hecho de que exista
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una cuota que quizás la persona que se siente a tu lado del
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consejo de administración esté ahí, pues por ser mujer YY no
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como tú, por la trayectoria que he tenido, no puede ser hasta
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cierto punto algo que te moleste.
50:00
No, porque creo. ¿Que todo el mundo aporta, o sea
50:03
al final YY ya no es tanto, aunque soy abogada de formación
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y por por el sí cometí esos errores, pero bueno que me va
50:11
súper bien porque al final tengo una visión no muy, muy macro y
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muy 360, pero yo creo que muy serendipity las personas, o sea,
50:20
si alguien llega estoy en un consejo no?
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Y llega por cubrir la cuota y no por realmente lo que aporta algo
50:24
va a aportar seguro. O sea, al final confío mucho en
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el en el people, no en las personas.
50:30
Entonces quizá de hecho es lo mejor, porque quizá yo tengo un
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perfil y doy un valor en una cosa y ella ese valor lo da de
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otra manera, lo da mucho más fresh o o con otros tipos de de
50:41
skills que yo no tengo porque estoy viciada en el sector.
50:44
O sea, hay millones de maneras de de de verlo, pero yo creo que
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todo suma. O sea, es que hay que.
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Verlo así porque. Es que si no entramos en el mood
50:52
hater este de no y yo prefiero estar out.
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¿Sí, porque no, no crees que? Hay, o sea, yo creo que estamos
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en un momento donde evidentemente yo era a nivel de
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igualdad se está bueno. ¿En los últimos años creo que se
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ha avanzado muchísimo, pero yo tengo la sensación de una
51:06
opinión un poco polémica, EH? Pero que hay un determinado
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sector del feminismo, que es un sector yo creo que minoritario,
51:13
pero con mucha fuerza, que parece como que expulse de este
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movimiento a a los hombres y creo que gran parte de las
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mujeres no sé si crees que hay esta.
51:22
Esta percepción de que hay una parte del del feminismo que creo
51:25
que está por cosas que no son importantes y que son mucho
51:30
llamar la atención, y que yo me siento en parte a veces
51:32
expulsado de un movimiento del que me gustaría formar parte del
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sentido de que evidentemente yo estoy super a favor de la
51:37
igualdad. Totalmente de acuerdo, o sea,
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hay una parte, pero te diría que.
51:42
Es que es verdad que a ver, a veces como chillan mucho, pues
51:45
pues pues nos llega, no, pero hay una parte que yo creo que
51:49
que esto ya es un feminismo más anticuado, no que si que es
51:52
verdad que lo que hace es se queja de una discriminación
51:55
haciendo lo mismo, no discriminando, no, entonces,
51:59
pero hay 2 maneras de verlo, o sea, si lo haces de forma
52:04
destructiva. Vale, es decir, como queja,
52:06
como. O sea, este discurso está
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totalmente obsoleto, vale, pero si lo haces de forma
52:11
constructiva, por ejemplo, Eh, soy muy fan de los retiros de
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mujeres, vale, no, no por nada, EH, sino porque se crea un mood,
52:20
se crea un clima de de conexión, de entendimiento.
52:24
No es lo mismo, no, entonces porque a ver si vamos a empezar
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a hablar de de hormonas, pues pues los los tios van a
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desconectar, entonces cuando es. Hacer algo solo, no solo woman,
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solo mujer, pero con una propósito constructivo.
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¿Eso suma, pero si es para quejarse, Eh?
52:42
O para pintar, no todo de lila no tiene sentido.
52:45
Yo he visto unos autobuses en Barcelona hace unos días, todo
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lila, unos autobuses, unos autobuses en Barcelona, todos
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lilas y que habla de la del masclismo digital.
52:56
Y es como hostia, no, no cambiamos, esto sería un tema
52:59
político que vamos a intentar evitar, pero es lo que pasa en
53:01
esta ciudad y con el voto que estamos haciendo últimamente,
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no, claro, si podamos a un perfil, ese perfil lleva a todo
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esto, no, pero yo creo que la mujer del futuro no se va a
53:12
identificar con esto, igual que los jóvenes, no, las nuevas
53:15
generaciones no se identifican con depende qué mensajes no
53:17
mira, lo leíamos el otro día, no, revolut.
53:21
Hace 1000000 de clientes cada 15 días.
53:24
¿Heavy, no? ¿Por qué?
53:25
Porque hablan otro idioma, se comunican de otra forma, o sea,
53:29
crean engagement con otros valores que las marcas
53:31
tradicionales del Banco Sabadell YBBV a no van a hablar nunca.
53:35
Entonces hay unos, vamos a decir unos discursos, unas narrativas
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que están totalmente obsoletas y estas narrativas son las que
53:43
justo están chillando más no, porque están viendo como.
53:45
¿Su status quo se se se cae, no? Y esto es lo que vamos a ver,
53:49
por suerte muy pronto, porque personas como pues como vosotros
53:53
no, que que que tenéis un micro, no y que y que esto también da
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una responsabilidad, no de defender unos valores y de de de
54:00
pensar también mucho en en en la sociedad, no, nosotros por eso
54:03
creamos el primer fondo. O sea, yo cuando salgo de la
54:06
industria. ¿Me llegan propuestas para
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quedarme en la en la industria? No.
54:09
De hecho, me llega una propuesta de del mundo del café que estuve
54:12
a punto porque me gusta mucho el tema del café.
54:16
Sí, sí, pero decidí salirme de la industria y decir no, porque
54:20
en la industria no puedes cambiar cosas dentro.
54:24
Estando dentro yo estudié ciencias políticas YY me acuerdo
54:28
porque cuando tomé esa decisión mi madre quería que hacer era
54:31
periodismo. De hecho, yo estaba matriculada
54:35
en en políticas en punpeo y todavía decía que no, no.
54:37
Mi hija dice periodismo, digo no, mamá no.
54:38
Y es que empiezan las clases, ya no vale, pero tomé la decisión
54:42
porque yo veía que había un sistema muy ineficiente y que
54:44
había había que cambiarlo. Y pensé.
54:46
Estudié ciencias políticas porque lo cambiaré, estuve un
54:48
año en la administración pública y dije, no, esto es imposible, o
54:51
sea, me he equivocado, o sea, pero bueno, me fue muy bien
54:53
estudiar políticas porque es una gran carrera y luego hice
54:56
derecho. ¿Por qué?
54:57
Porque decidí que podía cambiar desde el mundo del Reglamento,
55:00
no de cambiar una ley, escribir. De hecho, hay algunos
55:04
reglamentos de participanción ciudadana en algún ayuntamiento,
55:07
que son más, sí, sí. Entonces, pero.
55:10
Luego me di cuenta que no, que que que que el mundo
55:13
corporativo, la empresa privada allí.
55:16
Tienes recorrido, pero cuando estás dentro de la caja estás
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dentro de una compañía. Es muy difícil.
55:21
Por eso me salí y decidí crear un venture capital, crear un
55:25
fondo para apoyar todos esos game changes.
55:29
Toda esa gente que tiene ideas innovadoras que las que tiene la
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constancia, la perseverancia y la ambición para llevarlas a
55:35
cabo, llevarlas al mercado y hacer un producto escalable.
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Este este fue la decisión de quiero saltar a este.
55:43
A este mercado y ahora estás. Apoyando desde tecnología, no a
55:47
empresas que quieren innovar YY cambiar servicios, correcto, de
55:51
hecho. ¿Yo siempre digo, o sea, no
55:54
creéis un producto que ya existe, o sea, buscar otras
55:59
maneras de de llegar al consumidor?
56:01
De hecho hay estamos en la época de la I a gracias a Dios que
56:05
llega la I a es increíble. Yo me encanta.
56:06
Soy adicta a chachipiti, adicta al ayuno intermitente y a
56:10
chachipiti si es un. He creado un monstruo.
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Pero pero me va genial porque es como mi mi assistant, pero es mi
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versión inteligente. ¿Realmente no?
56:19
Y es como a veces wow. Entonces eso de que está de mi
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parte. Entonces tenemos mucha
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tecnología y tenemos mucha ciencia que podemos aprovechar y
56:28
vamos a tener información. Vamos a saber.
56:31
¿Qué nos va mejor para nuestro día y día y que no?
56:33
O sea, cuando tú utilizas el goop, cuando utilizas el aura,
56:36
todos estos wearables que han salido son súper interesantes
56:39
porque te ayudan a conocerte y con esta información toma
56:43
decisiones que esto es el gran qué no cuando antes de la I a
56:46
que hubo todo el boom de la data, no el superinteresante.
56:49
Pero claro, son las empresas tenían millones de datos que no
56:53
no sabían parametrizar, ni sabían ni los utilizaban, tenían
56:56
bases de datos de consumidores, de de no.
56:59
Hasta que no hubo un poco el el poner la data como un asset,
57:02
como un activo y tratarlo para tener información.
57:05
¿Y lo que se llama el Business Intelligence, la gente tenía
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información allí? Pues que ahora tenemos
57:08
algoritmos. Ahora tenemos mucha información
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que nos puede ayudar a personalizar productos, a
57:13
personalizar nuestras decisiones, y eso es lo que
57:15
realmente va a cambiar, sobre todo en en en la industria.
57:17
De hecho, nosotros tenemos un estamos analizando, un wearable
57:21
que te mide algunos parámetros, que te miden en sangre, que
57:25
miden solo las analíticas con sudor.
57:29
¿Va a ser? No invasivo.
57:30
Y estamos, hay uno que es la glucosa, o sea, imaginaros medir
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la glucosa con con sudor, no con sangre.
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¿O sea, esto es un game changer brutal, entonces toda esta
57:41
ciencia, toda esta tecnología, hay que aprovecharla?
57:44
No, ahora hay mucho, es que la I a nos va nos va, no nos va a
57:48
cambiar los el modelo de trabajo, no, no, al contrario,
57:51
nos va a ayudar a enfocarnos en lo que somos buenos, en el valor
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que tenemos, en lo que hemos venido a hacer entonces.
57:57
¿Hay que ser, hay que pensar e innovar YY buscar que realmente
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qué problema queremos solucionar?
58:03
YYY aportar esa tecnología con con la base de de de lo que es
58:07
la salud, que es el nuevo mainstream y que es lo que nos
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nos hace no funcionar día a día. Bueno, vamos, me ha.
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Parecido interesantísimo. De hecho, nosotros hemos pasado
58:16
de tiempo una barbaridad, pero esto ha sido buena señal porque
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porque dice que lo hemos disfrutado muchísimo.
58:21
¿Vamos con las preguntas finales, Sandra son las mismas,
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la primera es a qué le tienes miedo?
58:27
A quedarme quieta, o sea, a. Estancarme si pudiera.
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Cenar con cualquier personaje. ¿Histórico, con quién sería
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personaje histórico? Es que soy muy melómana, o sea,
58:40
de hecho toco el piano y el bronchelo porque estoy todo.
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Hago de todo, sí. De todo y nada.
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¿Estaría entre Bach y Hayden, o sea, es que soy muy clásica y
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dónde cenarías? En el Liceo.
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En el circo. De Eliseo, pues una no, una.
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Mozzarella, no una mozzarella con rúcula.
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Eso es muy básico porque sería cenar y tiene que ser algo que
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sea un perfil fácil de digerir. A mí me gusta mucha la con.
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¿Rucula me gusta bastante, la última es si tuvieras que
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empezar de cero, qué Harías? Pues sí.
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Lo que os. Decía, no estudié ciencias
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políticas y Derecho porque pensaba que esto es lo que podía
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cambiar un poco, no el sistema. ¿Yo veía no sin deficiencias y
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decidí porque esto es lo que pensaba que, pero ahora quizá
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haría algo más de ciencias, ciencias de de los ingredientes,
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de haría algo más perfil científico?
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¿Sí, porque a veces encuentro, aunque tengo una base de
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business, que me falta, esa parte más científica, no?
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Y pero bueno, no descarto, Eh, hacer algo así en mi tiempo
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libre. Siempre es que tienes esa
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Cámara. La tercera, todo es la tuya.
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Mirando a Cámara puedes lanzar en 1 minuto el mensaje que
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quieras a quien quieras al mundo.
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Si esa es tu Cámara y ahí es tu mensaje, vale, pues yo.
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Haría 2 mensajes, uno a la industria alimentaria.
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¿Vale, haría un mensaje de open your mind, o sea, time is now,
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vale? Y otro a las startups y a a la
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gente que está, que son game Changers, que están innovando.
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O sea, sigue intentándolo, aunque parezca difícil.
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¿Just do it, como dicen aquí? Pues muy bien, muchísimas
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gracias, ha. Sido un placer.
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¿Lo hemos disfrutado? Mucho seguro que habrá que hacer
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segunda edición y tercera porque.
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Pero millones de gracias Sandra y espero que lo hayáis
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disfrutado y así suscribiros. Dadle like campanita.
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Y os dejaremos también las redes de Sandra etiquetada para que
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podáis contactarla a verla y seguro os deber mucho más.
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Sí enviarme decks lo que. Queráis, o sea, nosotros estamos
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tanto ayudando a a founders mujeres hombres.
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O sea, estamos súper on fire. Tenemos un fondo de foodteky
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AGRI, así que encantada de colaborar genial, pues nos vemos
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en la próxima.