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Risoni cremosi con zucca, ricotta e granella di nocciole · Ricette Healthy ma buone

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  Speaker 2: Oggi prepariamo dei risoni cremosi con zucca, ricotta e granella
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  Speaker 2: di nocciole, un primo d'autunno vellutato ma senza panna. Le
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  Speaker 2: dosi sono per due persone. La preparazione richiede circa 15 minuti,
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  Speaker 2: la cottura 25 minuti e il riposo 1 o 2 minuti.
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  Speaker 2: La ricetta è facile e ha un costo contenuto. Ci
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  Speaker 2: servono 160 g di risoni. 300 g di zucca sbucciata
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  Speaker 2: e tagliata a cubetti di circa 2 cm, uno scalogno
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  Speaker 2: piccolo tritato, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un cucchiaino
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  Speaker 2: di rosmarino tritato e 500 ml di brodo vegetale caldo.
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  Speaker 2: Aggiungiamo poi 100 g di ricotta ben scolata, 15 g
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  Speaker 2: di parmigiano grattugiato, 20 g di granella di nocciole, un
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  Speaker 2: pizzico di noce moscata, sale, secondo la sapidità del brodo,
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  Speaker 2: e pepe quanto basta. In una pentola ampia, scalda l'olio
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  Speaker 2: e fai appassire lo scalogno con il rosmarino, a fuoco dolce,
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  Speaker 2: per circa 3 minuti. Unisci la zucca e cuocila per
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  Speaker 2: circa 5 minuti, mescolando. Aggiungi i risoni e tostali per
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  Speaker 2: un minuto. Versa il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta,
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  Speaker 2: aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Cuoci seguendo
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  Speaker 2: i tempi indicati sulla confezione e mescola spesso. Durante la cottura,
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  Speaker 2: schiaccia metà dei cubetti di zucca. Contribuiranno a creare una
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  Speaker 2: base cremosa. Nel trattempo, prepara la crema. Mescola la ricotta
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  Speaker 2: con il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Aggiungi
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  Speaker 2: 3 o 4 cucchiai di brodo caldo e lavora il
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  Speaker 2: composto fino a ottenere una crema liscia. In una padella asciutta,
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  Speaker 2: tosta la granella di nocciole per 2 o 3 minuti.
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  Speaker 2: Quando i risoni sono cotti, togli la pentola dal fuoco
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  Speaker 2: e aggiungi la crema di ricotta. Mescola bene e lascia
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  Speaker 2: riposare per uno o due minuti. Servi i risoni ben caldi,
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  Speaker 2: completandoli con la granella di nocciole tostata. Cremosi, delicati e
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  Speaker 2: con una piacevole nota croccante.