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Brauerei Hölzl - Helles · Hopfologie

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  Thomas Witzer: Ja, Halli, hallo.
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  Peter Z: Hallo.
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  Thomas Witzer: Heute verschnaupt es uns in der speziellen Stadt.
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  Peter Z: Genau, das Mal machen wir es umgekehrt, bis er hat meistens dieses Jahr der
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  Peter Z: Thomas mir was geschickt.
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  Peter Z: Das Mal machen wir es umgekehrt, das Mal habe ich es ihm heimgezahlt.
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  Thomas Witzer: Oh ja.
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  Peter Z: Ja,
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  Peter Z: ich habe zu Weihnachten ein Bier geschenkt bekommen von der Brauerei Hölzl,
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  Peter Z: von einem lieben Bekannten, der hat mir das überreicht und einen Teil davon
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  Peter Z: habe ich in Thomas weitergeleitet.
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  Thomas Witzer: Dankeschön.
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  Peter Z: Und heute haben wir das Helle von dieser Brauerei, von der Brauerei Hölzl,
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  Peter Z: weil das haben wir beide.
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  Thomas Witzer: Genau, das haben wir beide, da haben wir gedacht, nehmen wir das,
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  Thomas Witzer: weil diese Brauerei, die haben wir noch nie gehabt, ich habe von der irgendwann
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  Thomas Witzer: einmal gehört, aber... Ja, ich komme seitdem nach Wieselburg.
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  Thomas Witzer: Folge dessen komme ich auch schwer zu dem Bier.
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  Thomas Witzer: Und das hat es euch dann schön ergeben, ja.
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  Peter Z: Ich habe ein bisschen versucht zum Auserfinden, weil ich habe von der Brauerei
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  Peter Z: überhaupt noch nie nicht was gehört.
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  Peter Z: Und habe dann ein wenig recherchiert und bin auf ein paar Artikel von der Niederösterreichischen
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  Peter Z: Nachrichten von der Bezirkszeitung gestolpert.
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  Peter Z: Da drüber gestolpert und da ist halt irgendwie rausgekommen,
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  Peter Z: dass die zwei Gründer, inzwischen sind es drei Personen, die das machen,
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  Peter Z: Also wirklich eine Mikrobrauerei.
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  Peter Z: Aber die zwei Gründer sind eigentlich Braumeister und sein Lehrling gewesen,
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  Peter Z: die früher mal bei der Wieselburger bei der Brauunion gearbeitet und gelernt haben.
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  Thomas Witzer: Ah, okay.
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  Peter Z: Und jetzt ist ein dritter Herr auch noch dabei. Aber sie bleiben halt in Glänzbesatzung
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  Peter Z: und sind dann Herr über das eigene Geschick.
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  Peter Z: Und haben 1998 angefangen.
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  Peter Z: Und sind dann 2004 nach Wieselburg gewandert an den Teichweg.
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  Peter Z: Und sie fokussieren sich halt auf weniger hohen Ausstoß, sondern auf hohe Qualität.
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  Peter Z: Und man kennt es an der Homepage, ist das HQ-Bier.
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  Thomas Witzer: Ah, High-Quality-Bier. High-Quality, genau.
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  Peter Z: Ja.
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  Thomas Witzer: Cool.
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  Peter Z: Was haben wir denn in dem Bier drinnen, Thomas?
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  Thomas Witzer: Ja, was haben wir schon. Also wir haben das Hölzl Helles heute für euch zur Verkostung.
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  Thomas Witzer: Vom Namen her könnt ihr mal vermuten, wer ein München Helles nennt, dem ist nicht so.
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  Thomas Witzer: Wie oft in Österreich haben wir hier ein Merzenbier, also Merzen österreichischer
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  Thomas Witzer: Brauart, nicht der bayerischen Brauart.
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  Thomas Witzer: Von den Eckdaten her, wir haben hier 12,10 Grad Plato Stammwürze,
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  Thomas Witzer: perfekt in der Range von einem Merzenbier in Österreich.
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  Thomas Witzer: Es hat 5 Volumenprozent, Alkohol-EBC-Wert von 7 und die EBU von 21.
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  Thomas Witzer: Es wird verwendet Haladorperle und Cascade-Hopfen.
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  Thomas Witzer: Finde ich cool, das schreibt man hier schön auf der Homepage.
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  Thomas Witzer: Und was auch noch erwähnt wird,
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  Thomas Witzer: durch den dezenten Einsatz von Cara Extra Hell wird das Bier,
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  Thomas Witzer: also mehr oder weniger die Vollmundigkeit dieses Bieres unterstützt.
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  Thomas Witzer: Klingt ja mal spannend.
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  Peter Z: Ist das extra hell ein Bonus oder ist das das Hauptmalz?
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  Thomas Witzer: Nein, das kannst du nur als Zusatzmalz nehmen.
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  Thomas Witzer: Aber wenn du jetzt nur mit so Spezialmalz ein Bier einbrauen würdest,
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  Thomas Witzer: hättest du ein bisschen ein Problem bei der Vergärung.
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  Thomas Witzer: Du brauchst ja immer ein sogenanntes Basismalz dabei. Das wäre Pilsner Malz,
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  Thomas Witzer: Münchner Malz, Wiener Malz, Pale Ale Malz.
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  Thomas Witzer: Die müssen immer drin sein, wenn ich es richtig im Kopf habe.
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  Thomas Witzer: Die müssen auch den Hauptschüttungsanteil haben, damit das mit der Gärung eben dann gut funktioniert.
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  Peter Z: Schauen Sie es wie das Gewürz und das andere ist der Teig.
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  Thomas Witzer: Könnte man fast so sagen.
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  Peter Z: Wenn man es jetzt mit Brotwacken vergleichen würde oder so.
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  Thomas Witzer: Könnte man finde ich so sagen. Das gibt dann ein bisschen noch mehr Geschmack
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  Thomas Witzer: rein. Du kannst ein bisschen farbliche Nuancen reinbringen und ja,
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  Thomas Witzer: mehr oder weniger das Gewürz, ja.
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  Peter Z: Ja, wir haben eine Seiterlflasche und ich habe nachgefragt bei der Brauerei,
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  Peter Z: man kann es vor Ort oder in lokale Supermärkte kaufen.
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  Thomas Witzer: Ah, okay.
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  Peter Z: Und vor Ort kaufen, am Rampenverkauf von Donnerstag bis Samstag, direkt an der Brauerei.
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  Thomas Witzer: Mhm. Gut, wenn ich wieder mal in die Gegend komme, muss ich mal vorbeischauen.
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  Thomas Witzer: Mal schauen mal, je nachdem, wie es mir mundet jetzt.
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  Peter Z: Sie haben auch um die fünf Sorten im Angebot. Also von Bock bis zum Session
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  Peter Z: IPA sind ein paar verschiedene Sorten.
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  Peter Z: Aber einfach auf der Homepage nachschauen. und ich habe ja den Link reingepostet
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  Peter Z: in den Blog, und da kann sich jeder selber nochmal ein wenig informieren drüber.
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  Thomas Witzer: Oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh,
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  Thomas Witzer: oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh,
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  Thomas Witzer: oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh,
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  Thomas Witzer: oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh.
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  Peter Z: Oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh.
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  Thomas Witzer: Oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh,
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  Thomas Witzer: oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh,
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  Thomas Witzer: oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh,
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  Thomas Witzer: oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh, oh jetzt lieber wieder zurück zu unserem hellen Hirn.
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  Peter Z: Ein reines helles oder Märzen haben wir schon länger nicht mehr gehabt.
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  Thomas Witzer: Das ist richtig, ja.
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  Peter Z: Also dieses Jahr noch gar nicht.
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  Thomas Witzer: Ja, aber das ist ja nicht so schwer. Aber so gesehen haben wir schon lange kein
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  Thomas Witzer: klassisch helles oder Märzen mehr gehabt.
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  Thomas Witzer: Sollte man schauen, dass wir öfter wieder ein bisschen unterbringen,
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  Thomas Witzer: weil es gibt ja dadurch, dass das ein oder andere Märzen da in Österreich zu kaufen.
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  Peter Z: Ja, es ist so ein klassisches Helles oder Märzen ist auch gar nicht so einfach
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  Peter Z: zu machen, weil man ja kein,
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  Peter Z: Hopfenwand hat, hinter der man sich verstecken kann.
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  Thomas Witzer: Ja, eben, das ist es ja. Da habe ich mal schon einige Jahre her beim Craft Buffet
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  Thomas Witzer: mit einem Brauer aus der Steier mal ein bisschen geplaudert und der hat immer
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  Thomas Witzer: gesagt, der versteht ja diesen ganzen Boom nicht.
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  Thomas Witzer: So ein IP, das kann ja quasi jeder brauen. Naja, man, unter Anführungszeichen wohlgemerkt.
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  Thomas Witzer: Weil eben, wie du sagst, mit den Hopfen kannst du viel kaschieren,
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  Thomas Witzer: weil die einfach mit den Aromen das wegbringen.
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  Thomas Witzer: Die Kunst liegt bei so untergehrigen Stilen eben wie ein Hellen oder ein Pilz.
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  Peter Z: Das ist wahrscheinlich auch für Hobbybrauer gar nicht so einfach,
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  Peter Z: dass man da gleichbleibende Qualität jedes Mal zusammenbringt weil da ist es eben so,
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  Peter Z: fein getunt, dass das passt und man würde jede Kleinigkeit bemerken,
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  Peter Z: die vielleicht doch ein bisschen abweicht zum Rezept von der letzten Charge oder so Ja.
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  Thomas Witzer: Also für Hobbybrauer ist es dann normal, wie du sagst schon schwieriger das
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  Thomas Witzer: zu halten natürlich wenn du keine Ahnung, wie viele Jahre schon hobbybraumäßig
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  Thomas Witzer: unterwegs bist, kannst du auch die Kniffe zwecks Wasseraufbereitung.
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  Peter Z: Aber Ja, aber alleine der Luftdruck, die Raumtemperatur, die Jahreszeit, das ist doch alles,
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  Peter Z: beeinflusst den Prozess von daher.
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  Thomas Witzer: Das ist richtig.
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  Peter Z: Krassere Qualität.
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  Thomas Witzer: Aber jetzt wären wir dann schon sehr, sehr technisch. Das erinnert mich jetzt fast nicht.
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  Thomas Witzer: Das trifft jetzt ein bisschen ab, aber da hat es mir eine App gegeben,
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  Thomas Witzer: mit der du die perfekte Dauer zum Eierkochen berechnen konntest.
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  Thomas Witzer: Die war echt cool. Die hat wirklich alles berücksichtigt. Da musstest du den
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  Thomas Witzer: Tagesack da in den Luftdruck eingeben, auf welche Meereshöhe du warst.
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  Thomas Witzer: Und da hat er so Geschichten. und dann hat er die, ich weiß nicht,
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  Thomas Witzer: wieviel Sekunde, genau, oder ein Hundertstel, whatever, ausgerechnet,
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  Thomas Witzer: wie lang du das Ei bei welcher Temperatur garen musst, damit du es gern weich bekommst.
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  Peter Z: Na, ich kenne ja die Low-Cost-Varianten. Das war eine Papierschablone,
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  Peter Z: die war in einem Buch beigelegt, wo dann die Variante Eigröße und Eistarttemperatur entscheidend war.
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  Peter Z: Und je nachdem, von der Größe her war dann entscheidend, durch welcher Loch
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  Peter Z: in der Schablone das Ei durchgepasst hat.
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  Peter Z: Da war das Ei quasi wie eine Kugel berechnet, als Rundungsformel.
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  Peter Z: Und dann hat man halt nachschauen können, an der Schablonenstelle,
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  Peter Z: wo es durchgepasst hat, mit welcher Starttemperatur das Ei weg erhitzt wird.
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  Peter Z: Auf wie viele Minuten man das berücksichtigend erwärmen oder erhitzen muss.
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  Thomas Witzer: Cool.
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  Peter Z: Das war von Werner Gruber, wenn der dir noch was sagt.
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  Thomas Witzer: Ja, natürlich.
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  Peter Z: Das kulinarische Physik, das war so ein Steckenpferd von ihm.
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  Thomas Witzer: Ja, ja, cool. Ja, ist die Frage, nehme ich an, wird es auch beim Bierbrauen
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  Thomas Witzer: dann so Auswirkungen geben, wie du vorher gemeint hast.
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  Peter Z: Ja.
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  Thomas Witzer: Genug der Theorie, oder? Was meinst denn du?
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  Peter Z: Ja, sollen wir mal eine schauen.
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  Thomas Witzer: Wie die Vorschlange. Ich bin echt schon gespannt.
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  Peter Z: Mhm. Ja.
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  Thomas Witzer: So. Haben wir den Tisch. Das war ein schöner Tisch.
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  Peter Z: Ja.
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  Thomas Witzer: Naja, farblich klassisches, heiles, klassisches österreichisches Märzen.
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  Thomas Witzer: Ist das filtriert?
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  Peter Z: Puh.
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  Peter Z: Habe ich jetzt, ist natürlich Trübstät drauf, Bodensatz möglich.
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  Thomas Witzer: Dann dürften es aber eine super Lagerung haben, weil das ist bei mir schon ziemlich klar.
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  Peter Z: Ja, es ist, was waren das, sechs Wochen Minimum, dass klar wird, irgendwie so.
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  Thomas Witzer: Na schön, schön. Also so Goldgelben von der Farbe her.
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  Peter Z: Schaum ist nicht viel, aber steht stabil. So ein schönes halb Zentimeter Randl
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  Peter Z: um und rüber bei mir, ganz weiß und fein.
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  Thomas Witzer: Bei mir ist es ein bisschen breit, also ich würde sagen, 8 Zentimeter,
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  Thomas Witzer: aber wie du sagst, sehr, sehr stabil, was ich da bei mir im Glas habe.
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  Thomas Witzer: sehr, sehr feinporig, extrem weiß, also blütenweiß, glaube ich, sagt man ja.
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  Peter Z: Bei mir steigt ganz kräftig viel Geplubber im Glas. Aber so richtig feine Schnüre, wie das aufsteigt.
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  Thomas Witzer: Ja, genau, ich wollte gerade sagen, so richtig so in Schnüren, das schaut cool aus.
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  Peter Z: Aber es ist so richtig typisch Schmerzen. Also so von daher.
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  Thomas Witzer: Also ob Optik trifft es, aber ob sowas von, muss man echt sagen.
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  Peter Z: Zehn Punkte, oder?
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  Thomas Witzer: Ja, auf alle Fälle. Also da kann man nicht meckern. Das ist eindeutig zehn Punkte bei der Oblik.
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  Peter Z: Ja, das ist so, wie man es kennt.
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  Peter Z: Ich glaube, für die meisten Österreicher und innen, die irgendwie mit Bier in
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  Peter Z: Kontakt kommen, ist, glaube ich, so ein österreichisches Märzen vermutlich aus
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  Peter Z: der Gegend der Brau-Union so das erste Bier, was sie einmal kosten und da trinken dürfen.
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  Thomas Witzer: Ja, gut, ist ja das.
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  Peter Z: Oder nicht dürfen, sondern einfach machen.
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  Thomas Witzer: Ja, genau. Es ist ja der Bierstil, der in Österreich am meisten getrunken wird.
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  Thomas Witzer: Optisch spricht es sicherlich mal jeden an. Dann schauen wir mal,
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  Thomas Witzer: wie es riecht. Bin schon gespannt.
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  Thomas Witzer: Also auch typisch vom Geruch her.
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  Peter Z: Mhm.
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  Thomas Witzer: Du hast so dieses Getreide getrinnen.
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  Peter Z: Ja.
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  Peter Z: Eher mild.
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  Thomas Witzer: Ja. Nicht auftränglich.
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  Peter Z: Leicht hopfig, aber jetzt nicht irgendwie nach einem bestimmten Hopfen,
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  Peter Z: sondern so ein Hopfenbittere hat man halt in der Nase.
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  Thomas Witzer: Ja, ja.
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  Peter Z: Wenig.
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  Thomas Witzer: Was aber auch wieder, finde ich, zu seinem Märzen passt für mich.
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  Peter Z: Ja. Es fällt mir angenehm auf, dass es gar nicht so etwas Staubiges hat,
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  Peter Z: wie viele andere Märzen.
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  Thomas Witzer: Es stimmt, ja.
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  Peter Z: Das ist eher süßlich ein bisschen.
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  Peter Z: So getoastetes Brot.
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  Thomas Witzer: Mhm. Aber nicht zu stark getoastet, nur so leicht angebräunt.
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  Peter Z: Mhm. es ist so rund und jetzt nicht irgendwie extrem in irgendeiner Richtung.
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  Thomas Witzer: Mhm.
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  Thomas Witzer: Weil ich meine, es geht durchaus ein bisschen vom Hopfigen in die Kräuterrichtung rein.
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  Peter Z: Weil es ist so angenehm, dass das nicht staubt.
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  Thomas Witzer: Ach gut, ja, wir sind da auch andere Märzen geworden, muss man zusagen.
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  Peter Z: Das sind die typischen, es hat so,
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  Peter Z: Bissig, hefig vielleicht, aber nicht schlimm, ganz, ganz leicht.
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  Thomas Witzer: Ja.
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  Peter Z: Aber das passt so. Das ist ein Teil vom Bier.
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  Thomas Witzer: Ja, eh, eh. Das würde ich diesmal gar nicht so wahrnehmen bei mir.
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  Thomas Witzer: Für mich kommt das Getreide durch, eben so leicht gebräuntes Toastbrot mit ein
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  Thomas Witzer: bisschen so Kräuteraspekten drin.
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  Thomas Witzer: Das finde ich schön, schön vom Geruch her.
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  Peter Z: Ja.
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  Thomas Witzer: Also, weil es könnte gerne auch für mich ein bisschen prägnanter sein,
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  Thomas Witzer: vielleicht ein bisschen mehr Hopfen drinnen, weil auf der Homepage wird sie
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  Thomas Witzer: mit einer ziemlichen Hopfigkeit beworben.
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  Thomas Witzer: Mag vielleicht sein beim Trinken dann, weil es hätte ja gerne ein bisschen im
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  Thomas Witzer: Geruch drin, aber nichtsdestotrotz schön, ich gebe ihm auch Punkte.
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  Peter Z: Ja, da gehe ich mit. Das ist hohe Qualität, aber es ist einfach ein bisschen was geht noch.
• 14:03
  Peter Z: Aber vielleicht macht man das auch mit Absicht so, damit man einfach eine gewisse
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  Peter Z: Gefälligkeit für die Allgemeinheit schafft.
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  Thomas Witzer: Ja, sicherlich. So, und jetzt bin ich schon sehr, sehr gespannt.
• 14:15
  Thomas Witzer: Sehr zum Wohle. Prost, Peter.
• 14:18
  Peter Z: Prost.
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  Thomas Witzer: Angenehme Spritzigkeit, muss ich echt sagen.
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  Peter Z: Ich habe mir schon gedacht, dass da das vielleicht zu spritzig ist.
• 14:30
  Thomas Witzer: Es geht. Es geht.
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  Thomas Witzer: Durch ein malziger Körperraum, so ein bisschen getreidig.
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  Peter Z: Schöner, hopfiger Abgang.
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  Peter Z: Das ist ein bisschen süßlich auf die Lippen.
• 14:55
  Peter Z: aber das ist dann durch die Spritzigkeit und durch das kräuterig,
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  Peter Z: hopfenbittere das ist so das wechselt sich dann ab,
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  Peter Z: und es ist doch ordentlich spritzig mir gefällt das, es ist einfach ein Zeichen
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  Peter Z: für Sommerbier für mich ist es je spritziger ein Bier desto mehr tendiere ich
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  Peter Z: da Richtung Sommer ja zum Sommer passen.
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  Thomas Witzer: Spritzige Biere schön dazu.
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  Peter Z: Ich finde.
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  Thomas Witzer: Auch die Vollmundigkeit vom Körper hier schön. Ich finde, beim Antrunk hat es
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  Thomas Witzer: fast ein bisschen was Seidiges im Mund drinnen.
• 15:30
  Thomas Witzer: Gepaart eben mit diesen ganz feinen Nassen von der Spritzigkeit.
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  Thomas Witzer: Das einzige, einzige Kritikpunkt ist, irgendwas schwingt da beim Abgang nur
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  Thomas Witzer: mit. Ich kann es nicht so recht ausmachen.
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  Thomas Witzer: Nicht störend, ist ein vordergründig, ist eher so ein bisschen im Hintergrund
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  Thomas Witzer: dabei, aber würde ich es nicht so als störend betrachten.
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  Peter Z: Also anderen finde ich super. Abgang folgt mir, weil es das Bittere ein bisschen,
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  Peter Z: das kommt dann mehr in den Vordergrund.
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  Peter Z: Beim Gesamtgeschmack, es ist so erfrischend, weil es einfach das Spritzige,
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  Peter Z: einfach das bisschen prickeln bleibt auf der Zunge ein wenig zurück.
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  Peter Z: Das ist was so pritzelt ein bisschen, was aber ganz gut passt,
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  Peter Z: weil sonst würde das einfach vom Malzkörper her einfach zu schwer werden.
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  Peter Z: Und so ist das leicht und erfrischend.
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  Thomas Witzer: Ja, die Hauptfigkeit braucht das Bier meines Erachtens auf alle Fälle.
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  Thomas Witzer: sonst wird es zu malzig und hat zu viel süßig und da ist das eigentlich ein
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  Thomas Witzer: schöner Counter dazu, das braucht es unbedingt das sind Punkte.
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  Peter Z: Wert für dich beim anderen finde ich mit 8 Punkte weil es schön spritzig ist,
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  Peter Z: weil es erfrischend ist, beim Abgang weil es so schön trocken aufhört weil das
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  Peter Z: einfach, da gebe ich auch wieder,
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  Peter Z: 8 Punkte her und beim Gesamtgeschmack gebe ihnen sogar neun Punkte her,
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  Peter Z: weil es einfach so eine schöne, runde Sache ist. Das passt.
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  Peter Z: Das ist nett. Es hängt nicht in irgendeiner Seite über. Das ist rund und komplett.
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  Peter Z: für mich.
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  Thomas Witzer: Ja, was ja auch das Ziel vom Märzen wäre. Sehr gefällig. Ja, auf alle Fälle.
• 17:25
  Thomas Witzer: Ja, was gebe ich beim Antrag? Ich gehe auch mit 8 Punkten mit, den finde ich schön.
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  Thomas Witzer: Angenehm, wirklich schön zu trinken. Abgang gebe ich nur, also nur einen Punkt
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  Thomas Witzer: weniger als du, da gebe ich 7 Punkte, eben weil irgendwas schwingt da für mich mit.
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  Thomas Witzer: Aber ich kann es nicht ausmachen, und da muss ich mich noch ein bisschen intensiver damit beschäftigen.
• 17:50
  Thomas Witzer: Und gesamtgeschmackstechnisch würde ich diesem Bier auch acht Punkte dann geben.
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  Thomas Witzer: Ich finde, ein schön rundes Merzen, das sowohl einen angenehm vollen Körper
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  Thomas Witzer: hat, mit einer schönen Malzigkeit drin und das dann super abgefangen wird,
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  Thomas Witzer: eh wie du gesagt hast, von dem Hopfigen.
• 18:07
  Thomas Witzer: Und das Prickling, da muss ich sagen, passt für mich auch schön dazu,
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  Thomas Witzer: so in Summe eigentlich ein recht rundes Bier.
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  Peter Z: Es hat auch für mich nicht so das typische,
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  Peter Z: Industrie-Hopfenextrakt- Schmack. Das finde ich super. Das ist sehr,
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  Peter Z: sehr erfrischende Abwechslung bei dem Bier.
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  Thomas Witzer: Ja, also man merkt schon, dass die drei, die das braun Ahnung haben von dem,
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  Thomas Witzer: was sie da tun und denen es wirklich wie sie sagen, high quality Bier am Markt bringen.
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  Thomas Witzer: Das muss ich sagen, das beeindruckt mich schon auch das Bier. Muss ich echt sagen, ja.
• 18:43
  Thomas Witzer: was uns zur Süffigkeit jetzt weiterbringt und da würde ich mal behaupten, ja, sehr süffig.
• 18:50
  Thomas Witzer: Da gibt es nicht viel Widerstand bei dem Bier.
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  Peter Z: Das ist,
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  Peter Z: obwohl es so spritzig ist, aber das passt ja ganz gut.
• 18:59
  Thomas Witzer: Ja, dadurch, dass das so feinperlig ist, ist das mit den Spritzigen ja zu störend.
• 19:07
  Thomas Witzer: Da muss ich mal mit einem Braumeister reden, um das irgendwie regeln kann.
• 19:11
  Thomas Witzer: Da muss ich sagen, habe ich zu wenig Ahnung,
• 19:15
  Thomas Witzer: inwieweit man da die Möglichkeit hat, was zu tun. Vielleicht können wir da,
• 19:18
  Thomas Witzer: wenn wir einladen, der uns das mal ein bisschen erklärt.
• 19:22
  Peter Z: Ja.
• 19:24
  Peter Z: Mit was man die Parameter vom Bier einstellen kann.
• 19:28
  Thomas Witzer: Ja, wie spritzig es wird. Da weiß ich echt zu wenig.
• 19:32
  Thomas Witzer: Kann er nicht alles wissen. Was gibst du denn bei der Süffigkeit?
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  Peter Z: Ich würde da auch wieder neue Punkte geben. Das passt. Das ist super.
• 19:42
  Peter Z: Das geht gut runter, würde man sagen.
• 19:45
  Thomas Witzer: Wobei ich ja fast glaube, ich gebe einem einen neuen Punkt, aber ich glaube
• 19:50
  Thomas Witzer: nach zwei halben ist bei dem dann Schluss, weil dann ist es einfach zu süßlich.
• 19:54
  Thomas Witzer: Da braucht er dann ein bisschen was noch leichteres wie ein Pilz.
• 19:59
  Thomas Witzer: Also vom Körper her leichter.
• 20:02
  Peter Z: Aber da gibt es für mich andere Brauereien, die ja sehr, sehr viel einprägendere Süße mitnehmen.
• 20:09
  Thomas Witzer: Ja, natürlich.
• 20:11
  Peter Z: Und das ist da für mich absolut toll.
• 20:14
  Thomas Witzer: Nein, das hat sich überhaupt nicht. Das ist schön. Das ist sehr schön.
• 20:20
  Thomas Witzer: Ja, Kreativität.
• 20:23
  Peter Z: Also, es ist halt ein Märzen.
• 20:26
  Thomas Witzer: Ja.
• 20:26
  Peter Z: Ohne Wenn und Aber. Was mir gefällt, ist das Etikett. Das ist ja nochmal was ganz anderes.
• 20:32
  Thomas Witzer: Und blau gehalten.
• 20:33
  Peter Z: Keine Goldränder, keine Wappen-Logos.
• 20:38
  Thomas Witzer: Nein.
• 20:38
  Peter Z: Das ist ein bisschen was Modernes und einfach gehalten.
• 20:44
  Peter Z: Was die früher anscheinend gehabt haben, wenn man an alte Bierbewertungen angeschaut,
• 20:48
  Peter Z: im Internet ein wenig gesucht, die haben früher schwarze Glasflaschen gehabt.
• 20:53
  Thomas Witzer: Oh, okay.
• 20:54
  Peter Z: Und man weiß auch, woher das kommt, warum man gerne schwarze Glasflaschen haben wollte.
• 20:59
  Peter Z: Wobei das ein sehr dunkles Braun ist. Ich glaube, das wird auch einwandfrei passen von da her.
• 21:04
  Thomas Witzer: Ja, solche kennen ihn, die sind super, diese Flaschen. Der Sitzenberger Winterbock
• 21:10
  Thomas Witzer: war, glaube ich, auch in so einer Flasche drin, oder?
• 21:12
  Peter Z: Nein, aber sehr dunkles. Aber von der Kreativität her, ich würde auch sagen,
• 21:17
  Peter Z: das Bier ist gut im Standard, der es ist.
• 21:25
  Peter Z: Und ich würde ihm da sieben Punkte geben. Das ist das Design und die Verpackung und die Homepage. und,
• 21:33
  Peter Z: marktlos von daher.
• 21:35
  Thomas Witzer: Ja, also wenn ich jetzt wirklich nur rein das B bewerten würde,
• 21:38
  Thomas Witzer: würde ich jetzt sagen fünf Punkte bei Kreativität.
• 21:42
  Thomas Witzer: Weil ja, was willst du bei den österreichischen Märzen groß kreativ sein?
• 21:46
  Peter Z: Ist immer ja auch gar nicht. Das wird einfach gut gemacht sein.
• 21:49
  Thomas Witzer: Eben, eben, eben. Und sonst, wenn ich das,
• 21:53
  Thomas Witzer: Gesamtpackage mal anschaue, so wie du mit dem Etikett und der Aufmachung,
• 21:57
  Thomas Witzer: da bin ich auch bei sieben Punkten dabei, das gibt dem schon einen Bonus,
• 22:00
  Thomas Witzer: weil, finde ich cool, weil es kann ein modern und schlicht sein,
• 22:04
  Thomas Witzer: aber dennoch kann es was Klassisches drinnen haben. Gefällt mir gut.
• 22:10
  Peter Z: Was mir auch gefällt auf der Homepage, habe ich geschaut, bei der Brauerei wird
• 22:13
  Peter Z: jetzt ein ganzer Herstellungsprozess erklärt in einem Diagramm.
• 22:18
  Peter Z: Was alles passieren muss, bis aus der Würze ein Bier wird.
• 22:24
  Thomas Witzer: Ach ja, das kenn ich, das habe ich als Passel daheim, das Diagramm.
• 22:28
  Thomas Witzer: Das habe ich bei einer Brauerei bekommen, die du vorher gemeint hast,
• 22:32
  Thomas Witzer: die gerne ein bisschen so süßlichere Merzenbier hat, oder ein Merzenbier hat, ja.
• 22:39
  Thomas Witzer: Privatpauerei, glaube ich, hast du gemeint.
• 22:42
  Peter Z: Ja.
• 22:42
  Thomas Witzer: Ja, okay, ja. Wir wollen ja keine Namen nennen. Ja, genau.
• 22:49
  Thomas Witzer: Ja, kommen wir mal noch zum nächsten Punkt, nämlich dem Bierstil.
• 22:56
  Thomas Witzer: Ich mache es kurz und knackig. 10 Punkte, das ist ein österreichisches Merzen-Einwandfrei.
• 23:01
  Peter Z: Ja.
• 23:03
  Thomas Witzer: Wirklich ein sehr, sehr guter Stilvertreter. Man muss auch dazu sagen,
• 23:08
  Thomas Witzer: österreichisches Märzen ist noch nicht in der Pitchesie-Bee drinnen.
• 23:13
  Thomas Witzer: Es gibt von der Bier-EG eine Initiative, dass es in die Pitchesie-Bee aufgenommen wird.
• 23:20
  Thomas Witzer: Es gibt bereits schon den entsprechenden Artikel, der geschrieben wurde und
• 23:26
  Thomas Witzer: der muss dann noch eingearbeitet werden.
• 23:30
  Thomas Witzer: Aber wenn man nach den Kriterien geht, erfüllt es das Bier voll und ganz.
• 23:36
  Peter Z: Ja, der Preis, ich bin so frech und rufe einfach einmal an.
• 23:44
  Thomas Witzer: Warum nicht?
• 23:46
  Peter Z: Genau, und da ist mir der Preis genannt worden, das heißt, durchgerechnet von
• 23:51
  Peter Z: einer Bierkiste, das ist eine Latterseiterflasche, das heißt,
• 23:54
  Peter Z: da sind nicht 20, sondern 24 drinnen.
• 23:57
  Thomas Witzer: Okay.
• 23:58
  Peter Z: Kommen wir auf 3,75 Euro pro Liter ohne Pfand und Versand.
• 24:05
  Thomas Witzer: 3, 5? Ich hätte jetzt mit mir gerechnet, ich sage es, wie es ist.
• 24:10
  Peter Z: Ja, da haben wir schon andere Brauereien aus Niederösterreich gehabt, die da viel höher waren.
• 24:14
  Thomas Witzer: Ja, ja, das überrascht mich jetzt aber wirklich der Preis.
• 24:18
  Peter Z: Wow. Nein, ich habe gesagt, 30 Euro für die Kisten vor Ort.
• 24:23
  Thomas Witzer: Der Preis ist mehr als okay.
• 24:26
  Peter Z: Ja, absolut, das ist...
• 24:28
  Thomas Witzer: Ich fand, du kriegst wirklich handwerklich ein sehr, sehr gutes Produkt und
• 24:32
  Thomas Witzer: der Preis, Ich soll mal sagen, 8 Punkte ist mir das auf alle Fälle wert.
• 24:36
  Peter Z: Ja, würde ich auch sagen.
• 24:38
  Thomas Witzer: So, und jetzt haben wir unser Endergebnis. Beim Beta haben wir auf 4,23 Hopfenblüten,
• 24:46
  Thomas Witzer: bei mir auf 3,995 Hopfenblüten.
• 24:50
  Thomas Witzer: Gemeinsam haben wir 4,1125 und bei Antepp kriegt dieses schöne Bier 4 Punkte von uns.
• 25:00
  Peter Z: Ordentlich.
• 25:01
  Thomas Witzer: Toll, toll. Ich muss sagen, ich bin ja nicht so der riesengroße Merzen-Fan.
• 25:07
  Thomas Witzer: Aber das hat mich echt beeindruckt.
• 25:10
  Peter Z: Ich muss auch sagen, ich bin auch nicht so der riesen Merzen-Fan,
• 25:13
  Peter Z: weil diese Standard-Merzen, die man in Österreich kriegt, wenn es nicht vor
• 25:17
  Peter Z: irgendeiner Brauerei kommen, die auch drauf gibt, die haben alle so was Staubiges.
• 25:23
  Thomas Witzer: Ja. Gut, ja.
• 25:27
  Thomas Witzer: Ziel ist es ja, du wirst ja mit Merzen, genauso wie mit ein Münchner helles
• 25:30
  Thomas Witzer: Bier schaffen, das, wie soll man sagen, sehr massenkompatibel ist,
• 25:35
  Thomas Witzer: das nicht zu süß ist, das aber auf der anderen Seite nicht zu hopfig ist.
• 25:39
  Thomas Witzer: Und darum sind die A, im Geschmack alle relativ ähnlich und B,
• 25:44
  Thomas Witzer: bestechen halt nicht durch irgendwas Spezielles.
• 25:47
  Thomas Witzer: Aber das, muss ich sagen, besticht jetzt auch nicht, aber es ist anders,
• 25:52
  Thomas Witzer: ja. Es ist schwierig zum Beschreiben.
• 25:56
  Peter Z: Es ist sehr angenehm. Und wie gesagt, das staubige ...
• 26:04
  Peter Z: Das hat sowas wie...
• 26:06
  Thomas Witzer: Das hat es nicht drinnen und das ist schön.
• 26:08
  Peter Z: Das ist einfach toll.
• 26:10
  Thomas Witzer: Genau, genau. Ja, echt cool. Beim Food Pairing würde ich persönlich mal da durchaus
• 26:18
  Thomas Witzer: so klassisch österreichische Hausmannskost nehmen.
• 26:22
  Thomas Witzer: Das ist für mich so ein Bier, das passt zu vielen Gerichten dazu.
• 26:26
  Thomas Witzer: Das kannst du zu Schweinebraten nehmen. Das kannst du zu einem Wiener Schnitzel nehmen.
• 26:32
  Thomas Witzer: Das kannst du zu einer Leberkasse Semmel dazutrinken. Das kannst du zu einer
• 26:36
  Thomas Witzer: Käsesemmel dazutrinken.
• 26:39
  Thomas Witzer: Das kannst du zu einem Badelwirstel, das kannst du keine Ahnung zu was machen.
• 26:43
  Thomas Witzer: Das ist echt breit gefächert.
• 26:46
  Peter Z: Mhm.
• 26:49
  Peter Z: Mein Cousin hat immer gern so einen Märzen Vollmilchschokolade gegessen.
• 26:54
  Thomas Witzer: Vollmilchschokolade, mhm.
• 26:56
  Peter Z: Weil das, ich weiß nicht, das würde ich mir da auch ganz gut vorstellen können.
• 27:00
  Peter Z: Weil das eben, das hat das Staubige nicht, Das ist malzig ein bisschen drinnen.
• 27:06
  Peter Z: Und ich glaube, dass das zu so einer Vollmilchschokolade, einfach so ein Stickerl,
• 27:10
  Peter Z: so eine Rippeschokolade, ein bisschen dazu knabbern, zu so einem Bier,
• 27:14
  Peter Z: einfach das miteinander genießen, würde, glaube ich, ganz gut passen.
• 27:18
  Thomas Witzer: Glaubst du, würde eine Nussschokolade auch gehen?
• 27:21
  Peter Z: Auf alle Fälle, ja.
• 27:22
  Thomas Witzer: Ich habe nämlich zufälligerweise in meiner Schreibtisch laut eine Nussschokolade,
• 27:28
  Thomas Witzer: ich würde das jetzt mal live, also live, hier in dieser Aufnahme testen.
• 27:32
  Thomas Witzer: Also das ist eine Vollmilchschokolade gefüllt mit, kennst du Manja-Stangen, oder?
• 27:41
  Thomas Witzer: Genau, das ist eben so, es ist eine Nusscreme und da ist Nusskrokrat. Dann schauen wir mal.
• 27:47
  Peter Z: Ich glaube, Sweetie und Manja haben die geheißen. Sweetie waren,
• 27:52
  Peter Z: glaube ich, mit Erdnuss und die Manja mit Haselnuss.
• 27:55
  Peter Z: Oder umgekehrt.
• 27:56
  Thomas Witzer: So etwa, ja. naja, das geht eigentlich.
• 28:05
  Thomas Witzer: Verdurch, dass es nicht so aufdringlich ist. So, man ist geräuschweise im Podcast
• 28:11
  Thomas Witzer: nicht schön, aber machen wir heute einmal Ausnahme.
• 28:15
  Thomas Witzer: Nein, würde gut gehen, ja.
• 28:17
  Peter Z: Wir müssen da sowieso mal schauen,
• 28:21
  Peter Z: dass wir uns einmal treffen vor Ort, dass wir einmal die Bier- und Schoko- Verkostung
• 28:26
  Peter Z: nachholen, die ich mal angekündigt habe, aber irgendwie ist das Leben dazwischen gekommen.
• 28:30
  Thomas Witzer: Jetzt muss ich nicht mal einen Schluck nehmen, jetzt habe ich ein Nussstückchen in meinem Mund.
• 28:36
  Peter Z: Gibt es Schlimmeres, wie von dem Bier einen Schluck nehmen, oder?
• 28:38
  Thomas Witzer: Ja, stimmt.
• 28:42
  Thomas Witzer: Nein, also kann ich jetzt bestätigen, die Idee mit Schoko gefällt mir ganz gut.
• 28:48
  Thomas Witzer: Sehr unterschätztes Thema, Bier und Schokolade.
• 28:51
  Peter Z: Auch für den Frühling dann so ein Buttersemmel mit Grässe oder Schnittlauch drauf oder sowas.
• 28:56
  Thomas Witzer: Schnittlauchbrot mit dem Bier. Wunderbar.
• 28:59
  Peter Z: Ein bisschen Radieschen dazu knabbern.
• 29:03
  Peter Z: Ja, so ein Frühlingsbier, kann man sagen.
• 29:06
  Thomas Witzer: Ja, der Frühling kann, wenn es nach mir geht, schon kommen, ja.
• 29:11
  Peter Z: Wie viel Schnee habt ihr jetzt noch in Wien?
• 29:14
  Thomas Witzer: Schnee? Was ist Schnee?
• 29:20
  Thomas Witzer: Wir haben einen Zeitpunkt der Aufnahme für euch, wenn es in der 27. erinnert, 20, 25.
• 29:26
  Thomas Witzer: Also wir haben in diesem Winter, glaube ich, zweimal so einen Millimeter Schnee gehabt.
• 29:31
  Peter Z: Wir haben eigentlich seit zwei Tagen vor Weihnachten durchgehend Schnee.
• 29:36
  Peter Z: Die letzten Tage haben ein bisschen Regen gebracht, da hat es ein bisschen was
• 29:39
  Peter Z: weggeschmolzen, aber es ist im Garten durchgehend Schnee.
• 29:44
  Thomas Witzer: Okay, das gibt es bei uns in Wien schon lange nicht mehr mehr.
• 29:51
  Thomas Witzer: Ach ja.
• 29:52
  Peter Z: Deswegen fahren wahrscheinlich die ganzen Wiener und Linzer zu uns zum Skifahren, habe ich das Gefühl.
• 29:57
  Thomas Witzer: Ja, vermutlich, ja.
• 30:00
  Thomas Witzer: geht hier ein bisschen schwer, außer du hast Gras-Ski.
• 30:04
  Peter Z: Aber warmes Essen zu dem Bier, klassischer Käsekreiner oder sowas, so ein Wirschl. So ein,
• 30:16
  Peter Z: österreichisches Streetfood, würde man sagen.
• 30:19
  Thomas Witzer: Ja, was mich gerade noch eingefahren wäre, was da auch cool passen könnte,
• 30:24
  Thomas Witzer: weil du Skifahren angeschnitten hast, da gibt es auf die Skihüten nach wie vor
• 30:28
  Thomas Witzer: diese klassische Erbsensuppe.
• 30:31
  Thomas Witzer: Also diese Süßliche der Erbsensuppe mit dem, was auch süßlich ist und dann mit
• 30:36
  Thomas Witzer: dem Bitter, das ein bisschen runterholt, könnte ich mir gut auch mit Erbsensuppe vorstellen.
• 30:41
  Peter Z: Also ich liebe ja Erbsensuppe. Für mich ist das immer so eine wohlige Erinnerung
• 30:44
  Peter Z: an mit meinem Papa Schlitten vor dem Gehen.
• 30:47
  Peter Z: Da man da noch einmal mit Erbsensuppen mitgehabt und das dann am Ende von so
• 30:52
  Peter Z: einem Schlittentag oder Skiübungstag dann noch vor dem Heimgehen,
• 30:56
  Peter Z: jeder so einen Becher Erbsensuppe.
• 30:57
  Peter Z: Für mich ist das einfach eine schöne Erinnerung in einem Frühjahr.
• 31:01
  Thomas Witzer: Ja, das stimmt, das stimmt. Nein, ist schon cool. Gut.
• 31:07
  Thomas Witzer: Ich habe leider nichts mehr im Glasbetter, ist schon leer.
• 31:10
  Peter Z: Ich habe nur zwei Schluck, aber die werde ich mir gleich noch genehmigen.
• 31:15
  Thomas Witzer: Drum, lasst uns zum Ende kommen, weil sonst von der Luft können wir nicht weiter
• 31:20
  Thomas Witzer: verkosten und plaudern.
• 31:21
  Thomas Witzer: Na dann würde ich sagen, lasst uns den Marktzeug für diese Folge schließen und
• 31:24
  Thomas Witzer: wir sagen wie immer vielen lieben Dank fürs Zuhören und bis zur nächsten Folge.
• 31:29
  Thomas Witzer: Tschüss, Servus, pfiat euch, baba.
• 31:32
  Peter Z: Pfiat euch.