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Olive nere alla calabrese in forno o in friggitrice ad aria. · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Olive nere alla calabrese, saporite e facili da preparare. Si
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  Speaker 2: possono cuocere in forno oppure in frigitrice ad aria, con
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  Speaker 2: lo stesso risultato sfizioso. 4 persone Preparazione 10 minuti, cottura
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  Speaker 2: 30 minuti Ingredienti 1 kg di olive nere 3 spicchi
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  Speaker 2: d'aglio Peperoncino fresco quanto basta 1 cucchiaio di finocchietto selvatico
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  Speaker 2: 2 peperoni Un cucchiaio di origano secco. Olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: quanto basta. Sale. Grosso quanto basta. Sale fino quanto basta.
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  Speaker 2: Lava le olive sotto acqua corrente e asciugale con cura.
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  Speaker 2: Pratica un piccolo taglio su ciascuna oliva e mettile in
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  Speaker 2: uno scolapasta, alternandole a manciate di sale grosso. Metti un
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  Speaker 2: peso sopra e un contenitore sotto, per raccogliere l'acqua amara.
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  Speaker 2: Lasciale riposare per 5-7 giorni in un luogo fresco. Mescolale
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  Speaker 2: ogni giorno e svuota il liquido estratto. Quando non sono
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  Speaker 2: più amare, sciacquale molto bene per togliere il sale e
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  Speaker 2: asciugale perfettamente con carta da cucina. Lava i peperoni, elimina
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  Speaker 2: semi e filamenti bianchi interni, poi tagliali a listarelle o
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  Speaker 2: a tocchetti di medie dimensioni. Devono avere una grandezza simile
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  Speaker 2: a quella delle olive. In una ciotola capiente unisci le
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  Speaker 2: olive ben asciutte e i peperoni. Aggiungi gli spicchi d'aglio
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  Speaker 2: schiacciati oppure tagliati a metà, il peperoncino tritato, il finocchietto selvatico,
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  Speaker 2: l'origano e un pizzico di sale fino, solo sui peperoni.
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  Speaker 2: Irrora generosamente con olio extravergine d'oliva e mescola a lungo
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  Speaker 2: con le mani per distribuire bene condimenti e olio. Per
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  Speaker 2: la cottura in forno, preriscalda il forno statico a 180°.
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  Speaker 2: Stendi olive e peperoni su una teglia capiente foderata con
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  Speaker 2: carta da forno, in un unico strato. Cuoci per circa
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  Speaker 2: 30-35 minuti. A metà cottura, mescola delicatamente con un cucchiaio
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  Speaker 2: di legno. I peperoni dovranno ammorbidirsi e dorarsi ai bordi,
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  Speaker 2: mentre le olive diventeranno visibilmente raggrinzite. Per la cottura in
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  Speaker 2: frigitrice ad aria, preriscaldala a 180° per 3 minuti. Metti
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  Speaker 2: il mix di olive, peperoni e condimenti nel cestello. Cuoci
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  Speaker 2: a 180° per circa 15-18 minuti. Agita il cestello ogni
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  Speaker 2: 5 minuti, per una cottura uniforme e per evitare che
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  Speaker 2: i peperoni brucino. Le olive nere alla calabrese sono pronte
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  Speaker 2: da servire come aperitivo o antipasto freddo e veloce.