【服務一點訣Ep.42】「饗A joy」進駐台北101，如何以頂級體驗挑戰Buffet界天花板？

天下學習 · Jul 19, 2023 · 36m

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「吃到飽」的餐飲形式在台灣行之有年，但其實隨著社會型態轉變，消費者對於飲食的價值認知已經大不相同。簡單說，以前的重點可能是要吃得滿足，吃得划算，但現在卻可能是要吃得享受，吃得有品味。

最近，饗賓集團在台北101開設了新的吃到飽餐飲品牌「饗A joy」，就帶著他們先前經營吃到飽餐廳的寶貴經驗，試圖挑戰台灣最高價位、最高價值的Buffet地位。他們為什麼會有這樣的起心動念？如何將吃到飽餐廳推上精緻奢華的用餐體驗？有哪些難度需要克服？經營吃到飽餐廳又需要留意哪些事情？怎麼透過服務將「all you can eat」做到「all you can enjoy」？

掌握的一點訣：

餐飲形式沒有絕對，「吃到飽」也可以營造頂級奢華體驗。

主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會創辦人 尤子彥

製作團隊：李洛梅、劉駿逸

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