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Panzerotti di verdure al forno · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Panzerotti di verdure al forno, buonissimi e facili da preparare.
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  Speaker 2: Sono perfetti come antipasto sfizioso o come secondo piatto. Dosi
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  Speaker 2: per 4 persone. Preparazione 30 minuti. Cottura 20 minuti. Riposo
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  Speaker 2: 180 minuti. Ingredienti. 500 g di farina 00. 300 ml
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  Speaker 2: di acqua. 6 g di lievito di birra fresco. Un
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  Speaker 2: cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Un cucchiaino di sale. Un
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  Speaker 2: cucchiaino di zucchero. Due carote. Due zucchine. Due patate piccole.
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  Speaker 2: Una cipolla. Olio extravergine d'oliva. Latte. In una ciotola mettete
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  Speaker 2: la farina, il lievito di birra fresco, l'olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: l'acqua leggermente tiepida e lo zucchero. Iniziate a mescolare con
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  Speaker 2: un cucchiaio. Poi unite il sale e impastate con le
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  Speaker 2: mani fino a ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.
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  Speaker 2: Lasciate lievitare l'impasto per due o tre ore, coperto con
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  Speaker 2: un canovaccio pulito o con pellicola trasparente, fino al raddoppio
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  Speaker 2: del volume. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine, poi
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  Speaker 2: a quadretti piccoli. Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: in una padella grande e fate rosolare la cipolla per
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  Speaker 2: qualche minuto. Sbucciate le carote, togliete le estremità e tagliatele
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  Speaker 2: a bastoncino, poi a quadretti. Mettetele in padella con la cipolla.
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  Speaker 2: Lavate e asciugate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele
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  Speaker 2: prima a bastoncino e poi a quadretti piccoli. Sbucciate le
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  Speaker 2: patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli. Aggiungete in padella
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  Speaker 2: anche le zucchine e le patate. Cuocete a fuoco alto
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  Speaker 2: per due minuti, aggiungete il sale, mescolate e abbassate il fuoco.
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  Speaker 2: Continuate la cottura a fuoco medio per circa 10 o
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  Speaker 2: 15 minuti, fino a quando le verdure saranno completamente cotte.
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  Speaker 2: Riprendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo e trasferitelo su un piano infarinato.
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  Speaker 2: Schiacciatelo con le mani, poi stendetelo con il matterello e
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  Speaker 2: ricavate dei cerchi con un coppapasta. Impastate di nuovo i
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  Speaker 2: ritagli e lasciateli riposare per circa 20 minuti, prima di
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  Speaker 2: stenderli ancora. Mettete al centro di ogni disco una cucchiaiata
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  Speaker 2: abbondante di verdure cotte. Chiudete ogni cerchio a metà e
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  Speaker 2: sigillate bene i bordi con la punta delle dita. Sistemate
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  Speaker 2: i panzerotti in una teglia e spennellateli con olio e
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  Speaker 2: latte sbattuti insieme. Cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180°
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  Speaker 2: per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie.
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  Speaker 2: Sfornateli e serviteli caldi, tiepidi oppure freddi.