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Tortelloni ripieni di zucca e ricotta · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Tortelloni ripieni di zucca e ricotta, una pasta fresca fatta
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  Speaker 2: in casa dal ripieno morbido e delicato. La dolcezza della
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  Speaker 2: zucca incontra la cremosità della ricotta, per un risultato semplice
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  Speaker 2: e molto soddisfacente. Dosi per 4 persone Preparazione 30 minuti
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  Speaker 2: Cottura 20 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 300 g di
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  Speaker 2: zucca delica, peso pulita. 200 g di ricotta. Pane grattugiato,
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  Speaker 2: quanto basta. Sale, quanto basta. 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Noce moscata, quanto basta. 300 g di farina 00. 3 uova. Sale,
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  Speaker 2: quanto basta. 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Per prima
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  Speaker 2: cosa pulite la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni.
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  Speaker 2: Tagliatela a fettine sottili e sistematela su una teglia. Cospargetela
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  Speaker 2: con poco pane grattugiato. Aggiungete un pizzico di sale e
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  Speaker 2: due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Cuocete in forno preriscaldato
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  Speaker 2: a 180° per circa 20 minuti, fino a quando sarà morbida.
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  Speaker 2: Una volta cotta, lasciatela intiepidire. Trasferite la zucca tiepida in
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  Speaker 2: un mixer e frullatela fino a ottenere una purea. Se preferite,
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  Speaker 2: schiacciatela con una forchetta. Aggiungete la ricotta, un pizzico di
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  Speaker 2: sale e noce moscata quanto basta. Lavorate il composto fino
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  Speaker 2: a ottenere un ripieno cremoso e omogeneo. Controllate la consistenza.
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  Speaker 2: Deve essere abbastanza compatto da poter essere sistemato sulla sfoglia
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  Speaker 2: senza allargarsi. Se il ripieno risulta troppo morbido, aggiungete poco
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  Speaker 2: pane grattugiato alla volta. Tenetelo da parte. Versate la farina
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  Speaker 2: sul piano di lavoro e formate una fontana. Al centro
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  Speaker 2: mettete le uova e aggiungete un pizzico di sale. Iniziate
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  Speaker 2: a incorporare la farina con una forchetta. Poi continuate a
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  Speaker 2: impastare con le mani. Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva e lavorate fino a ottenere un panetto liscio e
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  Speaker 2: abbastanza consistente. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora
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  Speaker 2: un piccolo filo di olio. Formate una palla, avvolgetela nella
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  Speaker 2: pellicola e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
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  Speaker 2: Poi riprendete l'impasto, dividetelo in più parti e stendetelo con
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  Speaker 2: il mattarello, oppure con la macchina per la pasta. Dovete
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  Speaker 2: ottenere una sfoglia sottile e uniforme, ma non eccessivamente sottile,
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  Speaker 2: così da contenere il ripieno senza rompersi. Se usate la
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  Speaker 2: macchina per la pasta, passate l'impasto più volte, diminuendo gradualmente
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  Speaker 2: lo spessore. Ricavate dalla sfoglia dei quadrati della stessa dimensione.
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  Speaker 2: Al centro di ogni quadrato, mettete circa un cucchiaio di
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  Speaker 2: ripieno di zucca e ricotta. Non esagerate con la quantità.
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  Speaker 2: Così sarà più facile chiudere bene la pasta. Ripiegate ogni
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  Speaker 2: quadrato formando un triangolo. Premete bene i bordi con le
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  Speaker 2: dita per sigillare la pasta e fare uscire l'eventuale aria
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  Speaker 2: rimasta all'interno. Unite poi le due estremità del triangolo tra
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  Speaker 2: le dita, formando il tortellone. Sistemate man mano i tortelloni
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  Speaker 2: sulla spianatoia leggermente infarinata, ben distanziati tra loro. I tortelloni
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  Speaker 2: sono pronti per essere utilizzati oppure conservati.