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Arista al sale · Trenette, pennette e un qb di fantasia

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  Speaker 2: L'arista al sale è un secondo facile, con una cottura
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  Speaker 2: semplice e senza aggiunta di grassi. In forno, il sale
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  Speaker 2: e il rosmarino aiutano a mantenere la carne saporita e tenera.
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  Speaker 2: Per 4 persone Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di
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  Speaker 2: cottura 50 minuti Ingredienti 800 g di arista 1,5 kg
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  Speaker 2: di sale grosso 2 rametti di rosmarino Legate bene la
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  Speaker 2: rista con dello spago da cucina, in modo che resti compatta.
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  Speaker 2: Passate il filo prima sotto e poi sopra per la lunghezza.
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  Speaker 2: Poi create dei piccoli cappi con le mani, facendo passare
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  Speaker 2: il filo all'interno, così da stringere la carne anche nel
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  Speaker 2: senso della larghezza. Chiudete con un nodo finale. Prendete un
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  Speaker 2: tegame che possa contenerla. Foderatelo con carta da forno, se preferite.
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  Speaker 2: Versate dentro il sale grosso e formate uno strato di
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  Speaker 2: 2 cm. Adagiate sul sale un rametto di rosmarino diviso
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  Speaker 2: a metà. Posizionate la rista nel tegame e mettete sopra
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  Speaker 2: l'altro rametto di rosmarino. Coprite completamente la carne con il
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  Speaker 2: restante sale, comprese le due estremità. Preriscaldate il forno a 190°C.
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  Speaker 2: Quando è caldo, infornate e fate cuocere per 50-55 minuti.
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  Speaker 2: A cottura finita, estraete la rista dal forno e lasciatela
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  Speaker 2: raffreddare completamente. Rompete la crosta di sale con un cucchiaio
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  Speaker 2: di legno ed estraete la carne. Sistemate la rista su
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  Speaker 2: un tagliere con un foglio di carta assorbente. Togliete lo
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  Speaker 2: spago e, con un pennello da cucina, eliminate il sale
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  Speaker 2: in eccesso. Tagliate l'arrosto a fette molto sottili e disponetelo
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  Speaker 2: su un piatto da portata. Servite la rista al sale
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  Speaker 2: calda o fredda, con una ricca insalata fresca con pomodorini
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  Speaker 2: e scaglio di parmigiano, oppure con patate lesse o al
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  Speaker 2: forno e verdure grigliate.