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Moking Kitchen - Mehr als Bun und Patty · mit Milch und Zucker

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  Speaker 1: Hi, Christiane hier.
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  Speaker 1: Bevor wir starten und ich euch mit Willkommen zurück bei Mit Milch- und Zuckerbegrüße habe ich noch ein persönliches Anliegen an euch.
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  Speaker 1: Ich hab meine große Leidenschaft das Schreiben in Form eines Instagram Accounts öffentlich gemacht.
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  Speaker 1: Unter Add die Körnerin schreibt veröffentliche ich regelmäßig Kurzgeschichten Texte Alltagsgedanken Und nehme euch mit auf meinen Weg.
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  Speaker 1: Inseratorinnen da sein.
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  Speaker 1: Ab Juni begleitet ihr mich dort außerdem Auf unserem Wohnmobil Road Trip quer durch die USA.
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  Speaker 1: Wer wissen will wann ich wieder nach Österreich komme Wie mein Leben dort aussehen wird?
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  Speaker 1: Die Antwort gibt es dort auch.
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  Speaker 1: Den Link zum Account, et die Körnerin schreibt findet ihr in den Shownotes.
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  Speaker 1: und jetzt viel Vergnügen mit der heutigen Folge!
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  Speaker 1: Willkommen bei Mit Mich & Zucker wo wir mit Menschen Kaffee trinken damit ihr sie kennenlernen könnt.
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  Speaker 1: Willkommen zurück bei Mit mich und Zucker nach einer Woche neue Folge.
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  Speaker 1: mein Name ist Christiane.
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  Speaker 1: im Sunfenster über mir ist wie immer die Brenda hallo hallo Und im sunfenster unter mir unser heutiger Gast der Mo.
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  Speaker 1: hei
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  Speaker 0: Hallo hey grüß mich.
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  Speaker 1: Ich bin voll heif, dass du bei uns bist.
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  Speaker 1: Das ist so lustig!
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  Speaker 1: Weil wir beide... damit ich dich gleich mal vorstelle Wir beide kennen uns aus der Schule.
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  Speaker 1: Also es ist...ich finde das lustig weil du warst in der Schule immer ein bisschen mein Ankerpunkt weil du mir quasi eine Klasse vorausgegangen bist und dann für Auszeichen auch wenn sie ein bisschen schief gegangen sind.
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  Speaker 1: mit der Schulaufbahn habe ich gewusst da moh ist dort in einer Klasse also alles steht zumindest ein netter Mensch für mich zu treten.
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  Speaker 0: Ja das war echt...also ich bin hier zweimal Zitzen geblieben
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  Speaker 1: Aber das macht nichts.
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  Speaker 1: Das passiert mit dem besten, glaube ich mir.
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  Speaker 1: Ja
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  Speaker 0: es war einfach... Ich bin nicht fürs Schulsystem gemacht.
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  Speaker 0: Danach Studium war viel easier als so nichts dagegen.
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  Speaker 1: Wollte ich sagen nach der Schule hast du dann zuerst den Bachelor in Cremes gemacht und danach den Master in Wien in europäische Wirtschaft und Unternehmensführung.
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  Speaker 1: Okay,
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  Speaker 0: bist du recherchiert oder?
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  Speaker 1: Pass auf da kommt noch mehr!
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  Speaker 1: Mittlerweile arbeitest du bei der Wien IT Aber deine eigentliche Leidenschaft liegt ganz so anders, nämlich beim Kochen.
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  Speaker 1: Letztes Jahr hast du auf Instagram mit Mocking Kitchen gestartet und dabei produzierst du wahnsinnig professionelle Videos von deiner Bürgerzubereitung.
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  Speaker 1: unter anderem ein Pop-up mit Moking Kitchen hast Du schon hinter dir.
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  Speaker 1: das zweite steht jetzt Ende Mai an am dreißigsten fünften.
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  Speaker 1: Das ist glaube ich ein Samstag in der Bar Olinda Schönbrunner Straße in Wien im Fünften Bezirk.
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  Speaker 1: Außerdem möchte ich an dieser Stelle kurz einen Shoutout an deine Freundin machen, weil deren Videos repostest du immer und so bin ich auf sie gekommen.
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  Speaker 1: Und die ist einfach eine wirklich unglaublich gute Sängerin!
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  Speaker 1: Also auch ihre Insta-Handles werden wir bei uns in die Schuhe tun, denn ich finde sie wirklich extrem cool.
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  Speaker 1: Jetzt aber zurück zu dir und vor allem zum Thema worüber wir heute mit dir reden wollen – das erklärt jetzt die Brenda.
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  Speaker 1: Bevor ich das Thema erklären muss, muss ich noch irgendwie einwerfen an dieser Stelle.
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  Speaker 1: Ich finde ja ehemalige Schulkollegen und Kollegen immer super als Gäste und Gästinnen weil man die schon lange nicht gesehen und gehört hat und dann irgendwie so einen Rap-Out macht was Menschen einfach weiter gemacht haben in der Schule und das bin ich immer wahnsinnig spannend!
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  Speaker 1: Als Thema haben wir uns für dich überlegt Mocking Kitchen mehr als Banhon Patty Die Kunst des perfekten Burgers Zwei Bands, ein Patty bis in Käse, Ketchup fertig Vielleicht ein Gurkau.
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  Speaker 1: Wenn man sich einen Burger vorstellt, hat jede und jeder von uns ein ziemlich genaues Bild im Kopf!
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  Speaker 1: Mit Mocking Kitchen zeigst du dass man selbst etwas so gängigen wie Burger kreativ sein kann sodass sogar Vegetarierinnen sich denken da könnte ich gern mal abbeißen.
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  Speaker 1: Wir wollen mit dir heute sprechen über die Entstehungsgeschichte von Mocking kitchen Wie du zum Kochen gefunden hast wo deine Inspiration her kommt Und vor allem wie man sich an echten Mocking Burger vorstellen kann.
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  Speaker 1: Und wir wollen eigentlich, dass alle so höheren Hörer möglichst hungrig heute hier zuhören.
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  Speaker 1: Also... Wir fangen wie immer an mit den Questions to go und die Christiane hat die erste.
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  Speaker 1: Bist du bereit?
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  Speaker 0: Ich bin bereit!
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  Speaker 0: Let's Go!
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  Speaker 1: Hotel oder Zelt?
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  Speaker 0: Hotel.
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  Speaker 1: Reden oder zuhörn?
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  Speaker 0: Zuhörm.
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  Speaker 1: Welcher Ort hat dich überrascht?
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  Speaker 0: Indonesien.
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  Speaker 1: Was ist der beste Geruch?
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  Speaker 0: Minifrog.
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  Speaker 1: Wenn Du einen Feiertag erfinden könntest wofür wäre er?
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  Speaker 0: Zum Abschalten
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  Speaker 1: Wenn du einen Tag lang jemand anders sein könntest, wer wäre es?
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  Speaker 0: Ein arbeitsloser Mosch.
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  Speaker 1: Danke sagen möchte ich!
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  Speaker 0: Meine Familie, meine Freundin, meine Freunde und alle die haben nicht geglaubt... ...und auch an alle die mich da nicht gegraben.
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  Speaker 1: Und wie trinkst du deinen Kaffee?
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  Speaker 1: Es ist schwarz.
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  Speaker 1: Perfekt!
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  Speaker 1: Questions and Google meistert.
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  Speaker 1: Du spaziert wenigstens.
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  Speaker 1: deswegen fang mal gleich einmal an mit unserem eigentlichen Thema und der ersten großen mit mich und Zuckerfrager.
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  Speaker 1: Du hast ja im Vorgespräch schon gesagt, du bist immer sehr viel gereist.
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  Speaker 1: Was ist oder war denn der beste Kaffee den du getrunken hast?
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  Speaker 1: Weil er geht es ja oft nicht um unbedingt wie geschmeckt hat sondern wo man den getrunten hat oder mit wem er den getunten hat.
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  Speaker 0: Da trifft wahrscheinlich alle drei Sachen was ihr jetzt genannt hast zu.
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  Speaker 0: in Bali Mit meiner Frau Und das war einfach... Der Kaffees war wirklich geil Und Surrounding, also Umgebung zu mehr.
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  Speaker 0: Die Leute die Wärme... Es war einfach wunderschön und der Kaffee war auch wirklich geil.
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  Speaker 0: Also er hat es wirklich... War richtig nussig das mag ich.
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  Speaker 0: und folge!
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  Speaker 1: Wie ist dein Kaffees Liebhaber?
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  Speaker 0: Ich will's eher als Überlebensmittel nehmen leider.
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  Speaker 0: Also ich genieße es auch gerne aber in den Maßen, die ich konsumiere, dass is nicht mehr Genuss.
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  Speaker 0: Ich trinke durchschnittlich zwischen sechs bis zehn Kaffe Da kommt einiges zusammen.
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  Speaker 1: Wenn wir mal drüber reden, wie das Ganze angefangen hat... Also wenn man sich deine Videos anschaut, du hast praktischerweise in deinem YouTube-Kanal gerade hochgeladen eine kurze Vorstellung von Moping Kitchen was mir die Vorstellung noch einmal leichter hat und da zählst du nämlich auch davon viel gereist bist und auch sehr viele Einflüsse von dort in dein Kochen einfließen.
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  Speaker 1: Wie würdest du sagen oder was nimmst du mit von deinen Reisen, was dich dann so inspiriert beim Kochen?
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  Speaker 0: Es ist immer eigentlich die Leidenschaft fürs Essen.
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  Speaker 0: also es ist egal wo man ist und das finde ich so faszinierend auch im Essen allgemein ist dass Essen verbindet Wenn man so verschiedene Gerichte von verschiedenen Ländern hernimmt, da ist so viel Ähnlichkeit so quer durch die Welt einfach.
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  Speaker 0: Und das sieht man ein bisschen alle eigentlich gleich.
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  Speaker 0: in allen von uns fließt Blut und will ihm geiles Essen.
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  Speaker 0: Das verbindet und ich hab immer gerne gut gegessen.
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  Speaker 0: Es ist immer auch ein Prozess meiner Rezepte also... Mein Lieblingsburger, mein erster Burger ist entstanden weil ich hatte einen Geschmack den ich mal in der USA probiert habe.
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  Speaker 0: Das war auch so wie ein LA und ich wollte halt sowas ähnliches kreieren aber mit meinem eigenen Flavor und ich hab mich einfach davon inspirieren lassen auch von anderen Bürgern natürlich.
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  Speaker 0: dann ist alles zusammengekommen.
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  Speaker 0: Dann habe ich einen Master bereist, an dem man mich orientiert.
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  Speaker 0: Und dann war er geborene in der Lochmüllberge.
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  Speaker 1: Ich würde gerne ein bisschen von vorne anfangen, weil ich glaube wir tun alle gern Essen und wir genießen auch gerne, aber zwischen gerne gut essen und gerne Dinge probieren und selbst in die Gastronomie einsteigen ist halt auch noch ein großer Weg.
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  Speaker 1: Wie wars dein Weg von gerne essen und verschiedene Sachen probieren zu selber in die gastronomie zu finden?
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  Speaker 0: Das ist eine gute Frage, weil das ist noch mal etwas anderes als was wir jetzt angesprochen haben.
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  Speaker 0: Also so meine Burger-Kreation für meine Videos, das ist einmal das eine Paar und das andere Paar ist sozusagen meine Popups, meine Partys die ich jetzt mache.
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  Speaker 0: Und wenn ich schon Party erwähne am dräßigsten, fünften, zweitausend, sechsundzwanzig in der Olinderbar gibt es einen Blockparty bei Moclen Kitchen und da wirds Burger Game Beats & Drinks.
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  Speaker 0: Und jetzt wieder zurück zum Thema.
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  Speaker 0: Es war immer so, ich hab gerne... Also wenn ich gern das essen habe, ich teile das natürlich gerne auch mit meinen besten Freunden meiner Familie und meine Freundin.
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  Speaker 0: Das schmeckt einfach noch mal besser!
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  Speaker 0: Für mich war dann irgendwann klar, hey, ich habe deinen Burger.
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  Speaker 0: Das ist wirklich, ich glaub der Beste in Österreich.
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  Speaker 0: Mittlerweile kann ich sagen sogar einer der Besten in Europa.
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  Speaker 0: Also weil ich fahre jetzt wirklich überall unterwegs, in Spanien, Deutschland, Großbritannien also LA, New York und überall.
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  Speaker 0: Und ich muss sagen das ist wirklich einer der besten Bergeres.
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  Speaker 0: Das wollte ja einfach mit allen Ternen gehen, weil ich denke so hey ich bin nicht egoistisch, dass war der Weg sozusagen.
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  Speaker 0: Ich wollte den besten Berge mit allen ternen und davon bin ich richtig überzeugt.
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  Speaker 0: Jetzt sind wir Geschmackssache natürlich, was man besser findet.
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  Speaker 0: Aber es ist so viele Details in den Berger.
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  Speaker 0: also wenn ich da komme mit dem Flash das ist Bio-Weiderind Kalbin.
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  Speaker 0: Das ist von meinem Metzger des Vertrauens CrazyBulcher, Rohrhusmarkt und das sind Kühe vom Müllviertel also regional bio.
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  Speaker 0: Und Kalbin bedeutet dass Rind hat noch nicht gekälbert Das Fleisch hat richtig noch Power auch.
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  Speaker 0: Es ist kein Kalb, aber es ist noch sehr jung und das schmeckt dann einfach im Fleisch.
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  Speaker 0: und auch die Cuts was ich wähle.
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  Speaker 0: Das ist kein Zufall, also auch ein Prozess.
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  Speaker 0: Ich habe versucht das ja zu perfekt zu nehmen bis ins kleinste Detail, ob es jetzt die Zwiebel aus Spanien sind... Die Gurken von meinem Gärtner um die Ecke.
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  Speaker 0: Ich habe alles durchdacht, auch das Brot.
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  Speaker 0: Das Brot sollte nicht so viel Geschmack haben, damit es einfach nur zusammenhält und du alles schmecken kannst – die einzelnen Texturen, die einzelne Schichten.
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  Speaker 0: Und ja, das war einfach der Prozess dahinter!
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  Speaker 0: Bevor
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  Speaker 1: du angefangen hast an den Bürgern zu arbeiten, wann hast Du angefangen zu kochen oder wann hast du gemerkt dass dir das Spaß macht?
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  Speaker 0: Das war in der Pubertät weil ich hab dann irgendwann Also als ich mich halt für das andere Geschlecht interessiert habe herausgefunden, dass es nicht mehr selbstverständlich ist, dass Frauen gut kochen können.
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  Speaker 0: Und weil ich gerne gut esse, hab' ich mich damit beschäftigt und ich bekomme Jamie Oliver Kochschuss mit meiner Mutter zu schauen!
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  Speaker 0: Das war einfach... Ich muss mir diesen Skill aneignen wenn ich immer ein gutes Essen haben möchte.
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  Speaker 0: Das ist so ... und ... so wirklich einfach.
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  Speaker 0: Mein Bediefnis an gutes Essen sollte gedeckt sein.
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  Speaker 1: So ist dein Lieblingsessen als Kind und was hast du angefangen?
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  Speaker 1: dann zum Nachkochen?
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  Speaker 1: Was war so deine Koch-Evolution?
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  Speaker 0: Das ist schwer zu sagen, aber ich will sogar sagen Pizza weil ich ja wirklich mit Pizza auch einen richtigen Prozess gestartet von verschiedenen Mehlsorten Frischehefe, Trockenerhilfe.
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  Speaker 0: Ich habe einen kleinen Pizzerofen geholt.
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  Speaker 0: Da habe ich auch alles durchgemacht und jetzt will ich mir noch ein geilerer Pizzo aufmohlen, weil bis dahin will ich keine Pizzas mehr machen.
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  Speaker 0: Und das war wirklich von klein auf, also von den Comics was man kennt wo diese Alarmipizza... Also die typisches Alarmepizza mit viel Käse.
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  Speaker 0: Was eigentlich nicht mal italienisch ist.
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  Speaker 0: aber als Kind hat mich das so fasziniert Das fand ich gerne.
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  Speaker 0: Und das habe ich auch damals als Kind so oft gegessen von meiner Mutter, einfach so Pizza-Blech.
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  Speaker 0: und jetzt ist der Geschmack natürlich ein bisschen anders.
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  Speaker 0: aber... Ich würde sagen Pizza!
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  Speaker 1: Hast du schon Ideen und Pläne für deine eigene Pizza?
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  Speaker 0: Ja, ich habe schon einen Passorten ausprobiert.
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  Speaker 0: Einer mit Pesto, dann Bresaola die frisch drauf kommt, dann geräusche Deporata die angeschmolzen wird und pinneln gerne.
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  Speaker 0: Das ist so mein Signature.
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  Speaker 0: Auch inspiriert meine Freundin, weil sie Pressola mag und...
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  Speaker 1: Ich bin witzig zuzuhören!
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  Speaker 1: Weil ich glaube wenn man oft das Kochen spricht dann ist es nicht so ein Prozess wo man so genau versucht einen Geschmack zu treffen.
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  Speaker 1: Viele Leute quangen zum Kochen an weil man eine Technik irgendwie lernen will oder weil man irgendwas ganz kreatives basteln will.
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  Speaker 1: aber ich finde es spannend dass du auf der Suche nach dem perfekten Geschmacks bei einem Gericht bist.
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  Speaker 1: Das ist auch ein spezieller Weg, oder?
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  Speaker 0: Ja ja.
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  Speaker 0: Also meine Marke, also Moken Kitchen das was ich mache steht hundert Prozent für Geschmack einfach.
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  Speaker 0: Ich würde sagen, ich bin ja auch kein gelernte Koch.
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  Speaker 0: Also ich habe jetzt noch nicht die geilsten Techniken wahrscheinlich, also ich hab schon paar coole Techniken aber ich bin einfach kein gelernter Koch.
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  Speaker 0: Ob ich jetzt Schilieren schneiden kann... Ich glaube nicht, wenn ich ehrlich bin.
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  Speaker 0: Aber ich könnte es lernen aber ich brauch's jetzt nicht unbedingt für das was ich mache.
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  Speaker 0: also... ...ich kann Sachen wenn ich ganz genau schneiden will auch mit einem Vogel machen... ...Würfeln normal schneiden kann ich das rauch.. ..aber ich weiß nicht!
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  Speaker 0: Für mich war einfach der Geschmack so wichtig weil ich auch essen liebe.
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  Speaker 0: Also ist wirklich die Liebe zum Essen.
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  Speaker 1: Warum bist du eigentlich nicht?
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  Speaker 1: in die Gastrucke gegangen oder irgendwie so Koch.
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  Speaker 1: Wieso hast du dich dann doch für einen anderen Weg entschieden?
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  Speaker 0: Das ist auch eine gute Frage, das ist auch etwas was mich sehr lange beschäftigt hat nicht wegen dem Kochen per se sondern weil ich eigentlich immer den sicheren Weg gegangen bin den wir alle gesagt haben.
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  Speaker 0: denn meine Eltern haben mir geraten und wahrscheinlich alle Eltern ihren Kindern raten studieren arbeiten einen sicheren Job Die ist das.
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  Speaker 0: Ich wollte eigentlich als jungler Basketballer spielen werden, dann irgendwann wollte ich Rapper werden und die Musik auch gemacht.
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  Speaker 0: Und dann irgendwann habe ich das auch aufgehört weil mit den Freunden mit denen ich Musik gemacht hab da ist der Kontakt irgendwann abgebrochen und alleine hatte ich nicht mehr die Motivation.
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  Speaker 0: aber ich habe immer irgendwas alleine gemacht.
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  Speaker 0: also ob es Basketball spielen war oder Zeichnen war, Graffitis Musik.
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  Speaker 0: Und ich wollte einfach irgendwas kreieren, also mir war so der kreative Part wichtig.
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  Speaker 0: Wieso ich das nicht gemacht habe?
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  Speaker 0: Weil einfach... Ich hatte Angst irgendwo auch und diese Angst entgegenzustehen.
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  Speaker 0: jetzt ist so ein so geiles Gefühl obwohl ich muss sagen dass es auch so anstrengend ist einfach alles.
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  Speaker 0: Also alles was ich mache da steckt zu viel Arbeit dahinter weil das meiste mache ich einfach alleine.
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  Speaker 0: Grafikdesigne ist und mir falle mal am Anfang bei dem Video Scorp man meine Videos gemacht hat der auch das YouTube Video gemacht hat jetzt.
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  Speaker 0: Und... Der ist dpx auf Instagram gerne auch verlinken, und ja es war einfach Jetzt das Gefühl zu haben ich stehe dagegen obwohl Es so wirklich auch einfach eine Angst die mich geheimt hat die ganze Zeit so was machen weil Fotos zu machen beim Essen das habe ich lange gemacht.
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  Speaker 0: aber So dann okay, ich schneide jetzt ein Video.
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  Speaker 0: Ich setze mich hin.
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  Speaker 0: Es war einfach wirklich eine Überwindung für mich und darauf bin ich sehr stolz, dass sich das versucht habe.
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  Speaker 0: Und ich bin einfach mein Mensch.
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  Speaker 0: Ich gebe nicht drauf.
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  Speaker 0: also egal welche Situation ich bin, ich ziehe durch und ich hab gelernt genau das ist das Wichtigste weil Talent oder eine Gabe haben viele aber dadurch Erschaffst du nichts, dadurch erreichst du nicht.
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  Speaker 0: Genau an den Tagen wo es dem Schlimmsten ist durchzuziehen denke ich ist das Wichtigste.
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  Speaker 0: und genau da habe ich dann begonnen irgendwann mit allem.
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  Speaker 0: Ich hatte damals alles organisiert gehabt aber ich hab immer noch keine Videos gedreht.
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  Speaker 0: und irgendwann vor einer halben Jahr hat meine Freund Krips bekommen also wurde sie mit Krebs diagnostiziert.
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  Speaker 0: Wir sind da seine sehr schwere Phase durchgegangen.
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  Speaker 0: Und genau zu der Zeit, wo ich halt auch sehr viel Zeit für sie da war und das auch gerne gemacht habe... ...und noch sehr viel Stress in meiner regulären Arbeit hatte,... ...genau da hab' ich begonnen Videos zu machen.
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  Speaker 0: Genau da hab', ich begannen Videos zu drehen!
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  Speaker 0: Und es ist ja begann um zweihundert früh.
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  Speaker 0: einfach stand mein Set-Up dann irgendwann weil im Zoll vor euch begann habe mich in Stimmung gebraucht, zur Zeit Musik gelassen und geschaut okay wie mache ich das mir nicht am besten?
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  Speaker 0: welche Einstellungen sind erst und dann habe ich Videos gedreht bis fünf Uhr in der Früh oder sechs Uhr in die Früh und bin ich zwei drei Stunden schlafen gegangen und in die Arbeit.
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  Speaker 0: Und da hab' ich manchmal mal gearbeitet von acht bis achtzehn und das war mein damaliger Arbeitgeber.
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  Speaker 0: also da war Work-Life Balance auch nicht so nass aber es war einfach ja Es war eine Art Zephase, aber ich hab durchgezogen.
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  Speaker 0: Du
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  Speaker 1: hast dir selber eine schöne Überleitung gebaut, nehmst du unser zweiten Großen mit mich in Zug auf Frage und ist was kommt von dir lernen?
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  Speaker 1: Und jetzt haben wir schon ganz viel gehört das man von dir Lernen kann absetzen kochen sondern auch irgendwie etwas für dass man brennt das durchzuziehen das braucht ja auch viel Mut und Kraft.
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  Speaker 1: Was gab es du was man noch von dir lernen kann?
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  Speaker 0: Ich denke das ist einer der Sachen die mich auszeichnen.
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  Speaker 0: definitiv Sandra ist auch einfach egal wie schlimm es manchmal ist, einfach glücklich zu sein.
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  Speaker 0: Einfach alles zu schätzen also Demut zeigen und einfach glücklich sind für das was man hat weil Es geht immer schlimmer Und ich bin glücklich für dass was ich habe.
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  Speaker 0: Ich bin glucklos dass meine Familie Meine Freundin und ich alle gesund sind und Das schätze ich sehr und das bedeutet mir auch viel.
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  Speaker 0: Das würde ich definitiv als zweiter Punkt mitnehmen.
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  Speaker 1: Wenn ich so an die Schulzeit zurückdenke, muss ich sagen du warst immer irgendwie so jemand auf dem man hat schauen können.
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  Speaker 1: also wie es ernsthaft wirklich schon in der Vorstellung gesagt habt Du warst ja immer jemand der so eine Baseline gemacht hat.
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  Speaker 1: Also du hast was immer ruhig und man hat sich immer darauf verlassen können wenn du bei mobis dann ist einfach rohe und dann bist gechillt.
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  Speaker 1: Ich finde das kann man auch.
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  Speaker 1: Ich weiß nicht, wie es momentan ausschaut.
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  Speaker 1: Aber damals zumindest war es definitiv so, dass du immer so eine Gisterie ausgestrahlt hast.
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  Speaker 0: Das sagen mir viele auch in der Arbeit und auch weil ich tue jetzt sich für Fahndungen durch und ich komme also egal welche Drucksituation es ist.
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  Speaker 0: Also auch wenn in mir drin voll Stress ist nach außen kann habe ich hundertprozentiges Spokafes.
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  Speaker 0: Ich weiß nicht, dass es ja eine Mentalität so verkauft.
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  Speaker 0: Also was ist wirklich das Stimmste, was passieren kann?
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  Speaker 0: Das denke ich mir auch nicht mehr.
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  Speaker 0: So stehen geht's gar nicht!
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  Speaker 1: Du hast gesagt, dass du irgendwie in dem Job, in dem du Geld verdienst, ein Hauptjob hast und dann hast du Mocking Kitchen daneben.
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  Speaker 1: Wäre es für dich nur eine Option, das zu ändern?
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  Speaker 1: Und wäre es auch eine Option für dich nochmal irgendwie so eine Kochausbildung tatsächlich zu machen als Hauptding zu tun.
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  Speaker 0: Also ich würde da gerne zwei Antworten machen und zwar einmal eine Antwort, wenn irgendwer von meinem Arbeitgeber zuhört.
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  Speaker 0: Also nein!
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  Speaker 0: Ich will definitiv weiter meinen Job machen.
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  Speaker 0: Die zweite Antwort ist... Ja also ich würd gern natürlich sicher immun selbstständig sein.
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  Speaker 0: Das war mein großes Ziel.
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  Speaker 0: Das zweite, was wir angesprochen haben ist ja ob ich richtige Gastronomie machen möchte und da bin ich mir ehrlich gesagt nicht ganz sicher.
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  Speaker 0: Ich hab dieses eine Pop-up gemacht und ich habe von der Zeit von dreizehn bis zwanzig Uhr, einundzwanzig Ur Bürger verkauft.
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  Speaker 0: Ich habe an dem Tag zweihundert Burger verkauft und das ist wirklich hart arbeit.
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  Speaker 0: wenn ich mir vorstelle, das jeden Tag zu machen oder fünfmal oder sechsmal die Woche und man stinkt doch irgendwann.
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  Speaker 0: Und wenn ich mich denke, dass war ich jeden Tag, also ich weiß nicht ganz.
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  Speaker 0: Also es ist so... Ich bin gerade um auszutesten was ich wirklich machen möchte.
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  Speaker 0: Also ich würde mir schon irgendwann wünschen ein eigenes Restaurant zu haben aber ob ich jetzt in der Küche steht, das kann ich mir nicht ganz vorstellen.
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  Speaker 0: Und ich kann mir vorstellen, der Inhaber zu sein.
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  Speaker 0: Alles auch vorzubereiten die Gerichte mit einem Chef damit zu arbeiten was zu entwickeln weil ich bin auch wirklich einer... Ich versuche immer neue Sachen auch aus.
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  Speaker 0: also ich weiß das ist jetzt nichts für sich erfunden aber ich benutze zum Beispiel für einen Lochmöwwerker eine braune Butter Mayonnaise.
• 22:30
  Speaker 0: Also ich mache Mayonnaise aus brauner Butter.
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  Speaker 0: Also ich versuche da schon kreativ zu sein.
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  Speaker 0: Das Kreative ist auch etwas, was sich an den Kochen sehr schätze und was mir auch sehr Spaß macht.
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  Speaker 0: Und ich weiß nicht ob das dann wirklich immer noch gegeben ist wenn ich selbst hier koche jeden Tag.
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  Speaker 0: Wenn ich in der Gastrahmen möchte... also es ist sehr schwierig, da habe ich sehr viele Konzepte wo ich mir denke okay, dass gibt's gar nicht in Europa vor allem auch nicht in Österreich.
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  Speaker 0: Ich weiß nicht, ob es jetzt ein Restaurant ist, das jeden Tag ein anderes Gericht hat.
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  Speaker 0: So was gibt's in Österreich nicht?
• 23:12
  Speaker 0: Also einfach Gedenkoffen und das, was regional da ist und was frisch ist – man benutzt nur solche Sachen!
• 23:20
  Speaker 0: Ich weiß nie, ob sowas in Österreich funktionieren wird.
• 23:23
  Speaker 0: Das ist gut gewagt.
• 23:29
  Speaker 0: Er ist vor kurzem in eine Wohnung gekauft.
• 23:31
  Speaker 0: Also da ist ein bisschen so die Hürde, also die Überwindung von meiner Angst, die ich mir definitiv auch noch stellen werde.
• 23:38
  Speaker 0: Ist aber auch ein Prozess und das ist der nächste Ziel mich da meine Angst zu stellen ob es jetzt Gastronomie wird per se oder auch einen Mix mit Content, mit Instagram, mit TikTok und YouTube.
• 23:54
  Speaker 0: Ich hätte auch gerne Kochshows und auch ein Kochbuch und solche Sachen.
• 23:59
  Speaker 0: So was kann ich mir auch sehr gut vorstellen und ich kann auch mir vorstellen, dass es als Commercial also als Werbung sehr gut dienen können.
• 24:06
  Speaker 0: Ein großes Vorbild für mich ist Saltang Ich weiß nicht ob du den kennst, der ist eh aus der USA, ich glaube Pencilvania New York ging wie dort Und er hat halt Kochvideos gemacht, hat damit begonnen und Sandwiches wollen und irgendwann hat er auch Halt Popups gemacht und jetzt hat er ein Restaurant das sich erst nicht ob es dreimal die Woche offen hat und immer noch für drei Stunden oder so.
• 24:33
  Speaker 0: Und sie sind jedes Mal soldat, das sind Schlangen, die meterlang sind, kilometerlang sind... Ich denke, dass ist die Zukunft davon gastronomieweil.
• 24:47
  Speaker 0: Einmal du hast enormen Materialkosten also Nahrungsmittel wie Preisesteigen insunendliche.
• 24:55
  Speaker 0: und dann der zweite Punkt des Personal.
• 24:58
  Speaker 0: Wenn du wirklich geiles Essen machen möchtest und auch ein Standard setzen möchtes, sondern nicht das es dir mal anders schmeckt.
• 25:04
  Speaker 0: Dann musst du auch ins Personal investieren.
• 25:06
  Speaker 0: also weil wenn du jetzt Personal um zwanzig Euro holst dann bekommst du auch Arbeit um zwantig Euro.
• 25:12
  Speaker 0: So das ist so.
• 25:13
  Speaker 0: dann kannst du auch zum Mackey also essen gehen.
• 25:14
  Speaker 0: Also deswegen wenn man das optimieren kann sowas habe ich ja doch im Studium gelernt.
• 25:22
  Speaker 0: Es sind wirklich immer wichtig dass man Sachen Versucht, zu verbessern und zu perfektionieren.
• 25:29
  Speaker 0: Ob es die Kosten sind oder ob es die Durchlaufzeit ist.
• 25:34
  Speaker 0: Da habe ich auch meine Bachelorarbeit irgendwo darüber geschrieben.
• 25:36
  Speaker 0: Ich glaube das ist ein japanischer Prozess.
• 25:54
  Speaker 0: Osteautomotivindustrie.
• 25:57
  Speaker 0: Und da ging es in die Standesisierung.
• 26:00
  Speaker 0: halt diesen Auto-Prozess, das war ein Auto-Wort mit ... und das haben sie einfach perfektioniert.
• 26:06
  Speaker 0: und dann im Bahn haben Sie das auf Projekte eingesetzt in Krankenhäusern, Hospitality... Es ist das einfach überall anwendbar und das ist einfach denke ich ein Weg dass man ervorken kann.
• 26:22
  Speaker 1: Jetzt hast du schon ein paar Mal Deinen Instagram, TikTok und YouTube angesprochen.
• 26:28
  Speaker 1: Die Videos sind ja Org!
• 26:30
  Speaker 1: Also die sind richtig gut produziert, richtig gut geschnitten... Wie lange sitzt du an einem Video?
• 26:37
  Speaker 0: Jetzt ist es immer noch zu lang, würde ich sagen.
• 26:39
  Speaker 0: Also das ist zuzeit denke ich netto so um die zwei bis drei Wochen für ein Video.
• 26:45
  Speaker 0: Das ist schon noch zu long.
• 26:47
  Speaker 0: Ich habe jetzt einiges vorproduziert gehabt kommen wieder zwei Videos und ich muss schauen, dass sich so einfach schneller werde.
• 26:57
  Speaker 0: Ich bin auch einfach nicht zu ehrlich so IT-affin, ehrlich gesagt.
• 27:01
  Speaker 0: Und ja also ich versuche mich da zu verbessern aber mir war es immer wichtig selber zu schnellen weil ich denke Ingoh ist das auch ein Teil meiner Marke wie es geschnitten ist.
• 27:15
  Speaker 0: Das ist ein Teil von mir und das ist mir wichtig.
• 27:17
  Speaker 0: Es ist für mich jetzt nicht nur der Erfolg wichtig sondern auch wie ich das mache.
• 27:21
  Speaker 0: Also das ist schon alles, was ich mache.
• 27:24
  Speaker 0: Das Logo, das Pop-Up die Party jetzt... Die Flyer, die ich diszerne oder ich hab gestern jetzt die Karte diszernt.
• 27:32
  Speaker 0: Das ist wahrscheinlich nur noch neunzehn Prozent der Leute wurscht.
• 27:37
  Speaker 0: Das is denen egal.
• 27:38
  Speaker 0: Das juckt keinen!
• 27:39
  Speaker 0: Mich juckt's aber weißt du?
• 27:41
  Speaker 0: Und deswegen auch bei den Videos.
• 27:44
  Speaker 0: Ich sehe es halt.
• 27:45
  Speaker 0: Es schrauen nicht so viele Leute und passen auf sich.
• 27:47
  Speaker 0: dann sehe ich halt andere Videos wo, wo ich jetzt sehe dass es nicht so gut ist oder einfach von der Qualität von den Aufnahmen und ich sehe das es ein iPhone Handy ist.
• 27:59
  Speaker 0: Ich benutze halt eine Counterrounder, ist halt mehr tiefe und solche Sachen und auch vom Schnitt oder von Gerichten und mir ist es halt wichtig!
• 28:08
  Speaker 0: Und mir ist da lieber ich investiere diese Zeit, ich lerne diese Sachen und ich hole dann irgendwann das perfekte Ergebnis für mich raus.
• 28:15
  Speaker 0: und wenn's dann funktioniert freue ich mich umso mehr weil Ich möchte nicht mit irgendwas erfolgreich sein, woran ich nicht glaube.
• 28:24
  Speaker 1: Du hast ja jetzt schon ein paar Mal deine Burger erwähnt und ich würde es gerne ein bisschen zurückkommen auf deine Burger weil die funktionistische Anlagen, die du auch beim Videoschneiden hast ist auch bei den Bürgern.
• 28:32
  Speaker 1: Man hat auch gesagt dass du es so lange gebraucht bist, das war wie.
• 28:35
  Speaker 1: das wollte sie schmecken.
• 28:37
  Speaker 1: Und ich wollte ein bisschen fragen wieso dein Zugang zu Burger ist?
• 28:41
  Speaker 1: Weil er ist ein perfekter Burger!
• 28:42
  Speaker 1: Was, wie misst du das?
• 28:44
  Speaker 1: Weil es gibt genug als eine Nierge ich zu McDonald's kostet.
• 28:46
  Speaker 1: Eine Euro Fünfzig ist auch ein Cheeseburger.
• 28:49
  Speaker 1: Und dann ist die andere Seite, dass es ein Trendgericht ist.
• 28:52
  Speaker 1: momentan also was ist für dich ein perfekter Burger?
• 28:57
  Speaker 1: und auf was würdest Du immer schauen?
• 28:58
  Speaker 1: und was ist wichtig wenn Du selber kochst?
• 29:01
  Speaker 1: Brezt Burger!
• 29:02
  Speaker 1: Man kocht nicht Burger, man bret Burgers.
• 29:05
  Speaker 0: Ich smäche auch Burger aber okay mit alle zwei allererst.
• 29:09
  Speaker 0: also ich bulgurte hier McDonalds auch schon von aller Leiden, von der Qualität aber auch für die Sachen wie sie supporten.
• 29:17
  Speaker 0: Das zweite hat so Qualitäten einfach und wenn ich habe ja auch als Kind Meckis Gästen und Burger King und wenn du das Fleisch einmal ohne Brot oder Soße probierst und merkst es schmeckt nicht nach Fleisch und ehrlich gesagt die Preise vom McDonald's und Burger king und solche Fast-Food Ketten sind mittlerweile auch so wo ich mich denke hey da kannst normales, also echtes Essen essen.
• 29:43
  Speaker 0: Also Sachen... Also echtes Fleisch was nach Fleisch schmeckt und das ist so.
• 29:50
  Speaker 0: Das Wichtigste würde ich definitiv sagen die Qualität Und darauf achte ich sehr und das schmeckt man einfach.
• 29:56
  Speaker 0: Ob es jetzt das Fleisch ist Die Gurken von meinem Gärtner Die selbst gemachte Mayonnaise mit Browner Butter Es ist so.
• 30:03
  Speaker 0: für mich steht im Mittelpunkt einfach der Umami.
• 30:07
  Speaker 0: Also das war denke ich umami beschreibt sehr gut.
• 30:09
  Speaker 0: Das ist eine Geschmacksexplosion Und das kann verschieden schmecken, es kann fruchtig sein.
• 30:16
  Speaker 0: Es kann sauer sein, salzig.
• 30:19
  Speaker 0: Es muss ausgewogen irgendwo sein und das versuche ich immer bei meinen Kreationen.
• 30:23
  Speaker 0: Das ist jetzt beim ersten Pop-up den Lochmeer Burger.
• 30:29
  Speaker 0: Ich würde sagen der war ziemlich herzhaft!
• 30:32
  Speaker 0: Jetzt kommt der Mangu Chilli Cheeseburger und er wird eher fruchtisch scharf sein.
• 30:40
  Speaker 0: das harmoniert halt einfach auch komplett geil.
• 30:43
  Speaker 0: Und dann wird es auch noch den smashed Falafel Burger geben für die Veggies und da kommt doch noch ein Video dazu, ich muss sagen, der ist auch... also ich bin nicht Vegetarier aber der schmeckt echt geil!
• 30:57
  Speaker 0: Das ist das Rezept von meiner Schwiegermutter im traditionellen palästinensisches Falaflrezept und da ist noch ein bisschen ein Twist vor mir drin Und da ist auch einfach alles durchdacht, ob jetzt die angebratene Milanzane mit Knoblauch, Olivenöl und grobes Meersalz.
• 31:19
  Speaker 0: Und ich weiß nicht, die Harissa Mayo, die auch selbst gemacht ist... Also es ist wirklich jede Zutat, die ich will, ist durchdachte.
• 31:30
  Speaker 0: Ich versuche nichts zu kopieren.
• 31:32
  Speaker 0: Sicher, es gibt Inspirationen.
• 31:34
  Speaker 0: Also diesen Smasht verlaffelbar, den habe ich jetzt nicht entwickelt.
• 31:38
  Speaker 0: Das wurde das erste Mal irgendwo in Frankreich von Ingwischen-Algerien auf dem Markt gebracht.
• 31:46
  Speaker 0: Ich weiß, wie ich es genau sagen soll aber dann hat sie im Wien auch mal wer gemacht.
• 31:50
  Speaker 0: und jetzt mach' ich halt... mach ich meine Werte und raus.
• 31:53
  Speaker 0: Und ich versuch das halt authentisch zu machen, irgendwo auch meinen Twister reinzubringen.
• 32:00
  Speaker 0: Das war auch beim Lochmer Burger so.
• 32:02
  Speaker 0: Wenn man Ochi-Li-Cheese und allen bei einem Kreuz von seinen, ich würde niemals einen Standardburger bringen.
• 32:10
  Speaker 0: Ich lege mir eine Pickel selber ein.
• 32:14
  Speaker 0: Da sind fünfzig Gewürze drin.
• 32:16
  Speaker 0: Also das schmeckt man einfach!
• 32:19
  Speaker 0: Und ich würde wirklich vorstellen, dass alle eure Zuhörter sich den dreißigsten Fünften aufschreiben und zu dieser Blockparty kommen.
• 32:27
  Speaker 0: Weil das wird ein Event sein... Das ist... Das wird man nicht vergessen!
• 32:31
  Speaker 0: Also es wird richtig geil!
• 32:33
  Speaker 0: Ein DJ also da wirds auch froh und bisschen Hip-Hop spielen und da gibt's Gaeli Drinks von Olinda Bar und diese Burger, das ist... ...das ist ein Pflichttermin würd' ich sagen.
• 32:45
  Speaker 1: Ja wäre ich da?
• 32:46
  Speaker 1: Ich wär dort!
• 32:47
  Speaker 1: mach im Herbst noch eins, dann bin ich da.
• 32:51
  Speaker 0: Also mein Ziel ist es ja das natürlich regelmäßig zu machen.
• 32:54
  Speaker 0: also der wird auch noch was kommen.
• 32:56
  Speaker 0: also ich hätte doch eine Überraschung aber es ist halt noch nix fixiert.
• 32:59
  Speaker 0: deswegen mich die so nicht verraten aber das Jahr ist noch nichts zu ändern also es wird noch etwas auf euch zukommen.
• 33:05
  Speaker 1: Es ausschaut nicht leider unter Anfangszeichen in Sarajevo.
• 33:10
  Speaker 1: Das hier ist normal mit einer Christiane, das ist so schwierig mein Leben.
• 33:14
  Speaker 1: Das nächste Mal kommt man dann mit der Christiane gemeinsam
• 33:17
  Speaker 0: Sehr gerne, also es ist... Sarah hierbei ist aber auch sehr schön.
• 33:20
  Speaker 0: Also bist du das erste Mal dort?
• 33:22
  Speaker 1: Nein ich war schon, wir waren vor vierzehn Jahren gemeinsam dort.
• 33:26
  Speaker 1: Ja, ist irgendwas.
• 33:28
  Speaker 1: Ich bin sehr auftrat.
• 33:31
  Speaker 0: Oh nein, nice!
• 33:32
  Speaker 0: Ich war einmal nur dort.
• 33:34
  Speaker 0: Hast Du brossische Wurzeln an dich fragen?
• 33:36
  Speaker 1: Nein, ich habe keine brossischen Wurzel, aber ich fühle mich sehr verbunden zu vielen Menschen in Sarah, wo.
• 33:39
  Speaker 1: ich hab ganz viele Freunde und liebe das Essen.
• 33:43
  Speaker 1: Das ist auch wieder eine ganze andere Geschichte.
• 33:45
  Speaker 0: Was warst du in Bosnien?
• 33:48
  Speaker 1: Nein, ich war auf einem Sprachkurs im Norden in Klutsch.
• 33:52
  Speaker 1: Das ist an der Grenze zu Kroatien im Nord.
• 33:55
  Speaker 1: Ich war ein Bihatsch und Tosler.
• 34:03
  Speaker 1: Ich bin nicht so ein Mostafan.
• 34:04
  Speaker 1: Ich weiß nicht.
• 34:05
  Speaker 1: Du
• 34:08
  Speaker 0: warst nur dort bei der Brücke?
• 34:11
  Speaker 1: Nein, nein!
• 34:12
  Speaker 0: Es ist... weil ich habe einfach dort auch ein bisschen außerhalb des Starts so gerne gegessen.
• 34:17
  Speaker 0: also die besten Chewappe hab' ich ja mal von dort um mich fallen.
• 34:22
  Speaker 1: Also die besten Chewappe gibt es in Sarajevo.
• 34:24
  Speaker 1: Da müssen wir schon mal... Nein, nein, nein!
• 34:28
  Speaker 0: Was ich vorschlange danach?
• 34:30
  Speaker 0: Wir können einmal eine Tour machen und das filmen werden.
• 34:32
  Speaker 0: Langemutter von Sarajeva nach Mostam probieren.
• 34:35
  Speaker 1: Dann
• 34:36
  Speaker 0: weiß ich es euch und all euren zuhören und dass sie...
• 34:43
  Speaker 1: Wenn ich auch suche und darf die Sarajevore-Chewappe weil...
• 34:47
  Speaker 0: Und da betten wir auch einfach um etwas.
• 34:49
  Speaker 0: Ich weiß nicht mehr was.
• 34:50
  Speaker 0: Wenn du gewinnst, dann koche ich euch was?
• 34:55
  Speaker 1: Genau!
• 34:56
  Speaker 0: Und wenn ich gewinne, kocht sie mir was.
• 35:00
  Speaker 0: Sehr
• 35:00
  Speaker 1: gut... Was ist denn Blagai
• 35:02
  Speaker 0: mal?
• 35:05
  Speaker 0: Das Ordenwasser oder...?
• 35:06
  Speaker 0: Es
• 35:06
  Speaker 1: sind zwanzigzehntzig Minuten südlich vom Oster.
• 35:10
  Speaker 1: Ein alter, ein altes Kloster von den Derwischen.
• 35:16
  Speaker 0: Okay
• 35:17
  Speaker 1: Und das ist so in einer Berg eingebaut.
• 35:19
  Speaker 1: Es ist wunderschön, es ist wirklich schön dort.
• 35:23
  Speaker 0: Das
• 35:24
  Speaker 1: ist keine Moschee, sondern
• 35:25
  Speaker 0: ein Kloster.
• 35:27
  Speaker 0: Ein altes Läbisch-Kloster?
• 35:28
  Speaker 0: Oder die Wasserfälle sehen oder?
• 35:34
  Speaker 1: Die Wasserfelle kommen aus der Hölle dahinter.
• 35:38
  Speaker 0: Aber es gibt in der Nähe richtige Wasserteile...
• 35:42
  Speaker 1: Kravica!
• 35:47
  Speaker 1: Ja, aber ja.
• 35:48
  Speaker 1: Und man muss auch... Ich weiß nicht ob du warst den Jablanitze, Lammeschen?
• 35:54
  Speaker 0: Ja voll!
• 35:55
  Speaker 0: Das ist am Wasser dort?
• 35:56
  Speaker 1: Am Wasser genau,
• 35:57
  Speaker 0: ja.
• 35:57
  Speaker 0: Ja, das war unglaublich.
• 35:59
  Speaker 0: Aber ich muss wirklich sagen trotzdem in Serbien hat dich besser Islam.
• 36:04
  Speaker 0: Aber die besten Cevapos posten.
• 36:06
  Speaker 0: Das war so... Obwohl es einfach so vom Aussehen war es unglaublich.
• 36:10
  Speaker 0: also diesen Aussicht war wirklich.
• 36:14
  Speaker 0: Das ist wirklich krass.
• 36:15
  Speaker 0: Auch das Lamm sieht, wie es gekriegt wird.
• 36:18
  Speaker 0: Also ich mag sowas voll.
• 36:20
  Speaker 0: Ich habe mir das so angeschaut.
• 36:22
  Speaker 0: Ich wollte eigentlich fragen ob ich mitgrimm darf?
• 36:25
  Speaker 1: Wir waren dann in Sarajevo.
• 36:26
  Speaker 1: Das ist ganz oberen Berge und ist wirklich weit oben schon.
• 36:29
  Speaker 1: Es gibt einen Lokal, der heißt im Garten vom Edo.
• 36:32
  Speaker 1: Die machen eben auf die... In dieser Art, wie sie das gelammt machen, dass unter diesen... Unter dieser gussellen Haube machen sich auch Kalb.
• 36:41
  Speaker 0: Okay
• 36:42
  Speaker 1: Und das war echt das Beste dort.
• 36:44
  Speaker 0: Da musste ich sowieso noch nicht.
• 36:46
  Speaker 0: Ich habe zwei bosnische Freunde, also ich glaube auch mehr bosnischen Freunde sind ziemlich gute Freunde und im einen war ich in Bosnien und Dino wenn du das hörst.
• 36:56
  Speaker 0: also ich warte auf die nächste Einladung nach Bosnian.
• 37:01
  Speaker 1: Also ein kurze Exkurs nach Bosnia?
• 37:03
  Speaker 1: Wann kommt der Bosnische Bürger?
• 37:06
  Speaker 0: Da werden einige Burger-Kreationen noch kommen, einen Bosnischen habe ich noch nicht.
• 37:09
  Speaker 0: Aber vielleicht mache ich auch mit einem und zwei Bosnischem Freunden, vielleicht machen oder was?
• 37:14
  Speaker 0: Vielleicht entwickeln wir da den bosnischen Terminator.
• 37:19
  Speaker 0: Den Eden Jaco des Burgers aus Bosnia.
• 37:23
  Speaker 1: Warum eigentlich Burger?
• 37:24
  Speaker 1: Warum heißt du dich gerade so auf Burger speziell?
• 37:27
  Speaker 1: Ist das irgendwie passiert oder war das geplant?
• 37:30
  Speaker 1: Oder warum Burger?
• 37:32
  Speaker 0: Eine meiner Zert-Nimmingsgerichte waren halt Burger.
• 37:36
  Speaker 0: Ich mag's halt deftig und ich liebe Käse, das war einfach ... Das waren wirklich so die ... Also ich mag auch ... Ich mag auch normales Essen also nicht nur Fast Food.
• 37:48
  Speaker 0: aber das waren halt als Kinds die Sachen, die ich halt am meisten fährt hab' und auch zu am meisten probiert habe weil es gab echt eine lange Zeit keine guten Pizzen in Wien.
• 38:00
  Speaker 0: Und der Burger Es gibt jetzt ein Burgerladen, wo ich hingehen würde.
• 38:04
  Speaker 0: Wenn ich auswärts essen würde... Das ist Hotspot.
• 38:10
  Speaker 0: Da gibt es einen Praterstern und einen bei Ufisch dazu.
• 38:17
  Speaker 0: Ich habe jetzt vergessen, wo aber kann man noch dazu hinzufügen vielleicht?
• 38:24
  Speaker 0: Das ist der einzige Burgerladon, wo sich auswälts essen kann.
• 38:26
  Speaker 0: weil wieso ich burger?
• 38:29
  Speaker 0: wie soll ich mich da so diesen Prozess angenommen habe, war einfach so... ich konnte einfach in Wien nicht Burger essen gehen und sagen hey wow!
• 38:37
  Speaker 0: Ich bin zufrieden gestellt.
• 38:39
  Speaker 0: Also wirklich so wow!
• 38:41
  Speaker 0: Und das wollte ich einfach und deswegen hab' ich es dann auch verwirklicht mit den Pop-ups weil ich wollte einfach den Gatsdenburger mit allen Teilen.
• 38:49
  Speaker 0: also das ist wirklich ein Bedürfnis von mir.
• 38:51
  Speaker 0: Ich bin sonst nicht sein sozialer Mensch würde ich sagen.
• 38:54
  Speaker 0: aber wenn's ums Essen geht ich teile das gerne mit Leuten vor allem mit Leuten die ich mag und liebe.
• 39:01
  Speaker 0: Und bei der Blog-Partys, also auch beim ersten Pop-Up waren so achtzig Prozent Freunde und Familie dort.
• 39:08
  Speaker 0: Aber natürlich waren da auch Fremdeleute und da waren auch wirklich viele... Also es war dann möglich.
• 39:15
  Speaker 0: wir haben zährende Burger verkauft und das war wow!
• 39:19
  Speaker 1: Das ist schon echt rock!
• 39:20
  Speaker 0: Ja, ich hätte mich jetzt nicht gedacht den ersten Mal.
• 39:23
  Speaker 0: Ich muss sagen ... Dieser Prozess und alles dahinter Mocking Kitchen, da stecken noch viele Zweifel dahinter.
• 39:28
  Speaker 0: Und das ist immer so eine Sache sich diesen Zweifen zu stellen.
• 39:34
  Speaker 0: Das ist auch einer der größten Herausforderungen finde ich, weil... Ich arbeite Vollzeit!
• 39:38
  Speaker 0: Ich habe eine Freundin, ich hab andere Hobbys auch noch, aber ich mache Gen-Sport.
• 39:43
  Speaker 0: Ich habe meine Familie, ich habe einen Neffen.
• 39:46
  Speaker 0: Ich hab sogar zwei Neffenen und es ist einfach sehr viel.
• 39:54
  Speaker 0: Es ist nicht so wie in der Zeit, wenn man junglich ist.
• 39:58
  Speaker 0: Dass man so viel Zeit hat, dass es eher begrenzt wird.
• 40:01
  Speaker 0: Ich habe wenig Zeit für mich selber und das ist etwas auch wo ich die Balance hinten muss weil nur Arbeit geht auch nicht.
• 40:12
  Speaker 1: Ich stelle mal die dritte große Mimikensuckerfrage über die Paste eigentlich ganz gut und zwar was bringt dich zum Lachen?
• 40:18
  Speaker 0: Musst du ihn nicht lachen?
• 40:22
  Speaker 0: Ich bin sehr sarkastisch, würde ich sagen.
• 40:25
  Speaker 0: Ich lache gerne sarkistisch.
• 40:29
  Speaker 0: Ja einfach... Über gute Witze lache ich über schöne Momente.
• 40:36
  Speaker 0: Lache ich gerne.
• 40:36
  Speaker 0: Also ich bin schon eine Person die gerne lacht und ich habe auch etwas was sich seit kurzem lernt um zu lernen.
• 40:43
  Speaker 0: Es ist mir schon lange bewusst.
• 40:44
  Speaker 0: aber es umzusetzen, das versuche ich erst jetzt.
• 40:47
  Speaker 0: Und zwar wenn wir gehen selber an etwas zu glauben dann Kamens setzt man es viel einfach um, weil der Körper hat schon signalisiert und ist schon darin, dass man's unprogrammiert.
• 41:01
  Speaker 0: Also man programmiert sich selber um und macht das einfach.
• 41:04
  Speaker 0: Und das ist etwas was ich versuche gerade umzusetzen.
• 41:08
  Speaker 0: Ich war immer eine Person, wo ich immer denke so hey wenn du das ausstrahlst, dass es dir gut geht dann gehts dir auch gut.
• 41:18
  Speaker 0: also deswegen habe ich wirklich auch immer ruhig.
• 41:22
  Speaker 0: Das war immer das, wo ich mir gedacht habe.
• 41:25
  Speaker 0: Wenn du es schon machst, dann ist es auch so.
• 41:27
  Speaker 0: Es ist alles so wie du willst.
• 41:30
  Speaker 0: Du bist der Regisseur deiner Plattform und tupst dich aus und machst so wie man möchte.
• 41:37
  Speaker 0: Manchmal hat man die Zweifel und da musst du es immer wieder in Erinnerung rufen, dass du es kannst einfach.
• 41:43
  Speaker 0: Du hast es in der Hand.
• 41:44
  Speaker 0: Wie du denkst, ist das was du machst.
• 41:47
  Speaker 0: Denk dran, glaub dran!
• 41:48
  Speaker 0: Dann schaffst du es auch.
• 41:50
  Speaker 1: Wenn du von den Zweifeln sprichst, bist du dann so jemand der sich die bewusst macht?
• 41:54
  Speaker 1: Oder ist das dann eher was, was du voll bei dir behältest und das tausendmal im Hirn zu am Atem hast?
• 41:59
  Speaker 1: oder wie gehst du damit um.
• 42:01
  Speaker 0: Ich bin echt froh, dass ich meine Freundin sie habe also mit ihr spreche über alles.
• 42:07
  Speaker 0: Meine Freunde aber auch ich zum Atem auch sicher mein Gehirn irgendwo.
• 42:15
  Speaker 0: Es ist immer so... Ich stelle mir vor, wieso mache ich es nicht?
• 42:22
  Speaker 0: Wieso setze ich das so und verhindert mich daran.
• 42:25
  Speaker 0: Und dann sehe ich, dass bin ich selber.
• 42:27
  Speaker 0: Das ist niemand anderes!
• 42:30
  Speaker 0: Wenn ich sage, ich habe zu viel Stress, dann liegt's daran, dass ich mich selber zuviel aufhalte... ...und meinen Plan zu viel gestellt.
• 42:38
  Speaker 0: Das mache ich immer noch.
• 42:39
  Speaker 0: Also ich versuche zu vieles.
• 42:41
  Speaker 0: Vielleicht wäre es besser und schlauer wenn ich... mich konzentriere und nur Konten mache, nicht Pop-Pops dazu.
• 42:49
  Speaker 0: Ich glaube das wäre sinnvoller.
• 42:52
  Speaker 0: Aber es ist auch etwas was man als Spaß macht und deswegen ist es schwer da loszulassen.
• 42:57
  Speaker 0: aber wenn ich denke okay, wieso kommt der Erfolg nicht?
• 43:02
  Speaker 0: Dann muss sich daran denken dass ich selber dafür verantwortlich bin.
• 43:06
  Speaker 1: Wenn du nicht dabei bist einen neuen Burger zu entwickeln gibt's irgendwie so Punkte wo Freundinnen Familie sagen Alter Mo, kannst du bitte mal was anderes kochen?
• 43:14
  Speaker 1: Weil jetzt haben wir schon genug mit den Burger.
• 43:16
  Speaker 1: Und jetzt hättest du gerne wieder malen einen Schlitzer oder... Oder ein Pizzar!
• 43:23
  Speaker 1: Oder ein Pizza, was auch immer.
• 43:25
  Speaker 1: Ich geb zu dem Punkt wo du sagst okay gut maybe es war ein bisschen zu viel.
• 43:28
  Speaker 0: Ja also wenn ich Burger mache, mach ich das meistens auch immer alleine.
• 43:32
  Speaker 0: Also die Kreation wird meistens bei mir alleine und erst wenn ich sage ok dass ist spruchreif dann zeige ich das auch den anderen Leuten.
• 43:40
  Speaker 0: und wenn ich mir eine Familie zu mehr lade, habe ich bis jetzt eigentlich noch nie Burger gemacht.
• 43:46
  Speaker 0: Ich hab Pizza schon gemacht, Steaks echt geil von meinem Dealer des Vertrauens Crazy Butcher.
• 43:56
  Speaker 0: Also ich mache da wirklich verschiedene Sachen einmal zum Geburtstag von meiner Mutter und von meiner Schwester.
• 44:02
  Speaker 0: Da habe ich Trüffel Ravioli gemacht und halt die Sauce nun alles selber gemacht, noch einen gute Beete Salat.
• 44:13
  Speaker 0: Also ich mache auch wirklich verschiedene Sachen.
• 44:16
  Speaker 0: Ich denke einfach wegen Content und bin auch der Sache des Prozesses, was ich ja am Anfang gesagt habe, was alles eine Entwicklung ist... ...ist es wichtig dass man ein Fokus setzt.
• 44:27
  Speaker 0: Und das mach'e ich einfach.
• 44:29
  Speaker 0: wenn der Fokus ist zuzeit halt Burger beziehungsweise Sandwiches singen und dann wird sich das erweitern.
• 44:36
  Speaker 0: und das ist einfach ein Prozess, weil ich will zuerst mal da das Beste machen dann kommt das nächste und dann kommt wieder das nächste.
• 44:43
  Speaker 0: Und ich denke einfach dieser Weg ist der dem ich am meisten noch zufrieden stelle.
• 44:50
  Speaker 0: ob es jetzt bedeutet dass der schnelle Weg zum Erfolg ist wahrscheinlich nicht darüber.
• 44:55
  Speaker 0: Ich denke wenn du etwas wirklich aufbaust auf gesunden Weinen dann ist es auch etwas langfristiges.
• 45:01
  Speaker 1: Ich stelle dir mal die letzte große mit mich in Zukunft Frage und das ist, reisen wir in die Zukunft?
• 45:06
  Speaker 1: Das sind fünf Jahre vergangen, wir haben das Jahr zwanzig-einunddreißig.
• 45:10
  Speaker 1: Wenn du auf zwanzigeinund dreißig auf die letzten fünf Jahre zurückblickst was ist im besten Fall in deinem Leben passiert?
• 45:16
  Speaker 0: ich bin selbstständig und verdiene mein Geld durch meine Leerenschaft.
• 45:21
  Speaker 0: hier zu sagen hey es ist ein Kunden oder ein Restaurant ist schwer zu sagen.
• 45:26
  Speaker 0: jetzt könnte ich das wirklich nicht sagen wenn ich ehrlich bin Aber ich will unbedingt selbstständig sein und ... Ich denke, das schaffe ich.
• 45:33
  Speaker 0: Ob es jetzt in fünf Jahren ist?
• 45:35
  Speaker 0: Da möchte ich mich nicht zu weit aus dem Fenster lehnen aber ... In zehn Jahren würde ich sagen ... bin ich selbstständisch definitiv.
• 45:42
  Speaker 1: Also irgendeinen muss jetzt kein Burger sein, aber irgendein ... Irgend ein Gericht wo du sagst... Das muss sich unbedingt noch irgendwie neu erfinden!
• 45:53
  Speaker 0: Neu erfinden.
• 45:53
  Speaker 0: also ich habe auch einen ... Chicken Sandwich gemacht, da ist ja auch kein Burger Das zum Beispiel.
• 46:01
  Speaker 0: oder ich mache auch echt geile Salate.
• 46:04
  Speaker 0: Also wenn ich das entwickeln möchte, dass auch oft gerne für Leute die ich liebe beispielsweise meine Freundin, für die habe ich Salat auch ein Worfmöge-App den Isra-Salat gemacht.
• 46:15
  Speaker 0: Den Azizam-Salad, das bedeutet auf persisch Schatz und zum Beispiel da hab' ich Fergen genommen beim Azizamsalat die Willenssalat, also Filistik und das Schaf angebrauchen in eine Senfkruste.
• 46:35
  Speaker 0: Und ich mache da schon wirklich viele verschiedene Sachen.
• 46:39
  Speaker 0: Für mich steht immer der Geschmack drin.
• 46:43
  Speaker 0: Was ich für mich herausgefunden habe, wo ich eine Begabung hab ist einfach zu wissen was zusammen gut schmeckt.
• 46:54
  Speaker 0: Wenn etwas süß ist braucht es auch etwas Bitter Wenn es salzig passt, gut zu sauer und solche Sachen.
• 47:03
  Speaker 0: Und einfach wenn man diese Sachen beherzigt, dann kommt immer mal geiles Essen raus.
• 47:07
  Speaker 0: Also das ist kein Hexenwerk, keine Wissenschaft.
• 47:13
  Speaker 0: Okay vielleicht ist es irgendwo Wissenschaft, wenn man sagt für sie gesäure Wissenschaft, dann anberaten oder solche Sachen?
• 47:18
  Speaker 0: Vielleicht ja nein!
• 47:19
  Speaker 0: Aber es ist einfach so... Für mich steht wirklich der Geschmack dahinter.
• 47:24
  Speaker 0: Und wenn man sagt, okay das ist ein bisschen auch verstanden Salz und Fett geben Geschmacks ab, äh das Gär, dann ja da mach ich's so.
• 47:33
  Speaker 0: Und das war ich danach bei allen durch nicht nur bei Burger und es... Ich würde wirklich... ...ich esse verschiedene Sachen alles, alles Mögliche und ich würd' mich gerne überall perfekt zunehmen.
• 47:43
  Speaker 0: Ob sie Asiatisches essen ist, Persisches essen is, Italienisches Essen is also... Es gibt schon einiges was ich noch erreichen möchte Kochtechnischer.
• 47:56
  Speaker 0: Das ist so etwas, da habe ich Respekt davor, weil dieser Franz von Medino hat mal Chewappe gemacht und er hat gesagt es ist echt, echt aufwendig!
• 48:06
  Speaker 0: Also jetzt nicht mit Milchewape aus Ziftglühler oder so was Kurs sondern wenn du das wirklich selber machst, dass ist echt... also schon mal Servo?
• 48:14
  Speaker 0: Nein.
• 48:14
  Speaker 1: Ich finde bei Chewappes ist es wahrscheinlich wie ihn, ich liebe Burger Es ist ja nicht nur die Chewapper.
• 48:19
  Speaker 1: Also es braucht doch das perfekte Brot und den perfekten Keimark usw.
• 48:23
  Speaker 1: und der perfekke Zwiebel.
• 48:24
  Speaker 1: also ich finde, dass ist nicht nur die Chewappe.
• 48:27
  Speaker 0: Na es ist auch das Brot, es ist Lupien.
• 48:30
  Speaker 0: aber ich weiß nicht... Das ist auch immer so geil.
• 48:33
  Speaker 0: also ja vollkommen!
• 48:35
  Speaker 0: Es ist bei jedem Gericht jede Zutat.
• 48:39
  Speaker 0: Ich denke auch bei Chewappen sowas, das ist auch sicher entstanden, das gab's sicherlich nicht vom Heute auf morgen.
• 48:46
  Speaker 0: Außer es gibt vielleicht eine Karriere und die macht das immer in der Zukunft, aber ich glaube so kreative Sachen, da wird's noch ein bisschen länger dauern und dann hab' ich vielleicht meinen Job... einen sicheren Job auch in den Zukunft.
• 48:59
  Speaker 1: Gibt's irgendwie was wo du sagst?
• 49:02
  Speaker 1: Ich werde jetzt nicht erleben dass ich das angreift zum Kochen!
• 49:06
  Speaker 0: Also ich koche auch vegetarisch weil ich denke das doch um Mami drin ist.
• 49:12
  Speaker 0: Was ich noch nicht so geschafft, also was sich halt noch nicht probiert hat ehrlich gesagt ist vegan.
• 49:18
  Speaker 0: Also ich weiß nicht... Das war großzügig.
• 49:21
  Speaker 0: Ich würde es nie machen.
• 49:22
  Speaker 0: aber sagen wir solche Perspektive davor weil für mich ist auch voll wichtig Essen und Gerichte zu haben wo die Sachen nicht so viel verarbeitet sind Und in veganen Sachen.
• 49:34
  Speaker 0: das ist oft sehr reibert.
• 49:38
  Speaker 0: Ich bin nicht so ein Freund davon und ich meine, wenn sie ins Linzen oder Bohnen sind.
• 49:43
  Speaker 0: Also das ist sich gerne auch in einer Tomaten-Sauce oder... Aber das ist halt alles für mich.
• 49:47
  Speaker 0: keine Ahnung, Vorspeise?
• 49:48
  Speaker 0: Was ist der Beilage?
• 49:52
  Speaker 0: Ja also nein!
• 49:53
  Speaker 0: Ich würde eigentlich alles probieren.
• 49:54
  Speaker 0: Also ich würd nie aber auf schlechte Qualität setzen und nur dafür dass ich jetzt keine Ahnungserzmache oder erfolgreich bin.
• 50:04
  Speaker 0: Das ist nichts wofür ich stehe und das wird ich nie machen.
• 50:12
  Speaker 1: Dann würde ich sagen, das waren perfekte Schlussworte.
• 50:17
  Speaker 1: Wir haben jetzt eh schon über eine Stunde geplaudert.
• 50:19
  Speaker 1: deswegen vielen vielen Dank, schau mal vor ab!
• 50:23
  Speaker 1: Jetzt nochmal gesammelt für unsere Hörerinnen und Hörern Was möchtest du ihnen noch mitgeben?
• 50:27
  Speaker 1: Noch einmal so ist das Pop-Up.
• 50:29
  Speaker 1: wann kommen sie dahin?
• 50:30
  Speaker 1: wo finden Sie dich so?
• 50:31
  Speaker 1: uns YouTube Instagram drop it.
• 50:35
  Speaker 0: Also zu allererst vielen lieben Dank Christiana für die Einladung.
• 50:40
  Speaker 0: Ich habe mich echt gefreut und danke dafür.
• 50:45
  Speaker 0: Und mich finden kann.
• 50:47
  Speaker 0: vor allem, also mein Hauptkanal will ich sagen ist Instagram, Mokin Kitchen einfach, denn auf TikTok kann man mich auch finden, auf YouTube.
• 50:55
  Speaker 0: da gab es so ein Assist-Interview, da wird auch in Zukunft noch vieles folgen, der werde ich dann volle Videos auch irgendwann abwickeln, sprich das ganze, auch die Backgrounds hinter dem Hintergrund, auch dass wirklich schnell nicht nur Shows was ich auf Instagram mache.
• 51:11
  Speaker 0: Und ja, das wird definitiv noch kommen und wo man mich nachfinden kann ist dann am dreißigsten fünften in der Olenaba bei der Blockparty.
• 51:21
  Speaker 0: Das ist in der Schumprona-Straße, Dreiundzwanzig, zehnfünfzig Wien.
• 51:26
  Speaker 0: Von siebzehn bis vierundzwantig Uhr gibt es geile Musik von Ayo da Artist auch auf Instagram vertreten und verlinkt mit dann die Olinda-Bar, da natürlich meine unglaubliche Freundin, die du einmal von gewähnt hast.
• 51:42
  Speaker 0: Ihr Künstlerprofil routet der ISRO Bubble... ...und da kommt doch denke ich sehr viel auf euch zu.
• 51:49
  Speaker 0: Echt geil im Musik!
• 51:50
  Speaker 0: Ich fand es auch schade dass jetzt bis jetzt noch keine IP rausgebracht hat.
• 51:54
  Speaker 0: also innert das wärst mach mal fertig bitte.
• 51:57
  Speaker 0: Und ja sonst natürlich mein Grafikdesigner langjähriger Freund, einer meiner besten Freunde auch dpx auf Instagram.
• 52:08
  Speaker 0: Ich denke wenn man jemanden zum Karten braucht oder das richtige Design hat eine richtig gute Sorge den kann ich auch definitiv entquähen.
• 52:16
  Speaker 0: Ich hoffe ich habe niemand vergessen.
• 52:18
  Speaker 0: meine Familie und meine Freunde.
• 52:21
  Speaker 0: danke euch und danke nochmal für die Gelegenheit.
• 52:24
  Speaker 0: und wir sehen uns am dreißigsten fünften weiteren Pop-Up-Soften.
• 52:28
  Speaker 0: ist dann euch auch live.
• 52:30
  Speaker 1: Dann bleibt mir jetzt noch zu sagen, vielen Dank für das Teil einer Geschichte und Einblick in deine Philosophie in der Bürger.
• 52:37
  Speaker 1: Also abgesehen davon, dass ich jetzt mega hungrig bin finde ich spannend irgendwie... Ich mag es gerne Menschen zuzuhören die eine Leidenschaft zu etwas haben und ich glaube das kann man dir sehr gut zuhören mit deiner Leidenschaft Produkte und für Essen.
• 52:51
  Speaker 1: Und dass das wichtig ist, nicht nur halt das Billigste zu essen was halt gerade da ist.
• 52:55
  Speaker 1: Das finde ich sehr besonders toll!
• 52:57
  Speaker 1: Also vielen Dank dafür.
• 52:59
  Speaker 0: und
• 53:00
  Speaker 1: wer unsere anderen Folgen hören möchte?
• 53:02
  Speaker 1: Wir hätten ja ein paar Kochfolgen schon gehabt.
• 53:05
  Speaker 1: wir haben schon mal über Weihnachtskochen gesprochen.
• 53:07
  Speaker 1: Wir hatten eine Sommelier da.
• 53:09
  Speaker 1: also es gibt ein paar Folgen zum Thema Genuss und all diese Folgen findet man auf erdengängigen Podcast-Plattformen und auf unserem Blog unter www.mitmichundzucker.at.