TEMA: Calidad e inocuidad de la carne INVITADO: Dr. José Fernando González Sánchez PROGRAMA: 13

FRECUENCIA NUTRICIONAL · Aug 26, 2026 · 30m

El Dr. Fernando González, investigador y docente de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco, especialista en Ciencia de los Alimentos y responsable del Laboratorio de Ciencia de la Carne y Salud Pública, analiza los principales aspectos relacionados con la calidad de la carne, su valor nutricional y algunos de los mitos más frecuentes sobre su consumo. A lo largo de la entrevista explica que este alimento constituye una importante fuente de proteínas de alto valor biológico, ya que aporta aminoácidos esenciales, vitaminas del complejo B y minerales indispensables para el…