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Risotto di riso Venere per Halloween · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Un risotto scenografico e originale, perfetto per Halloween. Il contrasto
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  Speaker 2: tra il nero del riso venere e il bianco dei
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  Speaker 2: funghi lo rende elegante ed effetto. Dosi per 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 20 minuti. Cottura 40 minuti. Ingredienti. 320 g di
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  Speaker 2: riso venere. 400 g di funghi champignon. 1 litro di
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  Speaker 2: brodo vegetale. 1 scalogno. 50 g di parmigiano grattugiato, 40
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  Speaker 2: g di burro, 2 cupiai di stracchino o mascarpone, mezzo
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  Speaker 2: bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva quanto basta,
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  Speaker 2: sale quanto basta, pepe nero quanto basta. Pulisci delicatamente i funghi.
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  Speaker 2: Prendine da 8 a 10, della dimensione più regolare, e
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  Speaker 2: tagliali a metà nel senso della lunghezza. Usa una cannuccia
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  Speaker 2: di metallo oppure il beccuccio di un piccolo imbuto per
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  Speaker 2: forare il cappello e creare le orbite degli occhi. Con
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  Speaker 2: uno stuzzicadenti incidi due linette per il naso e piccole
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  Speaker 2: righe verticali sul gambo per simulare i denti. Disponi i
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  Speaker 2: mezzi funghi su una teglia con carta forno. Spennellali con
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  Speaker 2: pochissimo olio e aggiungi un pizzico di sale. Cuocili in
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  Speaker 2: forno statico a 180° per circa 7 o 8 minuti.
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  Speaker 2: Così resteranno sodi e manterranno bene i dettagli. Trita i
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  Speaker 2: champignon rimasti. In una padella capiente fai appassire lo scalogno
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  Speaker 2: con metà del burro. Aggiungi i funghi tritati e cuoci
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  Speaker 2: per 5 minuti a fuoco medio. Unisci il riso venere.
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  Speaker 2: Tostalo per 2 minuti a fuoco vivo. Poi sfuma con
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  Speaker 2: il vino bianco e lascia evaporare tutta la parte alcolica.
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  Speaker 2: Aggiungi il brodo caldo, un mestolo alla volta. e porta
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  Speaker 2: il riso a cottura. Ci vorranno circa 35 o 40 minuti,
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  Speaker 2: a seconda della marca. A cottura ultimata e a fuoco spento,
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  Speaker 2: aggiungi il burro freddo rimasto, il parmigiano e il formaggio cremoso.
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  Speaker 2: Mescola energicamente. Servi il risotto su piatti scuri o in
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  Speaker 2: pietra ardesia. Poi adagia in superficie 4 o 5 mezzi
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  Speaker 2: teschi di champignon per ogni piatto.