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Patate schiacciate in padella · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Le patate schiacciate in padella sono un contorno rustico e sfizioso,
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  Speaker 2: con una crosticina dorata fuori e un cuore morbido. Si
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  Speaker 2: preparano prima cuocendo le patate, poi schiacciandole con la buccia
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  Speaker 2: e infine rosolandole in padella. Dosi per 4 persone Preparazione
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  Speaker 2: 15 minuti Cottura 35 minuti Ingredienti 800 g di patate
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  Speaker 2: 2 spicchi di aglio 2 rametti di rosmarino, 2 foglie
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  Speaker 2: di salvia, paprika, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero. Lavate
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  Speaker 2: molto bene le patate e strofinate la buccia con una spazzolina,
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  Speaker 2: così da eliminare ogni residuo di terra. Lasciate la buccia.
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  Speaker 2: Tagliate a metà, nel senso della lunghezza, le patate più piccole.
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  Speaker 2: Dividete invece quelle grandi in 3 o 4 pezzi di
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  Speaker 2: uguale dimensione. Potete cuocere le patate in microonde oppure in pentola.
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  Speaker 2: In entrambi i casi dovranno essere morbide al cuore ma
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  Speaker 2: ancora compatte. Per la cottura al microonde, sistemate le patate
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  Speaker 2: in un contenitore adatto. Aggiungete due cucchiai di acqua e
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  Speaker 2: coprite con l'apposito coperchio o con pellicola adatta. Cuocete alla
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  Speaker 2: massima potenza, 900 W, per 8 minuti. Poi controllate le
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  Speaker 2: patate una per una, pungendole al centro con una forchetta.
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  Speaker 2: Togliete quelle già morbide, rimettete nel microonde quelle ancora dure
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  Speaker 2: e proseguite per altri due minuti. Controllate di nuovo e,
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  Speaker 2: se serve, prolungate ancora di poco. Scolate l'eventuale acqua rimasta
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  Speaker 2: e lasciatele intiepidire per qualche minuto, scoperte, così da asciugare
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  Speaker 2: bene la superficie. Per la cottura in pentola, mettete le patate,
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  Speaker 2: intere se piccole oppure a pezzi se grandi, in una pentola.
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  Speaker 2: Cobrite con acqua fredda e aggiungete un po' di sale.
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  Speaker 2: Portate a bollore e cuocete per circa 20 o 25 minuti.
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  Speaker 2: Verificate la cottura con una forchetta. Poi scolatele con delicatezza
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  Speaker 2: e lasciatele intiepidire e asciugare per qualche minuto. Quando sono pronte,
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  Speaker 2: sistematele su un tagliere con la buccia rivolta verso l'alto.
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  Speaker 2: Schiacciatele delicatamente con un batticarne o un bicchiere. fino a
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  Speaker 2: ottenere uno spessore di circa 1,5 cm, senza romperle completamente.
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  Speaker 2: Disponetele man mano su un vassoio o una teglia, senza sovrapporle.
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  Speaker 2: Scaldate in un largo tegame o in una padella antiaderente
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  Speaker 2: qualche cucchiaio di olio con uno spicchio d'aglio spellato e
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  Speaker 2: tagliato a metà. Sistemate le patate con la parte tagliata
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  Speaker 2: a contatto con il fondo, senza sovrapporle. Cuocetele a fiamma
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  Speaker 2: media senza muoverle per almeno 7 o 8 minuti, finché
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  Speaker 2: saranno ben dorate e croccanti. Giratele delicatamente con una paletta
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  Speaker 2: e proseguite la cottura per 4 o 5 minuti, anche
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  Speaker 2: sull'altro lato. Nel frattempo tritate finemente gli aghetti di rosmarino
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  Speaker 2: con le foglie di salvia. Quando le patate sono quasi pronte,
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  Speaker 2: circa un paio di minuti prima della fine della cottura,
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  Speaker 2: Distribuite in superficie il trito di rosmarino e salvia. Salate
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  Speaker 2: e pepate a piacere. Aggiungete anche la paprika e proseguite
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  Speaker 2: la cottura ancora per uno o due minuti, mantenendo il
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  Speaker 2: fuoco moderato. Procedete allo stesso modo con le patate rimanenti, aggiungendo,
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  Speaker 2: se necessario, un nuovo giro di olio nel tegame e
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  Speaker 2: un altro spicchio di aglio. Tra una cottura e l'altra,
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  Speaker 2: eliminate eventuali residui di aglio o patata troppo scuri. Servite
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  Speaker 2: le patate schiacciate in padella ben calde.