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Slow Food: La rivoluzione della lumaca · INDIFESADELCIBO

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Speaker 2: Il 21 maggio è venuto a mancare Carlo Petrini, ideatore di
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Speaker 2: Slow Food e fondatore di Terra Madre. Di conseguenza mi
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Speaker 2: sembrava doveroso dedicare una puntata a lui e alla sua visione,
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Speaker 2: che ha cambiato radicalmente il nostro modo di vedere il cibo.
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Speaker 2: Se vi chiedessi di nominare un intellettuale italiano che negli
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Speaker 2: ultimi 40 anni ha influenzato il dibattito mondiale, probabilmente pensereste a
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Speaker 2: uno scrittore, a un filosofo o magari a un economista.
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Speaker 2: difficilmente vi verrebbe in mente un uomo che ha dedicato
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Speaker 2: gran parte della sua vita a parlare di formaggi, di vitigni,
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Speaker 2: di contadini e di mercati agricoli. Eppure è proprio questo
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Speaker 2: il paradosso di Carlo Petrini, perché Petrini è riuscito a
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Speaker 2: fare qualcosa che pochissimi intellettuali contemporanei possono vantare di aver realizzato.
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Speaker 2: Ha cambiato il modo in cui milioni di persone guardano
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Speaker 2: una delle attività più banali e quotidiane dell'esistenza umana, il mangiare.
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Speaker 2: Quando oggi sentiamo parlare di biodiversità alimentare, di filiera corta,
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Speaker 2: di prodotti del territorio, di stagionalità, stiamo utilizzando dei concetti
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Speaker 2: che ci sembrano naturali, quasi ovvi, ma che sono entrati
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Speaker 2: nel linguaggio comune solamente negli ultimi anni. adesso si trovano
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Speaker 2: nei giornali, nei programmi televisivi, nei menù dei ristoranti, addirittura
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Speaker 2: nei discorsi politici, ma appunto non è stato sempre così,
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Speaker 2: anzi se torniamo indietro di almeno 40 anni scopriamo che gran
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Speaker 2: parte di questo lessico semplicemente non esisteva. La biodiversità era
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Speaker 2: una questione per biologi ed ecologi, la sostenibilità era una
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Speaker 2: parola conosciuta da pochissime persone e i piccoli produttori erano
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Speaker 2: considerati dei residui di un passato destinato a scomparire. Il
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Speaker 2: futuro sembrava appartenere alle grandi aziende, alle grandi filiere e
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Speaker 2: alla standardizzazione globale. Petrini è una delle persone che più
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Speaker 2: di ogni altra ha contribuito a mettere in discussione questa
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Speaker 2: narrazione e la cosa interessante è che lo ha fatto
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Speaker 2: partendo dal cibo. Ma per capire perché il cibo sia
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Speaker 2: diventato il centro della sua riflessione bisogna fare un passo indietro,
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Speaker 2: bisogna tornare nelle langhe all'Italia del dopoguerra. Oggi le langhe
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Speaker 2: rappresentano uno dei paesaggi gastronomici più celebrati al mondo, sono
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Speaker 2: una sorta di paradiso dal punto di vista enogastronomico e
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Speaker 2: arrivano dei turisti da tutto il mondo per bere il barolo,
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Speaker 2: per cercare i tartufi, per visitare le cantine e mangiare
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Speaker 2: nei ristoranti stellati. Ma le Langhe, zona in cui cresce Petrini,
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Speaker 2: non hanno nulla di Glemmur in realtà, sono un territorio agricolo,
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Speaker 2: un territorio segnato dalla fatica, dall'emigrazione, da una povertà che
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Speaker 2: oggi facciamo fatica ad immaginare. Eppure dentro quella povertà esisteva
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Speaker 2: ed esiste tuttora una ricchezza straordinaria. la ricchezza delle relazioni,
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Speaker 2: delle conoscenze contadine e quando Petrini racconta la propria infanzia
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Speaker 2: emerge spesso un elemento che ritornerà in tutta la sua
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Speaker 2: riflessione successiva e cioè che il cibo non era mai
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Speaker 2: soltanto cibo, ma una famiglia non si limitava a mangiare,
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Speaker 2: si riuniva, un paese non si limitava a produrre vino,
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Speaker 2: costruiva una cultura e un contadino non si limitava a
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Speaker 2: coltivare un campo ma custodiva un sapere. Questo è probabilmente
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Speaker 2: il primo grande insegnamento che Petrini assorbe senza nemmeno rendersene conto,
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Speaker 2: cioè il fatto che il cibo non sia una merce qualsiasi.
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Speaker 2: E questa intuizione che può ad oggi sembrare banale diventerà
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Speaker 2: la chiave di tutta la sua vita fondamentalmente, perché il
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Speaker 2: Novecento aveva raccontato il cibo soprattutto come una questione produttiva,
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Speaker 2: come facciamo a produrre di più, come facciamo a nutrire
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Speaker 2: più persone, come facciamo a rendere il sistema più efficiente.
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Speaker 2: Mentre da questa visione poi Petrini inizia a sospettare che
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Speaker 2: qualcosa comunque stia andando perduto, perché mentre aumenta la quantità
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Speaker 2: diminuisce la diversità, mentre aumenta l'efficienza diminuisce la complessità, Mentre
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Speaker 2: aumenta la disponibilità di cibo si indebolisce il legame con
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Speaker 2: il territorio ed è qui che la sua riflessione poi
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Speaker 2: nasce e viene diffusa a tutti noi che oggi ne
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Speaker 2: raccogliamo i fantastici e bellissimi frutti della sua visione. Se
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Speaker 2: proviamo davvero a capire Carlo Petrini il primo errore da
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Speaker 2: evitare è quello di immaginarlo semplicemente come il fondatore di
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Speaker 2: Slow Food, è una definizione corretta certamente ma è anche
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Speaker 2: profondamente riduttiva perché suggerisce l'idea di un imprenditore culturale che
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Speaker 2: a un certo punto della sua vita ha avuto un'intuizione
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Speaker 2: e ha creato un movimento. La realtà invece è molto
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Speaker 2: più stratificata e soprattutto molto più italiana nel senso profondo
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Speaker 2: del termine, fatta di territori, di formazione politica, di cultura
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Speaker 2: contadina e di una particolare sensibilità per le contraddizioni sociali.
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Speaker 2: Petrini non nasce come gastronomo e questo è un punto fondamentale,
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Speaker 2: nasce piuttosto dentro quella generazione che attraversa gli anni settanta
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Speaker 2: italiani con una forma di politicizzazione totale della vita quotidiana.
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Speaker 2: È una generazione che ha creduto nel bene e nel
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Speaker 2: male che tutto fosse politico, il lavoro, il linguaggio, la scuola,
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Speaker 2: la famiglia, perfino il modo di mangiare. Ed è in
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Speaker 2: questo clima che si forma una certa idea del mondo
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Speaker 2: e soprattutto una certa idea di comunità. Ed è qui
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Speaker 2: appunto che il cibo poi comincia lentamente a emergere non
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Speaker 2: come tema centrale ma come linguaggio possibile. Perché il cibo
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Speaker 2: ha una caratteristica che pochi altri ambiti possiedono, cioè che
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Speaker 2: è concreto, è quotidiano, è universale ed è esperienza di
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Speaker 2: tutti noi. Tutti mangiano, tutti devono mangiare, tutti mangiano dentro
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Speaker 2: un sistema che raramente viene interrogato. È proprio questa ovvietà
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Speaker 2: del cibo che lo rende paradossalmente un punto di osservazione
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Speaker 2: privilegiato sulla società. Negli anni della formazione di Petrini però
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Speaker 2: il cibo non è ancora questo oggetto culturale che oggi conosciamo,
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Speaker 2: è ancora soprattutto una questione economica e produttiva. L'Italia sta
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Speaker 2: uscendo lentamente da una storia di povertà alimentare che ha
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Speaker 2: segnato generazioni intere e quando una società esce dalla scarsità
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Speaker 2: tende quasi inevitabilmente a celebrare l'abbondanza senza interrogarsi troppo su
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Speaker 2: ciò che si lascia indietro. È un passaggio storico fondamentale,
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Speaker 2: il cibo diventa disponibile, accessibile, industrializzato e proprio per questo
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Speaker 2: comincia a perdere alcune delle sue connessioni più profonde con
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Speaker 2: il territorio. È difficile oggi immaginare cosa significhi davvero questo passaggio,
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Speaker 2: perché noi viviamo già dentro l'abbondanza, ma per le regenerazioni
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Speaker 2: precedenti l'arrivo dei supermercati, dei prodotti confezionati, della standardizzazione alimentare
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Speaker 2: è stato vissuto soprattutto come una liberazione. Finalmente si poteva scegliere,
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Speaker 2: si poteva comprare senza fatica, il cibo non era più
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Speaker 2: solo lavoro e stagionalità, non era più così tanto deperibile,
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Speaker 2: si poteva conservare per lungo periodo, era diventato un bene
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Speaker 2: di consumo. E tuttavia, proprio mentre questa trasformazione si compie,
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Speaker 2: qualcuno comincia a intuire che qualcosa si sta perdendo. Non
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Speaker 2: in termini nostalgici, ma in termini proprio culturali. Perché quando
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Speaker 2: il cibo diventa soltanto consumo, smette di essere anche relazione.
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Speaker 2: E quando smette di essere relazione, perde una parte fondamentale
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Speaker 2: del suo significato umano. È in questo spazio che ovviamente
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Speaker 2: si colloca la prima intuizione di Petrini, che non è
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Speaker 2: ancora formulata in modo teorico, non è ancora organizzata in
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Speaker 2: un movimento, ma è già presente come sua personale sensibilità,
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Speaker 2: e cioè che il cibo non è mai soltanto ciò
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Speaker 2: che mangiamo, è sempre anche ciò che sappiamo, ciò che
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Speaker 2: ricordiamo e ciò che condividiamo. Per questo le langhe non
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Speaker 2: sono semplicemente il suo luogo di origine, ma sono una
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Speaker 2: sorta di archivio vivente di questa consapevolezza. Le langhe degli
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Speaker 2: anni 50 e 60 non hanno nulla della loro immagine contemporanea, non
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Speaker 2: sono ancora un paesaggio turistico globale, non sono un brand
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Speaker 2: no gastronomico, Sono un territorio agricolo duro dove la vita
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Speaker 2: è scandita dalla fatica e dalle stagioni e dove il
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Speaker 2: cibo ha ancora una dimensione profondamente comunitaria. In quel mondo
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Speaker 2: il gusto non è un'esperienza individuale, è una costruzione collettiva,
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Speaker 2: non esiste l'idea di food experience come la intendiamo oggi,
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Speaker 2: esiste piuttosto l'idea di sopravvivenza condivisa, di festa, di ritualità
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Speaker 2: e di economia domestica. Il cibo è parte della struttura
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Speaker 2: sociale e non è un elemento separato da essa. E
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Speaker 2: questo è un punto decisivo perché poi quando Petrini più
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Speaker 2: tardi parlerà di biodiversità, di piccoli produttori, di tradizioni alimentari,
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Speaker 2: non lo farà mai da osservatore esterno, da romantico nostalgico.
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Speaker 2: Lo farà da qualcuno che ha interiorizzato quel mondo come
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Speaker 2: forma mentale prima ancora che come memoria personale. Ma per
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Speaker 2: comprendere davvero la nascita di Slow Food bisogna aggiungere un
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Speaker 2: altro elemento spesso sottovalutato, cioè la trasformazione dell'Italia tra gli
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Speaker 2: anni Sessanta e Ottanta. È in questo periodo che il
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Speaker 2: paese passa definitivamente da società contadina a società industriale e post- industriale.
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Speaker 2: E questo passaggio non riguarda solo l'economia, ma riguarda la
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Speaker 2: percezione stessa del tempo. Il mondo contadino viveva dentro il
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Speaker 2: tempo lungo della natura, il tempo della maturazione, della stagionalità, dell'attesa.
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Speaker 2: Il mondo industriale invece introduce un'altra logica, che è quella
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Speaker 2: della velocità, della standardizzazione, della ripetibilità. il valore non sta
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Speaker 2: più nel tempo necessario a fare qualcosa ma nella capacità
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Speaker 2: di ridurre quel tempo e è qui che nasce una
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Speaker 2: delle tensioni fondamentali poi del pensiero di Petrini anche se
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Speaker 2: all'inizio appunto non è ancora così esplicita perché il cibo
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Speaker 2: più di qualsiasi altra cosa è materia temporale un formaggio
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Speaker 2: non può essere accelerato un vino non può essere forzato
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Speaker 2: una terra non può essere costretta a produrre oltre i
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Speaker 2: suoi ritmi senza conseguenze Eppure la modernità alimentare tende proprio
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Speaker 2: a questo, a comprimere il tempo. È una trasformazione silenziosa,
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Speaker 2: quasi invisibile nella vita quotidiana, ma profondissima nelle sue implicazioni culturali,
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Speaker 2: perché quando si modifica il rapporto con il tempo, si
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Speaker 2: modifica ovviamente anche il rapporto con il corpo, con la
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Speaker 2: natura e con il significato stesso dell'esperienza. Ed è in
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Speaker 2: questo contesto che anni dopo avviene il gesto che verrà
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Speaker 2: ricordato come la nascita simbolica di Slow Food, cioè la
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Speaker 2: protesta contro l'apertura di un fast food a Roma vicino
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Speaker 2: a Piazza di Spagna. Ma anche qui bisogna fare attenzione
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Speaker 2: a non cadere nella semplificazione perché non si tratta semplicemente
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Speaker 2: di una protesta contro un ristorante americano. Quello che era
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Speaker 2: in gioco era qualcosa di molto più ampio, era in
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Speaker 2: gioco l'idea che il cibo potesse essere ridotto a un'esperienza veloce, standardizzata, decontestualizzata,
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Speaker 2: in un fast food appunto. La reazione di Petrini non
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Speaker 2: nasce quindi da un rifiuto del moderno in quanto tale,
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Speaker 2: ma da una domanda più profonda, e cioè cosa perdiamo
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Speaker 2: quando rendiamo tutto veloce, soprattutto in termini di alimentazione e cibo.
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Speaker 2: Ed è da questa domanda che inizia a prendere forma
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Speaker 2: qualcosa che ancora non si chiama slow food, ma che
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Speaker 2: ne contiene già il nucleo essenziale, cioè l'idea che la
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Speaker 2: lentezza non sia un difetto da correggere, ma una dimensione
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Speaker 2: da preservare. Che il tempo del cibo non sia un ostacolo,
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Speaker 2: ma una condizione di qualità e che la qualità a
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Speaker 2: sua volta non sia un lusso, ma una forma di
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Speaker 2: giustizia culturale. Da qui in avanti tutto quello che accadrà,
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Speaker 2: slow food, terra madre, eccetera, non sarà altro che lo
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Speaker 2: sviluppo coerente di questa intuizione iniziale. Quando Slow Food nasce,
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Speaker 2: o meglio, quando comincia a prendere una forma riconoscibile, non
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Speaker 2: assomiglia affatto a ciò che oggi immaginiamo quando sentiamo la
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Speaker 2: parola movimento internazionale. Non c'è una struttura rigida, non c'è
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Speaker 2: una strategia di espansione globale, non c'è nemmeno l'idea iniziale
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Speaker 2: di diventare qualcosa di grande. E questo è un punto
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Speaker 2: interessante perché molte delle realtà che poi diventano influenti nel
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Speaker 2: mondo contemporaneo nascono esattamente così, cioè non come progetti di
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Speaker 2: crescita ma come tentativi di dare un nome a un disagio.
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Speaker 2: E il disagio nel caso di Petrini e dei suoi
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Speaker 2: compagni ha a che fare con una trasformazione molto profonda
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Speaker 2: che attraversa l'Occidente tra gli anni 80 e 90, è la trasformazione
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Speaker 2: del cibo in merce globale. Non è un passaggio improvviso, naturalmente,
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Speaker 2: è un processo più lungo, fatto di piccoli cambiamenti che però... sommati,
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Speaker 2: modificano completamente il paesaggio alimentare. Il supermercato diventa il luogo
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Speaker 2: centrale dell'alimentazione moderna, non più il mercato rionale, non più
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Speaker 2: il contatto diretto con il produttore, ma uno spazio neutro, standardizzato,
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Speaker 2: dove il cibo perde progressivamente il suo contesto. Una mela
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Speaker 2: è una mela, indipendentemente da chi l'ha coltivata, un vino
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Speaker 2: è un prodotto, indipendentemente dal territorio, un formaggio diventa una marca,
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Speaker 2: indipendentemente da come viene fatto, da come mangiano le mucche,
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Speaker 2: da chi alleva quelle mucche, da come viene monto quel latte.
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Speaker 2: Ed è proprio questa neutralizzazione del contesto che preoccupa Petrini,
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Speaker 2: perché se il cibo perde il contesto perde anche il
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Speaker 2: suo significato culturale e se perde il suo significato culturale
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Speaker 2: diventa molto più facile da omologare. Slow food nasce allora
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Speaker 2: come una risposta a questa omologazione silenziosa, ma attenzione, non
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Speaker 2: è una risposta nostalgica, non è un tentativo di restaurare
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Speaker 2: un passato idealizzato. è piuttosto un tentativo di reinserire complessità
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Speaker 2: dentro un sistema che tende a semplificare tutto. E qui
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Speaker 2: entra in gioco una delle idee più importanti di tutta
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Speaker 2: la riflessione di Petrini, e cioè che la complessità non
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Speaker 2: è un problema da risolvere, ma è una realtà da abitare.
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Speaker 2: Il mondo moderno, soprattutto nella sua dimensione economica e industriale,
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Speaker 2: tende a considerare la complessità come inefficienza. Più un sistema
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Speaker 2: è semplice, più è efficiente, più è standardizzato, più è controllabile,
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Speaker 2: più è standardizzato e semplice, più sarà veloce e quindi produttivo.
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Speaker 2: Ma il cibo resiste a questa logica, perché il cibo
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Speaker 2: è per definizione complesso, è il risultato di una rete
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Speaker 2: di relazioni tra natura, cultura, tecnica e tempo. Quando si
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Speaker 2: cerca di semplificarlo eccessivamente, qualcosa si rompe. Ed è qui
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Speaker 2: che Slow Food introduce una prima inversione di prospettiva. Non
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Speaker 2: è la complessità il problema, ma è la perdita di
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Speaker 2: consapevolezza della complessità. Questa differenza è fondamentale perché significa che
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Speaker 2: non si tratta di rallentare tutto per principio, ma di
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Speaker 2: riconoscere che esistono tempi diversi per cose diverse. Esistono processi
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Speaker 2: che non possono essere compressi senza perdita di qualità, esistono
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Speaker 2: relazioni che non possono essere standardizzate senza perdita di significato.
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Speaker 2: In questo senso la famosa triade buono, pulito e giusto
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Speaker 2: non è uno slogan, ma è una struttura di pensiero.
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Speaker 2: Tre parole che non stanno semplicemente una accanto all'altra, ma
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Speaker 2: che si tengono in equilibrio e si condizionano reciprocamente. Il
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Speaker 2: buono non è mai soltanto una questione di gusto individuale,
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Speaker 2: è legato alla cultura, alla memoria, all'educazione sensoriale. Il pulito
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Speaker 2: non riguarda solo l'igiene o l'assenza di contaminazione, ma il
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Speaker 2: rapporto tra produzione alimentare ed equilibrio ambientale. Il giusto non
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Speaker 2: è una categoria morale astratta, ma riguarda la distribuzione del
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Speaker 2: valore lungo la filiera, chi produce, quanto guadagna e in
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Speaker 2: quali condizioni lavora. e qui si vede chiaramente la distanza
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Speaker 2: poi tra slow food e una certa retorica gastronomica contemporanea
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Speaker 2: che spesso si limita al livello del consumo per Petrini
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Speaker 2: il punto non è mai soltanto cosa mangiamo ma come
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Speaker 2: viene prodotto ciò che mangiamo Questa distinzione apre immediatamente le
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Speaker 2: porte alla dimensione politica del cibo perché se ogni atto
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Speaker 2: di consumo alimentare è anche un atto di partecipazione a
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Speaker 2: una filiera produttiva allora mangiare diventa inevitabilmente un gesto politico
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Speaker 2: anche quando non ne siamo consapevoli. Non nel senso ideologico
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Speaker 2: del termine ma nel senso strutturale. Ogni scelta alimentare sostiene
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Speaker 2: un modello di produzione. Ogni acquisto contribuisce a rafforzare o
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Speaker 2: indebolire determinati sistemi agricoli, determinate economie locali, determinate forme di lavoro.
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Speaker 2: Ne parlavamo ad esempio nella puntata sul cioccolato in cui
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Speaker 2: parlavo del marchio Fairtrade. che si trova spesso e volentieri
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Speaker 2: sul cacao, sulle tavolette di cioccolato e che garantisce al
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Speaker 2: consumatore che quella tavoletta che si sta comprando è stata
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Speaker 2: prodotta in un determinato modo e i soldi che io
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Speaker 2: sto dando al produttore sono le soldi che verranno investiti
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Speaker 2: in un sistema produttivo sostenibile sia per l'ambiente che per
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Speaker 2: i lavoratori stessi. È una consapevolezza quindi questa qui del
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Speaker 2: fatto che adesso quando noi andiamo a comprare le cose,
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Speaker 2: i prodotti alimentari, sappiamo che stiamo sostenendo un determinato sistema
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Speaker 2: produttivo o il suo opposto. Oggi è una consapevolezza molto diffusa,
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Speaker 2: ma negli anni 80 e 90 era tutt'altro che scontata. E proprio
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Speaker 2: in questo contesto Slow Food comincia a crescere, ma in
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Speaker 2: modo molto particolare, perché non è una struttura centralizzata, non
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Speaker 2: è un marchio, ma è una rete di comunità. Ed
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Speaker 2: è qui che poi si intravede uno dei tratti più
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Speaker 2: interessanti del movimento, cioè la sua capacità di parlare linguaggi diversi,
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Speaker 2: a contesti diversi, senza perdere poi il suo nucleo comune.
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Speaker 2: Questa espansione porta poi inevitabilmente Petrini a un passo ulteriore,
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Speaker 2: che poi forse è anche il più ambizioso della sua traiettoria,
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Speaker 2: che è Terra Madre. Se Slow Food è il tentativo
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Speaker 2: di costruire un linguaggio comune attorno al cibo, Terra Madre
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Speaker 2: è il tentativo di costruire una rete globale di relazioni
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Speaker 2: tra chi il cibo lo produce davvero. L'idea è quasi
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Speaker 2: controintuitiva rispetto alla globalizzazione economica dominante, mentre il mondo globalizzato
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Speaker 2: tende a connettere mercati, capitali e merci Terra Madre prova
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Speaker 2: a connettere persone, sapere e territori. È un ribaltamento importante
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Speaker 2: perché significa spostare il centro del sistema alimentare dal mercato
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Speaker 2: alla relazione e quando questo accade cambia anche il modo
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Speaker 2: in cui pensiamo la modernità. perché la modernità nella sua
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Speaker 2: versione più diffusa è stata raccontata come un processo di
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Speaker 2: progressiva emancipazione dalle radici locali. Più globalizzazione significava meno legami territoriali,
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Speaker 2: più standardizzazione significava meno differenze, più efficienza e meno complessità.
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Speaker 2: Terra Madre propone invece una modernità diversa, una modernità che
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Speaker 2: non elimina le differenze ma le mette in relazione. È
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Speaker 2: una visione che oggi, alla luce delle crisi climatiche, della
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Speaker 2: fragilità delle filiare globali, delle disuguaglianze alimentari, appare sempre meno
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Speaker 2: utopica e sempre più necessaria. E proprio qui poi si
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Speaker 2: comprende perché la figura di Petrini continua a essere così
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Speaker 2: centrale nel dibattito contemporaneo. Non perché abbia risolto il problema
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Speaker 2: del cibo nel mondo, cosa che nessuno potrebbe fare da solo,
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Speaker 2: ma perché ha contribuito a cambiare il modo in cui
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Speaker 2: quel problema viene formulato. Quando oggi si parla di Carlo
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Speaker 2: Petrini e di Slow Food si tende spesso a costruire
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Speaker 2: una narrazione lineare, che da una parte c'è l'intuizione iniziale,
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Speaker 2: dall'altra il successo globale, in mezzo c'è la crescita di
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Speaker 2: un movimento che ha portato alla ribalta temi come biodiversità,
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Speaker 2: sostenibilità e filiera corta. Ma questa linearità è ingannevole, perché
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Speaker 2: la storia di Slow Food non è la storia di
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Speaker 2: un successo senza attriti, è piuttosto la storia di una
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Speaker 2: tensione continua tra un'idea e la realtà che quell'idea incontra.
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Speaker 2: E la realtà negli ultimi vent'anni ha cambiato completamente scala.
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Speaker 2: Perché se negli anni 80 e 90 il problema principale sembrava essere
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Speaker 2: l'omologazione culturale del cibo, oggi il problema è diventato molto
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Speaker 2: più ampio e più drammatico. Il sistema alimentare globale è
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Speaker 2: uno dei principali fattori della crisi climatica, della perdita di
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Speaker 2: biodiversità e delle disuguaglianze economiche su scala planetaria. Quindi diciamo
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Speaker 2: che negli ultimi anni un altro elemento che ha reso
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Speaker 2: ancora più evidente la rilevanza del pensiero di Petrini è
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Speaker 2: appunto la fragilità, l'abbiamo visto soprattutto con il Covid. la
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Speaker 2: fragilità delle catene globali di approvvigionamento, domande come quanto può
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Speaker 2: essere globalizzato un sistema senza perdere resilienza, quanto può essere
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Speaker 2: efficiente senza diventare fragile, attraversano il dibattito contemporaneo in modo
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Speaker 2: sempre più urgente e in qualche modo Slow Food aveva
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Speaker 2: già contribuito a rendere visibili molto prima, cioè queste criticità
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Speaker 2: molto prima che poi diventassero così diciamo a mainstream alla
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Speaker 2: portata di tutti e che si rivelassero a tutti quanti.
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Speaker 2: Più passa il tempo, più il pensiero di Petrini acquisisce
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Speaker 2: un'attualità crescente e questa fondamentalmente è la sua magia. Volendo
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Speaker 2: provare a tirare le somme, Petrini è una figura non
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Speaker 2: facile da incasellare in una sintesi finale. Non è soltanto
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Speaker 2: il fondatore di Slow Food, non è soltanto un intellettuale
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Speaker 2: del cibo, non è soltanto un attivista ambientale. È piuttosto
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Speaker 2: qualcuno che ha contribuito a spostare il centro di gravità
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Speaker 2: di una domanda, e cioè... la domanda che cosa significa
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Speaker 2: mangiare il quesito che cosa significa mangiare e questa domanda
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Speaker 2: si è presa sul serio non riguarda mai soltanto il
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Speaker 2: piatto riguarda il modo in cui produciamo il cibo il
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Speaker 2: modo in cui lo distribuiamo il modo in cui lo
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Speaker 2: consumiamo ma soprattutto il modo in cui lo pensiamo perché
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Speaker 2: una delle intuizioni più profonde del lavoro di Petrini è
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Speaker 2: proprio questa il cibo non è mai soltanto materia è
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Speaker 2: sempre anche immaginario è sempre anche cultura è sempre anche
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Speaker 2: politica anche quando fingiamo che non lo sia Io sono
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Speaker 2: Lisa Santoni e oggi abbiamo parlato di Carlo Petrini e
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Speaker 2: della lenta rivoluzione di Slow Food. Questo è In difesa
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Speaker 2: del cibo, un podcast dove cerchiamo di capire come l'alimentazione,
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Speaker 2: un problema abbastanza semplice, sia diventato così complesso. In difesa
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Speaker 2: del cibo esce ogni mercoledì su Radiosvolta e sulle principali
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Speaker 2: piattaforme audio. Per chi fosse interessato, la puntata è recuperabile
22:27
Speaker 2: anche in formato video sul canale YouTube di Radiosvolta, a
22:29
Speaker 2: cui potete iscrivervi e attivare la campanella per rimanere sempre aggiornati.
22:34
Speaker 2: Per domande, dubbi, perplessità potete contattarmi tramite i miei profili
22:37
Speaker 2: social dove mi trovate come IndifesaDelCibo oppure potete mandare una
22:41
Speaker 2: mail a IndifesaDelCibo. com Noi ci risentiamo la prossima settimana per
22:46
Speaker 2: continuare questo nostro lungo viaggio in difesa del cibo. Ciao!
23:00
Speaker 5: Stanco di perdere tempo a pulire? Ci pensiamo noi. La
23:03
Speaker 5: pulizia è il nostro mestiere, la tua soddisfazione, la nostra missione.
23:08
Speaker 6: L'azienda GSI, gestione servizi integrati, offre qualsiasi servizio di pulizia rapida,
23:14
Speaker 6: accurata e su misura per case, hotel, uffici, locali commerciali
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Speaker 6: ed industriali. Chiama al 338 83 70 386 o scrivi a Direzione punto gsi
23:26
Speaker 6: srls chiocciolagmail. com Azienda GSI
23:33
Speaker 5: Semplicità.
23:34
Speaker 6: Pulizia. Felicità.
23:38
Speaker 4: A pochi passi da Viterbo, immerso nel verde dei suoi
23:41
Speaker 4: giardini e nell'azzurro della sua piscina, dal 1955 il ristorante Acquarossa
23:48
Speaker 4: offre ai suoi ospiti sovraffini piatti di carne e di pesce, primi,
23:52
Speaker 4: dolci e pregevole selezioni di vini in un ambiente comodo
23:56
Speaker 4: ed elegante, con antica cortesia e rara cordialità. Ideale per
24:00
Speaker 4: pranzi di lavoro, con menù fisso stra- economico, cene di prestigio,
24:05
Speaker 4: serate romantiche, memorabili banchetti o cerimonie. Il ristorante Acquarossa è
24:10
Speaker 4: su strada Teverina 86 Viterbo. Per info e prenotazioni... 0761 25 11 52
24:20
Speaker 7: Hai bisogno di assistenza informatica? Di un personal computer? Di
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Speaker 8: Inoltre, con Editions SRL puoi realizzare il tuo sito web
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Speaker 8: su misura e far crescere vorticosamente la tua presenza online.
24:56
Speaker 8: Non perdere altro tempo, contattaci allo 0761 354219 o venici a trovare
25:01
Speaker 8: in sede a Viterbo in via Alessandro Polidori 68.
25:06
Speaker 9: Vuoi avere informazioni sul trapianto di capelli e su qualsiasi
25:09
Speaker 9: altra operazione di chirurgia estetica o chirurgia dentale? Rivolgiti a
25:13
Speaker 9: Enjoy Viaticus.
25:17
Speaker 10: Enjoy Viaticus collabora con le migliori cliniche a livello internazionale.
25:22
Speaker 10: la sede è a Roma in via Pio Molaglioni 76 telefono 320 89 41 856
25:31
Speaker 11: segui Enjoy Viaticus sui social o sul sito enjoyviaticus. com si
25:36
Speaker 11: organizzano anche viaggi di turismo classico e avventure su misura
25:44
Speaker 12: Tough Music School, scuola di musica, recitazione e doppiaggio. Corsi
25:48
Speaker 12: di canto e per i principali strumenti musicali. Rock, blues, pop, jazz, metal,
25:53
Speaker 12: funk e molto altro. Indirizzo amatoriale, professionale anche per bambini.
25:57
Speaker 12: E con il percorso University puoi conseguire i diplomi del
26:00
Speaker 12: Lombok College of Music per canto e per tutti gli strumenti.
26:04
Speaker 12: Da noi ora puoi studiare anche doppiaggio, recitazione e edizione.
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Speaker 12: Ti aspettiamo in via Alessandro Polidori 28 di Terbo. Telefono 0761 304252 www. stuffmusicschool. com
26:22
Speaker 13: Job Solution offre servizi di pulizia civile e industriali presso supermercati, uffici,
26:27
Speaker 13: residenze e condomini. strutture alberghiere, banchi, centri commerciali, B & B,
26:34
Speaker 13: case di riposo e strutture sanitarie, servizi di sanificazione e
26:37
Speaker 13: igienizzazione ambienti, servizi di portierato e controllo accessi, servizi di
26:42
Speaker 13: facchinaggio e logistica.
26:48
Speaker 6: Da oltre 15 anni al servizio di aziende, privati e pubblica amministrazione,
26:53
Speaker 6: grazie alla professionalità dei nostri collaboratori e alla fiducia dei
26:57
Speaker 6: nostri clienti. Cerchi qualità e Serietà Presenza sul territorio Richiedi
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Speaker 6: un preventivo gratuito a info- jobsolution. biz Affidati a chi ha esperienza
27:10
Speaker 6: nel settore Jobsolution La soluzione la troviamo noi
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Speaker 3: Hai un'attività e vuoi pubblicizzarla in radio? Iscrivici a Radiosvolta
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Speaker 3: a piocciolagmail. com o contattaci sui social.