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Polpette in Umido con Piselli · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Le polpette in umido con piselli sono un secondo piatto classico,
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  Speaker 2: semplice e ricco di gusto. Morbide e succose, cuociono in
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  Speaker 2: un sughetto saporito con un contorno cremoso di piselli. Per
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  Speaker 2: 4 persone Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura
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  Speaker 2: 30 minuti Ingredienti 2 uova 2 fette di pan carré
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  Speaker 2: Mezza cipolla tritata Pan grattato quanto basta sale fino quanto basta,
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  Speaker 2: brodo vegetale quanto basta, olio extravergine d'oliva quanto basta, un
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  Speaker 2: bicchiere di vino bianco, due carote medie, 200 grammi di
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  Speaker 2: piselli surgelati o freschi, 500 grammi di carne macinata di
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  Speaker 2: manzo o vitello, latte quanto basta per ammorbidire il pancarré,
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  Speaker 2: 50 grammi di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo tritato fresco,
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  Speaker 2: Per prima cosa, preparate il brodo vegetale. Lavate e pelate
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  Speaker 2: una carota, tagliatela a pezzi e mettetela in una pentola
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  Speaker 2: con acqua leggermente salata. Se lo gradite, aggiungete anche una
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  Speaker 2: piccola parte della cipolla. Portate a bollore e lasciate cuocere
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  Speaker 2: finché il brodo sarà saporito. Tenetelo caldo. Nel frattempo, mettete
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  Speaker 2: le fette di pancarrè in una ciotola, bagnatele con un
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  Speaker 2: po' di latte e lasciatele ammorbidire. Strizzatele bene e trasferitele
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  Speaker 2: in una terrina con la carne macinata, le uova, il
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  Speaker 2: parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato fresco e un pizzico di
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  Speaker 2: sale Amalgamate bene con le mani Aggiungete poco pangrattato alla volta,
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  Speaker 2: fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto da
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  Speaker 2: poter essere lavorato Formate poi delle polpette tutte della stessa
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  Speaker 2: dimensione e tenetele da parte Tritate finemente la mezza cipolla
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  Speaker 2: e una carota. Fate appassire tutto in una casseruola capiente
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  Speaker 2: con un filo di olio extravergine d'oliva. Unite le polpette
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  Speaker 2: e fatele rosolare delicatamente su tutti i lati, girandole con
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  Speaker 2: attenzione per non romperle. Sfumate con il vino bianco e
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  Speaker 2: lasciatele evaporare completamente a fiamma vivace. Aggiungete i piselli e
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  Speaker 2: qualche mestolo di brodo vegetale caldo. Coprite la casseruola e
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  Speaker 2: lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 20-25 minuti, girando
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  Speaker 2: delicatamente le polpette di tanto in tanto. Se il fondo
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  Speaker 2: si asciuga troppo, aggiungete altro brodo caldo poco alla volta.
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  Speaker 2: Verso fine cottura, regolate di sale, togliete il coperchio e
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  Speaker 2: lasciate restringere leggermente il sughetto. Servite le polpette in umido
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  Speaker 2: con piselli ben calde, accompagnate da qualche fetta di pane casereccio.