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Alimentos de primavera + simbolismo en la comida judía · Libertad Radio 105.5

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Hay varios, hay dos temas para ver.
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Temas dos temas bueno, voy a empezar con el primero,
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bienvenida a la primavera. Siento que que la primavera es
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la estación del año más festejada.
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Más que el verano es como que el verano nos toca ya con con fin
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de año, año nuevo, otros festejos.
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Sí y además mitad de la primavera o final de la
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primavera, ya empieza a hacer un calor importante.
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Entonces llegas como traspirado para el 21.
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No es como que. Pero este claro, pero pero no sé
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yo lo siento así, no sé si vos lo sentís igual, pero siento que
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la primavera es el más festejado, más allá que el día
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del maestro, el día del profesor, el día del estudiante,
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el día de la primavera, el día del cumpleaños de mi tía luz que
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fue ayer, así que feliz cumpleaños, días escuchando.
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Venís de Del invierno de de mucho frío.
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Si bien llovió el fin de semana, a veces no cambia el clima
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tanto, pero despierta un cambio en el aura.
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Despierta alergias también. Sí empiezan a aparecer frutos y
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cosas que no están en el invierno.
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Obviamente claro, poquito se empieza a sembrar para el
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verano. Tal cual ayer, por ejemplo, fue
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un día fantástico que no pintaba tan lindo y nosotros
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aprovechamos y terminamos con los últimos detalles.
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¿Viste prevé rotada? Eh después de la lluvia, volver
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a cortar el pasto porque se cortó el lunes y tuvimos que
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cortarlo ayer. Empezó a crecer increíble.
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Todo, sí, todo empecé a crecer increíble y ahí me acordé que uy
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no le las gramíneas, no las había apodado, así que le di una
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recortada, no muy agresiva porque ya estamos pasaditas,
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claro, sacar yuyos, qué fácil se sacan los yuyos cuando llovió.
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¿Es más fácil, es verdad? Y aprovechar el sol y el día y.
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No es tan fácil si llovió mucho trabajar con la tierra, no con
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el barro es. Feo, De hecho, también lo que
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fuimos a hacer. Fue a cosechar espárragos
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empieza la época de espárragos. Yo tengo con ese otoño, hongos,
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primavera, espárragos, salimos, cosechamos algunos muy poquitos.
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Y. Eso llegué a mi casa, me saqué
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las zapatillas y las dejé ahí que soy de la mañana, voy a
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poner, dije no, esto no me lo puedo poner.
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Barro barro barro, 2 cm de barro las zapatillas.
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Trabajar en el jardín después de una lluvia no es tan lindo, sí
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saca el suyo, pero para sembrar. Y cosechar en los alrededores
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espárragos tampoco es muy mucho charco, mucho barro.
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Su momento de ay sí que divertido, pero ahora toca
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llegar a casa y pues no me va a limpiar la.
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Zapatero embarrarse hace bien para los niños.
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Sí, sí puede ser, pero ya no soy ni yo.
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Pasé yo. Dan Roma.
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Ah, bueno, sí, sí, la ropa también nos acompañó porque ella
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le encanta salir, caminar, tirar piedritas en el agua y mucho
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charquitos. Entonces ella le divertía y
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bueno, nos acompaña. Pero.
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Bueno empezó la época de espárragos hablando de esto.
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Dijimos, bueno, primavera yo cada estación del año público en
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historias de Instagram y de Facebook.
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¿Cuáles son los vegetales y las carnes que se consumen en
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primavera? No o sea que empiezan a
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aparecer, no van a aparecer todas juntas, algunas ya
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aparecieron, otras le falta un poquito, pero bueno, vamos a
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hacer un resumen las verduras y hierbas que se consiguen en
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primavera o que empiezan a aparecer en primavera son la
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acelga, la albahaca, la causil, el apio, la arbejal boxeo y el
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boxeo. Es un una col China, sí que
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parece, así como unas hojas de acelga con un bulbito abajo
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blanco bueno, es muy rica, un poquito amarga tratarla como una
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col se puede hacer grillada. Eh las endivias, las espinacas,
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los espárragos verdes y los espárragos blancos, la xirgo
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las, las Ávalos, hongos y Morillas, el jazmín, la judía
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verde, la lechuga, todas nabo, papa, perejil, puerro, radique,
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remolacha, repollo, vegetales, baby, porque claro, o sea, se
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están preparando como para hacerse grande se cosechan
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antes. Las primeras zanahorias.
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Claro, las cosechas chiquititas y de paso raleas un poco y.
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Las tenella como para hacerlas un poquito más decorativas.
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Sí igual son. Las crudas son más tiernas.
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Son riquísimas. Son muy ricas, sí, zapallito y
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zoquini también de esto, del zapallito y su cine.
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Lo que podemos aprovechar mucho es la flor.
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Hay mucha flor que no va a traer el el fruto o que tiene el fruto
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chiquitito. Entonces, eh esa flor también se
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puede cocinar, ya vamos a ver cómo se pueden hacer después en
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frutas, ananá o piña, banana y plátano, cereza, ciruela,
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Damasco, durazno, melón, frambuesa, frutilla o fresa.
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Así, la frutilla y las fresas empieza.
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Ahora ya empezó. Ya tengo frutillas en con flor.
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Ah en serio Ah muy linda la flora de la frutilla.
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Si la cuidas la cuidas un poco en el invierno queda ahí
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sobrevive y. Vuelve y vuelve.
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Sí, es muy linda la verdad que no.
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Nosotros hemos tenido frutillas, pero ahora ya hace años que no.
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Tengo y un secreto tiene que quedar en lo posible ponerla
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contra algo que cuelgue, cuelgue la para que no sea comida tan
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fácil por por los Sims, por el bicho bolita.
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Creo que es 1 de los que suele agarrar la.
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Ahora es todo encajones, algunos altos y otros bajitos.
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Ahí estaría bueno sobre el borde una frutilla, sí.
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Que tenga buena tierra, buena cantidad de espacio, digo, pero
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que esté contra el borde. ¿Me parece que ayuda son las
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tengo yo las tengo en tierra, pero el otro día empecé a buscar
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por qué aparecían comidas? Ay viste.
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Que vi que el Consejo era contra el borde, entonces el el fruto
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que da contra la madre era o contra una maceta, digamos.
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¿Viste que generalmente se hace con con bolsa?
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Sí también. Entonces se pone el plantín y se
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tapa bien con bolsa y aparte mantiene el fruto más limpio
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porque. La frutilla entre medio de todas
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esas semillitas, Junta mucha tierra.
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Sí lo que nunca logré fue hacer brotar esas semillitas de una
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frutilla, me hice la aten y creo que la puse hasta la de no sé si
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no van en la heladera un poco frío, nunca lo logré.
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Siempre compré plantines, claro, los que tengo fueron de
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plantines comprados. Solo voy a pedir a mierda en el
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negocio. Sí a ver que sí la tía la tía
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debe tener alguna alguna guardadita y si no le vamos a
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pedir que nos traiga. Bueno, después la guayaba, el
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kiwi, el limón, la naranja, la palta, la pera, pomelo y sandía
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y de carnes, la merluza, los pescados azules, el atún rojo,
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el cordero patagónico. Eh y bueno, eso sería como un
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resumen de los vegetales que y carnes que se consumen en esta
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época del año. ¿Yo qué fue lo que pregunté?
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Pregunté a ver qué es lo que más les cuesta cocinar un 15%, dijo
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vegetales, un 23% a las carnes. Y el pescado un 62% uy.
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Montón muy arriba. ¿Muy arriba, qué pasa el
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pescado? Normalmente nosotros lo
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conocemos como lo más fácil es hacer alguna fritura, hacer un
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rebozado y no está mal. Pero también tienen que animarse
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a la parrilla, a la sartén, al horno que pasa, la carne del
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pescado es muy blanda, es de muy rápida cocción y 1 siempre
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comete el error de sobre cocinar los pescados.
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El pescado tiene que estar a punto tirando a crudito porque
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eso el calor se sigue, que sigue estando dentro del pescado y se
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sigue cocinando. Y no necesitamos hacer nada muy
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extraordinario. Ahora no sé si tenemos lenguado,
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podemos hacer para acompañar una gremolata, la hacemos a la
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sartén con un poquito de manteca, aceite de oliva, si
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quieren le ponen un poquito de ajo.
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Rápido, vuelta y vuelta. El filet de merluza es muy
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finito. Entonces se puede hacer rápido y
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después le pueden hacer un puestito o una gremolata.
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La gremolata lleva limón, aceite de oliva, cáscara de limón y
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hasta le pueden poner alguna nuez o almendra tostada picada.
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Bien bien finita. Eso es una salsita que la pueden
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tener y le agrega mucho sabor. Sí, sí, la, la corrupción no
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importa, es corta. Siempre siempre corta y trata de
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no poner tampoco una salsa muy invasiva o un aderezo muy
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invasivo. Por ejemplo, hay gente que le
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gusta con queso azul arriba, está perfecto, es tu gusto, pero
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vos sabes que ese sabor va a tapar el sabor más suave del
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pescado, entonces tratemos de usar sabores hierbas a limón,
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usar salsas, un poquito livianas, nada bueno, no tenés
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perejil y no podés hacerte una gremolata, no tenés limón o no
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tenes ganas de hacerte. Bueno mezcla no sé unas
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aceitunas picadas, unos picles, un poquito de vinagre, aceite de
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oliva emulsionada, losal emulsionarlo significa mezclar.
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Eh o sí emulsionar no mezclar el aceite y el y.
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El vinagre o limón o lo que vas a usar.
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Y hacerlo con una salsita, se emulsione, queda un poquito más
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espeso. Ajá, sí, eso sería y ponérselo
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arriba. Husan, no sé ponerle si quieres
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un poquito de mayonesa, si la querés hacer más cremosa,
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aligerada con un poquito de leche, agua y eso ponerle.
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No sé, se me ocurre unas alcaparras.
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Prohíben las alcaparras son ricas, le dan un punche a todo
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pepino. Fresco rallado, por ejemplo,
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busquen sabores más. Más arriesgados total lo ponen a
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un costadito, lo prueban si les gusta bien y si no, claro.
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No lo hago más, no ponérselo a todos si no lo dejas ahí para
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como una salsita para. Hola a todos no te arriesgues es
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como con las especias 1 tiene que tratar siempre de probar,
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incorporar en cada comida una especie no en cada comida, en
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cada preparación. No sé voy a decir oh me quedé
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sin perejil, bueno, voy a comprar perejil o provenzal que
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es muy común en todos, en todas las casas me quedé sin
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provenzal, voy a comprar provenzal.
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Ah y mira encontré esto que dice 7 especias.
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Bueno. Lo voy a probar.
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Generalmente todas las especias que nosotros compramos, excepto
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que sean sueltas cuando vienen en paquetitos o vienen en
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frasquito, dice. ¿Cómo usarlas?
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Entonces, ahí te va a decir, te va a orientar, las puedes usar
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en carne y esto claro, y después te arriesgas a metérsela a otra
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cosa, por ejemplo. No sé, nosotros usamos una que
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se llama baratz, que es una mezcla de especias.
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La usamos para la zanahoria. No dice que es para zanahoria,
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pero nosotros nos gustó con zanahoria.
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Es dulzón de la zanahoria con la mezcla.
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Esa mezcla de especias nos va genial.
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Sí, sí, la otra es un amigo. Hizo un salmón con papines, los
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papines, estos andinos son que vienen de colores que se yo YY
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salsa de ostras, por ejemplo. Ves tienes que tratar de
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mezclar, o sea o ponerle, no sé. Un poquito de salsa de soja
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mezclalo con un poquito de miel y un poquito de a ver.
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Por qué digo salsa de soja o miel, el dulce de la miel junto
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con los salados de de la taza de soja.
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Soya le dicen también. Soy así de soya.
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Él le va a dar como un. Que diferentes y te va a dar ese
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mami que es ese saborcito a la boca que te hace tener ganas de
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comer más. Pero bueno, la idea es eso de
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que sobre todo se arriesguen y que prueben.
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De a 1 a la vez no necesitan probar todos un mes te compras
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una otro, me estabas comprando otra cuando te olvidaste de no
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sé joder a comprar como te digo orégano, pero bien sea lo que
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sea que son las hierbas más comunes que usamos, agrega otra
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más y otra sugerencia es que aprovechen ahora la primavera
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esta cantidad de hojas verdes y háganse prestito, tenete la
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heladera, esa gremolata, tenete esa en la heladera, no sé un
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poco de pesto de albahaca, puedes hacer el pesto de rúcula
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de lo que sea para darle sabor y onda a las comidas y a las
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ensaladas que también hay que darle onda a las ensaladas todo
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bien. Con comer variedad de verdura,
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pero a veces necesitamos un aderezo que Levante Levante para
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no comer siempre lo mismo. Pero.
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No todavía el mismo. Sabor me pasa si compro mucha no
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sé espinaca que me gusta comerla así.
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Pero. Me gusta comerla cruda.
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Eh a la segunda vez tercera ya me está aburriendo.
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Si no le causa la boca claro. Como si no le meto.
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Un aderezo más o menos. Más divertido, bueno, por eso
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utilizan otras cosas, no solamente puedes usar hierbas y
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vegetales para aderezar o poder usar un poquito de mayonesa.
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Un aceite de oliva. Eh con Romero.
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¿Y te gustó? Para ver qué onda sí hay que
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tener cuidado, es un invasivos. Bueno yo muy poquito lo usaría
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para cocinar, ponele te haces un bife y le metes y le metes al en
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vez de ponerle aceite común le pones un poco de ese aceite de
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Romero, pues vuelta y vuelta. Yo creo que eso debe levantar,
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sí, pero bueno, hay que animarse a probar.
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Si no probamos siempre vamos a comer lo mismo y vamos a estar
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esperando salir a cenar a algún lado para que o que alguien nos
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invite para renovar un poco nuestro paladar.
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El paladar. Es tal cual, pero hay que
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probar. Bueno y después pregunté cuál
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eran los vegetales que más le costaba y salió mucho alcaucil.
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Con el alcaucil. Eh, pasó que con una persona me
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dijo, a mí no me gusta la causil, bueno vos probalo.
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¿Entonces yo lo hice de 2 maneras, lo hice hervido y lo
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hice como lo hacía mi abuela, consideró una salsita en un
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tuquito, no, pero que pasará alcaucil vos lo ves?
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Y si esto no me lo como ni en pedo claro, no te lo vas a comer
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en pedo porque la hojita del alcaucil los pétalos ay perdón
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puede decir. Son feos, o sea no se come todo
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el alcauciles que saber como el alcaucil y en el centro en el
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corazón tiene una espinita que tampoco se comen.
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Entonces hay que saber limpiarlo, hay que saber cómo
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tratarlo. Causa para arrancar, hay que
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hacer todo eso. Entonces da un poco.
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Yo creo que cuesta por eso. Bueno, pero comprate dos no te
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compres 10 alcauciles porque no lo vas a hacer.
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Comprate a dos. Hace una vez limpiado y al otro
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día los cocinaba. A partir de encontrar fácil en
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youtube como en las redes con. ¿Limpiar yo igual ya la había
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subido ahora cuando vuelva a comprar porque yo todos los años
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compro en época de alcaucil compro el cajón y hago pesto de
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alcaucil el pesto alcaucil lleva limón lleva queso un queso rico
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lleva aceite de oliva un poquito de ajo lleva almendras que es
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una receta de doble irigoyen qué me la pasó una amiga Nati?
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Claro en en ese mix me gusta. Me parece que.
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Pinta mejor. Y solo uso para los eventos el
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pesto de alcaucil porque se lo pongo una brusqueta porque se lo
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pongo, no sé a una carne porque se lo pongo algo.
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Para levantar y para incorporar siempre un un producto diferente
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y para hacer algo distinto. ¿Entonces?
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Prohíben de cocinar alcaucil yo les voy a subir alguna historia
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cuando haga de cómo se limpia y les voy a avisar a Manu que les
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diga. Bien perfecto.
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Bueno después. Sí.
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Las carnes no me gusta hacer carnes, no sé cómo hacer carnes.
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Del en onda con otra cosa. Sí es lo que acabo de decir,
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póngale alguna salsita extra, un pez todo extra que siempre va a
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tener onda y si no prueba a hacer braseados.
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Yo entiendo que es un garrón que es mucho tiempo, pero sirve para
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un montón de cosas. Haces una vez un buen braseado y
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lo vas a repetir y lo vas a usar para 1000 cosas.
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Para qué se puede usar la carne braseada para rellenar empanadas
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si hay niños con más razón porque los chicos no pueden
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comer carne picada hasta los 6 años, puede usarlo para hacer un
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pastel de papa si no querés hacer pastel de papa, poner una
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capa de espinacas, una capa de zapallo y tenés otro tipo de
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pastel. Ponele arroz cocido arriba
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puedes hacer fajitas después. Con carne mechada, como se le
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dice a los mexicanos. Podéis hacer a ver qué más podés
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hacer. Podés hacer arepas animate
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comprate harina pan que ahora la conseguís de cualquier lado de
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arcor. Creo que viene una harina pan de
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hacer unas arepitas en el Atlas del.
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¿Del cómo se llama? ¿Del paquete dice cómo hacerla?
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La proporción que usar y cuántas salen, inclusive las puedes
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congelar crudas y cocinar en cualquier momento.
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Nada anímense hacer braseados que es muy rico, que queda muy
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bien y puedes usar carnes más económicas y aprovechar todo y
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para todo. Perfecto.
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Bueno y después mucho la merluza y.
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¿Con el tema de los pescados, qué es lo que nos cuesta
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cocinar? Dice la merluza.
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Además de milanesa, no sé cómo comerla.
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Bueno, ya hablamos al principio. Viva no.
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Eso me parece que no y le cuestan todos los pescados
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comunes sin espinas. Claro, la gente le tiene miedo a
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las espinas. Inevitable.
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Inevitable, por ejemplo, van a pescar pejerrey o compra
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pejerrey. ¿El pejerrey tiene espinas
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chiquitas? Sí, sí, hay que tener cuidado.
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Más allá de que sea un un campeón el que hace el filé.
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Por ahí quedan. ¿Por ahí queda alguna?
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Siempre que comerlo tranquilo. Sí, sí hay como principalmente
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esos pescados que tienen las pinta muy, muy chiquita y si no
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bueno nada. Tenés que comprarte a salmón
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atún abadejo que tienen las espinas por ahí más grandes ya
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vienen destinados. Ya vienen más fácil de detectar
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el salmón. También que se traga una espina,
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pero que es más difícil de escapar.
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Pero la del pejerrey cuando tiene esas finitas es es peor.
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Sí, sí es verdad y no hay que tenerle miedo.
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Así mismo, como los mariscos, la única forma de probarla no es
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rabia fritas, hay miles de cosas, hagan un escabeche.
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Con el aero de calamar que compraron en escabeche la comen
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hoy mañana pasado. Pueden hacerse etapas, pueden
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hacerse ensaladas, pueden hacer lo que quieras.
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Langostinos no es rebozado la única manera, nosotros estamos
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muy acostumbrados a comer el pescado rebozado y frito.
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Punto es rico, sí, porque tiene una única opción, es rápida.
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Entonces el pescado nada mantiene su textura y su sabor,
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pero hay otras maneras de comerlo nada más que se tiene
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que animar, hagan ensaladas, hagan rellenos, jueguen un
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poquito con hay que cocinar. Sí, lamentablemente esto es un
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micro de cocina. Hay que cocinar.
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Sí, sí hay que hay que dedicarle.
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Hay que dedicarle un tiempito, pero bueno de una cosa a la vez,
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no te digo que te compres todos los mariscos para hacer juntos,
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sino hacerte una paella o una cazuela.
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Si te compras todos los mariscos.
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No pero. Si no hay que cocinar y hay que
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elaborarlos. Bueno, esto sería más o menos 1
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resumen de lo que pasa en primavera.
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Después estaba en redes y me doy cuenta que hoy se festeja el año
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nuevo judío. Entonces el año nuevo judío,
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como es conocido como el rohana. Malísimo mi idioma perdón pido
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disculpas. Bueno dice que los alimentos son
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muy simbólicos en. En este año nuevo judío.
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¿Entonces yo qué les traje? Alimentos con simbolismo en la
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religión judía, la manzana y miel se come para desear 1 año
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nuevo, bueno y dulce. Tiene un nombre.
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Querer decirlo a vos. A ver pásame la ojito a ver.
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El machete, el primero que está resalta.
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Manzana y miel el. Tovar.
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Hume toca. Y no sé puede ser.
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China, toda una época. ¿Hay alguien que hable el
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idioma? Que nos mande un audio al
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2923413880. Después está la Granada con su
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símbolo con su semilla simboliza el deseo de la buena acción.
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Sean tan abundantes como sus semillas.
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Si alguna vez alguien abrió una Granada, yo me acuerdo de chica,
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no sé por qué de chica había más Granada.
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Ahora había plantas de Granada. Hice, yo creo que era un normal
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o más normal poner una Granada en el patio, yo también tengo
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ese recuerdo de en tal baldío. En tal casa que la planta daba a
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la calle se podía por ahí agarrar.
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Una Granada la habrías y sí son unas semillitas muy chiquititas,
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muy dulces. Es riquísimo, pero es un embole
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comerlo. Claro tal cual sí es un embole
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Comercio e inclusive cuando éramos.
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Más chicos, me acuerdo que íbamos al club de regueira a
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tomar cerveza con Granada porque se tomaba mucho la botella de
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Granada y. Era una granadina.
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Con granadina, claro, era como ay qué audaz que eso le pongo
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granadina era un jugo. Sí, pero tengo ese recuerdo de
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cerveza con Granada infanta también.
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Infanta con Granada y esa esa onda de querer tomar el cole y
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no saber. ¿Igual esa granadina industrial?
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Sí, sí, si la comparas hoy con una Granada origen en sí, me
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parece que. No es lo mismo claramente.
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Ahora ya no se ve más la granadina, no sé si se usará
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para algún trauma o para. Ahí sí creo que está.
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¿Pero por algo? ¿Acá no la vi más?
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Sí, sí, está claramente está, pero acá ya no se uso tanto.
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Los dátiles se consumen como un deseo para el año nuevo.
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Dulce la zanahoria, su nombre en hebreo es gastar.
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No se tiene un apóstrofe, así que no sé cómo se pronuncia, se
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relaciona con el verbo. Decretar, deseando así que los
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prósperos, los propósitos, perdón se cumplan.
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Alubias se comen como un deseo de que se cumplan objetivos del
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año nuevo. Claro, comen, nosotros no sé que
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tenemos de tradición de comer que las uvas que es importada de
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Italia, pero 12 uvas a la medianoche, pero ya tiene un
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montón de comida. Sí.
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El jala agula jala sé que hay que diferentes tipos de jalá es
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un pan trenzado redondo que simboliza los ciclos, el
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principio del fin de cada año. Otros tipos de cos platos son
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él. Fraga ya voy.
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Qué filet fish, una mezcla de pescados que se prepara de
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diversas maneras. Después la cabeza de pescado o
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cordero que se come representando el deseo de ser la
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cabeza y no la cola, es decir, estar al mando todo el año.
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La remolacha que simboliza la esperanza de las metas que se
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cumplen y el vino que se usa en unas en las bendiciones,
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simbolizando la alegría. Bueno, estos son algunos de los
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alimentos que se consumen, debe haber muchos más.
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De hecho, ahora estoy viendo a partir de que dije, Ah, voy a
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hablar de esto, estoy viendo mucho más vídeos.
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De nada de una religión que nos rodea.
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Exactamente. Cumplen 5786 años.
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Tranca. Sí sí manda.
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Un montón la verdad, bueno, así que columna de lunes hablando un
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poco de los alimentos de primavera.
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Para poner en práctica. ¿Para poner en práctica?
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Sí, chicos, hay que cocinar, aprovechen y bueno, nada cocinar
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es y comer rico hace. ¿Bien, qué promo tenemos?
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Bueno, quizás el fin de semana estaremos haciendo laminados si
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les interesan qué son laminados cruasán pan de chocolate y no sé
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si voy a hacer medias lunas o voy a hacer, eh nada, no sé
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realmente que recién. Está definido del todo.
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Definido el menú, pero la idea es hacer laminado y hacer pan de
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chocolate que a mi hija le encanta y bueno, ya que estoy
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que hago 1. Hago.
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Más pueden probar los demás. Sí pueden probar los demás en
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hacer alguna box, pueden llamarnos al 2923436130 o arroba
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paakhi cocina por Instagram. Gracias y en 15 días nos
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volvemos a encontrar. Volvemos a contar.