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Torta Sacher fatta in casa: la mia versione collaudata · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una torta Sacher fatta in casa, ricca e golosa, con
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  Speaker 2: base al cioccolato, marmellata di albicocche e copertura glassata. Dosi
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  Speaker 2: per 10 persone. Preparazione 20 minuti. Cottura 50 minuti. Ingredienti
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  Speaker 2: 160 g di farina 00 65 g di burro 75
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  Speaker 2: g di cioccolato fondente al 60-69%. 110 g di zucchero.
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  Speaker 2: 50 g di cacao amaro in polvere. 50 ml di latte.
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  Speaker 2: 6 tuorli. 6 albumi. 150 g di cioccolato fondente al 60-69%.
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  Speaker 2: 75 ml di acqua. Marmellata di albicocche, quanto basta. Panna
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  Speaker 2: montata quanto basta. Se avete la planetaria, usatela, altrimenti lavorate
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  Speaker 2: in una grande ciotola con lo sbattitore elettrico. Mettete il
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  Speaker 2: burro a temperatura ambiente, tagliato a piccoli pezzi, con metà
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  Speaker 2: dello zucchero. Montate fino a ottenere una crema chiara e soffice.
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  Speaker 2: Aggiungete i tuorli, uno alla volta, continuando a lavorare con
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  Speaker 2: le fruste. Unite il successivo solo quando il precedente è
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  Speaker 2: stato assorbito. Lavorate il tutto per 8 o 10 minuti.
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  Speaker 2: Sciogliete 75 g di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
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  Speaker 2: Incorporatelo al composto, mescolando con una spatola di gomma. Mescolate
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  Speaker 2: il cacao con il latte tiepido e incorporatelo al composto
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  Speaker 2: con movimenti delicati. Montate gli albumi a neve ferma con
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  Speaker 2: lo zucchero rimasto. Incorporatene metà al composto e mescolate bene.
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  Speaker 2: Preriscaldate il forno statico a 160°. Setacciate la farina più
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  Speaker 2: volte e aggiungetela poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso
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  Speaker 2: verso l'alto con la spatola di gomma. Incorporate infine gli
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  Speaker 2: albumi restanti. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm
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  Speaker 2: di diametro. Versate il composto e cuocete in forno caldo
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  Speaker 2: per almeno 50 minuti. Fate la prova a stecchino, dovrà
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  Speaker 2: uscire asciutto. Mentre la torta cuoce, scaldate l'acqua. Quando accenna
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  Speaker 2: il bollore, aggiungete i 150 g di cioccolato fondente tagliato
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  Speaker 2: a pezzetti. Togliete dal fuoco e mescolate energicamente per farlo sciogliere.
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  Speaker 2: Quando la torta è pronta, lasciatela raffreddare prima di toglierla
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  Speaker 2: dallo stampo. Tagliatela in due. Farcitela con la marmellata di
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  Speaker 2: albicocche e richiudetela. Copritela esternamente con altra marmellata. Poi, versate
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  Speaker 2: sopra la crema di cioccolato preparata prima. Livellate con il
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  Speaker 2: dorso di un coltello e mettete in frigorifero a rassodare.
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  Speaker 2: La torta sarà pronta dopo qualche ora in frigorifero. Servitela
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  Speaker 2: con qualche cucchiaio di panna montata accanto. Buon appetito!