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Come cucinare e conservare le castagne in casa. · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Le castagne, se preparate bene, diventano morbide, saporite e facili
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  Speaker 2: da sbucciare. Basta seguire pochi passaggi con attenzione. Dosi 800
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  Speaker 2: g Preparazione 5 minuti Cottura 30 minuti Riposo 30 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 1 kg di castagne 2 litri di acqua 1
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  Speaker 2: foglia di alloro 20 grammi di sale grosso. Semi di finocchio, facoltativi.
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  Speaker 2: Per prima cosa, scegli castagne di buona qualità. La buccia
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  Speaker 2: deve essere liscia, tesa, lucida e senza crepe. Il colore
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  Speaker 2: deve essere marrone brillante e uniforme. Al tatto devono essere
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  Speaker 2: sode e piene. Se senti vuoto tra buccia e frutto, scaltale.
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  Speaker 2: Fai anche il test dell'acqua. Metti le castagne in una
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  Speaker 2: bacinella d'acqua e scarta quelle che vengono a galla, perché
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  Speaker 2: sono vuote o bacate. Per sbucciarle meglio, pratica un taglio
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  Speaker 2: orizzontale di circa 2 o 3 centimetri sulla parte bombata,
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  Speaker 2: incidendo solo la buccia e senza tagliare la polpa. Mettile
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  Speaker 2: poi in ammollo in acqua a temperatura ambiente per almeno
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  Speaker 2: 30 minuti. Se sono molto secche, puoi lasciarle fino a
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  Speaker 2: 2 ore. Se vuoi usarle per altre preparazioni e non arrosto,
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  Speaker 2: tuffale in acqua bollente per 3 o 5 minuti. In
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  Speaker 2: questo modo sarà più facile togliere anche la pellicina interna.
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  Speaker 2: Scola poche castagne per volta, lasciando le altre al caldo,
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  Speaker 2: a volte in un panno umido oppure nell'acqua. Sbucciale partendo dall'incisione.
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  Speaker 2: Puoi cuocerle in modi diversi. Per le caldarroste, incibile. Lasciale
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  Speaker 2: in ammollo per 30 minuti e poi cuocile in padella
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  Speaker 2: forata sulla fiamma viva, girandole spesso. A fine cottura, avvolgile
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  Speaker 2: in un panno umido per 10 minuti. Il tempo di
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  Speaker 2: cottura è di 20 o 30 minuti. Per il forno, incidile.
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  Speaker 2: Mettile in una teglia dopo l'ammollo e cuocile a 200°C
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  Speaker 2: in forno statico oppure a 180°C in forno ventilato. Anche
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  Speaker 2: qui usa il panno umido a fine cottura. Cuociono in
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  Speaker 2: 25 o 30 minuti. Per lessarle, non inciderle. Metti le
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  Speaker 2: castagne in pentola con acqua fredda, la foglia di alloro
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  Speaker 2: e un pizzico di sale grosso, oppure semi di finocchio.
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  Speaker 2: Porta a bollore a fuoco medio e cuoci per 40
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  Speaker 2: o 50 minuti. In pentola a pressione, metti le castagne
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  Speaker 2: con o senza buccia. e aggiungi acqua fino a coprirle
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  Speaker 2: a filo. Dal fischio abbassa la fiamma e cuoci per
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  Speaker 2: 15 o 20 minuti. Nel microonde incidile e mettile in
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  Speaker 2: una ciotola con poca acqua sul fondo. Copri con pellicola
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  Speaker 2: bucherellata oppure con un coperchio per microonde. Cuoci alla massima potenza,
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  Speaker 2: 750 o 800 W, per 5 o 7 minuti. Una
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  Speaker 2: volta pronte, gusta le calde. oppure usale per altre preparazioni.