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E tu sai cosa succede alla glicemia se mangi il riso freddo? · The Wom Healthy

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Speaker 2: Quando cuoci il riso e poi lo lasci raffreddare, avviene
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un cambiamento benefico. I chicchi contengono amido che, una volta cotti,
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diventano facili da digerire. Raffreddandoli, una parte di quell'amido si
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trasforma in amido resistente. Il tuo corpo non riesce più
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a scomporlo completamente in zucchero. In pratica, una quota del
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riso si comporta come una fibra. Questo processo ha tre
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vantaggi principali. Primo, modera i picchi di zucchero nel sangue
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dopo il pasto e riduce la secrezione di insulina. Secondo,
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l'amido resistente dà un senso di sazietà più prolungato. Terzo,
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funziona da prebiotico per l'intestino. Non viene digerito subito. Arriva
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nel colon e nutre i batteri buoni, che producono sostanze
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benefiche per la salute. Attenzione però! Il risparmio calorico per
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porzione è trascurabile per il dimagrimento. Inoltre, In persone con
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intestino sensibile, il riso freddo può aumentare gas e gonfiore.
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Per la sicurezza, raffredda il riso velocemente dopo la cottura
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e mettilo in frigo entro un'ora per evitare batteri. Se
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lo riscaldi, una parte dell'amido resistente rimane attiva, dandoti comunque
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benefici anche con un piatto tiepido.