你愛吃生魚片、喝果汁、吃水果？醫師告訴你這些「飲食習慣」可能害了你《食安醫師的無毒餐桌》｜書房憲場Podcast EP61

天下文化‧相信閱讀 · Nov 5, 2025 · 24m

這一集《書房憲場》主持人謝文憲（憲哥），毒物專科與腎臟科權威──顏宗海醫師，來分享他的新書《食安醫師的無毒餐桌》。

節目從醫師的師承背景談起，一路延伸到食安議題、公共衛教責任、生活飲食習慣與寫書初衷

顏醫師回顧了自己與「俠醫」林杰樑醫師的深厚情誼。他畢業於台大醫學系，分發到林口長庚擔任內科住院醫師時，就受到林醫師親自指導。林醫師不僅醫術高明，更在教學上熱忱投入，常在巡房後留下時間為學生上課，啟發了顏宗海走向腎臟科與毒物專業的志向。他形容林醫師是個「陽光、有力」的老師，學問扎實又關懷社會，也因此他延續了師父「醫者社會責任」的精神。

顏醫師說，他們團隊自林杰樑醫師以來，一直致力於將醫學知識轉化為大眾可理解的內容，協助新聞報導更精確。對他而言，這並非負擔，而是「第四項任務」除了臨床、教學與研究外，醫師還應該擔任社會教育者。

他每天都會接到許多記者的詢問電話，甚至開玩笑說自己的 LINE 裡有上千位醫療記者好友，這樣的溝通雖然頻繁，但他認為非常值得，因為可以避免錯誤訊息擴散。

兩人談到書中許多日常健康觀念。顏醫師特別說明生海大型魚如鯊魚、鮪魚、旗魚等，由於體內容易累積重金屬「甲基汞」，孕婦與幼兒應避免食用，以免影響胎兒與兒童智力發展。他引用衛福部建議，一般體重50公斤的成人，每週食用這類魚的量不應超過80克，約為三四片生魚片的份量，因此外食中常見的生魚片早就超量。…