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STINCO DI MAIALE IN PENTOLA A PRESSIONE · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Uno stinco di maiale in pentola a pressione è un
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  Speaker 2: secondo rustico, ricco di sapore e molto tenero. Grazie a
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  Speaker 2: questa cottura si prepara in poco tempo. Dosi per 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 5 minuti. Cottura 45 minuti. Ingredienti 2 stinchi di
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  Speaker 2: maiale 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1
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  Speaker 2: spicchio d'aglio Due rametti di rosmarino. Quattro foglie di salvia.
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva quanto basta. Un bicchiere di vino bianco.
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  Speaker 2: Un mestolo di brodo vegetale o acqua calda. Sale quanto basta.
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  Speaker 2: Pepe quanto basta. Pulite e tritate finemente la carota, il
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  Speaker 2: sedano e la cipolla per preparare il battuto di verdure.
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  Speaker 2: Versate un giro di olio extravergine d'oliva nella pentola a pressione.
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  Speaker 2: insieme a uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e
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  Speaker 2: le foglie di salvia. Adagiate gli stinchi di maiale e
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  Speaker 2: fateli rosolare a fiamma viva su tutti i lati, finché
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  Speaker 2: saranno ben dorati. Unite le verdure tritate e lasciatele appassire
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  Speaker 2: per qualche minuto. Poi sfumate con il bicchiere di vino bianco,
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  Speaker 2: lasciando evaporare completamente la parte alcolica. Aggiungete il mestolo di
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  Speaker 2: brodo vegetale. Regolate di sale e di pepe nero. Chiudete
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  Speaker 2: ermeticamente la pentola a pressione, alzate la fiamma fino al sibilo,
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  Speaker 2: poi abbassatela e cuocete per circa 45-50 minuti dal sibilo.
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  Speaker 2: Spegnete il fuoco, fate schiatare la pressione in sicurezza prima
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  Speaker 2: di aprire la pentola. Poi servite lo stinco ben caldo
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  Speaker 2: con il suo fondo di cottura ristretto.