比起蔬菜 为什么大部分人更喜欢吃肉？

冷门知识 | 丰富你的知识储备 · Feb 7, 2023 · 7m

很多人都会觉得，没有肉的菜就没有灵魂，感觉和没吃一样。即便是一顿看起来色香味非常诱人的素食大餐也吃不出感觉来。为什么大部分人会觉得肉比菜好吃？

在我看来，觉得肉比菜好吃，是一种人类本能，一种来自于蛋白质匮乏的本能。而形成这种本能的原因，下面我从六部分来解读这个问题。

01 人类需要蛋白质

蛋白质是人体必须的，基因发挥作用的主要媒介是蛋白质，主要的酶是蛋白质，各种同道分子和信号通路是蛋白质，细胞结构基础是蛋白质…

学过高中生物的，应该知道人类的三大有机物：糖类，脂肪，蛋白质。学了大学生化的，会知道，这三者可以转换。那么肯定有人会问，既然如此，那么我们直接吃糖，然后转换成为蛋白质不就可以了吗？这里面有两个问题：

1、糖转换成为蛋白质的效率很低。简单粗暴的证据是，你吃了那么多高脂肪高糖的东西，咋没长成一身肌肉，而是一身五花膘呢？

2、必需氨基酸，这个相信很多人还记得这个东东，当年的口诀现在都会背，色赖苯丙亮异亮，苏缬甲硫八必须。这几种是必须从食物中摄取的氨基酸。

郑重提醒：不要以为不吃肉就可以瘦下来，糖转化为脂肪的效率非常高，你吃水果照样长肉，最好别从摄入分类上动手。（减肥唯一的途径就是摄入低于消耗）

02 肉类是我们最主要的蛋白质来源

肉类的主要成分是蛋白质，也是我们人类最主要的蛋白质来源。

上图是肉类蛋白质含量…