RFL101 Le RDV Littéraire La Grande Histoire de la Gastronomie Française de Loic Bienassis Larousse

Podcast de RFL101.fr - L'autre radio · Jun 19, 2025 · 16m

[Émission le RDV Littéraire] Rencontre et dédicace avec Loïc Bienassis. Historien, rattaché à l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (Université de Tours). Dans ce très bel ouvrage, il retrace l’histoire de la gastronomie et son évolution à travers les âges mais s’arrête aussi sur les chefs qui ont marqué leur temps comme Vatel ou Auguste Escoffier, ou différents établissements ayant marqué leur époque : Le Rocher de Cancale, Les Trois Frères Provençaux, le Café Anglais. Quelques produits sont également mis en avant à l’instar de la mayonnaise, de l’éclair ou du…