行政总厨老张 - 人间拾录Vol.2

机核生活频道 · Jul 28, 2021 · 1h 25m

人间拾录第二期来啦！本期的主人公是来自北京鲜牛记潮汕火锅双井店的行政总厨：来自我国台湾地区的老张。在一次吃饭的席间，西蒙偶然听这家店的厨师老张为自己介绍“厨房管理”的方法，引发无限好奇心，遂叫上老李一起，在店里约老张听听他讲述自己的厨师生涯，厨房管理，还有什么是“厨德”。

- 时间轴 -

00:00 【广告】《岩田先生》有声书

01:27 开场BGM

02:03 复盘一下

03:01 太着急了

03:51 收音问题

04:26 补足节目

05:25 欢迎留言

06:00 鲜牛记潮汕牛肉火锅

06:43 厨房的流程

07:19 个人的故事

08:07 缺点什么

09:08 需要挑战

09:50 入行

10:37 有吃住

11:17 学点东西

11:46 旋转餐厅

12:00 面对女孩说

12:29 点什么菜推什么酒

12:49 害怕又尊敬

13:26 激情或离开

14:11 成为主厨

14:58 从基本做起

15:30 不够丰富

16:43 同行太多

17:45 没想太多

18:53 打荷

19:45 最后把关

20:02 有质疑

20:29 头锅

20:50 排列好了

21:27 练炸锅

22:27 菏王

23:12 都能处理好

23:27 行政总厨

24:26 得去交流

25:32 去玩的心态

26:38 靠嘴品

26:49 准备工作

27:14 去菜市场

28:02…