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Muffin Tortini di Patate con Pancetta e Formaggio "dal cuore filante" · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Questi muffin tortini di patate con pancetta e formaggio sono
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  Speaker 2: morbidi dentro e dorati fuori. Sono una ricetta facile e sfiziosa,
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  Speaker 2: perfetta come antipasto, secondo piatto o per arricchire un buffet.
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  Speaker 2: Per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 1 ora. Ingredienti.
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  Speaker 2: 600 g di patate. 1 uovo. 20 g di burro.
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  Speaker 2: 50 g di parmigiano grattugiato. Due cucchiai di pane grattugiato,
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  Speaker 2: se necessario. Un pizzico di noce moscata in polvere, facoltativo.
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  Speaker 2: Sale fino quanto basta, pepe nero quanto basta. Lavate bene
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  Speaker 2: le patate e mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda.
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  Speaker 2: Portate a bollore e cuocetele per circa 25-35 minuti, in
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  Speaker 2: base alla grandezza, finché saranno morbide. Scolatele, togliete la buccia
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  Speaker 2: e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate. raccogliendo la purea
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  Speaker 2: in una terrina capiente. Aggiungete il burro e mescolate fino
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  Speaker 2: a farlo sciogliere del tutto. Lasciate intiepidire. Unite l'uovo, il
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  Speaker 2: parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, il pepe e, se
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  Speaker 2: la gradite, la noce moscata. Mescolate bene fino a ottenere
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  Speaker 2: un composto morbido, omogeneo e abbastanza compatto. Se risulta troppo umido,
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  Speaker 2: aggiungete uno o due cucchiai di pane grattugiato. Nel frattempo,
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  Speaker 2: versate la pancetta a cubetti in una padella antiaderente e
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  Speaker 2: fatela rosolare per qualche minuto, senza aggiungere olio, finché sarà
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  Speaker 2: leggermente dorata. Spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire. Tagliate la
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  Speaker 2: scamorza o la provola a piccoli cubetti e tenetela da parte.
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  Speaker 2: Imburrate bene gli stampini di alluminio monoporzione, sul fondo e
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  Speaker 2: sui bordi. Cospargeteli con un po' di pane grattugiato ed
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  Speaker 2: eliminate l'eccesso. Distribuite sul fondo di ogni stampino una parte
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  Speaker 2: del composto di patate. Con il dorso di un cucchiaio,
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  Speaker 2: leggermente inumidito, schiacciatelo delicatamente anche sulle pareti, così da formare
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  Speaker 2: una cavità centrale. Farcite il centro con un po' di
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  Speaker 2: pancetta rosolata e qualche cubetto di scamorza o provola, lasciando
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  Speaker 2: liberi i bordi. Coprite con un altro strato di composto
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  Speaker 2: di patate e premete delicatamente per sigillare bene il ripieno.
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  Speaker 2: Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Completate
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  Speaker 2: con una leggera spolverata di pane grattugiato e parmigiano grattugiato.
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  Speaker 2: Se lo desiderate, aggiungete qualche piccolo fiocchetto di burro in superficie.
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  Speaker 2: Disponete gli stampini su una teglia e cuocete in forno
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  Speaker 2: statico preriscaldato a 190° per circa 25-30 minuti, finché i
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  Speaker 2: tortini saranno ben dorati. Se usate il forno ventilato, impostate
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  Speaker 2: 180° e controllate la doratura negli ultimi minuti. Una volta pronti,
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  Speaker 2: sfornateli e lasciateli intiepidire negli stampini per circa 10 minuti,
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  Speaker 2: così si compatteranno meglio. Se serve, passate delicatamente la lama
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  Speaker 2: di un coltellino lungo i bordi. Poi capovolgeteli sui piatti
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  Speaker 2: da portata e rimuovete gli stampini con attenzione. Serviteli ancora tiepidi.
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  Speaker 2: per gustare al meglio la crosticina dorata e il cuore filante.