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Risotto Cremoso alla Parmigiana "con Salsiccia" · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Un risotto cremoso e ricco di sapore, perfetto da portare
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  Speaker 2: in tavola appena pronto. La salsiccia rosolata e il parmigiano
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  Speaker 2: reggiano rendono ogni boccone morbido e gustoso. 4 persone Preparazione
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  Speaker 2: 10 minuti Cottura 30 minuti Ingredienti Sale, quanto basta 30
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  Speaker 2: g di burro 1 cipolla piccola 300 g di salsiccia
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  Speaker 2: fresca Pepe nero, quanto basta. 100 ml di vino bianco secco.
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  Speaker 2: 320 g di riso arborio o carnaroli. Un cucchiaio di
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  Speaker 2: olio di semi di girasole. 80 g di parmigiano reggiano DOP.
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  Speaker 2: Circa un litro di brodo vegetale o di carne. Preparate
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  Speaker 2: il brodo in una pentola e tenetelo caldo a fuoco
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  Speaker 2: basso per tutta la cottura. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
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  Speaker 2: Eliminate il budello della salsiccia e sgranatela con una forchetta.
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  Speaker 2: In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete la cipolla e fatela
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  Speaker 2: passire dolcemente per qualche minuto, senza farla scurire. Unite la
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  Speaker 2: salsiccia e fatela rosolare per 5-7 minuti, mescolando e dividendola
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  Speaker 2: in piccoli pezzi. Aggiungete il riso e fatelo tostare per
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  Speaker 2: circa 2 minuti, mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco
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  Speaker 2: e lasciate evaporare. Poi versate uno o due mestoli di
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  Speaker 2: brodo caldo. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta,
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  Speaker 2: man mano che viene assorbito, e mescolando regolarmente. Il riso
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  Speaker 2: dovrà cuocere per circa 16-18 minuti, secondo la varietà utilizzata
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  Speaker 2: e le indicazioni sulla confezione. Assaggiate prima di aggiungere sale.
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  Speaker 2: perché salsiccia, brodo e parmigiano sono già saporiti. Quando il
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  Speaker 2: riso è cotto ma ancora al dente, spegnete il fuoco
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  Speaker 2: e aggiungete il burro freddo a pezzetti e il parmigiano grattugiato.
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  Speaker 2: Mescolate energicamente per mantecare e, se necessario, unite poco brodo caldo.
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  Speaker 2: Il risotto deve risultare cremoso e morbido. Lasciate riposare per
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  Speaker 2: 1-2 minuti, poi servite subito. completando a piacere con una
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  Speaker 2: macinata di pepe nero. Servitelo ancora caldo.