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Esistono formaggi con la vitamina K2? · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Alcuni formaggi contengono vitamina K2, ma non è possibile sapere
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  Speaker 2: con certezza quanta ce ne sia in una fetta specifica.
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  Speaker 2: Questo perché la vitamina K2 non è una sola sostanza,
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  Speaker 2: ma una famiglia di composti chiamati menaquinoni. Nei formaggi fermentati
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  Speaker 2: prevalgono le forme MK8 e MK9, prodotte dai batteri della fermentazione.
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  Speaker 2: Possono esserci anche MK4 e, in alcuni erborinati, MK7. ma
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  Speaker 2: non sono la regola. Il tipo e la quantità di
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  Speaker 2: menaquinoni cambiano molto in base alle colture batteriche, al processo
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  Speaker 2: produttivo e alla provenienza. Persino formaggi con lo stesso nome
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  Speaker 2: possono avere valori molto diversi. Per il Kedar, gli studi
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  Speaker 2: riportano differenze anche di oltre 10 volte. Tra i formaggi analizzati,
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  Speaker 2: il Gouda risulta tra i più ricchi, con circa 47-73
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  Speaker 2: microgrammi ogni 100 grammi, seguito da Edam ed Emmental. mozzarella
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  Speaker 2: e ricotta ne contengono quantità molto basse. La stagionatura e
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  Speaker 2: la consistenza, però, non permettono di prevedere il contenuto di K2.
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  Speaker 2: C'è poi un punto importante. Non esiste un fabbisogno giornaliero
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  Speaker 2: specifico per la K2. Il riferimento ufficiale, di 70 microgrammi
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  Speaker 2: al giorno, riguarda la vitamina K1 delle verdure a foglia verde. Inoltre,
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  Speaker 2: sapere che un alimento contiene una sostanza non dimostra che
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  Speaker 2: mangiarlo prevenga malattie come osteoporosi o problemi cardiovascolari. Gli studi
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  Speaker 2: clinici hanno testato soprattutto integratori, non il formaggio. Un'attenzione concreta
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  Speaker 2: riguarda chi assume anticoagulanti come il warfarin. In questo caso
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  Speaker 2: è bene evitare bruschi cambiamenti nel consumo di formaggi ricchi
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  Speaker 2: di vitamina K, mantenendo abitudini regolari e parlandone con il medico.
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  Speaker 2: Per tutti gli altri, L'H2 nel formaggio resta un dato interessante,
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  Speaker 2: non un motivo per cambiare dieta.