Дайджест №35: новая книга Бурдена, ресторан Перемена в Петербурге и Esse в Копенгагене

Umami Talks · Nov 10, 2025 · 44m

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают международные гастрономические новости и тренды: закрытия ресторанов в Сингапуре, новые рабочие концепции в Лондоне и душные разговоры про борщевик в конце.

Что читать:

1. Трапезник и может ли Перемена называться «русским» рестораном при таком интерьере

https://t.me/trapeznick/1974

2. Открытие недели: ESSE в Копенгагене

https://clck.ru/3QEqQ6

3. Новости Мишлена: почему звезда не означает полный зал

https://clck.ru/3QEqUr

4. Оттоленги о том, что происходит с ресторанами

https://clck.ru/3QEqVk

5. Книга недели: снова Бурден

https://clck.ru/3QEqc8

Еще мы…