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RISOTTO CON ZUCCA E SPECK CROCCANTE · Inventaricette in cucina con Maria

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  Speaker 2: Un risotto con zucca e speck croccante, cremoso e ricco
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  Speaker 2: di sapore. La crema di zucca rende ogni chicco morbido
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  Speaker 2: e vellutato. 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti
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  Speaker 2: Riposo 1 minuto Ingredienti 320 g di riso arborio 400
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  Speaker 2: g di zucca delica 80 g di speck a julienne
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  Speaker 2: Gorgonzola facoltativo foglie di salvia, gherigli di noci, olio extravergine d'oliva, sale,
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  Speaker 2: pepe nero, 100 g di burro oppure 200 g di
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  Speaker 2: besciamella o stracchino, 40 g di parmigiano grattugiato, mezza cipolla,
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  Speaker 2: uno spicchio d'aglio, brodo vegetale. Tagliate a dadini la zucca
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  Speaker 2: già pulita. In una padella fate rosolare con un po'
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  Speaker 2: di olio uno spicchio d'aglio, le foglie di salvia e
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  Speaker 2: la cipolla grattugiata. Poi togliete l'aglio e aggiungete la zucca
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  Speaker 2: ad adini. Cuocete la zucca con il coperchio, a fuoco basso,
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  Speaker 2: fino a quando sarà ben ammorbidita. Spegnete il fuoco e
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  Speaker 2: regolate di sale e pepe. Poi frullate tutto fino a
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  Speaker 2: ottenere una crema di zucca. In una padella a parte
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  Speaker 2: fate rosolare lo speck a julienne fino a farlo diventare croccante.
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  Speaker 2: Tenetelo da parte. In una casseruola ampia tostate il riso
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  Speaker 2: per qualche minuto. Aggiungete poco brodo vegetale per volta e
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  Speaker 2: portatelo al dente mescolando spesso. Serviranno circa 14 minuti. Quasi
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  Speaker 2: a fine cottura aggiungete la crema di zucca. Quando il
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  Speaker 2: risotto è al dente spegnete il fuoco e mantecate con
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  Speaker 2: il burro, oppure con besciamella o stracchino, e con il
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  Speaker 2: parmigiano grattugiato. Se serve, aggiungete ancora un po' di brodo
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  Speaker 2: per mantenerlo bello cremoso. Fate riposare per un minuto, poi
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  Speaker 2: distribuite il risotto nei piatti e completate con lo speck croccante,
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  Speaker 2: pezzetti di gorgonzola a piacere e gherilli di noci tritati grossolanamente.
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  Speaker 2: Servitelo subito.