年营收约1亿的Hock Kee，选址竟然凭感觉！靠的是判断还是运气？【 Hock Kee x ZFounder 】

ZFounderclub · Oct 19, 2026 · 18m

经营马来西亚美食餐馆的Hock Kee（福气安康），创办人Nick说，年营业额已达一亿规模。他想体验上市，却又希望最终下市，把企业传承下去。但在决定资本这一步之前，他得先回答：门店越开越多，原本的经营方式还能不能撑得住？Nick说，他不是为了上市布局才开店，而是被自己喜欢的地点吸引，也尽量选择较少品牌进驻的地方。投资者因为吃过食物而认识Hock Kee，但他没有选择释放更多股份、拿更多资金，因为自己仍想掌握品牌的核心，也承认这让工作负担一直很重。早期，他以为上百样菜能满足更多顾客，却没有充分考虑成本，头两间店一直亏钱。如今，他开始重新衡量每道菜的代价：鸡扒需要储存、煎炸和专门的岗位，拿掉一道菜，可能连相关人手和储存需求都能减少。Nick说，菜单已删掉约30%，顾客仍觉得选择很多；近期经营调整后，食材成本占比也从平均约40%降至35%-36%。他还考虑让中央厨房多准备部分菜肴，减少分店每天提早备料的工作，同时保留现场烹煮的特色。下一步的扩张，也开始涉及不同的门店形式。Heritage通过设计与专属菜肴建立区别，Makan Makan逐渐找到阳光、绿意和轻松氛围的定位；筹划中的Hock Kee…