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Sirius Bier Brauerei- Honey Moon · Hopfologie

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Thomas Witzer: Ja, halli, hallo.
0:11
Peter Z: Grüß euch.
0:13
Thomas Witzer: Ach ja, wäre ein Tag gut überstanden, Peter?
0:16
Peter Z: Ja, das ist allwäh anstrengend, aber es ist eine Schäbe an wie der Ruhe eingehört,
0:21
Peter Z: zumindest dass man mehr Zeit zum Durchschnaufen hat.
0:24
Peter Z: Ich bin gerne in der Wandschaft, aber ich mag schon gerne mehr Ruhe auch haben.
0:29
Thomas Witzer: Ja, ich kann das verstehen. Ich kann das auch verstehen. So schön das wirklich
0:33
Thomas Witzer: ist, dass man sich da trifft und gute Zeit miteinander verbringt,
0:37
Thomas Witzer: aber ab und zu eine Pause mit einem zum Beispiel netten Bierchen im Glas ist immer was Schönes.
0:44
Peter Z: Genau.
0:47
Peter Z: Ich habe ja sonst geschickt, eigentlich habe ich meistens der Thomas Bier,
0:50
Peter Z: aber das habe ich mir eins gefunden, was er noch nicht gehabt hat.
0:53
Peter Z: Es gibt bei uns in der Dorfladenbox, das ist ein Baucontainer mit Kühlung und,
0:58
Peter Z: Selbstbedienungslokal, also Selbstbedienungs frische Markt.
1:03
Thomas Witzer: Man muss aber schon zahlen, man geht nicht nur rein und bedient sich, oder?
1:05
Peter Z: Ja, genau, man muss schon selbst bezahlen und selbst ins Kerberlein haben.
1:11
Peter Z: Aber es ist schick, dass es einfach lokale Produkte gibt.
1:14
Thomas Witzer: Ja, ist cool.
1:15
Peter Z: Es ist vielleicht nicht unbedingt günstig, weil natürlich der Darsteller oder
1:19
Peter Z: der Hersteller von der Dorfladenbox auch was haben möchte, natürlich.
1:24
Peter Z: Aber man kriegt regionale Produkte, wo man vielleicht sonst weit um etwas umfahren
1:28
Peter Z: müsste, um den Picknickkorb voll zu bekommen, ich sage mal so.
1:33
Peter Z: und die Sirius Brauerei oder Sirius Bier Brauerei hat wieder mal was reingestellt
1:40
Peter Z: in das wir die Feiertagse Edition ein Starkbier haben wir da und dann haben wir es geschickt und.
1:48
Thomas Witzer: Der Peter weiß mit Starkbier kann man mich immer ködern.
1:55
Peter Z: Und das ist nicht.
1:56
Thomas Witzer: Weil ich dem Alkohol so zugetan bin, nein das ist aber weil ich von Starkbier
2:01
Thomas Witzer: einfach diese Geschmacksnuancen wirklich gern habe.
2:06
Peter Z: Ja, wir haben einen Bock mit Honig.
2:09
Thomas Witzer: Das mal.
2:10
Peter Z: Und der hat den klingenden Namen Honeymoon.
2:13
Thomas Witzer: Oh yeah.
2:15
Thomas Witzer: Und was ich cool finde, was man da am Etikett lesen kann, Honig aus eigener Imkerei.
2:21
Thomas Witzer: Also das ist jetzt nicht zugekaufter Honig, sondern das dürfte die Brauerei
2:25
Thomas Witzer: selber Honig machen. Also die Bienen für die Brauerei natürlich.
2:30
Peter Z: Die Mitarbeiterinnen, ja.
2:33
Thomas Witzer: Genau.
2:34
Peter Z: Ich habe auch den Imker oder Braumeister angeschrieben auf Facebook.
2:40
Peter Z: Und der hat mir eben verraten, dass er diesmal Blütenhonig verwendet hat.
2:44
Thomas Witzer: Okay.
2:46
Peter Z: Wir haben da 7% Alkohol und er hat,
2:52
Peter Z: Stammwürze mit 14 Grad Plato angefangen und nach Honigzugabe ist er im Endprodukt
2:59
Peter Z: auf 17 Grad Plato angestiegen.
3:02
Peter Z: Wir haben 31 Ibu und 11 EPC, das war relativ hell eigentlich.
3:10
Peter Z: Ich hätte geschätzt, aber da kennst du dich doch besser aus,
3:14
Peter Z: so plus minus 10 Grad, so 9 bis 12 Grad wird schon passen für das Bier, oder?
3:20
Thomas Witzer: Ja, schon. Also ich würde mal sagen, ab 8 Grad kann man den schon trinken ganz
3:25
Thomas Witzer: gut, dass er wirklich sein Aroma entfalten kann.
3:28
Thomas Witzer: Und ich würde echt so mutig sein und sagen, so bis 12 Grad würde ich den noch
3:33
Thomas Witzer: locker trinken und dass der wirklich nur fein schmeckt. Ich meine, okay, ja.
3:38
Thomas Witzer: Ich persönlich, ich konnte den sogar noch wärmer trinken, weil ich habe damit
3:41
Thomas Witzer: wirklich kein Problem mehr.
3:43
Peter Z: Ja.
3:43
Thomas Witzer: Aber in der Range auch bis 12 Grad, glaube ich, ist er so vom Gefühl her bei
3:48
Thomas Witzer: dem Bier wirklich gut aufgehoben.
3:50
Peter Z: Es ist ja beim Bierverkosten aus Sommelier, nimmt man ja bewusst auf höhere
3:56
Peter Z: Temperaturen auf, dass man da besser tiefer reinschmecken kann, oder?
4:01
Thomas Witzer: Ja, richtig, genau. Weil ich sage, je wärmer ein Bier wird, desto aromatischer wird es.
4:07
Thomas Witzer: was auch den Nebeneffekt hat, dass da Geschmacksnuancen dann zum Vorschein kommen,
4:13
Thomas Witzer: die man vielleicht nicht so unbedingt haben möchte,
4:16
Thomas Witzer: darum finde ich es immer sehr sehr sehr skeptisch wenn Brauereien damit werben
4:22
Thomas Witzer: dass sie eher Bier mit 4 Grad und weniger servieren,
4:26
Thomas Witzer: weil das so cool ist aber da schmeckt halt dann nichts mehr und das eben bei
4:32
Thomas Witzer: einer wirklichen Verkostung musst du es wir immer machen, um einfach wirklich
4:35
Thomas Witzer: die Seele des Bieres zu schmecken.
4:38
Peter Z: Ja, der Braumeister war so frei und hat mir noch ein paar Sachen verraten,
4:43
Peter Z: die nicht auf der Flasche stehen.
4:45
Thomas Witzer: Oh, Insider-Infos, exklusiv für euch bei der Hopfologie.
4:49
Peter Z: Also vom Gerstenmalz ist zum Einsatz bekommen ein Münchner, ein Pilzenmalz und ein Karamellmalz.
4:58
Peter Z: Honig, Blütenhonig aus eigener Imkerei, ein Perlehopfen ist dazugekommen.
5:02
Peter Z: und bei der Hefe hat er eine High-Performant-El-Hefe genommen,
5:07
Peter Z: weil das braucht es bei 7% Alkohol, würde es sonst nicht funktionieren.
5:11
Peter Z: Und das sind Flaschen vergoren, die Biere, also dieses Bier,
5:15
Peter Z: auf 7 Gramm CO2 pro Liter.
5:18
Thomas Witzer: Das hat aber viel teils bekannt gegeben.
5:21
Peter Z: Ja, also das ist eben natürlich, dass ein gewisser Druck auch drin ist,
5:26
Peter Z: dass es ein schönes Plöpp macht und auch, dass eine gewisse Sprudeligkeit im
5:30
Peter Z: Bier drin ist, oder Thomas?
5:31
Thomas Witzer: Ja, richtig, richtig. Man spannend finde ich, dass hier obergierige Hefe verwendet
5:36
Thomas Witzer: wurde, weil eigentlich Bockbier untergieriges Bier wäre.
5:42
Thomas Witzer: Wenn wir jetzt von traditionellem Bock ausgehen, ist schon einmal zur Sicherheit,
5:46
Thomas Witzer: während ich hier rede, in der BGCP nach, damit ich ja kein Blödsinn erzähle,
5:52
Thomas Witzer: aber das müsste eigentlich aus Lagerbier, das ist normal so untergierig.
5:56
Peter Z: Warum auch nicht? Wenn es funktioniert.
5:59
Thomas Witzer: Funktion tut es auf alle Fälle, jetzt streng genommen, weil es ja dann eigentlich ein Strong Ale.
6:05
Thomas Witzer: Machen wir jetzt ganz streng sein wollen, aber gut, da sind wir hier nicht bei
6:08
Thomas Witzer: der Hopfologie, weil wir sind kein Bewerbte nach BGCP oder was noch immer urteilen.
6:15
Thomas Witzer: Wir lehnen uns schon an an die BGCP, klar, aber da sind wir jetzt nicht so streng.
6:20
Thomas Witzer: Aber eben wie gesagt, klassischerweise Bock, Untergerig.
6:25
Peter Z: Ja, was der Braumeister noch gemeinsam hat mit viel anderer aus der Craft Beer Szene Er ist Chemiker.
6:32
Thomas Witzer: Also ich wollte sagen, er ist fast aus der IT.
6:35
Peter Z: Ja, das waren die anderen Fünfzeichen.
6:37
Thomas Witzer: Ja, genau.
6:40
Peter Z: Die ganzen Details zur Brauerei und zum Braumeister schreibe ich wieder in die
6:45
Peter Z: Show-Notes rein. Wir haben ja schon mal ein Bier gehabt.
6:48
Peter Z: Das war damals was, ein Pale Ale. Vor ungefähr 100 Episoden.
6:54
Peter Z: Und jetzt bin ich schon gespannt, wie es bei dem Starkbier wird.
6:58
Thomas Witzer: Ich auch. Sind wir aufmachen? Was meinst du?
7:00
Peter Z: Ja, schauen wir.
7:02
Thomas Witzer: Ich habe es sicher selber jetzt in eine Tegel reingestellt. Sollte etwas übergehen,
7:06
Thomas Witzer: weil bei Bügelflaschen bin ich immer ein bisschen skeptisch.
7:09
Peter Z: Ja.
7:10
Thomas Witzer: Lass es langsam auszischen.
7:13
Peter Z: Der Haumeister hat auch gesagt, dass das Gushing, was da oft bei Bügelflaschen
7:19
Peter Z: ist, kommt oft, weil manche einfach beim Transport schlecht gekühlt werden.
7:24
Peter Z: Und das kann natürlich bei unpasteorisierten Biere dann schnell mal in ein Gushing ausorten.
7:29
Thomas Witzer: Ja, na klar, klar, klar. Aber geil, bei mir biegt oben im Hals die Hefe drin.
7:37
Peter Z: Ja. So, bei mir hat es jetzt, ich habe es auch vorsichtig aufgemacht,
7:41
Peter Z: es hat ein bisschen gepfst.
7:43
Thomas Witzer: Ja, leicht habe ich es gepfst gehört bei dir, ja.
7:46
Peter Z: Ein bisschen Zisch hat es schon gemacht, oder?
7:48
Thomas Witzer: Ja, ganz leicht. Wenn man es provoziert hätte, wenn ich richtig antrugt hätte,
7:52
Thomas Witzer: hätte es sicher einen schönen Plöp gemacht.
7:55
Thomas Witzer: Aber aus Sicherheitsgründen, weil ich sage mir, meine Tastatur und mein Mac
7:59
Thomas Witzer: durchaus lieb ist und ich den noch verwenden will, habe ich es einmal nicht
8:04
Thomas Witzer: gemacht, weil es ist schon mal was passiert bei mir.
8:07
Peter Z: Ja, es passiert in den besten Familien.
8:10
Thomas Witzer: Ich kann mich da noch auf etwas erinnern, stimmt. Das war bei dir auch mal,
8:14
Thomas Witzer: bei einem Weizen. Bei mir war es das Chili-Bier.
8:18
Peter Z: Also der Schaum ist sehr, sehr stabil. Hat so ein neckisches Hügerl oben und drauf noch.
8:26
Peter Z: Ungefähr im Durchmesser, was der
8:28
Peter Z: Flaschenhals hat. Ist so ein kleines Schieberl, was oben und drauf ist.
8:33
Thomas Witzer: Echt? Bei mir nicht. Bei mir ist er relativ gerade oben.
8:36
Peter Z: Es ist relativ grob porig oben und nach unten wird es cremiger da schauen das.
8:42
Thomas Witzer: Ist bei mir auch, also oben hat er ein paar größere Bläschen drin.
8:46
Peter Z: Es ist trübe und hat auch ein orange,
8:53
Peter Z: milchiges orange hat er bei.
8:55
Thomas Witzer: Mir es geht so in die orange Farbe rein also ich würde mal vermuten das könnte
9:02
Thomas Witzer: vom Karamellmalt stammen er ist, wie du vorher gesagt hast, sehr hell.
9:09
Thomas Witzer: Hätte ich mir nicht gedacht, wie du gesagt hast, dass es der Münchner Malz in
9:13
Thomas Witzer: der Schüttung drinnen ist, hätte ich schon angenommen, dass der Spur dunkler sein wird.
9:17
Thomas Witzer: Aber ich meine, da wird er hauptsächlich, Hauptanteil wird Pilsner Malz da in dem Fall gewesen sein.
9:25
Thomas Witzer: Und Berlage, also Berland ist ja ganz schön, was man so durchs Trübe sehen kann.
9:31
Thomas Witzer: Also optisch würde ich sagen, ist ja eigentlich ganz okay. Gefordern wir ganz gut.
9:34
Peter Z: Wenn man da zur Tabelle vom Hobbybrauer Compendium angeschaut,
9:38
Peter Z: oder EBC, da ist 8 bis 12 ist Golden Pale Orange.
9:46
Thomas Witzer: Ah, okay.
9:47
Peter Z: Auf Englisch. Da würde man genau drin liegen.
9:50
Thomas Witzer: Würde ich schon sagen, ja.
9:51
Peter Z: Sie schreiben da ein klassisches Pilsner dazu.
9:56
Thomas Witzer: Ja, ein deutsches vielleicht.
10:00
Thomas Witzer: Ein deutsches ist noch eher. Ein Pilsner Urkwalt käme schon hin,
10:03
Thomas Witzer: aber das müsste ja uns daneben stehen haben.
10:08
Peter Z: Aber da sind wir eigentlich gut dabei, hätte ich gesagt.
10:10
Thomas Witzer: Oh ja, also farblich passt für mich. Es ist naturdrübiges Bier,
10:14
Thomas Witzer: passt perfekt. Schaum ist schön.
10:18
Thomas Witzer: Ist nicht rein weiß, aber das ist okay. Das muss es nicht sein bei der Bierfarbe.
10:24
Thomas Witzer: ich würde ihm da jetzt 9 Punkte geben ich finde es ansprechend schön ja.
10:29
Peter Z: Ich gehe da auch mit das ist durchaus sehr ansprechend ja.
10:34
Thomas Witzer: Leichte Abzüge gebe ich halt weil eben die Schaumform nicht so schön ist und
10:38
Thomas Witzer: halt ein paar gröbere Bläschen aber ja, das ist jammern auf extrem hohem Niveau.
10:42
Peter Z: Ist halt bei Starkbieren immer
10:44
Peter Z: schon erstaunlich dass überhaupt so schöner Schaum stehen bleibt oh ja.
10:49
Thomas Witzer: Bei manchen ist es ja fast eine Timm-Dom-Möglichkeit dass du einen schönen Schaum da reinbringst.
10:54
Peter Z: Und das hat eigentlich da ganz gut hingehaut.
10:56
Thomas Witzer: Ja.
10:57
Peter Z: Schauen wir mal, was auf die Nase.
11:00
Thomas Witzer: Was das Näschen sagt, ja.
11:04
Thomas Witzer: Da mal aufschütteln ein bisschen.
11:10
Thomas Witzer: Sehr malzig.
11:12
Peter Z: Bisschen hefig.
11:13
Thomas Witzer: Ja. Und fruchtig. Das heißt Fruchtnoten drin.
11:19
Thomas Witzer: Ich muss da nochmal genauer reinriechen. und es exakter zum Wort zu nehmen.
11:24
Thomas Witzer: Es erinnert mir ein Rom aus innen.
11:27
Thomas Witzer: Dass es mir ein bisschen was Alkoholisches aus dem Geruch, glaube ich,
11:30
Thomas Witzer: mitschwingt und mit dem Süßlichen erinnert es mir ein Rom aus innen.
11:34
Peter Z: Eher was so, so, ein bisschen Gläzen.
11:37
Thomas Witzer: Ja, Gläzen, der da hinkommt.
11:39
Peter Z: Die Birne oder sowas, ja.
11:43
Peter Z: So trocknete Birne.
11:46
Thomas Witzer: Irgend so was, ja so weihnachtliche Früchte halt, so getrocknete Früchte generell.
11:52
Peter Z: Ich glaube, das ist eine Verbindung aus der Hefe und aus dem Honig vermutlich.
11:57
Thomas Witzer: Ja, das nehme ich mir an. Das nehme ich auch mal an. Ja, sicherlich durch die
12:03
Thomas Witzer: Fermentation entstehen ja diese ganzen Gerüche.
12:06
Thomas Witzer: Was Hopfiges wird überhaupt nicht wahrnehmen, ist aber vollkommen okay,
12:09
Thomas Witzer: weil das will ich bei einem Bock gar nicht, außer es wäre mein Bock,
12:12
Thomas Witzer: da dürfte es dann schon wieder sein oder Hopfenstoff der Bock.
12:15
Peter Z: Ja, es ist eher fruchtig, hefig.
12:19
Thomas Witzer: Finde ich recht angenehm, muss ich sagen.
12:21
Peter Z: Ja. Ja, dann schauen wir mal, oder?
12:24
Thomas Witzer: Ja, aber Punkte geben wir ihm nur vorher an. Bringt man.
12:26
Peter Z: Ah, ja.
12:30
Thomas Witzer: Ich gebe ihm sieben Punkte, Bette. Finde ihn geruchrecht schön.
12:34
Thomas Witzer: Aber hätte man vielleicht noch ein bisschen mehr Wumms erwartet von den Früchten her und so.
12:39
Peter Z: Es ist sehr milde, aber angenehm. Ich gebe auch sieben Punkte.
12:42
Thomas Witzer: Ja, genau. Jetzt darf man Bette.
12:45
Peter Z: Ja, jetzt darf man. Schon so durstig?
12:47
Thomas Witzer: Ja, sehr zum Wohle, Prösterchen.
12:49
Peter Z: Prost.
12:54
Peter Z: Ich habe also Angst ums Glasl.
12:58
Thomas Witzer: Oh, ganz schön spritzig.
13:00
Peter Z: Und bitterer auf der Zunge, wie vom Kruch her erwartet.
13:06
Thomas Witzer: Du hast einen ziemlich häfigen Charakter drinnen in dem Bier.
13:10
Thomas Witzer: Der Körper ist schlanker als erwartet. Ich hätte mir den fast nur spurkräftiger vorgestellt.
13:18
Peter Z: Aber mit den 31 Ibu ist er zu erwarten, dass es relativ hopfig sein müsste.
13:22
Thomas Witzer: Ja, es ist richtig. Ich finde aber, das mit der Bittere kommt ihm eigentlich
13:29
Thomas Witzer: ganz gut. Finde ich schön.
13:32
Peter Z: Ja, sonst war es ein bisschen süßlich, aber so ist es.
13:35
Thomas Witzer: Ja, genau, genau. Weil der andere ist schon spritzig-süßlich zugleich.
13:40
Peter Z: Ja, aber das ist cool, dass das so abwechselnd dann ist.
13:43
Peter Z: Zuerst auf die Zunge kitzelt, dann wird es kurz süßer auf die Lippen und dann wird es schön hopfig.
13:50
Thomas Witzer: Und ich finde besser, den Honig schmeckst du.
13:54
Thomas Witzer: Und zwar ist mir nämlich gerade auf, wenn du ansetzt und dann so einsaugst,
13:59
Thomas Witzer: da schwingt dann echt diese Honignoten rein. Und das finde ich schon schön.
14:05
Peter Z: Das ist jetzt extra nochmal gemacht, wie du gesagt hast, den Schaum und das
14:09
Peter Z: Oberflächliche ein bisschen einsaugen.
14:10
Thomas Witzer: Da ist dieses süßlich Honige, was so Blütenhonig ist.
14:14
Thomas Witzer: Du merkst, es ist kein Waldhonig, weil der hat einfach einen anderen Charakter
14:18
Thomas Witzer: vom Geschmack her, wäre auch von der Farbe ja dann anders.
14:21
Peter Z: Das ist so cool, wenn ein Bier eine Sonderzutat hat und man merkt es auch ohne,
14:26
Peter Z: dass man nachschaut, was am Etikett steht.
14:29
Peter Z: Man hat so oft gehabt Fruchtbiere, da ist ein Preiselbeer dabei oder da ist
14:35
Peter Z: irgendein Himbeer dabei und das ist okay.
14:38
Peter Z: Ja, ein Riebissel, okay, passt. Das ist so, vor allem man hat es auch im Abgang noch.
14:45
Peter Z: Das Bittere, was kommt und dann beim Ausschnaufen hat man das Honig im Gaumen.
14:50
Thomas Witzer: Je wärmer das wird, desto mehr kommt der Honig durch.
14:54
Peter Z: Ich glaube, das ist auch ein Bier mit 12 Grad, war mir gar nicht so verkehrt.
14:57
Peter Z: Das kann man ruhiger wärmer, das passt.
15:00
Thomas Witzer: Auf alle Fälle, das tut dem gut. Wenn man auf Honig steht, dann kommt das so schön durch.
15:07
Thomas Witzer: Also der Korn finde ich wirklich, wirklich stark durch. Mit dem habe ich nicht gerechnet.
15:11
Peter Z: Vor allem mehr noch in der Nase dann, wie im Gaumen auch.
15:16
Peter Z: Das ist cool.
15:17
Thomas Witzer: Also toll, also einer der wenigen Honigbockbücher, die ich kenne,
15:21
Thomas Witzer: wo der Honig so prägnant durchkommt.
15:25
Peter Z: Ja, ist das eigentlich normal, weil der Braumeister hat mal geschrieben,
15:30
Peter Z: dass der Honig am Ende des Brauvorgangs nur dazukommt?
15:35
Peter Z: Dass der nicht am Anfang, sondern dass das später am Ende des ganzen Brauvorgangs
15:42
Peter Z: dazukommt, dass deswegen mehr vom Geschmack überbleibt?
15:47
Peter Z: Oder ist das eher üblich bei so Honigbiere?
15:51
Thomas Witzer: Kannst du dir fragen, was man damit Ende des Brauvorgangs? Ende vom Hopfenkochen
15:56
Thomas Witzer: oder Ende vom Maisprozess? Das ist jetzt schwierig.
16:00
Peter Z: Er hat geschrieben, bei abklingender Hauptgärung.
16:04
Thomas Witzer: Ach, bei abklingender Hauptgärung.
16:07
Peter Z: Ja, das habe ich jetzt falsch wiedergeben.
16:10
Thomas Witzer: Ach, okay. Na gut, dann ist das quasi im Kaltbereich schon.
16:15
Thomas Witzer: Ich nehme einmal an, da wird dann die Gärung nochmal in Gang kommen sein gescheit,
16:20
Thomas Witzer: weil du ja den Zucker zufühlst.
16:23
Peter Z: Das ist dann auch durch die Flaschenvergärung praktisch, oder?
16:28
Thomas Witzer: Also ich könnte mir dann schon mal vorstellen, dass das dann durchaus positiv
16:33
Thomas Witzer: auf den Geschmack auswirkt.
16:34
Thomas Witzer: Ich meine, ich habe es noch nie sowas gebraut, ja, von daher wage ich mich jetzt
16:37
Thomas Witzer: auf extrem dünnes Eis gerade.
16:40
Peter Z: Ich meine, das ist ja nicht billig mit so viel Honig brauen,
16:42
Peter Z: weil das ist, Honig ist ja der teurer, edler Rohstoff von daher. Ähm,
16:49
Peter Z: Das hat schon Gründe, warum man das nur zu Feiertagen dann macht,
16:54
Peter Z: so ein Honigbier oder so.
16:55
Thomas Witzer: Ja, ja. Man hat natürlich immer den Riesenvorteil, dass das Honig aus eigener
17:01
Thomas Witzer: Imkerei ist, aber dennoch ist es groß, dass immer das Schleudern und so weiter, Arbeitszeit.
17:07
Thomas Witzer: Ja, cool. Also muss ich echt sagen, dass der Honig da so schön durchkommt, gefällt mir.
17:13
Peter Z: Ich habe mir immer noch auf die Lippen.
17:15
Thomas Witzer: Ja, ja.
17:16
Peter Z: Das ist cool. Was würdest du beim Andrunk Abgang und Geschmack geben, Thomas?
17:22
Thomas Witzer: Ja, Andrunk gebe ich mir jetzt nur fünf Punkte, weil für einen Bock ist er mir viel zu spritzig.
17:30
Thomas Witzer: Nicht, dass es mir stört, spritziges Bier. Du weißt, aber für den Bierstil passt es für mich nicht.
17:36
Thomas Witzer: Da hätte ich es gern weniger gehabt.
17:39
Thomas Witzer: Abgang gefällt mir gut. Dann gebe ich ihm sieben Punkte.
17:43
Thomas Witzer: Ich finde diese bittere Note, die er da hat, tut dem Bier sehr,
17:47
Thomas Witzer: sehr gut und gesamtgeschmacklich betrachtet ich gebe ihm auch sieben Punkte,
17:53
Thomas Witzer: weil ich einfach schön finde, dass da der Honig drinnen ist und Abzüge gibt
17:57
Thomas Witzer: es halt, weil ich ihm nicht mehr gebe, weil er in Summe für einen Bock viel zu spritzig ist.
18:04
Peter Z: Ich würde sagen, beim Andrunk gebe ich ihm sechs Punkte. Mich stört das spritzige
18:10
Peter Z: nicht so, auch wenn ich weiß, dass das nicht die reine Schule beim Bock ist.
18:13
Peter Z: Aber ich habe da kein Problem damit.
18:17
Peter Z: Beim Abgang finde ich das Hopfige, das kommt schön durch, da gebe ich ihm auch
18:21
Peter Z: sieben Punkte und ich würde beim Gesamtgeschmack mir gefällt das mit dem Honig,
18:26
Peter Z: dass der so, der schleicht sich so an.
18:29
Peter Z: Der kommt so und der ist dann da und man hey cool, und das steht drauf und das
18:34
Peter Z: schmeckt ja, ich gebe ihm da acht Punkte beim Gesamtgeschmack,
18:37
Peter Z: mir gefällt das einfach.
18:40
Thomas Witzer: Ja, ist er denn süffig?
18:43
Peter Z: Schon.
18:44
Thomas Witzer: Ja, schon.
18:46
Peter Z: Also es ist ja schon fast gar, also es ist vieles nicht mehr drin im Glas bei mir.
18:53
Thomas Witzer: Ich finde nämlich auch, obwohl er schon auf der spritzigen Seite ist,
18:57
Thomas Witzer: aber da kannst du schon einen kräftigen Schluck von dem Bierchen nehmen. Also Respekt.
19:02
Peter Z: Und das hopfig-süßliche, das gleicht sich dann schön aus, dass man einfach nicht
19:07
Peter Z: so einen Hopfenknoten in der Zunge hat oder so.
19:12
Peter Z: Ich würde ihm da wieder sieben Punkte geben bei der Süffigkeit.
19:15
Peter Z: Das ist absolut, wie gesagt, ich bin ja kein Starkbierfan. Ich mag es ja gern
19:19
Peter Z: eckig und kantig, Aber ich finde das einfach so cool für mich,
19:23
Peter Z: dass man da den Honig so gut ausschmiegt.
19:25
Thomas Witzer: Nein, es ist wirklich überraschend. Das finde ich auch cool.
19:28
Thomas Witzer: Bin ich voll bei dir. Ich gebe ihm da auch sieben Punkte.
19:32
Thomas Witzer: Lass sie schön trinken. Ich meine, die viele Kohlensäure genämpft.
19:34
Thomas Witzer: Das ist ein bisschen, weil irgendwann muss man dann den Druckausgleich machen.
19:39
Thomas Witzer: Aber passt soweit.
19:43
Thomas Witzer: Kredivität, finde ich, ist gegeben.
19:47
Thomas Witzer: Weil einfach hier wirklich der Honig schön durchkommt. Also da schmecken wirklich
19:51
Thomas Witzer: raus, im Gegensatz zu malch anderen Honigbockbieren.
19:55
Thomas Witzer: Ja, passt für mich. Ich gebe einem bei der Kreativität auch sieben Punkte.
20:03
Peter Z: Wobei ich sagen muss, dass der Name Honeymoon, wie soll ich sagen,
20:10
Peter Z: jetzt nicht der kreativste Name ist für so ein Honigbier.
20:14
Peter Z: Weil ich habe einfach mal Honeymoon eingeben und Bier. da schlagt es mir Liste
20:18
Peter Z: über Liste mit Biere vor, die Honigbiere sind und die Honeymoon heißen.
20:22
Peter Z: Das bietet sich einfach an.
20:24
Thomas Witzer: Das ist richtig.
20:27
Peter Z: Aber ich finde den Zutaten nichts. Ich finde das mutig, dass das wer gemacht
20:31
Peter Z: hat. Ich sage, da gebe ich auch sieben Punkte her.
20:33
Thomas Witzer: Aber.
20:35
Peter Z: Dafür beim Bierstil, dadurch ich kein Bockbier-Fan bin grundsätzlich.
20:40
Peter Z: Aber ich finde das Spritzige sehr erfrischend da.
20:44
Peter Z: Ich würde ihm da sechs Punkte geben. Das ist jetzt nicht ein Bock der reinen
20:48
Peter Z: Schule, aber es ist durchaus sehr angenehm zu trinken.
20:52
Thomas Witzer: Ja, ja. Da muss jetzt außen sein, dass wir wirklich streng sind.
20:56
Thomas Witzer: Da gibt es für mich einfach nur drei Punkte.
20:58
Thomas Witzer: Weil obergärig ist kein Bock. Das tut mir leid, das ist leider so.
21:05
Thomas Witzer: aber für ein Starkbier wenn jetzt Starkbier nach oben gestanden wäre,
21:09
Thomas Witzer: der Strong Ale hätte wesentlich mehr Punkte gegeben, weil dann hätte es wirklich
21:13
Thomas Witzer: gut gepasst, aber weil eben Bock steht, ja, da muss ich leider streng sein,
21:19
Thomas Witzer: aber wirkt es jetzt eh nicht so massiv aus muss man auch dazu sagen ja.
21:23
Peter Z: Es ist ja die drei Geschmackspunkte sind das Wichtigste in unserer Bewertung,
21:28
Peter Z: und was ich sagen muss, ich habe jetzt noch mal nachgefragt was kostet das Bier,
21:33
Peter Z: wenn man es bei ihm persönlich kauft.
21:37
Peter Z: Er liefert im Raumbautisch persönlich aus oder man macht einen Treffpunkt aus.
21:42
Peter Z: Es wird gern vorgekühlt ausgeliefert, dass es da keine Probleme bei der zu warmen
21:49
Peter Z: Lagerung mit dem Gaschen gibt und so.
21:52
Peter Z: In der Dorfladenbox, die schlagen nur mal was ordentlich drauf.
21:56
Thomas Witzer: Ein Euro oder mehr.
21:58
Peter Z: Aber bei ihm kostet er 2,50 Euro. Für das Fläschchen, das heißt,
22:02
Peter Z: das waren dann 7,50 Euro für den Liter.
22:06
Thomas Witzer: Das ist ja eigentlich okay, der Preis. Es ist kein Schnäppchen,
22:09
Thomas Witzer: aber ich finde für das, was du kriegst, das ist voll in Ordnung.
22:13
Peter Z: Absolut.
22:14
Thomas Witzer: Also da lasse ich mich ehrlich gesagt zu sieben Punkten überreden.
22:18
Peter Z: Ja, bin ja auch mit dabei.
22:20
Thomas Witzer: Du kriegst wirklich was Schönes für das Geld.
22:24
Thomas Witzer: Und ich habe vorhin gerade einen Schluck gemacht und irgendwie...
22:27
Thomas Witzer: Ich habe da voll an Honigmilch denken müssen, gerade Peter.
22:32
Peter Z: Das hat so etwas Wohliges.
22:34
Thomas Witzer: Ja, der Honig, desto wärmer das Bier wird, desto mehr kommt dieser Honig durch.
22:39
Peter Z: Das stört. Also ich muss ehrlich sagen, dieses Bier, trinkt ihr es warm oder
22:43
Peter Z: trinkt ihr es bei Zimmertemperatur, macht es keinen Fehler bei dem Bier.
22:48
Peter Z: Das verklaucht es durchaus.
22:50
Thomas Witzer: Ja, ja, wäre cool. Also ich habe schon einige Sirus-Biere getrunken,
22:54
Thomas Witzer: das ist mein eindrücklicher Favorit jetzt von ihm. Oder von ihm.
22:58
Peter Z: Meinst du, kann man das stacheln?
23:01
Thomas Witzer: Ja, da ist sicher, es ist ja noch genug Restsüße drin, es ist nicht trocken im Abgang.
23:05
Thomas Witzer: Ich hätte nicht mehr fünf Glas, das hätte jetzt zu lang dauern,
23:08
Thomas Witzer: dass wir es austesten, aber ich konnte mir das schon gut vorstellen.
23:12
Thomas Witzer: Das ist sicher gut, wenn nachher die Restsüße zum Karamölisieren bei dem anfängt.
23:18
Peter Z: Wenn ich nicht vergieße und ich komme nächstes Jahr um die Jahreszeit wieder
23:22
Peter Z: mal vorbei, dann nehme ich was mit und dann probiere ich das aus.
23:26
Thomas Witzer: Oder wir treffen uns und wir stacheln gemeinsam.
23:32
Peter Z: Genau, wir treffen uns auf der Autobaueraststätte am Parkplatz,
23:36
Peter Z: machen ein Feuer, hupfen rundum und...
23:38
Thomas Witzer: Ja, wir haben Feuer gemacht.
23:44
Thomas Witzer: Ach ja, kommen wir lieber jetzt mal zu den Hopfenblüten, bevor wir zum Feuer kommen.
23:50
Thomas Witzer: Beim Peter kommen wir auf 3,525 Hopfenblüten, bei mir kommen wir auf 3,2 Hopfenblüten.
23:57
Thomas Witzer: Gemeinsam haben wir 3,3625 Hopfenblüten erreicht und bei Untappt sind es 3,25 Punkte.
24:08
Peter Z: Was willst du da dazu essen? Mir fällt da jetzt absolut was ein, was ich sonst nicht mag.
24:13
Peter Z: Aber das passt einfach dazu.
24:15
Thomas Witzer: Sprich, Peter, wenn du schon so die Idee hast, lass es nur raus.
24:19
Peter Z: Lebkuchen.
24:20
Thomas Witzer: Lebkuchen, oh ja.
24:23
Peter Z: Ich bin ja kein Lebkuchen-Fan, aber da wird es gut dazu passen.
24:26
Thomas Witzer: Echt, echt? Sogar nicht wusste, du keinen Lebkuchen magst.
24:29
Peter Z: Ich mag schon Kekse, aber Vanillekipferl rules, weißt du?
24:31
Thomas Witzer: Ja, ja, Vanillekipferl. Bei langsam halbem Jahr schon satt gegessen davon.
24:37
Thomas Witzer: Aber es geht noch. Wir sind noch nicht im neuen Jahr.
24:42
Thomas Witzer: Ja, so ein richtig schöner Lebkuchen aus einem Pilgerort in der Steiermark,
24:50
Thomas Witzer: ohne jetzt Namen nennen zu wollen, der würde da wunderbar dazupassen.
24:56
Thomas Witzer: Oder auch jegliche andere von anderen steirischen Orten. Es gibt ja ein paar
25:01
Thomas Witzer: Lebkuchenzeltereien in der Steiermark.
25:04
Thomas Witzer: was ich mir auch gedacht hätte vorher, so beim Trinken Grießbrei, also Grießkoch,
25:12
Thomas Witzer: da hast du die Süße drin und der Bock dazu mit dieser wirklich prägnanten Honignot
25:18
Thomas Witzer: ich störe mir das cool vor.
25:21
Peter Z: Ich störe mir so gut vor zu einem Blaukraut ja das süßliche,
25:27
Peter Z: fruchtige ich habe ja schon mal Blaukraut mit einem Lebkuchengewürz gegessen,
25:31
Peter Z: das hat auch gut gepasst Oh ja, das wird sicher super.
25:34
Thomas Witzer: Was ich mir auch denken könnte, wäre ein Surbraten, weil der eben durch diesen
25:40
Thomas Witzer: Honig so eine schöne Süße drinnen hat und da kannst du ein bisschen gegen diese
25:44
Thomas Witzer: salzige vom Surbraten arbeiten.
25:47
Thomas Witzer: Das könnte man auch recht gut vorstellen.
25:50
Peter Z: Hätte man auch vorstellen können, vielleicht so ein,
25:56
Peter Z: Rinder-Gulasch, also Hirsch-Gulasch oder so.
25:59
Thomas Witzer: Mhm, Wild-Gulasch. Also, Gulasch hat ja auch so, so, vor allem Wild-Gulasch
26:04
Thomas Witzer: hat ja gerne so Lebkuchengewürze drinnen, wie Nelke und ein bisschen Zimt.
26:10
Peter Z: Ja, genau.
26:10
Thomas Witzer: Und da wird das sicherlich auch schön harmonieren, ja.
26:15
Thomas Witzer: Was ich mir auch gedacht habe, klassisch Keksteller.
26:20
Thomas Witzer: Aber wir haben schon genug kaum gehabt davon, aber das geht noch immer.
26:24
Peter Z: Was ich mir auch vorstellen konnte, einfach Maroni dazu.
26:30
Peter Z: So Esskastanien.
26:33
Peter Z: In einer Hand so ein Honigbier, in der anderen Hand ein paar warme Maroni dazu.
26:38
Peter Z: Das cremig-süßliche vom Maroni-Frutfleisch.
26:41
Thomas Witzer: Jetzt muss man nur erklären, wie du das schaffst, dass du das dann auch noch schälst.
26:47
Peter Z: Man kann so Maroni auch schon vorgeschält kaufen.
26:50
Thomas Witzer: Ah ja, stimmt. Das geht natürlich auch. Ja, ja. Touche, ja.
26:56
Thomas Witzer: Ja, generell auch deftige Gerichte würden das sowieso auch gut passen.
27:00
Thomas Witzer: Also ich glaube, das kannst du so wirklich vielen Sachen eigentlich recht gut machen.
27:04
Thomas Witzer: Ob es jetzt deftig ist oder süßlich, da geht einiges.
27:08
Peter Z: Sagst du süßlich am Bratapfel vielleicht?
27:10
Thomas Witzer: Oh ja.
27:12
Peter Z: Ich glaube, alles, was ein bisschen so was süßlich-schweres hat, immer so ein Wüt.
27:18
Thomas Witzer: Das geht gut. schweres Bier zu schweren Gerichten. Ist er immer.
27:24
Peter Z: Meine Frau hat auch schon mal ein Spekulatius-Tiramisu gemacht.
27:27
Peter Z: Das konnte ich auch ganz gut dazu vorstellen.
27:30
Thomas Witzer: Das geht ja verrührerisch gut.
27:31
Peter Z: Wenn man statt ein bisschen Spekulatius rein tut und ein bisschen so ein Apfel-Zimt-Gewürz,
27:38
Peter Z: in die Baskarpone-Creme mit einrührt.
27:42
Thomas Witzer: Das kann ich mir auch gut vorstellen. Aber diese Honignoten dann sicher mit
27:46
Thomas Witzer: dem, müssen Sie dann eigentlich gut zusammenspülen.
27:49
Thomas Witzer: Ach ja, aber glaube ich, hören besser jetzt auf zu überlegen,
27:52
Thomas Witzer: was man noch essen kann. Ich habe schon wieder einen Mordsappetit.
27:58
Thomas Witzer: Ja, dann, Peter, das war es mit 2024.
28:03
Thomas Witzer: Ein paar Tage hat das ja noch, aber mit Hopflogiefolgen im Jahr 2024.
28:09
Peter Z: Die nächsten Folgen im nächsten Jahr kommen bestimmt. Die nächsten Stammtische kommen bestimmt.
28:14
Thomas Witzer: Ja.
28:15
Peter Z: Und über die Gassen und andere Spezialformate werden auch wieder kommen. Wir brennen dafür.
28:21
Peter Z: Es wird wieder spannend werden und,
28:25
Peter Z: Es wird auf alle Fälle, ich würde aber gerne sagen, ich würde gerne ein langweiliges
28:30
Peter Z: Jahr haben, für das normale Alltagsleben, damit wir mehr Zeit für Podcast-Folgen haben.
28:35
Thomas Witzer: Das ist richtig, ja. Aber wer weiß, das Leben hat immer Überraschungen für einen,
28:41
Thomas Witzer: wie wir es bei mir gesehen haben in diesem Jahr im Sommer. Also wer weiß, was noch kommt.
28:45
Peter Z: Genau. Aber rutscht es gut um, passt es auf euch auf und wir hören uns im Jänner wieder, oder?
28:53
Thomas Witzer: Genau, so machen wir das dann. Ich sage auch danke fürs Zuhören.
28:57
Thomas Witzer: Und wenn euch das gefällt, was der Peter und ich hier machen mit der Hopfologie,
29:02
Thomas Witzer: dann würde es uns wirklich riesig freuen, wenn sie uns weiterempfehlen würdet.
29:06
Thomas Witzer: Seid selbst den Leuten ruhig schon den Podcast, weil wir leben für Bivielfalt.
29:10
Thomas Witzer: Wir wollen den Leuten einfach zeigen, was man machen kann.
29:15
Thomas Witzer: Und ja, ich habe gesehen, in diesem Jahr haben wir wieder einiges an Zuwachs
29:18
Thomas Witzer: erhalten bei unseren Hörerinnen und Hörern.
29:21
Thomas Witzer: Das freut mich sehr. und ja, also wie gesagt, wenn es euch gefällt,
29:25
Thomas Witzer: empfehlen Sie es gerne weiter oder lasst uns bei der Plattform eurer Wahl auch
29:28
Thomas Witzer: mal gerne 5 Sterne oder eine nette Rezension da,
29:32
Thomas Witzer: das bringt uns auch ein bisschen mehr Reichweite und wir können noch mehr die
29:36
Thomas Witzer: Kunde der Biervielfalt dann weiter raustragen und.
29:40
Peter Z: Wir sind auch für Vorschläge, für Themenvorschläge und für positive wie auch
29:45
Peter Z: negative Bewertungen gern zu haben, wir brauchen das Feedback und freuen uns, wenn wir,
29:53
Peter Z: irgendwie reagieren können auf euren Input.
29:55
Thomas Witzer: Genau, so ist es. Da hast du vollkommen recht, Peter.
29:59
Thomas Witzer: Ja, dann auch von mir wünsche ich euch einen guten Rutsch ins neue Jahr.
30:04
Thomas Witzer: Es kann sein, dass auf Social Media noch ein bisschen was kommt.
30:07
Thomas Witzer: Wir hören uns dann auf alle Fälle im nächsten Jahr. Damit mache ich das letzte
30:11
Thomas Witzer: Mal für 2024 den Malzack zu.
30:16
Thomas Witzer: Und wir sagen wie immer vielen lieben Dank fürs Zuhören und bis zur nächsten
30:21
Thomas Witzer: Folge. Tschüss, servus.
30:23
Peter Z: Fiat euch.
30:23
Thomas Witzer: Fiat euch, baba.
31:03
Thomas Witzer: Und weil wir es eingangs erwähnt haben, Popcorn, glaube ich, klar.
31:09
Thomas Witzer: So richtig schön übersalziges Popcorn. Und dann, glaube ich,
31:12
Thomas Witzer: könnte es ein bisschen sehr spannend werden, weil dann hast du das eine Flasche schnell getrunken.
31:17
Thomas Witzer: Und wenn du das zweite auch noch relativ schnell trinkst.
31:20
Peter Z: Thomas, darf ich ganz kurz unterbrechen? Wir haben in dieser Folge noch nie über Popcorn geredet.
31:26
Thomas Witzer: Haben wir das vor einer Aufnahme gemacht?
31:28
Peter Z: Wir haben es bei Diacetyl geredet. Und Diacetyl war beim Pinz.
31:32
Thomas Witzer: Ach, okay. Das ist halt das Problem, wenn du Stoppefolgen aufnimmst.
31:37
Peter Z: Ja.
31:40
Thomas Witzer: Ach, Entschuldigung. Was?
31:44
Peter Z: Ich habe gehen müssen.
31:45
Thomas Witzer: Entschuldigung. Ja, ja. Meine Rede ist so langweilig.