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Aujourd'hui, 01.12.2025, Le truffé au chocolat · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  Elle est prête,
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  on retrouve Mamie Coquillette.
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  Bonjour Mamie,
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  elle est là !
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  Bonjour, bonjour mes petits loulous.
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  Bon alors nous y sommes,
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  c'est la première.
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  Et ben ça
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  y est,
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  c'est la période
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  de Noël qui arrive.
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  Noël ? Et oui parce que,
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  ah voilà !
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  1er décembre,
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  première case
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  de notre calendrier culinaire de l'Avent
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  avec Mamie,
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  exactement, tous les jours on ouvre une case de recettes dédiée à Noël bien évidemment.
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  Aujourd'hui, c'est le truffé
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  Au chocolat,
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  Jojo, truffé au chocolat.
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  Oh, écoute,
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  on va se
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  lécher les babines.
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  Si on a bien fait de thématiser sur Noël comme ça parce qu'on va prendre
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  un petit lot tous
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  les mois,
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  parce que demain,
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  ça sera Monsieur Omar.
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  Ah bah oui,
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  oui, oui,
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  écoute. Truffé au chocolat de Noël,
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  je t'écoute.
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  Allez, on va prendre des beaux verres à cocktails d'abord.
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  Voilà. Vous allez donc avoir besoin de
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  7 beaux blancs d'œuf,
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  120 g de
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  sucre, 60
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  g de
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  farine, 50 g de
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  cacao en poudre,
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  50 g
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  De beurre,
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  50 g
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  de poudre de noisette.
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  Alors, je suis un petit peu plus gourmande.
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  Jojo, dans le chocolat noir,
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  je prends 200 g.
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  D'accord, oui,
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  c'est bon,
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  20 centilitres de crème liquide,
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  100 g d'amandes concassées.
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  Alors, mon Jojo,
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  nous allons dans
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  un premier temps monter les blancs.
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  en neige,
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  tout en incorporant le sucre.
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  Nous allons,
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  entre guillemets,
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  faire une petite
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  pluie de farine,
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  cacao en poudre,
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  voilà, et le
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  beurre fondu,
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  qu'on aura bien sûr fondu préalablement.
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  Tu vas ajouter délicatement la poudre de noisettes tout
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  en remuant.
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  On va chemiser donc un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé et
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  on va verser la préparation dedans et on va faire cuire ça,
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  mon chéri.
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  30 minutes dans le four
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  qu'on a bien sûr préalablement chauffé.
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  Donc je l'ai chauffé à 180 degrés.
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  Thermostat 6 mes
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  chéris. On attaque la mousse au chocolat.
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  Ok, la mousse.
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  Allez, tu vas
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  faire. Voilà,
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  on a fait
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  une étape.
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  Deuxième étape,
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  mes loulous,
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  on va à faire la mousse au chocolat.
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  Alors tu vas faire fondre sans le manger Jojo,
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  Bon, Jojo,
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  il est en train de bouffer le chocolat en plaque.
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  Oh mais c'est pas possible.
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  Alors mousse au chocolat.
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  Chocolat, on va faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie.
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  Oui, mon petit chéri,
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  vous allez monter encore une fois les blancs en neige
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  qu'on aura besoin pour la mousse au chocolat.
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  Je fais ça,
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  mamie, voilà,
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  tu fais ça,
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  mais tu bouffes pas en même
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  temps. Non,
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  non, non,
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  non, bon.
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  Alors, lorsqu'ils
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  sont bien fermes,
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  vous allez incorporer votre
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  sucre en poudre
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  et à l'aide du fouet,
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  vous allez
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  les mélanger délicatement
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  au mélange chocolat,
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  beurre, fondu.
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  Vous réservez votre saladier.
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  Ah, on laisse ça de côté.
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  Ouais, ok.
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  Alors, nous,
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  on va regarder
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  le four,
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  lorsque le
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  gâteau est bien cuit,
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  vous le démoulez,
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  vous le
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  laissez refroidir et on va le couper en trois belles parts égales
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  dans la largeur.
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  Oui, bon.
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  On va
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  Tapisser donc la première couche de
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  mousse au chocolat et on va renouveler l'opération en
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  assemblant les tranches.
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  Ah ouais,
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  d'accord, donc tu tartines toute la couche,
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  voilà les côtés du gâteau.
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  Voilà, et on va réserver au frais,
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  mes chéris,
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  au moins 3 h
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  pour que ça prenne.
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  Voilà, alors au moment de servir,
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  Jojo. On va faire bouillir la crème liquide avec le chocolat noir qu'on a concassé,
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  on va le mélanger avec la spatule et on ajoutera
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  nos amandes concassées.
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  Tu vas napper
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  toute la surface
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  du truffé et
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  on va décorer ça avec des copeaux de chocolat,
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  mes chéris.
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  Et ça,
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  c'est le premier décembre.
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  Et ça,
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  c'est que
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  le premier
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  décembre. Jojo,
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  et je ne t'explique pas tout ce que j'ai à
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  dire aux
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  gens pour Noël.
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  On est mal barrés,
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  je vous le dis,
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  c'est surtout les kilos qui vont
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  arriver. À demain quand même.
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  Allez à demain mes petits loups.
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  Salut mes lutins.
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  Mamie coquillette
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  à retrouver sur canalfm.fr.