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Polpettine al profumo di limone · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Polpettine al profumo di limone. Morbide, saporite e dorate, con
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  Speaker 2: una piacevole nota grumata. Sono perfette come secondo piatto. Per
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  Speaker 2: 4 persone. Preparazione, 25 minuti. Cottura, 20 minuti. 350 g
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  Speaker 2: di carne macinata. 80 g di mortadella, in una sola fetta.
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  Speaker 2: 170 g di patate lessate. 1 uovo medio. 90 g
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  Speaker 2: di grana padano grattugiato o parmigiano. Scorza grattugiata di un
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  Speaker 2: limone non trattato. Pan grattato. Olio extravergine d'oliva. Sale. Pepe nero.
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  Speaker 2: Lasciate intiepidire le patate già cotte, poi passatele allo schiacciapatate
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  Speaker 2: e tenetere da parte. Tagliate la mortadella a pezzetti, mettetela
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  Speaker 2: nel boccale e tritatela per 8 secondi a velocità 5.
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  Speaker 2: Aggiungete la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, la scorza
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  Speaker 2: di limone, una presa di sale e una bella macinata
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  Speaker 2: di pepe nero. Amalgamate per 30 secondi a velocità 2,
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  Speaker 2: con anti- orario e spatola inserita nel foro. Unite le patate
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  Speaker 2: e amalgamate di nuovo per 20 secondi a velocità 3,
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  Speaker 2: con anti- orario e sempre con la spatola inserita nel foro.
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  Speaker 2: L'impasto dovrà risultare morbido, ma abbastanza consistente da poter essere
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  Speaker 2: lavorato con le mani. Se fosse troppo morbido, aggiungete poco
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  Speaker 2: pangrattato alla volta, amalgamando per pochi secondi a velocità 2,
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  Speaker 2: fino a raggiungere la consistenza desiderata. Prelevate piccole porzioni di
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  Speaker 2: impasto e formate delle polpettine di circa 25 o 30
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  Speaker 2: grammi ciascuna. Pesatela prima, poi procedete ad occhio con tutte
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  Speaker 2: le altre. Passatele nel pangrattato, facendola aderire bene su tutta
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  Speaker 2: la superficie, e continuate fino a esaurire l'impasto. In una
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  Speaker 2: padella capiente, scaldate un po' di olio. Non serve immergere
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  Speaker 2: le polpettine, basta una quantità sufficiente a ungere bene il
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  Speaker 2: fondo della padella. Quando l'olio è caldo, aggiungete le polpettine
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  Speaker 2: e cuocetele a fiamma media, girandole spesso per farle dorare
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  Speaker 2: in modo uniforme su tutti i lati. Per una doratura uniforme,
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  Speaker 2: non ammassatele nella padella, ma procedete in due volte, aggiungendo
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  Speaker 2: eventualmente un altro filo di olio prima del secondo gruppo.
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  Speaker 2: La cottura richiederà indicativamente una decina di minuti, ma il
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  Speaker 2: tempo può variare in base alla dimensione delle polpette. Man
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  Speaker 2: mano che sono pronte, trasferitele su carta assorbente da cucina
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  Speaker 2: per eliminare l'eventuale olio in eccesso. Servitele calde oppure a
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  Speaker 2: temperatura ambiente. magari accompagnate semplicemente da un'insalata.