公鸡和母鸡的营养价值有区别吗？

冷门知识 | 丰富你的知识储备 · Oct 26, 2023 · 3m

公鸡母鸡都是鸡，没有本质差别。

前些天在网上搜食谱的时候，看到不少关于如何选鸡的讨论，发现大家尤其纠结鸡的性别，比如：

小男孩吃小公鸡（童子鸡）更促进发育；青春期的女孩要少吃母鸡，不然容易性早熟；产后乳母不能吃母鸡，因为母鸡的雌激素会影响泌乳......

哈哈哈哈，原谅我不厚道地笑出了声。对于吃的咱可以讲究，但不能离谱啊。

且不说人和鸡属于不同物种，鸡的性激素是否能直接跨物种转移给人类，也不谈经过厨房和胃肠的一番加工，这些激素还能存留多少。

退一万步讲，即便是咱真的能化动物激素为己用，就凭鸡肉带的那点量，也不足以对我们的内分泌产生任何影响。

就拿牛奶来看（注：牛奶的孕酮、雌激素、总类固醇激素均高于鸡肉），每天喝3杯牛奶所提供的雌激素，只占女性和青春期前男孩每日自身所产雌激素的0.01%和0.06%。

这个摄入量基本可以忽略不计，牛奶都如此，更别提鸡肉了。

来源于日常食材的天然激素不会对人体有任何实质性的影响，这个答案已经非常明确。美国FDA、WHO均认为，含有天然雌激素（动物性雌激素如鱼虾、禽畜肉、牛奶等乳制品，植物性雌激素如坚果、油籽、豆制品等）的食物作为日常饮食是非常安全的。

如果吃鸡还要纠结性别，那岂不是吃所有肉之前都要做个“性别背景调查”。而且由于植物雌激素在乳制品、谷物、豆制品、坚果、水果蔬菜中的广泛存在，男性能吃的口粮恐怕也所剩无几了吧。…