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SPORCAMUSS · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Oggi prepariamo gli sporca mousse, un dolcetto goloso, rustico e
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  Speaker 2: irresistibilmente cremoso. Sono croccanti fuori e vellutati dentro. Dosi per
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  Speaker 2: 12 pezzi. Preparazione 10 minuti. Cottura 20 minuti. Ingredienti. Un
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  Speaker 2: rotolo di pasta sfoglia rettangolare. 500 millilitri di latte. Due tuorli.
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  Speaker 2: 100 grammi di zucchero. 50 grammi di amido di mais.
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  Speaker 2: Buccia di limone, quanto basta. Zucchero a velo, quanto basta.
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  Speaker 2: Srotolate la pasta sfoglia, bucherellate tutta la superficie con i
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  Speaker 2: rebbi di una forchetta e spolverizzatela con un generoso strato
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  Speaker 2: di zucchero a velo. Ritagliate la sfoglia in rettangoli regolari,
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  Speaker 2: circa 12 pezzi, e cuoceteli in forno statico preriscaldato a
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  Speaker 2: 200° per circa 12-15 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
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  Speaker 2: Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. In un pentolino scaldate il
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  Speaker 2: latte con la scorza di limone, senza arrivare a bollore.
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  Speaker 2: In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando
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  Speaker 2: una frusta. Poi unite l'amido di mais setacciato. Versate il
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  Speaker 2: latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente
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  Speaker 2: per evitare grumi. Trasferite di nuovo tutto nel pentolino e
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  Speaker 2: cuocete a fuoco medio- basso. continuando a mescolare finché la crema
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  Speaker 2: si sarà addensata. Trasferitela in una ciotola coperta con pellicola
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  Speaker 2: a contatto e fatela raffreddare. Quando la crema è fredda,
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  Speaker 2: trasferitela in una sac à poche. Prendete un rettangolo di
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  Speaker 2: sfoglia cotta, fate dei ciuffi generosi di crema e chiudete
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  Speaker 2: con un secondo rettangolo di sfoglia, premendo delicatamente. Spolverizzate la
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  Speaker 2: superficie con abbondante zucchero a velo e servite subito. Gustateli
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  Speaker 2: al massimo della loro friabilità.