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Impacto das Condenações de Carcaças - Marcos Morés | Ep. 318 · SuinoCast · by PPGVET

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A gente sempre fala, né, que as condenações de carcaças lá no
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frigorífico é a pior perda possível que tem pra para as
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indústrias, pros produtores, né. Porque depois de dos animais,
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né, você ter todo o esforço de criação, os custos com
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alimentação, com mão de obra, com medicações, né?
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O animal chega no frigorífico, né?
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E lá ele é. Descartado, condenado por alguma
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lesão que ele teve. Está no ar o primeiro podcast da
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suinocultura brasileira, o suinocast.
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O suinocast só é possível através do apoio de empresas
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inovadoras e que apoiam a educação continuada na
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suinocultura brasileira. DSM firminish moldando o futuro
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dos cuidados com suínos. Novos líder em soluções de
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nutrição inteligente para o crescimento dos negócios na
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produção de proteína animal. Polinutri nutrição animal.
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Juntos vamos mais longe. Alga Prime DHA da Corbyn, o
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Omega 3 de algas para nutrição suína, ceva sempre com você além
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da saúde animal. Olá, sejam todos muito bem
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vindos para mais uma edição do estilo CAS.
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O meu nome é Guilherme brantes, sou o host do programa.
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Temos um convidado muito especial hoje aqui, o Marcos
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morez morez que é veterinário formado pela Universidade
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Federal do Paraná e também com mestrado na mesma universidade e
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hoje Oo morez e é analista trabalhando na no na Embrapa
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ciros e aves. É em Concórdia a extensão do da
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da ciroscultura e da vicultura. Da pesquisa é sediada em Santa
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Catarina. Maurício seja muito bem-vindo
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pro nosso programa. Aqui eu sempre chamo atenção que
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é um programa leve, um programa democrático, aberto, com temas
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variados. EEA gente hoje pensa em quem tá
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se formando, em quem tá na academia e nos professores.
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A gente tem recebido feedback aí do pessoal usando material como
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exemplo nas aulas. Os produtores, os futuros
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produtores e também os futuros alunos, né?
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Da, da, da, da nossa área e também os consumidores.
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Eu sempre chamo a atenção dos nossos não consumidores e o tema
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hoje, um tema bastante específico, o tema condenação de
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carcaças, um tema sempre atual, né?
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Moles? Então eu, eu eu digo que eu faço
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uma abertura, eu chamo uma abertura fria, né?
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Que é é uma lida de de currículo e eu gostaria de que tu se
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apresentasse morez quem que é Oo Marcos morez da onde veio EEE
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pra onde foi, né? É nesse nesse teu cenário rico
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ainda dos suínos e aves atrás de ti, né?
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E que tu se apresentasse e também desse 11 explicação pro
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que que é exatamente o trabalho e esse impacto que tem.
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Na nossa cadeia seja muito bem-vindo.
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Moleza. A palavra tá contigo.
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Obrigado, Guilherme. Eu também gostaria de agradecer
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aqui AA oportunidade, né? De de estar participando aqui do
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do Cine Quest. Eu acho que sempre muito
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importante estar levando um pouquinho, né?
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De de a nossa experiência. Aí eu já tenho aí mais de de 30
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anos, né? De.
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De trabalho na assino cultura e na agricultura.
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Então, como tu falou, é, é sempre, é sempre bom, né?
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Poder estar repassando um pouquinho dessa, desse
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conhecimento, dessa experiência. Bom, eu sou é natural aqui de de
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Concórdia mesmo, né? Fiz a minha faculdade, a minha
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graduação, diferente do que tu comentaste aí, mas eu fiz lá em
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na Universidade Federal de Santa Maria e aí o mestrado, sim.
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Foi, depois é na Universidade Federal do Paraná, tá?
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E aí como experiência profissional, eu tive 15 anos Na
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Na agroindústria, né? Na Na antiga sadia, que hoje é
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BRF, aí trabalhando inicialmente a campo.
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Depois é com laboratório de diagnóstico, né?
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Depois passei 11, tempinho também No No cetias aqui com o
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diagnóstico. Né?
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Nesse tempo que eu estava na grande indústria, eu fiz o meu
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mestrado. Então, dentro do mestrado eu
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trabalhei com lesões respiratórias de suínos como
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causa de condenações, né? De carcaças.
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E atualmente já atuo há 13 anos, mais ou menos aqui na Embrapa
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suínos e aves, né? Onde tenho atuado na área de de
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patologia, né? Tanto de suínos como de aves.
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E nessa função, né, de analista que eu tenho aqui, eu dou
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suporte dentro da área de patologia pra todos os projetos
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de pesquisa aí da principalmente da área de sanitária, né?
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Doenças virais, doenças bacterianas, né, tanto em aves
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como suínos a gente dá então esse suporte da área de
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patologia aí pra pra esses projetos a gente também tem
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feito, né? Algumas alguns trabalhos de
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prestação de serviço, então para as empresas, para os produtores,
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aí na área de de condenações, na área de de sanidade mesmo assim,
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granjas, né? Então é mais ou menos esse Oo
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meu trabalho, que é a minha função dentro da Embrapa.
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A dsm firminich pode ajudá lo a preparar, proteger e apoiar a
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resiliência dos seus leitões. Fornecendo experiência local em
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suínos e soluções completas e personalizadas para ajudá lo a
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concretizar a sua visão, a dsm firminich está moldando o futuro
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dos cuidados com suínos. Legal.
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O bom pra mim fica muito mais fácil, então, porque eu também
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venho de Santa Maria, EAE. Então a gente tem tem muita
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coisa em comum, né? Santa Maria é Oo.
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Mais de 3 décadas aí Na Na, na atuação EE, passando também pela
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agroindústria, né? Pela mesma agroindústria.
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EE, eu já te pergunto aqui mores, EEE, lembrando aqui mores
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e Embrapa já lembra Oo Nelson mores também né?
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Que já já vai um abraço aqui pro pro Nelson EE tudo que que
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representa, né? E essa tua experiência aí que dá
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mais ou menos a metade. Do tempo de de de trabalho
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dentro da da Embrapa, né? EE, quando tu fala desse suporte
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pra projetos de pesquisa, depois eu gostaria de ver o que que tem
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de de mais novo aí em projetos. Mas mas vamos lá pra pra esse
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tema que tu que tu comentasse aí que a questão da condena, de,
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de, da das carcaças e tu passando pela agroindústria,
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certamente tu viu o tu tem OOO. Uma experiência bastante grande
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em relação a esses números, né? EE, os impactos que isso dá na,
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na, na, na, em toda a cadeia, né?
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É, eu eu gostaria que tu desse uma explicada moreço o que que
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exatamente são as condenas, né? Porque se a gente pegar dentro,
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pra quem nos escuta aqui, pra quem está dentro de uma Granja,
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e levei aquele animal, que é um animal que não não
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necessariamente está muito apto pra produção, né, aquele animal.
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Muitas vezes um refu ou um animal que eventualmente segue
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OOO caminho, mas ele ele não está tão bem assim na produção e
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tem os animais que estão excelentes e que às vezes podem
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ter alguma condenação na indústria, que pode ser origem
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dentro da Granja, pode ser do infelizmente de transporte e até
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das vezes quase dentro da indústria, né?
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Se puder dar uma explicação geral das condenas EE, essa
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classificação é. Certo?
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Guilherme, então é, a gente sempre fala, né, que as
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condenações de carcaças lá no frigorífico é a pior perda
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possível que tem pra para as indústrias, pros produtores, né.
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Porque depois de dos animais, né, você ter todo o esforço de
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criação, os custos com alimentação, com mão de obra,
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com medicações, né? O animal chega no frigorífico,
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né? E lá ele é.
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Descartado, condenado por alguma lesão que ele tem, então que que
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que que são as condenações? Então, é obviamente por questões
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desse segurança alimentar para os consumidores, né?
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Todos os carcaças isso não é só no suino, né, é em todas as
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espécies, quando chega um frigorífico, tem um sistema de
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fiscalização sanitária da das carcaças, né?
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Que vai dar o aval do que aquele produto, aquela aquele animal,
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aquela carcaça, tá apta, né? Para ser consumida, né?
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Se não tiver, então é por alguma lesão, né?
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Alguma condição que tenha AA um risco para o consumidor, digamos
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assim, ela é, então é, é descartada ou em algumas,
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algumas vezes, né, dependendo do tipo da alteração, ela é
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classificada como. Pode ser aproveitada, mas diante
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de certa tratamento, né? Por exemplo, pode ser utilizada
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como um produto alimentar. Porém, depois do cozimento, né?
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A gente diz que é destinada AA produto cozido, né?
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Ou a produção de banha, né? Quando passa por um tratamento
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térmico, né, para eliminar qualquer possível contaminação
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que tenha. Então é é mais ou menos nesse
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sentido. E se a gente for analisar alguns
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números, né, é, nós temos hoje no Brasil em torno de vaiando um
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pouco de empresa pra empresa, de planta pra planta.
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Nós temos entre 2 e meio e 4 e meio por cento é das carcaças.
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Ou mesmo em quilos. A gente considera isso, né?
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Em quilos de suínos produzidos são condenados, né?
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Se nós considerarmos, né, o Brasil abatendo aí mais de
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5000000 de suínos por ano, nós vamos ter mais quase 15000 t,
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né? De carcaça de suínos que são
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descartadas por algum problema. Que aparece no momento que eles
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chegam ao abatedor, então é uma perda grande.
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Se a gente jogar isso pra pelo valor que tem, né, 11 carcaça de
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suíno, né, vai dar um número aí examentando.
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Obviamente que a gente nunca vai vai conseguir zerar isso, né?
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Até pelas pelas características da produção que a gente tem, né?
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De de suínos, né, com. Com os animais é grandes em
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grandes grupos, né? Toda a questão que que envolve,
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né, as diferentes fases da cadeia.
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Mas na minha opinião, assim a gente tem um espaço bom aí pra
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estar é reduzindo essas perdas aí, né, e consequentemente
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contribuindo aí pra pra sustentabilidade da da cadeia
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produtiva da da sinocrutura. Estou fazendo algumas contas de
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cabeça. Quando tu começou a falar, eu
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gosto muito de número. Eu já fui lá no 5000000, mas tu
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já entregou de barbada aqui os as 15000 t.
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Se a gente se a gente fizer aqui 11 conta por baixo, aí uma conta
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fácil botar 100 kg é seria um 150, é 150000, é animais.
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É isso aí, 150000 animais eu tenho aqui.
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Dividido por 30. Dá alguma Granja aí que que a
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gente tá produzindo? E eu eu sempre falo eu gostei
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muito da tua fase aí da da pior perda eu sempre falo é, eu venho
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da reprodução né? Eu falo que a pior perda na
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maternidade é o é o leitão Oo morto ao nascer né, que que tá
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todo mundo fez tudo certinho e infelizmente ele ele não virou
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produto e a mortalidade da creche e da terminação?
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A mortalidade, em algumas fases, ela até elimina o consumo de
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relação. Mas esse animal tá, esse animal
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entrou na indústria, ele foi considerado apto até ali, né?
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EEE? Vários pontos importantes aqui
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que tu levanta, né? A questão pra pra quem não é da
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da área, a questão da credibilidade do produto, né,
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que quem faz essa classificação é o serviço oficial, né?
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Não, não é, é é alguém que está ali justamente pra ver essa
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condição, que vê ou descarta mesmo, né?
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Ou ou coloca alguma restrição de produto EEE essa esse número
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incrível aí, né? É claro que que tu foi bem
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claro, AAA busca não é zerar, né?
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Porque seria uma utopia falar, mas qualquer.
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Eu sei, eu gosto de falar de nada por cento, né?
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Qualquer nada por cento, aí é é muita coisa que que tá em jogo,
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né? Então são, são, são são números
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altíssimos aí. EE, esse risco tu, tu, tu foi
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muito claro aqui nos números, né, 2 e meio AA 4, qualquer
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número, aí Oo 2 e meio já é ruim, né Oo 4, o 4 é muito.
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EE, quais são as principais causas?
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É. Do do mercado geral, né?
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Às vezes eu eu sempre falo more. É a gente que tem aí os mais de
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30 anos, né? De de carreira é.
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Eu sempre falo que pra mim, uma coisa histórica da minha
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carreira é que eu fiz experimento pra ver se a vacina
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de micoplasma se pagava, né, lá lá em 90 e 8090, né?
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E hoje, hoje ninguém mais fazer essa conta, né?
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Mas quais são as principais causas?
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No, no, numa, numa silicultura industrial é rodando certinho,
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com bons números ou técnicos, né?
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Que que a gente tem no Brasil? O que que ainda nos assusta ou o
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que que ainda nos tira do jogo? Desses 2 AA 4 e meio por cento 2
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e meio a 4 e meio por cento. Então, Guilherme, é pelos
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números que tem algumas publicações e mesmo nesses
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trabalhos que nós aqui da Embrapa termos feito a campo,
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né? Em torno de 60 a 70%.
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Pode chegar até um pouco mais das causas das condenações.
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É, tem relação com a sanidade, né?
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A gente chama de causas sanitárias, então são doenças
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que acontecem lá nas granjas, tá?
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Então aí 70% mais ou menos é, é, seriam essas causas aí, EEA, os
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outros 3040 por cento. São causas mais relacionadas a
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ao processamento no frigorífico, né?
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Que a gente chama às vezes de tecnopatias, né?
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E aí entra principalmente as contaminações, né?
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Dentro dessas contaminações, principalmente por conteúdo
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gastrointestinal, né? E aí são falhas nos
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procedimentos de abate. Pode ter alguma relação também.
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Como o período de jejum, né? Se não for for feito um jejum
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adequado, né, a chance de haver contaminação lá no frigorífico,
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ela é maior. A gente sabe disso, tá?
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E a segunda causa principal, dessas não relacionadas a
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sanidade, são as fraturas ou contusões, né?
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Dentro das fraturas e contusões, tem uma, principalmente, que a
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gente tem observado que que é a principal.
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É aquela fratura no sacro dos animais ou fratura de anqueta
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que é chamada, que ocorre no momento que o animal recebe a
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insensibilização pelo choque elétrico no abatedor.
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Tá então OEE essa causa é, digamos assim, ela está
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relacionada com os parâmetros de choque, né?
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Com AA regulação desse desse sistema de insensibilização, né?
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Se percebe que quando os os animais é são tratados com esses
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melhoradores de desempenho, principalmente a raquetamina que
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está no mercado, aí o índice dessas faturas aumenta muito,
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tá? EE, isso é é devido AA
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diferenças na impedância que a gente chama, né?
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Na carcaça, ou seja, a carcaça que tem um percentual maior de
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gordura. Ela é, resistem mais ao choque,
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aí tem menos fratura e carcaça que tem menos.
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Então há há uma variabilidade entre macho e fêmea, entre
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tamanho dos animais. Então todo esse sistema, né, de
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insensibilização, precisa estar muito bem regulado para que se
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consiga reduzir um pouco. Então essas perdas aí de por
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fraturas. E já quando a gente fala na nas
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principais causas, né, que são as ligadas a sanidade.
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Mais de 50% dessas causas sanitárias são associadas às
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doenças respiratórias ou as lesões respiratórias, né?
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E aí entra as pneumonias, né? As aderências de pleura,
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principalmente essas 2 causas, alguns abcessos pulmonares
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também, né? Às vezes são classificados.
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Não deixa de ser uma pneumonia, né?
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Mas às vezes é classificado como um abcesso pulmonar.
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E fora as respiratórias, que são assim realmente as que mais
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sobressaem, nós temos abcessos, né?
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Abcessos localizados em qualquer parte da carcaça, as
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linfadenites, que já deram bastante dor de cabeça, digamos
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assim. Problemas no passado atualmente
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elas ainda acontecem, mas num índice bem bem mais baixo, né?
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O controle. Ele na maioria, né?
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Pelo menos das das plantas que a gente tem conhecimento, tá?
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Tá bem controlado assim, alguns surtos, digamos assim, episódios
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associados a alguma Granja específica ocorrem ainda, né?
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Mas de uma forma geral assim, os números das condenações por
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linfadenites estão estão baixos, tem as septicemias também, né?
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E aí um ponto principal que a gente tem visto que tem
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aumentado. Nos últimos anos é são as
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septicemias relacionadas às caldofagias que acontecem lá no
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nas granjas, né? As moreduras de calda abrem uma
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porta, então ali pra infecção bacteriana, né?
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Por agentes ambientais que estão ali na nas instalações.
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E essa essa bactéria migra pelo sistema sanguíneo e vai causar
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lesões Na Na coluna vertebral, né?
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Abcessos e nos pulmões normalmente, né?
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E quando o animal chega lá no frigorífico, essas lesões são
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detectadas e as carcaças é precisam ser condenadas, aí
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devido ao risco, né? Então, mais ou menos é por aí as
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as principais causas que tem ocorrido nos últimos tempos.
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Aí que a gente tem acompanhado no Guilherme.
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Aqui. Pô, aqui tu já deu uma aula, eu,
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eu fui anotando aqui, e se a gente for for pelo, pelo, pelo
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conceito de gestão, a questão do pareto, né?
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Tu já começou, né? Cada um faz o seu pareto, né?
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É, mas vamos lá, 70 por eu vamos pegar números básicos aqui, os
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macros que tu comentaste aqui, 70%, sanidade, 70% tá dentro de
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grande. Quando tu começa tua fala
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dizendo que a pior perda possível é a condena, e quando
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tu fala que uma tecnopatia de choque, e essa aí é a pior
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mesmo, né? Porque esse aí o animal estava
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bom e todo mundo trabalhou certinho.
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E o choque, e a gente vê isso, né?
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A gente costuma é ter a experiência, bom, tu fala aqui
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dessa desse percentual, né? EEE.
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E também não saiu ainda Oo programa, mas quando quando o
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nosso programa aqui sair, mas já vai ter o pessoal, já vai ter
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assistido que a gente fez um programa específico sobre
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logística, sobre o transporte, né, que também a gente fez tudo
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certo, né? EAA tectopatia que tu comenta
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aqui? Procedimento procedimento pode
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ser o procedimento do próprio embarque de da saída da da Baia.
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Às vezes a gente ainda vê algum objeto cortante, né?
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11 parafuso um prego, né? É procedimento de embarque, Oo
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jejum que a legislação trabalhou em cima disso e fraturas e
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contusões. EE, então como como o transporte
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também, toda a questão da logística influencia nesse
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número aí que pode chegar aos 30% do que tu chamas aqui da das
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tecnopatias, né? EE por outro lado, abrindo aí
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fazendo pareto lá dentro da da produção, né?
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Dos 70%, quando fala é 50% respiratório.
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E os outros, né, acessos as linfadelites?
22:11
EE, septicemia, né? Aí já vira outra aula de de, da,
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da epidemiologia, né, porque isso aí, né?
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EE quando fala todos esses números, me me veio uma
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curiosidade aqui, se tu tem esses números lá há 13 anos,
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quando tu começou, claro que tu não tá no mesmo setor, né?
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Mas tu tu lembra desses números antigos aí?
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É, é, não. Eu não lembro exatamente, mas
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pelo que a gente tem percebido assim nos últimos tempos, os
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índices eles aumentaram, tá? Eles comentaram os índices de
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condenações nas últimas décadas. Aí, digamos assim, e Eu Acredito
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que isso possa estar relacionado, é principalmente
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com a mudança que que ocorreu nesse período com relação a
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tamanho de Granja, né? Tamanho de de bias, né?
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Outra coisa é a automação, né? Que ocorreu nesse período todo
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aí. Porque o que acontece o antes,
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né? Lotes menores, grandes, menores.
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O contato do produtor com os suínos era muito maior.
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Então é era muito. Era mais fácil, digamos assim, o
23:31
produtor ou funcionário de Granja detectar um animal
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doente, né animal? Visualização.
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Isso o animal que não vai pro coxo comer, né?
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Alguma coisa nesse sentido? EE, medicar, né?
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Esse animal o mais breve possível, né?
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E hoje, né? A alimentação é automática, não
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precisa mais limpar a Baia, então não precisa entrar na Baia
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e aí fica um pouco mais difícil, né?
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Pelo que a gente percebe o pessoal de Granja detectar esses
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animais doentes e a gente sabe que quanto mais precocemente se
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medica a um animal que tá com febre, que tá doente.
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A recuperação dele é mais rápida, né?
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EE também AA lesão que vai ficar, digamos que fica uma
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sequela, ela vai ser menor ou talvez não vai ter mais a
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sequela, ao passo que se você demorar mais para me dedicar,
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ele vai ter essa sequela. Então eu acho que isso aí
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influencia tanto no índice de mortalidade quanto nos índices
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de de condenações. É uma, é uma é uma hipótese que
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eu tenho com relação. Pode explicar um pouco pouco
24:36
isso? Né?
24:38
E bom, temos números, temos causas.
24:43
EE, essa abertura aí que tu tu já fez AAA distribuição do
24:48
pareto controle, que aqui tu já deu uma pincelada em controle,
24:55
né? Quando tu falava, quando tu
24:57
falava dessa relação, aí é fêmea, fêmea, funcionário ou ou
25:04
ou creche funcionário, determinado funcionário.
25:07
Isso teve uma mudança bastante grande.
25:09
EE, um ponto importante é a produtividade, né?
25:12
Por exemplo, que que AA, nossa produtividade explodiu e muitas
25:17
vezes ela não, muitas vezes ela AAAAA.
25:22
Expansão das granjas é, às vezes dá uma deu 11/1 população um
25:30
pouco maior ou uma redução de vazios e intervalos, né EE?
25:36
E tudo isso, principalmente quando tu fala aí das questões
25:39
de de acesso, epicemia e outros manejos, né?
25:43
Mas vamos para as vamos controlar então, moles.
25:47
Vamos então comentar um pouquinho sobre o controle, né?
25:50
Então se vamos, vamos falar inicialmente um pouco sobre as
25:53
doenças respiratórias, né? Pelo pelos paretos, aí como tu
25:57
fala, seria Oo foco principal se a gente for para as granjas, né,
26:02
buscar buscar a redução dessas. Dessas, desses problemas.
26:08
Então falando nas causas respiratórias, né?
26:12
A gente sabe que as doenças respiratórias no suíno, elas são
26:16
as principais. Isso ninguém tem dúvida disso,
26:18
né? As que mais causam mortalidade,
26:21
perdas, custos de medicação e por aí vai.
26:27
E aí? A gente sabe que normalmente as
26:32
doenças respiratórias, elas são no suino, elas são causadas por
26:35
uma associação, né? De fatores.
26:37
Aí tem os os fatores infecciosos ou os agentes infecciosos e os
26:42
fatores não infecciosos, né, chamados de fatores de risco.
26:46
Aí então o controle ele passa, né?
26:51
Por a gente atuar nessas 2 frentes aí tanto.
26:55
Buscando medidas um pouco mais específicas para controlar os
26:59
agentes infecciosos? Quanto medidas inespecíficas aí
27:02
para para reduzir esses esses fatores de risco.
27:06
Se a gente fala em medidas específicas, né?
27:08
Falar inicialmente de quais os principais agentes?
27:12
Bom, hoje na suinocultura, né? Os desafios nós temos aí o
27:15
micoplasma, né? E o pneumônico continua sendo um
27:18
agente de de alta frequência, prevalência e causando
27:23
prejuízos. Nós temos o vírus influenza, né?
27:26
Que entrou aí na nos últimos 15 anos.
27:29
Aí ele hoje, na minha opinião, ele talvez seja aí o principal
27:35
desafio respiratório que tem nas granjas, né?
27:39
Esses 2 agentes, as lesões que eles causam, né?
27:43
Não diretamente, não, não são causas de condenações, porque
27:46
eles só causam aquela consolidação pulmonar, né?
27:49
Sem sem maiores impactos em termos de condenações, porém.
27:54
A gente sabe que eles são agentes primários, né?
27:58
Que vão reduzir a imunidade do trato respiratório e vão
28:01
favorecer então a ocorrência ou a infecção por bactérias mais
28:09
patogênico. Quer dizer, essas sim causam
28:11
lesões impactantes em termos de condenações.
28:13
E aí a gente cita principalmente.
28:16
O actino barcilos pelo pneumonia, né?
28:18
Que que apesar de ser primário também ele acaba, né?
28:21
Em muitas situações, se aproveitando também dos das das
28:24
infecções primárias pastorella motocida, né?
28:29
Do tipo AE, nos últimos anos nós temos visto um aumento na
28:35
frequência da das lesões causadas pelo actino barcilos
28:39
SUS, né? Também esses 3 agentes, eles
28:44
causam as chamadas. Pneumonias ou broncopneumonias
28:47
fibrinosas, né? Com necrose, hemorragia
28:51
pulmonar, formação de nódulos e acessos e envolvimento da
28:56
pleura, ou seja, aquelas aderências todas.
28:59
Então, essas razões aí que são as principais causadoras de
29:05
condenações. Falando em doença respiratório,
29:08
né? Chega lá no batedouro, lá tem
29:10
ambices. Tem necrose no pulmão, tem
29:13
aderência, né, a fibrina Na Na pleura, a carcaça já é, já é
29:19
desviada. Então é pra essas doenças a
29:24
gente tem né, no micoplasma, no caso é tem a vacina, né?
29:29
Tem as medicações estratégicas que o pessoal usa aí pra não só
29:34
pra micoplasma, pra pra todos esses agentes bacterianos, pra
29:37
influenza, a gente ainda não tem uma vacina.
29:41
É, digamos assim, que seja realmente efetiva, né?
29:47
Tem algumas vacinas autónomas que tem surgido no mercado
29:50
ainda, né? Que tem, estão estão sendo
29:52
testadas, né? Mas ainda a gente não tem
29:54
nenhuma vacina, digamos assim, que esteja sendo usada
30:01
amplamente e mostrando bons resultados.
30:05
E a influenza, o problema, né, é a variabilidade genética que
30:09
existe no vírus, né? Sem proteção cruzada entre essas
30:12
diferentes vírus. Então aí por isso que AO
30:15
controle por vacinação da influenza ainda é um desafio
30:18
grande na surancultura. E essas outras agentes como
30:23
pastorella Aquino bassilo super pneumonia e Aquino bassilo SUS
30:28
também, né? Eles existem as vacinas
30:31
autógenas, né? Podem ser utilizadas.
30:35
Pessoal tem usado bastante pro atino vacinas, espero que não
30:40
morrem, tem. Tem vacinas já comerciais, já
30:43
que estão no mercado também, que funciona muito bem, né?
30:45
As autógenas também funcionam bem, né?
30:48
Mas um ponto que eu gostaria de chamar atenção aqui é sobre.
30:55
Primeiro, o posicionamento, quando se utilizar vacinas, né?
30:58
A forma correta de se utilizar, né?
31:00
Então, principalmente para ti, no vacilo super pneumonia, por
31:03
exemplo, a gente sabe que existe muita interferência dos
31:06
anticorpos passivos, né? Maternos com a resposta à
31:11
vacinação, então, se eu posicionar de uma forma não
31:14
adequada à vacina, eu posso ter resultado até pior do que não
31:18
vacinar. Então é preciso fazer um estudo
31:21
inicialmente para saber qual o melhor momento de vacinar.
31:25
Pra esses 2 outros agentes, como pastorelli aqui no bacilo do
31:28
sul? A gente não tem ainda estudos
31:30
que mostram a melhor época de vacinação, né?
31:35
Então isso ainda está um pouquinho, digamos, obscuro, né?
31:39
Precisa ter mais trabalhos científicos pra fazer essas
31:44
avaliações, né? Ver qual o melhor momento de
31:47
vacinar então. Pode se utilizar a vacina
31:49
autógena? Pode, mas ainda tem esses esses
31:53
gaps aí, né, com relação ao melhor momento de vacinar, então
31:57
a gente não tem muita certeza, né, do quanto essas vacinas vão
32:00
ter feito ou não. Outro ponto importante que eu
32:05
acho nessa questão da do controle das doenças
32:11
respiratórias é que no passado, por exemplo, tu até comentou,
32:15
Ah, eu, eu, eu testei lá. Como é que o custo benefício,
32:21
né? De uma vacina, de micoplasma e
32:23
assim por diante. A gente focava muito no controle
32:27
das doenças respiratórias e consequentemente, das das
32:30
condenações lá No No crescimento, determinação, né?
32:35
Medicação, vacina e etcetera. E atualmente, já há algum tempo
32:42
a gente, através de trabalhos científicos, percebeu.
32:46
Que o controle tem que começar lá atrás, né?
32:49
Lá nas UPLS, Na Na, na aclimatação das leitoras de
32:55
reposição. É lá que tem que começar o
32:58
controle. Tá?
33:01
Então, por exemplo, né, o micoplasma, né?
33:08
Se eu não tiver uma boa aclimatação das leitoras.
33:12
O micoplasma é, essas leituras vão podem estar introduzindo
33:16
novas cepas do micoplasma, né? Ou mesmo elas vão se contaminar
33:21
muito tardiamente, né? E como o período da eliminação é
33:24
é longo, né? Elas vão chegar no momento do do
33:29
parto, né, eliminando uma grande quantidade, vão contaminar os
33:32
leitões e consequentemente, os problemas lá na frente vão
33:35
aumentar. Então esse é um ponto bastante
33:38
importante, né? Pra que a gente?
33:40
Faça o controle dessas doenças desde o início, desde lá nas
33:44
pls, né? Da da acimatação das leitores
33:48
passando né, por todas as fases aí para evitar que lá na frente
33:52
a gente tenha mais problemas. Bom, EE passando para a segunda
33:59
parte nesse controle, então, né? Depois de uso de vacinas, dessa
34:03
dessas questões mais específicas, a gente tem os
34:07
fatores de risco, né? E aí?
34:10
Os principais pontos aí você até comentou, né, a questão de vazio
34:14
sanitário, né? É um ponto bastante importante.
34:18
E a questão da ambiência, né? A gente sabe que excesso de
34:24
gases nas instalações, né? Excessos de variação de
34:29
temperatura, todos esses fatores, eles são bastante
34:34
importantes na indução dos problemas respiratórios.
34:38
Então, o que que a gente percebe, né?
34:42
Muitas vezes, de acordo com a pressão de produção que existe
34:47
nas granjas, né? Há um aumento na densidade
34:50
animal, por exemplo, determinados períodos, né?
34:53
Isso pode levar então, a maiores problemas respiratórios por
34:59
excesso de produção de gás, né? A questão da densidade animal
35:03
também tem uma importância bastante grande nas.
35:07
Caldofagias que eu comentei anteriormente, né?
35:11
Então esse é o ponto que eu acho que a gente ainda tem bastante a
35:16
melhorar, né? Tem começado a surgir agora
35:22
instalações climatizadas, né? Então isso acho que é um ponto
35:26
que vai acabar melhorando, tá? Mas ainda a gente tem bastante
35:33
problema de de, de ambiência na sonocultura brasileira, tá,
35:40
Guilherme? Eu acho que os principais pontos
35:43
seriam esses aí, né? E uma outra coisa que eu que eu
35:46
comentei anteriormente é a questão da identificação de
35:50
animais doentes, né? Identificação rápida.
35:54
Se necessário, fazer a separação em maio ao hospital e medicar o
35:58
quanto mais breve possível, melhor para que esse animal não
36:02
tenha uma sequela. Tá, e tudo isso que eu falei,
36:08
né? Acaba sendo medidas de
36:13
biosseguridade interna, né? Vacinação, medicação, ambiência.
36:21
Então biosseguridade interna. E a biosseguridade externa são
36:26
quantos chaves? Porque a biosseguridade externa
36:29
vai evitar o que que novos agentes entrem na instalação,
36:32
né? Então, mesmo que essas doenças,
36:34
todas elas sejam endêmicas, né? Todas as glanjas praticamente
36:38
são contaminadas. Mas se eu não tiver um controle,
36:42
né, de entrada de de animais, de materiais, de pessoas, né?
36:49
Para as granjas eu posso estar introduzindo novas cepas, novos
36:52
sorotipos desses agentes, né, que vão ser vão poder causar
36:57
quadros bem mais severos. Então tudo isso é importante
37:01
dentro da do controle das não só das doenças respiratórias, mas
37:05
de todas as as doenças aí Na Na sublicultura.
37:09
O outro ponto que eu lembrei agora da influenza
37:12
principalmente, né, porque a influenza é uma zoonose, né?
37:17
Então, um dos pontos principais no controle da influenza é o
37:21
contato humano suína. Então pessoas, né, gripadas, né?
37:26
Com com o vírus influenza, elas vão, se elas entrarem na Granja,
37:32
elas vão contaminar os animais. Aí pode estar sendo introduzido
37:35
um novo subtipo viral, né? E pode gerar 11 surto bem
37:39
importante dentro da criação. Então é importante que se faça
37:45
essa esse controle, né? Se possível, pessoas é gripadas,
37:49
né? Façam o teste, né, que está
37:51
disponível aí nas farmácias. Se for influenza, né, não entrar
37:55
nas granjas, né? Caso realmente não for possível
37:58
devido ao número de pessoas, pelo menos a utilização de
38:01
máscaras, né? Os alguns cuidados aí devem ser
38:05
tomados para evitar que seja introduzido uma nova cepa viral
38:10
dentro do das granjas mundo. Bom, o essa eu eu gostei aqui,
38:19
né? A questão do infeccioso e
38:21
principalmente o micoplasma, o que tem, o que tem evoluído aí,
38:25
vamos dizer assim. EE, mais especificamente é a
38:29
questão dos plantéis, já negativando com com as leitoas,
38:34
né? E o outro ponto é, não
38:39
inespecífico, né, que fala dos riscos, me lembrou do outro
38:43
molez lá do. Eu eu acho que era
38:45
etilpatologia, né? Os pontos de de os primeiros
38:50
trabalhos, pelo menos as. Tempo, patologia.
38:52
Eco patologia que eu li do do morez, então então atuais ainda,
38:57
né? E.
38:59
E se tu pegar aqueles trabalhos lá de 90 e pouquinho que era e
39:06
depois madeck em 2000 o S20 pontos de madeck.
39:12
É, esses dias eu estava é trabalhando No No, no dentro de
39:16
uma Granja e eu peguei o S20, vamos pegar o S20 pontos aqui,
39:19
vamos, vamos ver com com rigor mesmo, né?
39:23
Ah, mas 20 pontos é é o problema dos 20 pontos, que é que eles
39:28
são fáceis, né? De, de de ler assim, né?
39:31
Mas, mas difíceis, difíceis de assimilar, né?
39:34
E se e se tu for ver. São questões muito básicas, né?
39:38
É que tu comentasse, vazio é ambiência.
39:42
É a questão do do da da zoonose inversa, né?
39:46
Do do homem pro animal ou do né? EE, eu acho que vale bastante
39:51
esse recado aí das das questões específicas e inespecíficas o
39:57
quanto que elas são impactantes, né?
39:59
E tudo em todos esses 70% aí da das questões é sanitárias, né,
40:05
que. Que tá que vem dentro da das
40:08
granjas, o amorez nosso, nosso tempo tá indo aqui.
40:13
Né? Eu, eu, eu fiquei curioso lá no
40:18
começo e eu eu gostaria de perguntar, Oo que que tem de de
40:22
de de mais da linha de pesquisa hoje, nesse ponto aí que é um
40:28
ponto nevrálgico, né, para a agroindústria, essas, essas
40:31
piores perdas que tu fala, né? O que que Oo que que tem de de
40:36
pesquisa mais atualizada aí qual?
40:38
Quais os direcionamentos que que estão tendo hoje é?
40:43
É então dentro da da da sanidade de suínos, né?
40:48
A gente tem tem a linha bem forte de pesquisa aqui da da
40:53
influenza, né. Nós temos AA pesquisadora,
40:56
principalmente a Regiane Schefer, que tem trabalhado
40:59
muito, né? Ela é referência aí na questão
41:02
de. Identificação dos subtipos
41:05
virais que que estão, né? Ocorrendo aí Na Na suinocultura,
41:12
também Na Na, na pesquisa sobre produção de uma vacina que possa
41:18
ser mais abrangente, né? Proteger contra diferentes
41:23
subtipos virais, né? Até já, já foi produzido aí. 11
41:27
protótipo. Nós temos também uma área de
41:33
pesquisa de redução do uso de antimicrobianos, né?
41:39
Principalmente a pesquisadora já usa, tem trabalhado nessa linha
41:42
aí e obviamente você trabalhando, buscando a redução
41:48
do uso dos antimicrobianos. Você vai estar trabalhando com
41:51
todos esses pontos que nós comentamos há pouco aqui, né?
41:54
Nós temos que melhorar manejo, temos que melhorar, ambiência,
41:57
bem-estar pra conseguir. Reduzir essa utilização dos
42:01
antimicrobianos. Então essa é uma linha forte
42:04
também que tem sido é trabalhada nesse sentido, né?
42:10
Nós temos também é um projeto em parceria com 111 agroindústria,
42:16
aí nessa linha específica de de condenações, onde a gente vai
42:21
para as plantas frigoríficas, colhe amostras, fases de
42:24
diagnóstico colaboratorial, né? E dá esse retorno pra pra pra
42:29
empresa, né, digamos. Quais as principais causas?
42:31
Quais os principais pontos aí a serem trabalhados pra pra
42:36
reduzir as perdas? Tem uma outra linha de pesquisa
42:41
que já vem há algum tempo sendo trabalhada, que é na parte da
42:46
dos dos suínos selvagens, né? Os javalis não.
42:51
Então a pesquisadora é, Virgínia tem trabalhado há bastante tempo
42:55
nessa linha aí de. De avaliar quais os riscos que
42:59
esses animais têm, né? Na transmissão de de doenças pra
43:03
suinocultura doméstica, né? Tecnificada, então acredito que
43:08
basicamente é, é, são essas linhas aí que estão mais mais em
43:13
em alta agora aqui Na Na unidade, na parte de sanidade
43:18
dos. Ruins, né?
43:21
Legal muito, muito bom. Acho que a gente conseguiu.
43:26
Vou fechar aqui 111 boa conversa e eu eu uma curiosidade a
43:33
respeito do teu trabalho, Maurício, qual que foi o teu
43:37
maior desafio em relação AA condena se ou ou ou qual qual
43:44
foi o teu maior impacto? Assim, o que a gente percebe é
43:51
quando nós temos o envolvimento, um desafio.
43:55
Alto por actinobacilos pleuropneumone.
44:01
Aí Oo furo é mais embaixo, como a gente diz, né?
44:04
Então a gente chega aí a 2030 por cento das vezes de de
44:09
condenação no lote, né? Por essas lesões de de
44:13
actinobacilos aí, esses nódulos pulmonais e tal.
44:18
Então acho que esse aí é essa. Já, né?
44:22
Aconteceu em várias oportunidades, né?
44:25
E aí o desafio, mas normalmente, Oo controle assim ele não é.
44:31
Se fosse um caso específico que eu acompanhei, né?
44:36
Estava sendo utilizada uma vacina, né?
44:40
Mas é posicionada no momento errado.
44:43
Então. Não estava conseguindo.
44:48
Controlar o problema. Então o que que a gente fez foi
44:50
fazer uma avaliação sorológica nas granjas, né, pra ver qual
44:55
era o melhor momento, se atrasou o momento da da vacinação,
45:00
deixou pra mais tarde e aí reduziu bastante a as
45:05
condenações. Foi tipo assim, é mais ou menos
45:08
como tirar com a mão nos outros, né?
45:09
Você consegue. Há uma redução bem importante
45:13
somente com um posicionamento. Adequado, digamos assim, da da
45:19
vacinação. Um outro que tem, né?
45:24
E que não é só aqui no Brasil e também No No exterior.
45:27
Tem um trabalho publicado na Europa.
45:30
É essa questão de que existem diferenças, às vezes na
45:34
interpretação de lesões, entre diferentes plantas, né?
45:37
Então, às vezes, o pessoal das indústrias.
45:40
Acaba ficando um pouquinho preocupado com isso, né?
45:43
Mas a gente então quando vai a esses frigoríficos, né, procura
45:48
também tecnicamente conversar e com o pessoal da da inspeção,
45:54
né? E a gente sabe, né, que isso é
45:57
normal, né? As lesões, elas são diferentes
45:59
umas das outras e a interpretação em algumas
46:02
situações ela é subjetiva, né? AA legislação, digamos assim,
46:07
ela deixa. Margens, né?
46:09
Ela não tem como ser 100%, né? Fechada.
46:13
Então isso acaba acontecendo e a gente trabalha também nesse
46:17
sentido aí, né? De tentar buscar uma maior
46:20
harmonização aí na questão da interpretação das lesões, é
46:24
quando elas aparecem lá No No abatedor e.
46:27
E aí a Embrapa como sendo 11 órgão neutro, vamos dizer assim,
46:32
né? Ele, ele dá esse respaldo muito
46:36
bom, mores. Muito, muito boa a nossa
46:40
conversa aqui. Oo indo para uma parte mais
46:46
morez, fora da da Embrapa, fora do do, do do distintivo aí de
46:51
veterinário, qual o que que tu tem como hobby ou o que que tu
46:54
tem para nos indicar aí? Como alguma leitura, algum algum
46:59
filme ou algum lazer teu, algum esporte que pra.
47:04
A gente com No No ócio, que a gente possa ser criativo.
47:07
O Maurício. Eu gosto.
47:09
Eu gosto muito de esportes, sabe?
47:11
Eu gosto muito, tanto de de praticar como de de assistir, de
47:17
ver Na Na TV, né? Ou mesmo ao vivo.
47:20
E eu jogava bastante futebol, né, quando era mais jovem.
47:26
Agora eu acabei melhorando a chuteira aí por questões de.
47:32
Problema de joelho e tal, né? Sabe quando a idade vai
47:35
chegando? Mas eu tenho feito bastante
47:37
exercícios, né? E 11 dos que eu gosto de fazer é
47:42
bike, né, pedalar. Então isso é um que eu que eu
47:46
tenho feito bastante, que eu recomendo, até porque é uma, é
47:51
uma terapia assim, você pegar tua bike, EE sair, dar uma volta
47:55
aí no final de semana, e eu gosto bastante e tenho
47:59
praticado. Muito bom.
48:03
Além além de de fazer pro pro pro corpo, pra mente é um é uma
48:09
abertura geral, né? Muito bom, Maurício, te te
48:14
agradeço aí pelo pela, pela tua toda essa tua explanação EE
48:20
deixo aqui pra uma consideração final tua aberto aí pra uma
48:26
finalização. Tá bom, Guilherme, eu também
48:28
agradeço AA vocês aí pela pela oportunidade né?
48:32
Meu nome em nome da me dá pra também pra poder tá aqui
48:36
contribuindo um pouquinho aí pra repassar conhecimento, né?
48:40
E experiência pessoal, né? E estamos aqui na Embrapa, né, à
48:46
disposição pra ajudar aí Na Na Na solução de de problemas que
48:52
aparecem na nas granjas, né? Nas indústrias tá bom.
48:56
Muito bom, muito obrigado. Morez que a gente se vê aí No No
48:59
nosso mundo da sua nicultura um grande abraço.
49:01
Isso aí. Grande abraço, Guilherme.
49:03
Tchau, tchau. Valeu.
49:05
Tchau.