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Frutta da bere o intera? L’errore che fa impennare la tua glicemia · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Con l'arrivo del caldo aumenta la voglia di rinfrescarsi con
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  estratti di frutta o frullati, ma queste bevande non sono
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  equivalenti a un frutto intero. La ricerca medica mostra che
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  la struttura fisica dell'alimento è importante quanto i suoi nutrienti.
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  Quando mastichi un frutto intero, le fibre intatte rallentano l'assorbimento
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  degli zuccheri, dando tempo al cervello di ricevere segnali di sazietà. Nell'estratto, invece,
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  il succo viene separato dalla polpa, eliminando quasi tutta la fibra.
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  Nel frullato le fibre restano ma sono sminuzzate in particelle minuscole,
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  accelerando comunque il passaggio dello zucchero nel sangue. Senza la
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  barriera delle fibre, lo zucchero raggiunge fegato e circolazione in
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  pochi secondi. Un estratto di tre o quattro frutti fornisce
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  una dose massiccia di zuccheri in un colpo solo, costringendo
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  il pancreas a produrre molta insulina. Nel tempo questo può
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  favorire l'aumento di peso e ridurre la sensibilità all'insulina. Il
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  cervello non registra le calorie liquide come quelle solide, quindi
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  la sazietà diminuisce. Dopo un estratto, la fame torna prima,
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  portandoti spesso a mangiare altro e ad aumentare le calorie
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  totali della giornata. Per un consumo più consapevole, Prepara bevande
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  per due terzi con verdure a foglia verde e limita
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  la frutta appena un solo pezzo. Aggiungi grassi sani o proteine,
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  come semi di chia o yogurt, per rallentare lo svuotamento
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  dello stomaco. Frullare è meglio che estrarre perché mantiene la
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  polpa e la fibra originale. La bevanda dovrebbe essere un'integrazione piacevole,
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  non un sostituto dei vegetali freschi masticati con calma.