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Frittata di patate al forno · Forno e fornelli

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  Speaker 2: La frittata di patate al forno è un secondo, semplice
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  Speaker 2: e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o per
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  Speaker 2: un buffet rustico. È leggera, alta e soffice, con una
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  Speaker 2: crosticina dorata in superficie. Dosi per 6 persone Tempo di
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  Speaker 2: preparazione 15 minuti Tempo di cottura 30 minutes Tempo di
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  Speaker 2: riposo 10 minuti Ingredienti 500 g di patate a pasta
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  Speaker 2: gialla 6 uova medie 60 g di parmigiano grattugiato 60
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  Speaker 2: g di latte 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Un
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  Speaker 2: ciuffo di prezzemolo tritato Un pizzico di noce moscata Sale
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  Speaker 2: quanto basta Pepe nero quanto basta Sbuccia le patate, lavale
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  Speaker 2: e tagliale a cubetti regolari di circa 1,5 cm. Lessale
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  Speaker 2: in acqua bollente salata per 6-8 minuti, oppure cuocile al
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  Speaker 2: vapore per 10 minuti. Devono essere morbide alla forchetta, ma
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  Speaker 2: ancora compatte. Scolale e stendile su un canovaccio pulito per
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  Speaker 2: 5 minuti, così perdono l'umidità in eccesso. In una ciotola capiente,
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  Speaker 2: sguscia le uova. Aggiungi il latte, il parmigiano grattugiato, il
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  Speaker 2: prezzemolo tritato, la noce moscata, un pizzico di sale, e
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  Speaker 2: una grattugiata di pepe. Sbatti tutto con una frusta a
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  Speaker 2: mano per 1-2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo
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  Speaker 2: e leggermente fluido. Unisci le patate tiepide al composto di uova.
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  Speaker 2: Mescola delicatamente con una spatola in silicone, in modo che
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  Speaker 2: ogni cubetto sia ben avvolto. Olia una pirofila da 22
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  Speaker 2: cm di diametro, oppure rivestila con carta da forno bagnata
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  Speaker 2: e strizzata. Versa il composto e livella la superficie. Cuoci
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  Speaker 2: in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
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  Speaker 2: Negli ultimi 5 minuti attiva il grill a 200°, così
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  Speaker 2: si forma la crosticina dorata. Controlla la cottura con uno
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  Speaker 2: stecchino al centro. Deve uscire asciutto, ma non completamente secco.
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  Speaker 2: Sforna la frittata e lasciala intiepidire per 10-15 minuti. prima
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  Speaker 2: di sformarla o tagliarla. Questo riposo la rende più stabile
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  Speaker 2: e compatta. Servila a fette.