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E tu sapevi cosa fa davvero la mozzarella alla tua glicemia? · The Wom Healthy

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Speaker 2: I formaggi freschi, come mozzarella, ricotta e fiocchi di latte,
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hanno pochi carboidrati, ma stimolano una forte produzione di insulina.
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Questo non dipende dallo zucchero del latte, ma dalle loro proteine,
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che agiscono direttamente sul pancreas. Quindi, la risposta insulinica può
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essere alta anche se la glicemia non aumenta molto. Tuttavia,
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questa caratteristica non è un difetto. Anzi, se abbinati ai carboidrati,
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Come pasta integrale o pane, i formaggi freschi rallentano lo
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svuotamento dello stomaco. Di conseguenza, gli zuccheri vengono assorbiti più gradualmente,
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evitando picchi glicemici e cali di energia improvvisi. Per una
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dieta equilibrata è consigliabile consumare una porzione di circa 100 grammi
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due o tre volte a settimana. I formaggi freschi sono
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ricchi di calcio e proteine utili per la massa muscolare,
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ma contengono anche grassi saturi e sodio. Per questo è
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bene alternarli con altre fonti proteiche, come legumi, pesce e
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carni magre, tenendo conto di eventuali problemi di pressione o colesterolo.
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In questo modo si possono sfruttare i benefici dei latticini
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senza eccedere con il carico metabolico.