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10.720 - «Creavo amari per gli altri. Ora mi sono ripreso il mio lavoro» la sfida di ORAMARO · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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Speaker 2: Creavo amari per gli altri. Ora mi sono ripreso il
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Speaker 2: mio lavoro. La sfida di ora amaro. Per 15 anni Simone
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Speaker 2: Rovero è rimasto dietro le quinte degli alambicchi. Ideava ricette,
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Speaker 2: metteva a punto liquori e consegnava ad altri prodotti pronti
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Speaker 2: per il mercato. Bottiglie che, racconta, venivano poi rivendute a
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Speaker 2: un prezzo anche 10 volte superiore grazie al marketing e alla
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Speaker 2: forza commerciale di marchi già affermati. A un certo punto
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Speaker 2: Rovero ha deciso che non gli bastava più. A 32 anni
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Speaker 2: ha lasciato la sicurezza della distilleria di famiglia, dove era
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Speaker 2: cresciuto respirando i vapori degli alambicchi, e ha fondato ROVR Spirits.
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Speaker 2: La sua prima etichetta si chiama Oramaro, un amaro agrumato
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Speaker 2: piemontese con una gradazione alcolica del 28% vol. Disponibile nel
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Speaker 2: formato da 50cl e acquistabile online a 28€. È arrivato
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Speaker 2: sul mercato nel dicembre 2025 e ha già conquistato il Touchpoint
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Speaker 2: Awards Identity 2026 nella categoria Brand Naming. Il nome, ideato da Tembo,
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Speaker 2: unisce oro e amaro ed è anche un palindromo. Si
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Speaker 2: legge nello stesso modo in entrambe le direzioni. Ma la
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Speaker 2: storia di questo amaro comincia con una cassetta di frutti
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Speaker 2: quasi sconosciuti. E con un vivaista, Carmine. L'intervista. Simone, ora amaro,
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Speaker 2: è sul mercato da poco più di sei mesi. Qual
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Speaker 2: è il primo bilancio? Il momento non è facile. Sono
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Speaker 2: entrato in un mercato molto affollato proprio mentre locali. Enoteche
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Speaker 2: e distributori cercano di ridurre gli acquisti e di rischiare
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Speaker 2: il meno possibile. Mi ha aiutato il lavoro svolto negli
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Speaker 2: anni precedenti. Avevo già rapporti con enoteche e piccoli distributori e, soprattutto,
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Speaker 2: una credibilità tecnica costruita nel tempo. Anche gli articoli usciti
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Speaker 2: su testate come La Repubblica e La Stampa sono serviti.
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Speaker 2: Non posso quantificare un ritorno diretto sulle vendite, ma quando
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Speaker 2: mi presento a un potenziale cliente aiutano ad aprire la
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Speaker 2: porta e a concludere la conversazione. Per 15 anni hai lavorato
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Speaker 2: alla formulazione di prodotti destinati ad altri marchi. Quando hai
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Speaker 2: capito che era arrivato il momento di creare qualcosa di tuo,
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Speaker 2: è nato tutto da una frustrazione. Creavo Vermouth. chinati, grappe,
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Speaker 2: amari e altri liquori per conto terzi. Consegnavo prodotti finiti
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Speaker 2: che venivano poi rivenduti anche a un prezzo dieci volte superiore,
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Speaker 2: perché dall'altra parte c'erano marchi con una storia, una distribuzione
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Speaker 2: e una potenza di marketing molto più grandi. A quel
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Speaker 2: punto mi sono detto, se sono capace di creare prodotti
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Speaker 2: per gli altri, devo essere capace di farlo anche per me.
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Speaker 2: Volevo riappropriarmi del mio lavoro e attribuirgli il valore che
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Speaker 2: pensavo meritasse. Lasciare un lavoro sicuro per lanciare un marchio
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Speaker 2: indipendente non è una decisione romantica come spesso viene raccontata.
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Speaker 2: Che cosa ti faceva più paura? La mancanza di sicurezza economica.
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Speaker 2: Prima di andarmene ci ho pensato per oltre un anno.
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Speaker 2: Continuavo a chiedermi se fosse la scelta giusta, se sarei
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Speaker 2: riuscito a vendere e se avesse senso entrare in un
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Speaker 2: settore già pieno di prodotti. I dubbi li ho avuti
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Speaker 2: tutti prima. Dopo aver preso la decisione. Mai. Non ho
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Speaker 2: avuto un solo momento in cui abbia pensato di tornare indietro. Perché,
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Speaker 2: in una regione legata alle erbe alpine, hai scelto proprio
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Speaker 2: un amaro agrumato? Perché gli amari agrumati mi piacciono più
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Speaker 2: degli altri e perché cercavo un profilo che sentissi davvero mio.
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Speaker 2: Di amari agrumati italiani ne esistono molti, ma io volevo
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Speaker 2: costruire un prodotto piemontese partendo da agrumi coltivati in Piemonte.
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Speaker 2: All'inizio avevo elaborato una ricetta con arance e limoni liguri.
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Speaker 2: Pensavo di doverla soltanto correggere e perfezionare. Poi ho incontrato Carmine,
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Speaker 2: un vivaista di Cannero Riviera Vecchio Stampo. Non usa internet
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Speaker 2: e risponde da un vecchio cellulare. Per due settimane ho
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Speaker 2: provato a contattarlo senza riuscirci. Mandavo email, telefonavo, ma niente.
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Speaker 2: Quando finalmente mi ha risposto gli ho detto di non
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Speaker 2: spedirmi nulla. Volevo andare di persona. Che cosa hai trovato
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Speaker 2: arrivando a Cannero? Una passione incredibile. Carmine conosceva la storia
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Speaker 2: di ogni pianta e aveva recuperato numerose varietà di agrumi
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Speaker 2: favorite dal particolare microclima del Lago Maggiore. Mi ha parlato
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Speaker 2: del canarone e di frutti che io, nonostante il mio lavoro,
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Speaker 2: non avevo mai incontrato. Sono tornato a casa con una
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Speaker 2: cassetta contenente una decina di varietà, forse anche di più.
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Speaker 2: A quel punto ho capito che non potevo limitarmi ad
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Speaker 2: aggiustare la ricetta precedente. Hai quindi ricominciato da zero? Sì.
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Speaker 2: Ho buttato via il lavoro fatto fino a quel momento
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Speaker 2: e sono ripartito. La ricetta ha richiesto complessivamente circa un
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Speaker 2: anno e mezzo di prove e ricerca. Il canarone ha
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Speaker 2: una presenza predominante ed è diventato l'elemento più identitario, ma
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Speaker 2: il lavoro consiste nel trovare un equilibrio tra i diversi
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Speaker 2: agrumi e la componente amaricante. La tecnica serve proprio a questo.
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Speaker 2: Non basta avere una materia prima interessante, bisogna riuscire a
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Speaker 2: trasformarla in un prodotto coerente e ripetibile. Il canarone è
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Speaker 2: una storica varietà di cedro legata a Cannero Riviera e
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Speaker 2: rappresenta il cuore identitario di Oramaro. Il suo profilo si
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Speaker 2: inserisce in una ricetta costruita attraverso un lungo lavoro di
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Speaker 2: bilanciamento tra la componente agrumata e quella amaricante, che Rovero
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Speaker 2: non rivela integralmente. Al primo assaggio Oramaro appare morbido, immediato, piaccione.
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Speaker 2: Eppure sostieni di aver mantenuto contenuta la quantità di zucchero.
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Speaker 2: Contiene tra 140 e 150 grammi di zucchero per litro. È una
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Speaker 2: quantità piuttosto contenuta per un amaro dal profilo così accessibile.
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Speaker 2: Non volevo creare un prodotto aggressivo, riservato soltanto agli appassionati
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Speaker 2: dell'amaro estremo, ma neppure coprire gli agrumi con una dolcezza eccessiva.
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Speaker 2: Il punto era farlo risultare morbido senza renderlo stucchevole. Al
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Speaker 2: palato può sembrare più dolce di quanto suggerisca il dato analitico,
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Speaker 2: perché la percezione dipende dall'equilibrio complessivo e dal profilo aromatico.
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Speaker 2: È nato per essere bevuto liscio oppure per entrare nei cocktail,
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Speaker 2: per entrambe le cose. Ho però studiato la ricetta pensando
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Speaker 2: anche a una miscelazione molto semplice con acqua tonica. Nei
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Speaker 2: locali la velocità è fondamentale. Se un bartender impiega 10 minuti
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Speaker 2: per preparare un drink, nei momenti di maggiore lavoro avrà
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Speaker 2: difficoltà a venderlo. Io volevo un prodotto capace di funzionare
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Speaker 2: in una ricetta essenziale, immediatamente replicabile, ma anche di entrare
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Speaker 2: in preparazioni più complesse. Qual è oggi il tuo rapporto
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Speaker 2: con il mondo della mixology? Io nasco come tecnico di laboratorio.
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Speaker 2: Ho frequentato il liceo scientifico e poi ho iniziato gli
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Speaker 2: studi in enologia, che ho interrotto per entrare in azienda.
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Speaker 2: Conosco bene distillati, infusioni e processi produttivi, mentre sto approfondendo
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Speaker 2: la cultura del cocktail. Sono molto bravo a creare ricette.
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Speaker 2: Il resto lo sto imparando. Da questo punto di vista,
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Speaker 2: il confronto con i bartender è fondamentale. Per portare Oramaro
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Speaker 2: nel mondo della miscelazione avete coinvolto Cinzia Ferro, pluripremiata bartender
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Speaker 2: e titolare dell'Estremadura Caffè di Verbania. È stata la prima
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Speaker 2: professionista a firmare i cocktail del marchio. Come è nata
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Speaker 2: la collaborazione? In realtà non siamo stati noi a cercarla.
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Speaker 2: Ci siamo incontrati quasi per caso. Cinzia ha assaggiato Oramaro
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Speaker 2: durante una presentazione dedicata agli agrumi di Cannero Riviera e
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Speaker 2: ne è rimasta entusiasta. Mi ha chiesto di inserire il
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Speaker 2: prodotto nella sua distribuzione e io le ho proposto di
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Speaker 2: sviluppare alcune ricette. È nato tutto spontaneamente, dal prodotto e
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Speaker 2: dal rapporto personale, non da un accordo costruito a tavolino.
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Speaker 2: Per un marchio appena nato, confrontarsi con una professionista della
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Speaker 2: sua esperienza è molto importante. Cinzia ha firmato i primi
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Speaker 2: cocktail ufficiali di Oramaro, pensati per essere replicati anche nei locali.
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Speaker 2: Successivamente sono stati coinvolti anche Andrea Morandi del Parco Hotel
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Speaker 2: e Andrea Simeoni, sempre dell'Estremadura Caffè di Cinzia Ferro. Per
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Speaker 2: il momento voglio promuovere soprattutto il servizio più semplice e immediato,
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Speaker 2: Oramaro con acqua tonica. In futuro amplieremo la proposta con
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Speaker 2: altre ricette originali e alcuni twist sui grandi classici. Ora
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Speaker 2: Maro è anche un progetto di identità visiva molto studiato.
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Speaker 2: Quanto hai partecipato alla sua costruzione? Il lavoro creativo è
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Speaker 2: stato sviluppato dall'agenzia, mentre io ho sempre mantenuto l'ultima parola.
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Speaker 2: Sull'etichetta ci sono motivi in lamina ispirati ai giardini liberti
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Speaker 2: delle ville del Lago Maggiore. È un particolare sottile, che
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Speaker 2: probabilmente deve essere raccontato per essere notato, ma collega la
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Speaker 2: bottiglia al paesaggio da cui provengono gli agrumi. Il nome
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Speaker 2: ha fatto il resto. Oramaro fonde oro, richiamo al colore
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Speaker 2: e alla preziosità degli agrumi, e amaro, definizione immediata del prodotto.
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Speaker 2: La struttura palindroma gli conferisce simmetria e memorabilità. Il progetto
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Speaker 2: firmato da Tembo ha ottenuto il premio Brand Naming a
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Speaker 2: Touchpoint Awards Identity 2026 e un argento nella categoria crossmediale al
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Speaker 2: premio Agora. Il premio ha avuto conseguenze concrete. Ha dato
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Speaker 2: visibilità al progetto e ha rafforzato il rapporto con l'agenzia,
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Speaker 2: che ha preso Ramaro molto a cuore. Grazie ai suoi
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Speaker 2: contatti siamo arrivati anche a Cannes, in occasione di un
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Speaker 2: evento dedicato al mondo della pubblicità. I Yamari non erano
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Speaker 2: il centro della manifestazione. Abbiamo partecipato come sponsor tecnico, fornendo
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Speaker 2: alcune bottiglie. Per un marchio appena nato, però, anche essere
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Speaker 2: presente in contesti diversi aiuta a costruire riconoscibilità. Come funzionano
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Speaker 2: le serate con enoteche, ristoranti e cocktail bar? Il locale
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Speaker 2: acquista sempre il prodotto. Non lavoro secondo la logica delle
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Speaker 2: bottiglie gratuite in cambio di una generica promessa di visibilità.
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Speaker 2: Io investo il mio tempo, sono presente, incontro i clienti
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Speaker 2: e racconto oramaro. Il vantaggio per il locale è poter
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Speaker 2: organizzare una serata con il produttore e offrire qualcosa di nuovo.
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Speaker 2: Il mio è far conoscere il marchio attraverso l'assaggio. Queste
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Speaker 2: iniziative producono anche vendite immediate? Non necessariamente. Durante una serata
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Speaker 2: si possono servire 50 bicchieri e vendere soltanto due bottiglie. Perché
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Speaker 2: il cliente non sempre entra in un locale pensando di
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Speaker 2: acquistare un prodotto da portare a casa. Il valore principale
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Speaker 2: è un altro. creare curiosità, far provare l'amaro e costruire
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Speaker 2: un rapporto con chi lo propone. Poi, nel tempo, possono
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Speaker 2: arrivare il riordino e i nuovi contatti commerciali. Tra le
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Speaker 2: prime esperienze c'è stata una serata a Monte Grosso d'Asti,
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Speaker 2: all'interno di una carrozza ferroviaria collocata sulla sommità di una collina.
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Speaker 2: Poi Venezia, una presentazione a cane e un appuntamento estivo
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Speaker 2: al Sando Beach di Varazze, occasioni diverse, unite dalla presenza
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Speaker 2: diretta del produttore. Oggi come si divide la tua giornata?
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Speaker 2: La ricetta di Oramaro è definita, quindi trascorro meno tempo
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Speaker 2: in laboratorio e molto di più in viaggio. Visito i
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Speaker 2: clienti che hanno già acquistato il prodotto, cerco nuovi contatti
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Speaker 2: e partecipo agli eventi. Nel frattempo sto lavorando ad altre idee,
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Speaker 2: ma non c'è ancora nulla di pronto per essere annunciato.
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Speaker 2: Vivi a Montaldo Scarampi, in un paese di poche centinaia
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Speaker 2: di abitanti. Che rapporto c'è tra quella dimensione e il progetto?
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Speaker 2: Ci sono arrivato da poco, dopo aver lasciato la casa
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Speaker 2: legata all'azienda di famiglia. Ho trovato un'abitazione che mi piaceva
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Speaker 2: e ho scelto di trasferirmi lì. Probabilmente sono uno degli
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Speaker 2: abitanti più giovani. È un posto piccolo e tranquillo, molto
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Speaker 2: distante dalla velocità del mercato nel quale sto cercando di entrare.
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Speaker 2: Ma per lavorare sulle ricette il silenzio non è un problema. Anzi,
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Speaker 2: Sei passato dal creare prodotti per gli altri al dover
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Speaker 2: raccontare e vendere il tuo. Qual è la parte più difficile?
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Speaker 2: Far capire che dietro una bottiglia non c'è soltanto una
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Speaker 2: bella storia. La storia serve, ma alla fine il prodotto
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Speaker 2: deve essere buono e deve funzionare economicamente per chi lo acquista.
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Speaker 2: Io parto dalla tecnica perché è ciò che conosco meglio.
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Speaker 2: Adesso devo imparare a vendere il prodotto.