Latest / Zenzero e Limone / Angelica di pizza

Transcript

Angelica di pizza · Zenzero e Limone

• 0:00
  Speaker 2: Una pizza soffice e scenografica, a forma di ciambella, farcita
• 0:04
  Speaker 2: con pomodoro, mozzarella e capperi. L'angelica di pizza è perfetta
• 0:09
  Speaker 2: da condividere. Dosi per 6 persone. Preparazione 35 minuti, cottura
• 0:15
  Speaker 2: 25 minuti, riposo 5 ore. Ingredienti 350 g di farina
• 0:19
  Speaker 2: zero 150 g di farina manitoba 300 millilitri di acqua tiepida,
• 0:32
  Speaker 2: da valutare. 10 grammi di zucchero. 5 grammi di lievito
• 0:37
  Speaker 2: di birra secco. 35 millilitri di olio extravergine d'oliva. 13
• 0:44
  Speaker 2: grammi di sale. 200 grammi di polpa di pomodoro. 120
• 0:49
  Speaker 2: grammi di mozzarella per pizza, a julienne. Un cucchiaia di capperi.
• 0:55
  Speaker 2: Origano secco. Olio extravergine d'oliva. Sale. Nella ciotola della planetaria
• 1:03
  Speaker 2: mettete le due farine, lo zucchero e il lievito di
• 1:06
  Speaker 2: birra secco. Mescolate bene con una piccola frusta a mano.
• 1:10
  Speaker 2: Aggiungete 270 millilitri di acqua tiepida e iniziate a impastare
• 1:15
  Speaker 2: con il gancio, finché le farine l'avranno assorbita. Unite poi
• 1:20
  Speaker 2: gradualmente i restanti 30 millilitri di acqua, valutando la consistenza.
• 1:26
  Speaker 2: Non è necessario usarli tutti, se l'impasto è già abbastanza morbido.
• 1:31
  Speaker 2: Continuate a lavorare fino a ottenere un impasto formato ed elastico.
• 1:36
  Speaker 2: Aggiungete l'olio a filo, aspettando ogni volta che venga assorbito.
• 1:41
  Speaker 2: Infine unite il sale e continuate a impastare fino ad
• 1:45
  Speaker 2: avere una pasta liscia, elastica e ben incordata al gancio.
• 1:49
  Speaker 2: Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata, formate una palla e mettetela
• 1:54
  Speaker 2: in una ciotola leggermente unta di olio. Coprite e lasciate
• 1:58
  Speaker 2: lievitare fino al raddoppio del volume, in un luogo tiepido
• 2:02
  Speaker 2: e al riparo da correnti d'aria. Nel frattempo, mettete la
• 2:06
  Speaker 2: polpa di pomodoro in un colino e lasciatela sgocciolare per
• 2:09
  Speaker 2: qualche minuto. Trasferitela poi in una ciotolina. Aggiungete un cucchiaio
• 2:14
  Speaker 2: di olio, una presa di sale e un'abbondante presa di origano.
• 2:19
  Speaker 2: Mescolate bene e tenete da parte. Quando l'impasto è lievitato,
• 2:24
  Speaker 2: trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetelo con il mattarello,
• 2:30
  Speaker 2: formando un rettangolo di circa 33 o 35 x 43
• 2:35
  Speaker 2: o 45 cm. Lo spessore deve essere di circa 4
• 2:39
  Speaker 2: o 5 mm. Distribuite la polpa di pomodoro condita su
• 2:44
  Speaker 2: tutta la superficie, lasciando un bordo libero di circa 2
• 2:48
  Speaker 2: cm su ogni lato. Aggiungete poi la mozzarella a julienne
• 2:53
  Speaker 2: e i capperi. Arrotolate l'impasto partendo dal lato lungo, in
• 2:57
  Speaker 2: modo da ottenere un cilindro abbastanza stretto e regolare. Sigillate
• 3:02
  Speaker 2: bene il bordo e lasciate aperte le estremità. Fate riposare
• 3:07
  Speaker 2: per 10 minuti. Con un coltello affilato, tagliate il rotolo
• 3:11
  Speaker 2: nel senso della lunghezza, partendo a circa 3 cm da
• 3:15
  Speaker 2: una estremità e arrivando fino all'altra. così da ottenere due
• 3:19
  Speaker 2: strisce unite solo nella parte iniziale. Aprite delicatamente le due
• 3:24
  Speaker 2: strisce con il ripieno rivolto verso l'alto e intrecciatele tra loro,
• 3:29
  Speaker 2: mantenendo sempre gli strati tagliati verso l'alto. Sistemate l'angelica di
• 3:34
  Speaker 2: pizza in uno stampo a ciambella da 24 cm, unto
• 3:38
  Speaker 2: di olio e spolverizzato con farina. Coprite delicatamente e lasciate
• 3:43
  Speaker 2: lievitare fino a quando sarà bella gonfia. Prima di infornare,
• 3:47
  Speaker 2: spennellate leggermente la superficie con un filo di olio e
• 3:51
  Speaker 2: spolverizzatela con un po' di origano secco. Cuocete in forno
• 3:55
  Speaker 2: statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. Se prende
• 4:01
  Speaker 2: colore troppo rapidamente, abbassate la temperatura a 190° negli ultimi
• 4:06
  Speaker 2: 10 minuti e copritela con un foglio di stagnola. Sfornatela
• 4:11
  Speaker 2: e lasciatela riposare qualche istante prima di estrarla dallo stampo.
• 4:16
  Speaker 2: Servitela calda o tiepida.