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Vrasciole calabresi · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Le brasciole calabresi sono polpette di carne tipiche della tradizione calabrese,
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  Speaker 2: dalla forma allungata. Sono croccanti fuori e morbide dentro, da
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  Speaker 2: servire calde appena fatte. Per 4 persone Tempo di preparazione 20 minuti
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  Speaker 2: Tempo di cottura 10 minuti Ingredienti 500 g di carne macinata 200 g
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  Speaker 2: di pane raffermo 60 g di pecorino 60 g di parmigiano grattugiato, 2 uova,
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  Speaker 2: sale quanto basta, pepe quanto basta, prezzemolo quanto basta, olio
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  Speaker 2: di semi di arachidi quanto basta. Tagliate il pane raffermo
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  Speaker 2: a pezzi piccoli. Mettetelo in una ciotola con acqua calda
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  Speaker 2: e lasciatelo ammollare. In un'altra ciotola mettete la carne macinata
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  Speaker 2: e le uova. Aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano.
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  Speaker 2: Unite anche il pecorino grattugiato, il sale e il pepe.
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  Speaker 2: Strizzate bene il pane ammollato e aggiungetelo agli altri ingredienti.
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  Speaker 2: Impastate con le mani fino a ottenere un composto uniforme.
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  Speaker 2: Prelevate delle porzioni di impasto e formate delle polpette allungate,
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  Speaker 2: tutte più o meno della stessa dimensione. Fate scaldare abbondante
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  Speaker 2: olio di semi di arachidi in una pentola stretta dai
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  Speaker 2: bordi alti. Quando l'olio è ben caldo, friggete le brasciole
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  Speaker 2: per circa 10 minuti, girandole continuamente con una schiumarola fino a
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  Speaker 2: cottura completa. Scolatele su carta assorbente e servitele subito, ben calde.