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Crostata di frutta con crema · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Una crostata di frutta con crema è un dolce intramontabile,
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  Speaker 2: semplice ma di grande effetto. Un guscio di pasta frolla
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  Speaker 2: racchiude una crema al limone delicata, completata con pesche e
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  Speaker 2: acini d'uva. Dosi per 8 persone Preparazione 40 minuti Cottura 38 minuti Riposo 120
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 250 g di farina 00 100 g di zucchero. 100
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  Speaker 2: g di burro. 1 uovo medio. Scorza di mezzo limone.
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  Speaker 2: 4 g di lievito in polvere per dolci. 400 ml
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  Speaker 2: di latte. 90 g di zucchero. 65 g di farina 00.
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  Speaker 2: 1 uovo medio. Scorza di mezzo limone. 2 pesche. Una
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  Speaker 2: ventina di acini di uva nera. Qualche foglia di menta.
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  Speaker 2: Zucchero a velo. Scorza di limone. Mettete nel boccale lo
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  Speaker 2: zucchero e la scorza di limone, solo la parte gialla,
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  Speaker 2: e tritate per 15 secondi a velocità 10. Raccogliete il trito sul
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  Speaker 2: fondo del boccale. Aggiungete la farina, il burro a pezzetti,
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  Speaker 2: l'uovo e il lievito. Impastate per 25 secondi a velocità 5. Trasferite
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  Speaker 2: la frolla sulla spianatoia. Lavoratela velocemente con le mani per compattarla,
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  Speaker 2: poi formate un panetto piatto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo
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  Speaker 2: in frigorifero per almeno un'ora. Nel boccale pulito, mettete lo
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  Speaker 2: zucchero e la scorza di limone. Tritate per 10 secondi a
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  Speaker 2: velocità 10 e raccogliete il trito verso il centro. Aggiungete il latte,
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  Speaker 2: l'uovo e la farina. Cuocete la crema per 8 minuti a
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  Speaker 2: 90° e velocità 4. Trasferite subito la crema in una ciotola.
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  Speaker 2: Copritela con pellicola a contatto, così non si formerà la pellicina.
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  Speaker 2: Lasciatela inchiepidire per circa 20 minuti a temperatura ambiente, poi mettetela
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  Speaker 2: in frigorifero fino a quando sarà ben fredda. Riprendete la
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  Speaker 2: frolla dal frigorifero e stendetela con il mattarello su un
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  Speaker 2: foglio di carta da forno, formando una sfoglia un po'
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  Speaker 2: più grande della tortiera. Trasferitela in uno stampo imburrato e infarinato,
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  Speaker 2: rivestendo anche il bordo. Eliminate la pasta in eccesso e
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  Speaker 2: usatela per rinforzare il bordo, facendola aderire con una leggera
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  Speaker 2: pressione delle dita. Bucherellate il fondo con una forchetta e
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  Speaker 2: mettete lo stampo in frigorifero per circa 20 o 30 minuti. Ricoprite
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  Speaker 2: il guscio di frolla con un foglio di carta da
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  Speaker 2: forno e distribuite sopra le sfere di ceramica per la
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  Speaker 2: cottura in bianco. oppure dei legumi secchi. Cuocete in forno
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  Speaker 2: statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Poi rimuovete con delicatezza
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  Speaker 2: la carta e le sfere e proseguite la cottura per
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  Speaker 2: altri 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Lavate bene gli
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  Speaker 2: acini d'uva e asciugateli. Lavate le pesche, asciugatele, tagliatele a
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  Speaker 2: fette non troppo sottili, senza eliminare la buccia. e tamponatele
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  Speaker 2: con carta da cucina. Riprendete la crema dal frigorifero, togliete
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  Speaker 2: la pellicola e mescolatela energicamente con una piccola frusta a
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  Speaker 2: mano fino a farla tornare liscia e vellutata. Trasferitela nel
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  Speaker 2: guscio di frolla freddo e livellatela con una piccola spatola
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  Speaker 2: o con il dorso di un cucchiaio. Decorate la superficie
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  Speaker 2: con le fette di pesca e gli acini d'uva, disponendogli
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  Speaker 2: a piacere. Conservate la crostata in frigorifero fino al momento
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  Speaker 2: di servirla. Poco prima, completate con foglioline di menta fresca,
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  Speaker 2: una leggera spolverata di zucchero a velo e scorza di limone.
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  Speaker 2: Servitela a fine pasto, per una merenda speciale o per
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  Speaker 2: un'occasione in famiglia.