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Fresca e SENZA COTTURA mi salva il pranzo, zucchine al limone e tonno. · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Un carpaccio di zucchine crude, fresco e senza cottura. Perfetto
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  Speaker 2: per un pranzo leggero e profumato al limone. Con tonno,
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  Speaker 2: prezzemolo e un tocco di peperoncino. È semplice e molto gustoso.
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  Speaker 2: Per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Riposo 60 minuti. Ingredienti. 3 zucchine. 180
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  Speaker 2: g di tonno al naturale. Un limone. Un ciuffo di prezzemolo.
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  Speaker 2: Sale fino quanto basta. Peperoncino quanto basta. 4 cucchiai di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva. Lava bene le zucchine sotto l'acqua corrente
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  Speaker 2: e asciugale con cura. Devono essere perfettamente asciutte. Tagliale nel
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  Speaker 2: senso della lunghezza, molto sottili, circa 1 o 2 mm, usando una mandolina.
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  Speaker 2: Se preferisci, puoi usare anche un pela patate ben affilato.
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  Speaker 2: Usa soprattutto la parte più esterna e croccante. evitando la
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  Speaker 2: parte centrale più ricca di semi. In una ciotolina oppure
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  Speaker 2: in un vasetto di vetro prepara l'emulsione. Unisci l'olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: il succo filtrato del limone, il prezzemolo tritato finemente e
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  Speaker 2: il peperoncino. Sbatti con una forchetta oppure agita il vasetto
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  Speaker 2: chiuso fino a ottenere una salsa ben legata. Se vuoi
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  Speaker 2: una porzione non piccante, prepara una parte di emulsione senza peperoncino.
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  Speaker 2: Disponi un primo strato di zucchine su un vassoio capiente,
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  Speaker 2: senza sovrapporle troppo. Distribuisci sopra un po' di emulsione. Continua così,
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  Speaker 2: strato dopo strato, condendo ogni livello. Copri con pellicola trasparente
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  Speaker 2: e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora. Se hai tempo,
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  Speaker 2: anche due ore. Quando il riposo è terminato, elimina il
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  Speaker 2: liquido in eccesso che si sarà formato sul fondo del vassoio.
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  Speaker 2: Sgocciola bene il tonno e sgranalo con una forchetta. Distribuiscilo
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  Speaker 2: sopra le zucchine marinate. Prima di servire, grattugia un po'
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  Speaker 2: di scorza di limone, solo la parte gialla, direttamente sul tonno,
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  Speaker 2: e completa con qualche fogliolina di prezzemolo intera. Il piatto
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  Speaker 2: è pronto da servire, fresco e profumato.