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Vive! y viaja con Lucía Roales 06-03-26 | Posicionamiento en Turismo para IA. Vive! el Patrimonio. Ruta de las ilusiones. Vive! y Degusta · Vive! Radio Burgos

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Speaker 1: son
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Speaker 2: las 12 de la mañana vive radio servicios informativos
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Speaker 3: Buenos días. El presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, ha solicitado
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comparecer ante el Pleno del Congreso de los Diputados para
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informar sobre la posición del Ejecutivo ante el conflicto en
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Oriente Medio. Sánchez dará explicaciones a los grupos parlamentarios sobre
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la posición de España después del ataque de Israel y
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Estados Unidos a Irán el pasado sábado que ha desatado
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una ola de bombardeos en la región. El Partido Popular
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ha exigido al presidente del Gobierno que someta a votación
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del Parlamento el envío de la fragata a Chipre, que
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anunció ayer Pedro Sánchez y le ha acusado de no
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tener como lema no a la guerra, sino no al Congreso.
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Recuerdan los populares que desde 2026 los gobiernos de José Luis
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Rodríguez Zapatero y de Mariano Rajoy han pedido 26 autorizaciones para
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enviar tropas al exterior. La presidenta extremeña en funciones, María Guardiola,
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afronta hoy el segundo intento para ser investida jefa del
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Ejecutivo regional con el no de Vox encima de la mesa.
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La incógnita de si Guardiola obtendrá el apoyo o la
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abstención de Vox solo 48 horas después de que esta formación
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política votara en contra, pierde fuerzas. La horquilla de la
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mayoría simple para ser investida se mueve entre el apoyo
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de Vox y la abstención. El Comité de Garantías de
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Vox ha anunciado la expulsión de Javier Ortega Smith del
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partido al considerar que ha cometido una infracción muy grave
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tras frustrar su relevo en la portavocía de la formación
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en el Ayuntamiento de Madrid, lo que provocó que fuera
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expedientado por desobediencia y suspendido de militancia. En clave internacional,
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la Guardia Revolucionaria de Irán ha advertido que el país
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está preparado para una guerra prolongada y asegura que empleará
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nuevas armas estratégicas en futuras operaciones. El portavoz de la
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Guardia afirma que las ofensivas lanzadas hasta ahora solo han
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utilizado una fracción de las capacidades militares iraníes. Francia no
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se involucrará en esta guerra contra Irán en Oriente Medio,
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ha asegurado el presidente francés Emmanuel Macron en una sesión
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de preguntas y respuestas con internautas en Instagram. El jefe
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de Estado francés trataba así de tranquilizar a sus interlocutores
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ante la preocupación suscitada por la escalada militar provocada por
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la ofensiva de Estados Unidos e Israel en Irán. Ampliaremos
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estas y otras informaciones. Ahora vive y viaja en Viveradio.
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Buenos días. Viveradio. Vive lo tuyo. Vive tu radio.
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Speaker 4: Vive y viaja con Lucía Roales.
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Speaker 3: Qué tal?¿ Cómo están? Bienvenidos una semana más a Vive
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y Viaja, el programa que más lugares recorre de Castilla
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y León o al menos el que más quiere recorrer
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aquí en Viveradio. Les vamos a acompañar durante los próximos 57
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minutos y espero que también les hagamos viajar. Nos pueden escuchar,
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ya lo saben, a través de la FM de toda
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la vida, también en nuestra página web www.viveradio.es, en todas
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nuestras plataformas de streaming y de podcast y también en
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a través de la aplicación móvil que tenemos para iOS
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y Android al control técnico. Hoy me acompaña Carlos Monsalve.
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Speaker 4: Con el guriguri que lleva la botica
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Speaker 3: y
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Speaker 4: aparece saliendo del
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Speaker 3: junco
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Vamos a hablar de muchos asuntos y vamos a viajar bastante.
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Vamos a empezar hablando de un barómetro que tiene que
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ver con el turismo, con Castilla y León y con
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la inteligencia artificial y que, les adelanto, nos posiciona muy
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bien a Castilla y León en turismo patrimonial y en
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turismo religioso. Viene Andrea a traernos... un museo que no
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podemos dejar de visitar, en este caso en la provincia
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de León. Conoceremos dónde tiene su residencia habitual el ratoncito
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Pérez y terminaremos con el Dr. Chef hablando de Soler Repsol.
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No se vayan porque empezamos.
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Speaker 4: Vive y viaja con Lucía Roales. I
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Speaker 5: used to fly Pour yourself a drink That's when I
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slide Always looking for another way out Never just at
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ease When everybody settles down to revel That's when I
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have to leave
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Speaker 3: Bueno, pues vamos a arrancar este Vive y Viaja de
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este viernes, día 6 de marzo, hablando de un asunto muy
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interesante y que tiene que ver con la inteligencia artificial,
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porque resulta que la consultora JIC ha presentado un barómetro
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de posicionamiento turístico en IA, en inteligencia artificial. En el
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nuevo ecosistema turístico, para conectar con el viajero actual, necesitamos
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una visión dual, una comunicación pensada para personas y otra
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pensada específicamente para la inteligencia artificial. Por eso este barómetro,
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dicen desde JIC, analiza la visibilidad en los motores de
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IA de los diferentes destinos turísticos europeos.¿ Y en qué
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posición está Castilla y León? Se preguntarán nuestros oyentes. Pues
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en lo que se refiere a visibilidad por ámbito turístico,
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Castilla y León destaca en lo que se refiere al
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turismo patrimonial y también al turismo religioso. Y en lo
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que se refiere a la visibilidad por el perfil de viajero, Castilla.
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El perfil que más se ha interesado por Castilla y
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León en clave turística son los que buscan aventuras y deporte.
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Hay mucho de lo que hablar de este barómetro y
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sobre todo hay muchos asuntos que yo creo que nos
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tiene que explicar un experto con el que vamos a
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charlar a continuación. Él es José Luis Rodríguez, director de
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Deep Learning en GIC. José Luis,¿ qué tal? Muy buenas tardes.
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Speaker 6: Muy buenas tardes, Lucía.
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Speaker 3: Bueno, estamos hablando de este barómetro que sitúa a Castilla
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y León en términos turísticos. Antes de entrar en materia
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como tal, desde el punto de vista de la metodología,
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para que nos situemos un poco,¿ cómo se ha construido
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este barómetro?
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Speaker 6: Lo que hemos hecho ha sido construir una batería de
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preguntas para simular que somos usuarios que estamos interesados en
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invertir nuestro tiempo en hacer algún viaje por España y
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realizamos una batería de preguntas, al final son dos. Cerca de 1.800
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preguntas para intentar dar respuesta a distintas necesidades en función
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de lo que hemos denominado ámbitos turísticos, que no deja
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de ser oferta turística concreta, o perfiles de viajero en
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función de cómo viajemos. Si viajamos en grupo, con amigos,
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en familia... para ver un poco cómo aparece cada comunidad
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autónoma representada en esas respuestas. Tenemos preguntas que llamamos ambrandes,
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en las que no nos referimos a un destino concreto,
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y luego hay preguntas específicas en las que sí que
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hablamos de un destino para ver cómo se percibe ese destino.
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Esto lo hemos hecho sobre... Normalmente trabajamos con distintos modelos
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de lenguaje. Lo hemos hecho concretamente en este estudio sobre
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un modelo que es el modelo de GPT, el de OpenAI,
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porque es el modelo que más está utilizando ahora mismo
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el público, que sería ChatGPT, para entenderlo. Y lo que
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hacemos es recoger todas esas respuestas y luego analizar el
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contenido de las respuestas para ver cómo sale la fotografía
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cada una de las comunidades autónomas.
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Speaker 3: Los datos, a lo mejor peco de falta de conocimiento,
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José Luis, pero como creo que es algo que mucha
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gente no controla bien, te quiero preguntar, los datos sobre
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los que habéis construido este barómetro entonces salen…¿ De las
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preguntas que hace la gente, por ejemplo, a ChatGPT o
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esas preguntas se las habéis hecho vosotros a ChatGPT
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Speaker 6: Esas preguntas se las hemos hecho nosotros. Nosotros lo que
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hemos hecho ha sido simular que somos
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Speaker 3: un viajero,
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Speaker 6: realmente distintos viajeros, pero las preguntas las hacemos nosotros, almacenamos
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las respuestas y luego analizamos esas respuestas.
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Speaker 3: Fantástico. Perfecto. Entonces, con esto claro, Castilla y León aparece
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como referente indiscutible en patrimonio histórico y religioso con un 74,5%
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de visibilidad.¿ Qué variables hacen que este algoritmo identifique a
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una comunidad como líder en una categoría concreta?
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Speaker 6: Bueno, lo que hacemos en este caso es comparar para
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esa oferta turística concreta, sin mencionar la comunidad autónoma. Hago
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preguntas del tipo, pues quiero viajar con mi familia este
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fin de semana para ver, asociamos a las preguntas, cuestiones
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que tengan que ver con el patrimonio, con el turismo religioso.¿
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Dónde podría ir? Y ahí el 74,5% de las respuestas
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que nos ha dado la IA a esas preguntas mencionaba
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a Castilla y León. Eso es un poco como lo hacemos. Entonces,¿
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de qué han estado hablando? Pues fundamentalmente las respuestas nos
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hablaba de... Del Camino de Santiago, por ejemplo, en todo
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el tramo castellano, nos explica que atraviesa desde Burgos hasta León,
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pasando por ciudades monumentales, menciona las catedrales de Burgos, la
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Catedral de León, como joyas del gótico. Entonces, al final,
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como digo, ocupa el primer lugar porque es el referente
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que más veces aparece en esas respuestas, cuando la temática
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es esa.
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Speaker 3: Precisamente el tema de la Catedral de Burgos y la
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de León, que aparecen como joyas del gótico.¿ La IA
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tiende a reforzar destinos con patrimonio ya consolidado, a lo
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mejor frente a otros menos conocidos o no?
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Speaker 6: Normalmente sí, normalmente sí. Al final, lo que hace la
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IA es tener una base de conocimiento formada por el
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histórico de contenidos de los que disponemos habitualmente en Internet. Entonces,
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en la medida que un destino o que cualquier tipo
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de elemento se ve fortalecido, eso se retroalimenta, digamos, ¿no? Entonces,
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normalmente se basa más en ese histórico que realmente en
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elementos más novedosos, salvo que como usuarios lo estemos preguntando expresamente.
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Speaker 3: Fantástico. Hablando un poco de turismo de naturaleza y turismo rural, claro,
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Castilla y León es una comunidad muy extensa, muy diversa,
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con zonas más pobladas, con zonas más despobladas.¿ Cómo puede
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estructurar su relato digital para que la IA entienda mejor
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esa variedad de paisajes y de zonas?
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Speaker 6: Claro, cuando estamos preguntando expresamente por una comunidad autónoma, al
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final la IA tiene su propio mapa, identifica al final
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qué zonas o qué destinos o qué lugares pertenecen a
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esa comunidad. Entonces, lo suele plantear razonablemente bien. Hay veces
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que… que se equivoca, hay veces que en el argot
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de la inteligencia artificial lo denominamos alucinar, hay veces que
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nos puede poner destinos que no estén dentro de la comunidad,
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nos ha ocurrido, nos ha ocurrido en este mismo estudio,
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pero en general lo hace bastante bien. En ese sentido,
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aquí por ejemplo menciona desde picos de Europa al Bierzo,
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la Sierra de Gredos... la parte de la meseta castellana
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al final tiene bastantes buenas referencias y nos da muchas
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opciones como oferta turística
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Speaker 3: claro Quiero entender, José Luis, corrígeme si me equivoco, que
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en todo esto de lo que estamos hablando referente al
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turismo de Castilla y León, claro, influye mucho la huella digital. Entonces,
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siendo esto así, por ejemplo, en turismo urbano y cultural
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Castilla y León baja a la sexta posición.¿ Están haciendo
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algo mejor en otros destinos como en Madrid o en
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Andalucía en términos de huella digital?
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Speaker 6: Bueno, al final todas las comunidades autónomas, en mayor o
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menor medida, lógicamente, están trabajando, no solo las comunidades autónomas,
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sino el propio público. No solo se bebe de fuentes oficiales,
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pero quizá hay comunidades autónomas que sí que… posicionan mejor
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o que los usuarios hablan más de determinadas cuestiones, que
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es lo que hace que al final haya más información
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o la IA entiende que la información de la que
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dispone aparece en fuentes en las que le concede una
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mayor credibilidad o una mayor importancia y eso es lo
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que al final determina que aparezcan más o menos veces
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repetidas cuando se mencionan y es lo que mueve esa posición. Entonces,
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indudablemente las grandes ciudades, mejor un Madrid, un Barcelona, están
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decantando ese posicionamiento.
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Speaker 3: Hablando del público que lo mencionabas tú ahora, José Luis,
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teniendo en cuenta que en Castilla y León tenemos nueve
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denominaciones de origen Vitivinícola, no lideramos el turismo gastronómico.¿ Esto
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puede ser a lo mejor porque la IA priorice el
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volumen de la conversación frente a la especialización?
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Speaker 6: Bueno, lo que nos hemos encontrado en general en la
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parte de turismo gastronómico, en otras comunidades autónomas, creo que
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prima mucho, por ejemplo, una cocina muy moderna, Estrellas Michelin,
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la oferta… coloca de alguna manera en la oferta gastronómica
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comunidades autónomas que a lo mejor no pensamos o que
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no tenemos en el imaginario, no tenemos identificado históricamente que
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se correspondan con ese reclamo gastronómico. No sé si me
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viene a la cabeza. Pues si yo lo pienso a
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lo mejor como usuario, pues no sé, siempre hay como
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tópicos de qué bien se come en el País Vasco,
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pero a lo mejor aparece Madrid muy bien posicionado y
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Yo no hubiera pensado, a lo mejor, que Madrid es
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un destino gastronómico o Cataluña puede ser un destino gastronómico,
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porque lo centran muchas veces en restaurantes concretos. Entonces, sí
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es verdad que Castilla y León, por supuesto, tiene una
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oferta gastronómica muy buena, tradicional, la menciona, habla de platos típicos,
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habla de distintas provincias, distintas ciudades. Y luego le da
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un peso importante a la parte enológica. Lo que pasa
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es que en este caso sí que he visto, por ejemplo,
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que comparativamente, si lo queremos llevar al mundo Rivera de Duero-Rioja,
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si bien hay muchas más denominaciones en Castilla y León
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pero por ejemplo en La Rioja sí que hace mucho
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foco en esa parte de turismo enológico entonces lo favorece
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de alguna manera para La Rioja también lo penaliza entonces
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ahí Castilla y León se puede ver desplazada por La
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Rioja en ese tipo de oferta pero yo creo que
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también se ve beneficiado de tener una visión más amplia
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una oferta más rica en ese sentido
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Speaker 3: ¿Influye, José Luis, la reputación online, reseñas, menciones y presencia
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en medios, por ejemplo, en plataformas internacionales en el posicionamiento
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a nivel turístico?
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Speaker 6: Sin duda, sin duda. Al final lo que tenemos son
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modelos de lenguaje, lo que tienen es una base de
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conocimiento que no es local, es global. Y bebe tanto
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de fuentes de primer nivel locales como internacionales. Entonces, los
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medios sabemos que tienen una importancia determinante, pero también lo
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tienen las redes sociales, con lo cual... todas estas fuentes influyen.
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Las fuentes propias, que podrían ser las que tiene una
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comunidad autónoma, un ayuntamiento, tienen su peso, pero para temas generalistas,
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por supuesto, tanto los medios como las redes tienen un
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peso muy determinante.
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Speaker 3: Estupendo. Y para terminar, desde GIC afirmáis que ser invisible
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para el algoritmo es desaparecer de la elección del turista
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si tuvieseis la oportunidad de asesorar a la junta de
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castilla y león en este caso a la consejería de
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turismo cuáles serían algunas de esas prioridades estratégicas inmediatas para
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fortalecer su visibilidad
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Speaker 6: Bueno, sin duda, hacer un análisis profundo de los mensajes
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que está trasladando la inteligencia artificial a los potenciales usuarios,
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a los potenciales visitantes, para ver de qué forma se
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puede ampliar esa oferta y fortalecer aquellas partes en las
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que pueda ser más débil o... o la percepción o
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quede más escondido, más enterrado, no se ponga en valor
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realmente las ventajas que puede tener y la oferta que
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puede tener Castilla y León como destino turístico. Porque efectivamente
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lo que vemos y no lo decimos nosotros... sale de
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distintos estudios que van apareciendo, es que la inteligencia artificial
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ahora mismo ya empieza a jugar un papel fundamental sobre
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las decisiones del viajero a la hora tanto de programar
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sus viajes, elegir por supuesto el destino, como luego ejecutarlo. Entonces,
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igual que antes buscábamos, o hasta ahora veníamos buscando en
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los últimos años en un Google, para ver un poco,
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para tomar decisiones y planificar nuestros destinos, ahora se está
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haciendo ya con la inteligencia artificial, entonces lo que aparezca
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ahí es fundamental para el viajero
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Speaker 3: Pues nada más, José Luis Rodríguez, director de Deep Learning
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en GIC, muchísimas gracias por habernos atendido y por habernos
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acercado un poco más en detalle este barómetro
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Speaker 6: Pues
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Speaker 4: muchísimas gracias, Lucía.¿ Cómo quieres que escriba una canción
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Speaker 8: Si a tu lado no hay reivindicación La canción de
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que el tiempo no pasará Donde nunca pasa nada
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Speaker 3: Bueno, pues esta canción significa que tenemos que hablar de
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arte de museos en Vive y Viaja. Para ello me
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acompaña ya por aquí Andrea.¿ Cómo estás? Hola, buenas, Lucía.
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Pues muy bien, la verdad. Me alegro. Nos vamos a
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Speaker 9: ir hasta la provincia de León, si no me equivoco.
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Pues mira, Lucía, hoy vamos a viajar efectivamente hasta León
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y en concreto nos vamos a ir a la plaza
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de San Marcelo. Todo turista que se precie y que
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ha visitado León seguro que reconoce algunos enclaves. La Catedral, sí.
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San Isidoro, también. El Barrio Húmedo, por supuesto, y
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Speaker 2: el Romántico
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Speaker 9: también. Y también seguro que les suena o conocen la
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Casa Botines.¿ Pero qué es esto de la Casa Botines?¿
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Es acaso un almacén destinado a la venta de calzado?¿
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Tiene algo que ver con los ilustres banqueros, la saga
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de los banqueros? Bueno, pues vamos a hablar de ello ahora.
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Ahora os aclaro todo esto que os he comentado. La
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Casa Botinés es una pieza muy destacada dentro del patrimonio
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leonés y es obra de unos arquitectos más importantes, más
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destacados del panorama nacional e internacional. Seguro que no suena
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a Gaudí. Seguro. Bueno, pues es obra suya. Y quedaos
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con el nombre de Gaudí, que seguro que os suena,
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pero bueno, es que vamos a hablar un poquito más
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de él más adelante. Fue construida a finales del XIX,
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entre 1890 y 1892, y fue un encargo de los comerciantes Simón
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Fernández y Mariano Andrés.¿ Para qué? Pues para hacer un
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almacén y una tienda de tejidos en la Plaza de
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San Marcelo, en León, un enclave comercial muy bueno. Fue
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uno de los primeros encargos grandes de Antoni Gaudí, que
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por aquel entonces era un joven arquitecto que estaba en
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plena proyección, pero todavía no era tan famoso como lo
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llegara a ser. además de ser un espacio comercial, Gaudí,
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y de un edificio que creo que son en torno
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a unas siete plantas, algo realmente innovador en esa época.
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Y cabe destacar que es una de las pocas obras
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que el arquitecto reuense de Reus hizo fuera de Cataluña.
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Creo que está el Capricho, de comillas, y el Palacio
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Episcopal en Astorga, y la Casa Botines, lo demás todo
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en Cataluña. Arquitectónicamente, bueno, pues fusiona elementos del estilo neótico
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con la vanguardia modernista, que es un poco el estilo
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de Gaudí, el modernismo. Y desde fuera, si lo has
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visto seguro, te recuerda a lo que podría ser un
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castillo de cuento y diálogo a la perfección con la
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famosísima Catedral de León, que a mí me encanta. Gaudí
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recurrió al concepto del espacio libre, un modelo de plantas
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en las que no había los pilares de carga tradicionales,
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sino que los forjados descansaban sobre columnas de hierro forjado,
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lo que a día de hoy diríamos eso de los
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espacios abiertos, y eso es algo bastante novedoso. Después de
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servir durante décadas como almacén y tienda de tejidos, pasó
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a ser una sede bancaria. Por eso te he dicho
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Speaker 3: que
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Speaker 9: algo tenía que ver. Fue utilizado por la Caja de
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Ahorros y Monte de Piedad desde 1929 hasta 2017.¿ Qué pasa? En
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ese año el edificio es completamente restaurado y abre sus
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puertas esta vez ya como un museo, que es como
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lo conocemos nosotros a día de hoy.
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Speaker 2: Vale.
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Speaker 9: Desde 2017 la Casa Botines alberga el Museo Casa Botines Gaudí,
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gestionado por la Fundación Obra Social de Castilla y León
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Speaker 7: y se
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Speaker 9: ha convertido en un proyecto cultural de referencia no solo
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en León o para los leoneses, sino a nivel nacional
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para
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Speaker 7: toda España
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Speaker 9: En 2025, para que te hagas una idea, creo que el
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museo cierra con en torno a 142.000 visitantes, consolidándose como uno
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de los espacios culturales y turísticos más visitados de la
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provincia y, ojo, que tiene mucha competencia, lo que comentábamos antes,
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la cátedra y demás. Hay exposiciones permanentes y se desarrollan
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a lo largo de tres plantas, por ejemplo, y hay
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tres grandes ejes, digamos. El primer eje es la historia
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del edificio y ahí vamos a ver recreaciones de la
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tienda de tejidos y las oficinas bancarias. Después, el Universo Gaudí,
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una exposición interactiva que nos explica un poco su vida,
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su obra, el pensamiento y todos los procesos creativos. Y
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luego está la colección Fundos, que es una selección de
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unas 200 obras de arte, pintura y artes decorativas, sobre todo,
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que abarca desde el siglo XV hasta el XX, con
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piezas de Goya, de Sorolla o de Dalí. O sea, importante, ¿eh?
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Y luego está la planta baja, en la cual el
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visitante también recibe una explicación didáctica de cómo nace la
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Casa Botines, quién la encarga y demás. La segunda planta
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profundiza en la figura de Antoni Gaudí, sus métodos, su
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inspiración principalmente en la naturaleza, en la geometría y demás.
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Y ojo, porque realmente os traigo a la Casa Botines
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porque hay una exposición de estas que son temporales. Actualmente,
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desde el día 6 de febrero... La última planta del edificio,
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en esta planta se puede disfrutar de una exposición especializada
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en Gaudí y en el Trencadís. ¿Trencadís?¿ Qué es eso
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del Trencadís
26:00
Speaker 7: Te suena
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Speaker 9: Bueno, pues a lo mejor por el nombre técnico no
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vemos qué es eso del Trencadís, pero si os digo
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o te digo que te imagines fragmentos irregulares de cerámica,
26:10
azulejos o vidrio. Y que penséis y pienses, en el
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Park Güell seguro que te haces un poco
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Speaker 7: de lo
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Speaker 9: que es. A lo
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Speaker 7: mejor
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Speaker 9: por el tecnicismo es un poco más raro. Con esta
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exposición temporal, los visitantes pueden disfrutar de piezas originales del
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maestro modernista y comprender el desarrollo y la importancia de
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esta técnica. La exposición se divide como en dos grandes partes.
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La primera parte nos explica cómo la cerámica se ha
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aplicado a lo largo de la historia del arte en
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la arquitectura y cómo los mosaicos previos en la historia
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del arte influyeron decisivamente en Gaudí y en que quisiera
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aplicar esta técnica, esta técnica del trencadís. Y la segunda
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parte nos invita a recorrer la evolución del tren Cadiz
26:50
en la obra de Antoni Gaudí, para el cual no
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simplemente fue un recurso decorativo, sino una forma de entender
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la materia, la luz, el color. La muestra arranca en
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las primeras aproximaciones, en el Parc Güell, y culmina con
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las últimas y más ambiciosas manifestaciones dentro de la Basílica
27:09
de la Sagrada Familia, lugar en el cual el tren
27:13
Cadiz alcanza una dimensión casi espiritual. La exposición está coproducida
27:19
por el Museo Casabotines de Gaudí y la Asociación Internacional, atención,
27:23
World Monuments Found, con la colaboración del Museo Nacional de
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Cerámica y Artes Suntuarias González Martí, de Valencia. Y ha
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sido comisariada por Mireia Freixa y Marta Saline. Así que
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si podéis viajar a León después de ver la catedral
27:39
y tomaros unas cervezas, un tapeo en los barrios húmedos
27:42
y románticos, pues
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Speaker 3: yo creo que no
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Speaker 9: os va a defraudar. Abre todos los días. Vale. Menos
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los martes. Y el horario creo que son de 10 a 7
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entre semana y abre una horita más el fin de semana,
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de 10 a 8 de la tarde.
27:55
Speaker 3: Fantástico
27:55
Speaker 9: Tarifas, pues va a depender. Si tú quieres una visita libre,
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son 9 euros, y si la visita es guiada, son unos 12 euros.
28:03
Y luego, esta exposición que os comento son 4 euros mayores,
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pero yo os digo que si vais, pues que merece
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la pena echar un vistazo.
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Speaker 3: Bueno, pues claro que sí. Yo, fíjate, creo que no
28:11
he entrado en la Casa Botines. O sea, por fuera sí,
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lo he visto, pero yo creo que no he entrado nunca.
28:16
Así que bueno, he apuntado. Pues ya sabes, yo te
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la recomiendo muchísimo. Ha apuntado la recomendación.¿ Sabes a quién
28:21
seguro que le gusta mucho la Casa Botín? Es de León.
28:24
A ver, sorpréndeme. A Iván Álvarez. Buenas tardes, Iván.
28:27
Speaker 11: Cómo estamos? Lucía Rales y compañía, muy buenas.¿ Qué tal?
28:30
Speaker 3: De vez en cuando hace Iván una incursión en Vividiajas.
28:33
Speaker 11: Sí, solo cuando me invitas.
28:34
Speaker 3: Solo por grandes motivos. La última vez fue para hablar
28:36
de turismo deportivo, claro.
28:37
Speaker 11: Él es muy futbolero. Ha pasado tiempo. Ha pasado tiempo,
28:40
ha pasado tiempo
28:40
Speaker 3: Que está aquí Andrea hablando de León y digo yo,
28:43
pues hombre, habrá que preguntarle, a pesar de ser de Valderas,
28:46
no de León Capital, pero bueno.¿ Has estado en la
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Casa Botines?
28:49
Speaker 11: He estado en la Casa Botines. Estaba escuchando ahora a Andrea.
28:52
Creo que han pasado ya muchos años porque estaba recordando
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también una visita, fíjate, con el Instituto a la Catedral.
28:57
O sea, fíjate, se ha pasado también tiempo. Pero sí,
29:00
sí he estado y me gusta, me gusta mucho. Creo
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que es uno de esos muchos encantos que tiene León,
29:05
sumados pues a la Catedral... qué podemos decir de San Isidoro,
29:09
San Marcos, que es espectacular, uno de los paradores bueno,
29:13
pues de los mejores que hay en España y eso
29:15
que hay muchísimos, increíbles, pero merece mucho la pena. Y
29:18
en el caso de la Casa Botines Gaudí, sí, me gusta,
29:21
me parece... Además que tiene varios usos, ¿no, Andrea? Porque
29:24
tienen también un restaurante en uno de los laterales, o sea,
29:27
me refiero que...
29:28
Speaker 3: Está puestísimo,
29:29
Speaker 11: ¿eh? Sí, sí, sí, sabemos frecuentar León, hombre, aunque seamos
29:32
de un pueblecito, pero vamos...
29:33
Speaker 3: Oye, y que aunque no seas de León Capital, que
29:37
si vamos por allí a echar el día o el
29:39
fin de semana... A ver la catedral, a ver la
29:41
casa Botines, a ver todo esto, recomendándonos algún sitio para
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ir de tapas.
29:45
Speaker 11: Pues fíjate, es que además, no tenéis prácticamente ni que caminar,
29:50
o sea, llegar, como vayáis, en coche, en autobús, en tren,
29:53
como sea, llegáis a la zona centro y es que
29:56
está todo unido. Tú subes por Ordoño, que además ahora
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es calle completamente peatonal, que además si queréis hacer alguna
30:02
compra por las tiendas, pues es perfecto, llegáis a Santo Domingo,
30:05
ahí con la plaza, la fuente, enseguida te encuentras ya
30:08
con la Casa Botines, justo al lado también está la
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plaza del Ayuntamiento, y ya calle ancha hacia arriba, si
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te vas hacia la izquierda, estoy diciendo desde abajo, hacia arriba,
30:18
es decir, desde Botines hacia la catedral. hacia la izquierda
30:20
el barrio romántico hacia la derecha el húmedo yo siempre
30:24
recomiendo empezar en uno y acabar en el otro el
30:27
orden que más te guste el que prefieras si vas
30:29
a pasar el día entero pues a uno por la
30:30
mañana y a otro por la tarde y hay muchísimos
30:33
bares restaurantes para elegir es que hay muchísimos
30:36
Speaker 3: fantástico que iba yo a decir que también si vamos
30:39
el fin de semana pues ya podemos aprovechar acercarnos a
30:42
Valderas y comer un bacalao
30:43
Speaker 11: a eso estáis invitadas o sea eso corre a mi
30:45
cuenta hay varios restaurantes para elegir
30:47
Speaker 3: grabado está emitido está
30:49
Speaker 11: Sí, sí, porque el año pasado tuve un percance, me
30:52
tuvieron que operar, iban a venir a verme los compañeros,
30:55
pudo venir Diego, pudo venir Lidia, Lucía al final tuvo
30:58
un compromiso
31:00
Speaker 3: Y
31:01
Speaker 11: no pudo venir, o sea que ella todavía lo tiene pendiente.
31:04
Speaker 3: Pues vamos este año con más cosas que tenemos que
31:06
ir un día
31:06
Speaker 11: Pues estáis invitadísimas, ya lo sabéis
31:08
Speaker 3: Bueno, la gente que se pase por Valderas también.
31:10
Speaker 11: Además, mira, depende desde dónde vayan, zonas de la comunidad
31:14
van a pasar sí o sí, porque es obligatorio, pues
31:16
si vienes no sé, de la zona de Salamanca, de Valladolid,
31:19
de Segovia, pues vas a tener que pasar, si no
31:21
por Valderas, muy cerquita, se puede hacer una parada y
31:23
luego ya seguir hacia León.
31:25
Speaker 3: Bueno, pues grandes embajadores del arte y de la cultura leonesa,
31:30
claro que sí. Muchísimas gracias a los dos, a Iván
31:33
por tu esporádica y espontánea participación. Andrea, por tu inestimable colaboración,
31:38
que por cierto, antes de terminar, tengo que decirte que
31:41
el otro día he estado yo en una rueda de
31:42
prensa de fundos, precisamente, porque van a hacer una reforma
31:45
en la Casa Botines de alucinar, o sea que ya
31:48
hablaremos de ello cuando la hagan. Hasta adelante, eso es.
31:50
Queda pendiente. Hasta el próximo programa. Continuamos en Vive y
32:31
Viaja y yo no sé si nuestros oyentes se habrán
32:34
preguntado en alguna ocasión, o tal vez los más pequeños
32:38
de la casa, dónde vive, dónde tiene su residencia habitual
32:43
el ratoncito Pérez. Bueno, pues Esta pregunta la va a
32:46
responder nuestro próximo invitado y nos va a dar algún
32:50
detalle de la residencia del ratoncito Pérez. Resulta que nos
32:54
vamos a ir durante los próximos minutos hasta la provincia
32:59
de Palencia para hablar de la Ruta de las Ilusiones,
33:03
desde luego que es una gran propuesta una oferta turística
33:07
no sólo para los pequeños en la casa, sino absolutamente
33:11
para todos los públicos. Cualquiera que se acerque a cualquiera
33:14
de estas rutas lo va a disfrutar. Vamos a hablar
33:16
durante los próximos minutos con Edu Ibáñez, uno de los
33:21
dos co-creadores de esta ruta de las ilusiones. Edu,¿ qué tal?
33:25
Muy buenas tardes. Muy buenas tardes. Cuéntanos, vamos a hablar
33:29
de una ruta que tiene que ver con el ratoncito Pérez,
33:32
ahora nos lo explicarás, pero creo que tenemos que hablar
33:36
de una propuesta amplia de rutas en Castilla y León, ¿verdad?
33:40
Speaker 13: Eso es. Al final, siempre se dice que en lo típico,
33:44
que en Castilla y León que hay, que no hay nada,
33:46
que hay... Y al final tenemos mucho por ver, mucho
33:49
por descubrir, y lógicamente todo el resto del país tiene
33:52
cosas bonitas, el resto del mundo tiene cosas bonitas, pero
33:55
encima ahora con la incertidumbre que hay en todos los sitios,
33:57
pues visitemos un poco más lo nuestro.
34:00
Speaker 2: Claro.
34:01
Speaker 3: Vamos a hablar en un momento más en profundidad de
34:05
la ruta del ratoncito Pérez, pero dentro de la ruta
34:08
de las ilusiones hay otras. Cuéntanos.
34:12
Speaker 13: Mira, sí. En Velilla, del río Carrion, que es en
34:15
el norte de Palencia, Montaña Valentina, ahí tenemos la Ruta
34:18
del Ratoncito Pérez y la Ruta del Arco Iris.
34:20
Speaker 8: Vale.
34:21
Speaker 13: Que es una ruta que nació como una forma de
34:25
dar gracias, porque claro, todo esto nació en la época
34:27
de la pandemia.
34:27
Speaker 3: Claro
34:28
Speaker 13: Imagínate, tenían presos espectáculos y eventos. Claro. Con la pandemia...
34:32
Speaker 3: Nada,
34:33
Speaker 13: un desastre. Esto de abajo. Además, justo a mi padre,
34:35
que nos ayudaba, le detestaron un cáncer terminal. A mí
34:39
me operan la cabeza, me la abren por una enfermedad
34:41
rara que tengo... Imagínate todo lo que te estoy contando.
34:45
En uno de esos paseos que vimos, a mí mi
34:49
padre me dice, mira, hay un árbol que parece que
34:52
es la casa del ratoncito Pérez. Con 70 años,¿ qué obadas dices?
34:56
Lo puse en redes, se volvió viral. Y desde entonces
35:01
ya ha puesto a gente que ha venido a visitarnos.¿
35:03
Qué pasa? Que de alguna forma tenemos la obligación moral
35:06
de ayudar a los que nos ayudaron en aquel momento,
35:09
que fueron los niños.
35:10
Speaker 3: Claro.
35:11
Speaker 13: Entonces, en esa ruta del arco iris, lo que hacemos
35:14
es que mostramos a niños con enfermedades raras para que
35:18
los niños sepan que hay niños que tienen las necesidades
35:21
educativas especiales y se va sellando de una forma accidente,
35:25
en este caso con Braille. Qué guay. Y así también
35:29
aprenden qué son esas enfermedades y demás. Después tenemos en Valladolid,
35:34
en Pedrajas de San Esteban, las aventuras de Pignón. Sí.
35:38
Y claro, Pedrajas vende el más del 80% del piñón
35:41
de toda España. Claro. Entonces tenemos un personaje que se
35:44
llama Pignón que quiere conocer a su gran amigo el ratoncito.
35:48
Ah
35:49
Speaker 3: vale.
35:50
Speaker 13: Y para descubrirlo, pues tienes que responder una serie de acertijos.¿
35:55
Y qué hacemos con eso? Pues que le pasamos a
35:57
la gente por todo el pueblo de Pedrajas. Un pueblo que,
36:01
al final, cuando tú lo oyes, bueno, igual no te
36:03
dan atención, pero cuando lo descubres, dices, oye,¿ cómo no
36:06
había venido yo aquí? Y después con los productos artesanos que, bueno,
36:11
que tienen de todo, garrapiñadas de quesos y quesos, que
36:13
si vinos, que si... Bueno, el propio piñal, lógicamente, las tartas, bueno, todo.
36:18
Y después ya la que tenemos, otra, en Fresno el Viejo,
36:22
que mucha gente lo conoce por el zoo de la
36:23
era de las aves. Sí, sí, sí. Pues ahí tenemos
36:26
a un personaje que se llama Abu, de Abutarda, y
36:30
que es la historia de la cigüeña, pero con animales.
36:33
Cuando un animal no puede tener bebés, llama a Abu,
36:38
y Abu es como que es la cigüeña.
36:39
Speaker 3: Ah, vale.
36:41
Speaker 13: Y además descubrimos la bodega de plastilina que tienen en
36:45
el pueblo, en Fresno, el centro de interpretación... y después
36:49
aparte tenemos entrada conjunta... para que la gente pues pueda
36:51
apoyar también... el superproyecto que tiene Enrique ahí... con el
36:54
zoo de las heras.
36:55
Speaker 3: Qué
36:56
Speaker 13: guay! Y aparte... Y así nos vamos... todos están durante
36:59
todo el año, ¿eh? Sí, sí, sí. Pero... en diciembre...
37:01
en Becerril de Campos... abrimos la Casa de los Reyes Magos...
37:06
que es donde... contamos la historia... que les ha sucedido
37:09
a los Reyes Magos... en las últimas Navidades... y tienen
37:13
que ir descubriendo unas pistas... y además... El siguiente fin
37:17
de semana, después de la cabalgata, hacemos una cabalgata muy especial,
37:22
que es una cabalgata de despedida de los Reyes Magos.
37:25
Y Becerril tiene 600 personas. Y el año pasado hemos llevado a 7.000
37:29
ese día, 7.000 personas
37:32
Madre mía! Todo lleno de niños, de alboroto, de jaleo.
37:36
Y además, como ese día los pajes están preparando las maletas,
37:39
siempre llevamos a tres personas famosas que nos ayudan, porque
37:43
los reyes están solos, pues ayudar a los pajes. Claro, claro.
37:46
Speaker 3: Qué guay! Sí
37:48
Speaker 13: la verdad es que es algo que, al final, trabajar
37:50
con niños es lo mejor del mundo.
37:54
Speaker 3: Es muy divertido, desde luego, y muy gratificante.
37:57
Speaker 13: Sí, después somos dos personas lo que les llevamos, que
38:00
somos Quique, que es mi hermano y yo. Somos profes
38:03
los dos, de música y de educación física. Entonces, claro,
38:07
todo lo hacemos dentro de un estándar escolar.
38:10
Speaker 2: Claro, educativo.
38:12
Speaker 13: Claro, valores como la empatía, la solidaridad, el respeto. Mostramos
38:18
la diversidad, que todos somos diferentes, pero al final somos
38:21
todos iguales, somos todos niños. Y además,¿ para qué lo
38:24
que se recauda? Pues se destina a ayudar también a
38:28
paliar las enfermedades raras que sufren algunos de los niños
38:30
que nos visitan.
38:31
Speaker 3: Qué bueno!¿ Y cómo surge esta idea, Edu, de montar
38:36
esta ruta de las ilusiones con todas estas temáticas?
38:41
Speaker 13: Fue la locura esa de la enfermedad de mi padre.
38:44
Pues si una persona siempre es muy activa y de
38:45
repente que te digan que tiene un cáncer, que al
38:47
ser la palabra cáncer parece que nos asusta, pero en
38:50
el momento que te dicen que no, que es el terminal,
38:51
que es lo que dure, yo colgué la reflexión esa
38:55
de que había visto un agujero en un árbol en
38:58
redes y cuando fuimos a verlo, la sorpresa es que
39:01
no era la puerta, es que eran los almacenes de dientes.
39:04
Y ese árbol estaba lleno de dientes de niño. Y
39:07
el de al lado, igual. Y en cada uno de
39:09
ellos esos árboles... Entonces tú llegas allí, claro, vemos, después
39:15
de mucho tiempo de indagar, de buscar
39:18
vimos con unas cámaras la entrada y salida de ratones
39:21
y conocimos al ratoncito Pérez.
39:25
Speaker 3: Qué bueno!¿ Y cómo crees que al ratoncito Pérez se
39:27
le ocurrió elegir, en este caso, velilla para guardar allí
39:31
los dientes?
39:32
Speaker 13: Mira, pues siempre decimos lo mismo. Porque claro, cuando le
39:35
preguntamos a Pérez que para qué tenía tantos dientes, Pérez
39:38
nos dice que los utiliza para ayudar a los animales
39:40
que lo necesitan. ¡Ah
39:43
Qué pasa? Que mejor sitio que en medio de la montaña,
39:46
montaña palentina, Palencia, a nivel nacional, porque es la única
39:52
provincia que tiene los cinco grandes mamíferos de España. Los
39:56
cinco grandes solo se pueden ver en Palencia, gracias a
39:58
los linces de Asturillo. Tiene buena comunicación con el río Carrión.
40:04
Tiene unos árboles gigantes en el sitio donde estamos. Entonces,
40:08
al final está aquí, súper comodísimo.
40:10
Speaker 3: Bueno, pues desde luego que me parecen motivos más que
40:14
suficientes para tener allí el almacén y también una de
40:19
sus casas, desde luego, del ratoncito Pérez. Edu, claro, estamos
40:23
hablando de una propuesta turística que aparentemente podríamos decir que
40:29
está pensada para los más pequeños, pero yo entiendo que
40:32
los adultos que pasen por allí también lo disfrutan un montón, ¿no?
40:36
Speaker 13: Mira, eso era lo típico cuando abrimos, que todo el
40:38
mundo te decía,¿ qué es que los niños se cansan
40:41
Y los niños, que estamos hablando de Castilla y León,
40:43
no estamos hablando de un Madrid o un Barcelona. Y claro,
40:46
hay gente como que, en vez de ayudar, que te
40:47
intentaba echar un poco para atrás.¿ Qué pasa? Que tenemos
40:50
gente que ha venido siete veces.¿ Por qué? Porque vamos
40:53
cambiando y añadiendo nuevas cosas. Vamos intentando hacer que la
40:58
gente no pierda esa ilusión. Ahora hemos puesto a través
41:02
de la página web que la gente nos mande un
41:03
mensaje y Y pasamos al ratoncito y el ratoncito les
41:07
manda un mensaje a ese niño. Imagínate que tienes un pequeño,
41:10
un sobrino, un primo que se le ha caído el
41:12
diente y quieres que le mande un mensaje para esa noche.
41:16
Speaker 3: Ah, qué bueno
41:17
Speaker 13: Cuánto vale eso? Al final es mantener la magia. Y
41:20
otra cosa muy buena, que siempre lo decimos nosotros cuando
41:24
hablamos por ahí, es que Belilla del Río Carrión tiene 900 habitantes. Claro.
41:29
Mil y pico con los pueblos, pero en Belilla solo tenemos 800.
41:32
Y tenemos entre 12 y 13 establecimientos como bares y hoteles hostales.
41:36
Speaker 3: Sí, sí, sí.
41:37
Speaker 13: Y desde la pandemia en Belilla no ha cerrado nadie más.
41:40
Nosotros hemos cogido un hotel porque hay tanta demanda los
41:45
fines de semana que no hay sitio para poder comer
41:47
o dormir.
41:48
Speaker 3: ¡Anda!
41:49
Speaker 13: Entonces,¿ qué hacemos? Pues que gracias a una idea tonta
41:52
de mi padre, siempre digo yo lo de tonta entre comillas, ¿no?
41:55
Porque es algo muy... Pero gracias a la idea, no
41:58
es que ellos vivan exclusivamente del ratoncito, pero sí que
42:01
una parte importante de la facturación de muchos locales es
42:06
la gente del ratoncito. Claro
42:07
Speaker 3: es un reclamo turístico innegable.
42:10
Speaker 13: Es que además la ruta, el truco que tiene es
42:12
que empiezan en las afueras de los pueblos, en zonas verdes,
42:16
pero todas las rutas pasan por el pueblo, por delante
42:18
de los bares, delante de la tienda de chuches, delante
42:21
de las pastelerías. Ajá
42:24
Y los menús son menús a precios asequibles.
42:26
Speaker 3: Ah, pues
42:27
Speaker 13: bueno, es que... Entonces tú con una familia normal de tres,
42:29
cuatro personas, te vas a Madrid y has dejado pues 300, 400 euros. Claro.
42:35
y aquí vienes y con 70-80 euros has pasado el
42:38
día entero.
42:39
Speaker 3: Pues sí, desde luego que sí. Pues me parece una
42:43
propuesta para todos los públicos, como tú decías Edu, la
42:47
verdad que muy original, muy divertida y bueno, pues que
42:51
lo tenemos aquí en Castilla y León, que ya no
42:54
solo hablamos de esta ruta del ratoncito Pérez, que hablamos
42:57
también de todas de esta ruta de las ilusiones que
43:00
nos has comentado al inicio. Así que yo me la
43:03
voy a apuntar aquí, Edu y Báñez, uno de los
43:05
dos organizadores de esta ruta de las ilusiones y prometo visitaros.
43:11
Speaker 13: Bueno, es que además,¿ sabes lo que pasa? Que muchas
43:13
veces también viene más gente de fuera que la propia
43:16
gente de aquí. Para que tengas un tic ahí, el
43:19
año pasado, en las últimas elecciones nacionales, el presidente de Asturias,
43:24
que es Adrián Barbón, inició la campaña en el ratoncito.¿
43:28
Qué me dices? Pero la plataforma Teruel Existe también la
43:33
comenzó en el ratoncito. Y
43:35
Speaker 2: el
43:36
Speaker 13: día siguiente vinieron los de la España vaciada. Y otro día,
43:39
desde la campaña, vino gente del Partido Popular. Ya no
43:45
es algo como... Solo que es un reclamo infantil. Sino
43:48
que cuando vienen los políticos a sitios es porque realmente
43:51
pueden conseguir votos. Nosotros nos abrimos a todos ellos y
43:57
lo que sí que decimos es que, por favor, que
44:00
apuesten por los pueblos, que en los pueblos hay mucha
44:02
gente válida. Muchísima. Y que apuesten por las comunicaciones, en
44:06
este caso como vosotros, medios de prensa y demás, porque
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al final son los que están divulgando lo que hacemos
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otras personas y es que somos muchos los que queremos
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vivir en los pueblos.
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Speaker 3: Pues desde luego que sí, Edu Ibáñez, da gusto conocer
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propuestas como esta. Muchísimas gracias por habernos atendido.
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Speaker 13: Muchas gracias a ti, lo he dicho, que gracias por
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dar visibilidad a la España que no está vaciada.
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Speaker 4: Vive y viaja con Lucía Roales.
44:51
Speaker 3: Bueno, pues hay que hablar, como siempre, del buen comer
44:55
y para ello me acompaña, también como siempre, el doctor Chef.¿
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Qué tal estás?
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Speaker 15: Muy buenos días, Lucía, y muy buenos días a todos.
45:01
Pues estoy muerto de hambre.
45:03
Speaker 3: Para variar.
45:03
Speaker 15: Como todos los días a estas horas.
45:05
Speaker 3: Podría
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Speaker 15: ser. Otra vez que venimos sin almorzar.
45:07
Speaker 3: De eso te iba a decir, es que tienes que
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empezar a traerte un almuerzo o algo, yo creo, para
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que no te pille aquí
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Speaker 15: con la gula. Pues sí, hay que traer el porrón
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de vino de Clarete, un cacho de chorizo y un
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poco de pan de Villanubla, de la taona de Chari,
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por ejemplo. Bueno, eso sin ningún
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Speaker 3: problema.¿ De
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Speaker 15: qué
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Speaker 3: vamos a hablar hoy? Cuéntanos
45:24
Speaker 15: Bueno, pues sabes que hace escasas dos semanas se han
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repartido los soles Repsol. La gastronomía española está de moda,
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eso desde que Ferran Adrià hace ya tres o cuatro
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décadas le tomara la delantera a los franceses, algo de
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lo que nos alegramos mucho. sobre todo por vengarnos del
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espolio de 1808, algo que tendremos que hablar un día con
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Bea Barrio.¿ Bea Barrio? Sí. O
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Speaker 3: con Carlos Belloso, que es el historiador. Bueno, con los
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dos podríamos
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Speaker 15: hablar. Pues sí, tenemos que hablar con ellos de todo
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lo que se llevaron los franceses ese día. Así que bueno,
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encumbraremos a Forranodría y a toda su generación como... como
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héroes por haberse vengado de los franceses. Y como decía,
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pues entonces los soles Repsol están ahí dando caña y
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tenemos en España un montón de soles Repsol y también
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tenemos un montón en Castilla y León. Venga, estupendo
46:19
Speaker 3: Por
46:19
Speaker 15: dónde vamos a empezar? Fue la gala hace un par
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de semanas en Tarragona y allí se desplazaron los agraciados
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de estos soles Repsol. Que bueno, para quien no lo sepa,
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pues la guía Repsol es un referente gastronómico en cuanto
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a guías gastronómicas en España. Básicamente hay dos, las dos
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más importantes son la guía Michelin, conocida por todo el mundo,
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con sus estrellas Michelin, y la guía Repsol, pues lo
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que da son soles. Repsol en grado desde unas recomendaciones
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hasta uno, dos o tres soles. En esa gala repartieron
46:54
tres soles especiales, es decir, el máximo galardón a tres restaurantes,
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y ha dado la casualidad de que,¿ tú te acuerdas
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que estuvimos aquí hace unos días y yo te traje
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un pan de un restaurante? Sí,
47:04
Speaker 3: que por
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Speaker 15: cierto estaba muy rico, debo decir, de un
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Speaker 3: restaurante gallego. De
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Speaker 15: Lucía, de La Tafona, que está en Santiago de Compostela,
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de mi querida amiga Lucía Freitas, a la que tenemos
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que enviar un fuerte abrazo y una enorme enhorabuena porque
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ha sido agraciada con un tercer Sol Repsol, cosa que
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solo pueden decir este año tres restaurantes en España. Otra
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de Mallorca y otra de Madrid.
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Speaker 3: Pues desde luego que le trasladamos nuestras felicitaciones.
47:29
Speaker 15: Para que veas que te traigo siempre de lo bueno
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a lo mejor. Primeras
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Speaker 3: calidades
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Speaker 15: Y en Castilla y León, ya centrándonos en el tiro,
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pues tenemos actualmente 54 restaurantes que ostentan un Sol Repsol. Un
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motivo para presumir porque somos la sexta comunidad de España
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en número de Sol Repsol. Así que, a vida cuenta
47:51
de nuestra escasa densidad de población y, por tanto, de restaurantes,
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es un motivo para presumir. Y tenemos cuatro nuevos este año.
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Cuatro que entran nuevos en el palmarés, pero antes de
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ello tenemos dos restaurantes que tienen dos soles de sol.
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No tenemos ninguno con tres. Hay cuatro restaurantes que tienen
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dos soles de sol. Que tener dos soles de sol
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es algo gordo. Hemos hablado de casi todos ellos aquí.
48:19
El primero es Ambivium en Peñafiel, en la bodega de
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Pau de Carravejas. Hemos hecho hasta monográficos de este restaurante.
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Cocinandos en León, un restaurante con una estrella Michelin y
48:30
dos soles Repsol. Es el primer restaurante con estrella Michelin
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que yo visité en mi vida.
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Speaker 2: Esto fue
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Speaker 15: hace unos 14 o 15 años. Ya llevo años gastándome los
48:41
Speaker 2: cuartos en esto.
48:43
Speaker 15: Y pues nada, felicidades a Cocinandos, ¿no? Felicidades a Consentido,
48:47
en Salamanca. Un restaurante que está allí en el centro
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de Salamanca, de un chico que se llama Carlos, muy interesante,
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allí en el centro de Salamanca, que también con dos
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soles de sol. Hemos hablado
48:56
Speaker 3: de Consentido también, ¿no
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Speaker 15: Puede ser, puede ser. Me suena muchísimo. Es posible. Y,
49:02
por último, El Capricho. De este también hemos hablado. El
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Jiménez de Jamuz, un templo de la carne, donde tienen
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su granja de bueyes, unos bueyes maravillosos y unos chuletones que, bueno,
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son tremendos. Pero pasamos ahora sí al palmarés importante, más
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importante porque son los nuevos, las nuevas incorporaciones en Salamanca.
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Tenemos un restaurante que se llama Pascua. en el preciosísimo
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Hotel Eunice Gastronómico, un edificio histórico del siglo XIX precioso,
49:30
con una propuesta de cocina muy purista, muy purista sobre
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todo de producto. Un concepto que se lleva mucho ahora,
49:39
de tradición y modernidad unidas, y bueno, pues escuchamos a
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su propietario, a su chef, que nos explica un poquito
49:45
sobre cómo va su restaurante.
49:47
Speaker 10: Mi nombre es José Manuel Pascua, chef ejecutivo de Pascua Restaurante,
49:52
ubicado en Eunice Hotel Gastronómico, en el centro de Salamanca.
49:56
Nuestra cocina es un homenaje a la tradición de Castilla,
49:58
con una mirada moderna y creativa, poniendo en valor el
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producto de nuestra tierra, porque Castilla no solo se defiende,
50:05
se honra, se cocina y, sobre todo, se comparte. Construimos
50:09
una oferta gastronómica con coherencia, identidad, sencillez y respeto. Denominar
50:14
nuestra cocina como cocina purista, basada en el respeto a
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los productos y a los tiempos de cocinado de cada plato.
50:22
Speaker 3: Me ha gustado lo del respeto a los ingredientes y
50:25
a los productos.
50:26
Speaker 15: Bueno, es verdad que esto va muy en consonancia con
50:28
lo que son las modas de la cocina actual. Si
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bien hace 5 o sobre todo 10 años... Lo que preconizaban estos
50:37
restaurantes más modernos era la técnica, muy por encima del producto,
50:41
alardes técnicos, espumas, esferificaciones y crear mucha fantasía alrededor de
50:49
los platos. Y se olvidaron un poquito del producto. Y
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hoy en día asistimos a una vuelta, a buscar el producto,
50:56
a los mejores productos y a cocinarlos menos que antes.
51:01
Y no tanto a lardes técnicos, sino a respetar más
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el sabor natural de los productos. Y esto es a
51:06
lo que se dedican en el restaurante Pascua. Todos los
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restaurantes de los que vamos a nombrar van en esta línea.
51:12
Yo creo que puedo decir que conozco todos. Porque el
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siguiente también hemos hablado y hace muy poquito.
51:19
Speaker 2: Creo que
51:19
Speaker 15: fue en el anterior programa, cuando hablamos del restaurante Reina 14,
51:24
de la granja de San Ildefonso, que ha sido, como decía,
51:28
otro de los grandes agraciados en esta fiesta.
51:30
Speaker 3: Fantástico.
51:32
Speaker 15: les han agradecido con un sol repsol Borja Sanz y
51:35
Borja Aldea ya escuchamos mucho en el anterior programa de
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ellos asesorados por David Robledo en la bodega pues tienen
51:44
ahí un restaurante precioso en la granja de San Luis
51:46
de Alfonso a donde recomendamos a todos nuestros clientes que
51:50
se desplacen para ver el precioso palacio de la
51:52
Speaker 3: granja
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Speaker 15: por supuesto y comer allí El tercer restaurante está en Rueda.
52:01
Speaker 3: Vale
52:01
Speaker 15: En la bodega Hillera. Yo no sé si tú has
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visitado alguna vez esta bodega o has oído hablar de ella.
52:06
Speaker 3: He oído hablar de ella. Tengo muy pendiente ir a visitarla.
52:09
Speaker 15: Bueno, es increíble. Es una bodega antigua, tiene siglos, las
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galerías son preciosas. Yo la visité hace unos meses y
52:21
nunca podía imaginar el precioso patrimonio que tienen allí dentro,
52:26
porque tienen una serie de cientos y cientos de metros
52:29
de galerías excavadas. Bajo la roca, donde toda la vida
52:33
se ha hecho el vino y allí tienen verdaderamente un
52:35
patrimonio increíble. Y para coronar la experiencia en la bodega,
52:41
hace tres años aproximadamente, Ken Auset, un cocinero de Lanzarote,
52:47
ya muy afincado aquí en la provincia de Valladolid, Se
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hizo con las riendas de aquel restaurante que en junio
52:55
cambió de nombre, porque hasta junio lo asesoraba Martín Vera Sategui.
52:59
Y desde junio se han hecho su carrera en solitario
53:02
y allí mi amigo Nau… Pues presenta una cocina con
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fuertes raíces castellano-leonesas, platos muy típicos, pero por supuesto muy
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modernizados y con muchos guiños a su origen canario y lanzaroteño.
53:19
Roberto Sismal en la sala es un espectáculo, uno de
53:23
los más grandes jefes de sala y sumilleres que tenemos
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en Castilla y León. al que no hay que perder
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la pista porque van a ser, van a tener muchísimo éxito.
53:32
Escuchamos a Nahú, hablando del restaurante Arrope. Venga.
53:37
Speaker 16: Y nada, el Arrope lo que intentamos siempre es ser
53:40
fieles a la temporalidad y al producto que está en
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ese momento en su auge, intentarnos mascararlo y sacar toda
53:47
la potencia que tenga de sabor usando bien elaboraciones artesanales
53:54
tradicionales o recetas clásicas de Castileón Y siempre con algunos
53:58
guiños a Canarias, obviamente por mí. Y nada, y buscar
54:02
no maquillarlos, no mucho más.
54:04
Speaker 3: Buena propuesta, ¿eh
54:05
Speaker 16: Queda claro con su acento
54:07
Speaker 15: que... Que es Canarias. Que le ruedan los...
54:10
Speaker 3: Confirmamos.
54:11
Speaker 15: Arrope, ¿eh?¿ Tú sabes lo que es el arrope, Lucía?
54:13
Speaker 3: No.
54:13
Speaker 15: La ropa es una bebida que se hace deshidratando el vino.
54:17
O mejor dicho, el mosto. Poniéndolo al fuego para que
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pierda agua y se convierte en una especie de bebida espesa.
54:25
Hay quienes le añaden frutas, quienes le añaden hierbas. Es
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una bebida antiquísima. Entonces es una bebida muy dulce, muy dulce,
54:31
porque es básicamente el mosto deshidratado. Ellos han utilizado ese
54:35
nombre aludiendo al mosto como materia prima del vino, ya
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que están localizados en una bodega y además como metáfora
54:43
de la hospitalidad y el arrope que supondrá el ir
54:48
a su restaurante. Bueno
54:50
Speaker 3: me gusta.
54:50
Speaker 15: Y tenemos al último, graceo de la noche, que es
54:55
uno de mis restaurantes fetiches de Navarra. Valladolid y del mundo.
55:00
Speaker 3: Veamos
55:00
Speaker 15: Es el bar, el bar.
55:02
Speaker 3: ¡Hombre!
55:04
Speaker 15: Mucha gente, cuando dices, quedamos en el bar.¿ En cuál?¿
55:06
En el bar?
55:07
Speaker 3: No, pero¿ en cuál? Pero en el bar.
55:09
Speaker 15: En el bar, en el bar. En el bar de
55:11
la calle Meléndez Pelayo de Valladolid, allí mis amigos Robert...
55:17
Su padre, Pedro, Estefano en la sala y Sergio, que
55:23
está ayudando en la cocina a Roberto, han construido un
55:27
bar que hace pocos años, antes del COVID, era un
55:30
bar de ir a tomar unos vinos y picar algo,
55:33
y han construido un restaurante de culto. Una auténtica taberna ilustrada,
55:38
como le llama mucha gente. En torno al producto de
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enorme calidad y una cocina muy tradicional, un poquito puesta
55:46
al día y rodeada de una oferta enológica alucinante, como
55:51
no hay en toda la provincia de Valladolid y probablemente
55:54
prácticamente no lo hay en toda Castilla y León, allí
55:56
estos chicos se han llevado este sol merecidísimo que hace
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justicia a una trayectoria impecable. Escuchamos a Roberto Fuentes.
56:07
Speaker 17: Buenas tardes, queridos. Pues nada, comentaros del bar, que vamos
56:11
ilustrando una pequeña tasca desde hace 13 años en la que
56:15
por medio de los grandes vinos, el producto de temporada,
56:19
la tradición y la honestidad que son nuestras armas para
56:22
poder llegar al cliente y hacer que él sea el
56:25
protagonista de la experiencia.
56:27
Speaker 15: Estupendo. Bueno, pues este es queridos Roberto Fuentes, con quien
56:33
terminamos esta fantástica lista. Y como en otras ocasiones, pues
56:38
le he pedido a Roberto que aproveche la ocasión para
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recomendarnos un par de cositas en Castilla y León. Así
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que vamos a escucharle. Vamos a ver.
56:47
Speaker 17: Y mi recomendación es, saliéndonos de los grandes tótens de
56:50
la comunidad, que me imagino que les recomendarán todas las semanas,
56:54
Yo voy a decir la demanda del mercado, que últimamente
56:56
voy bastante a Burgos y creo que está haciendo un
56:58
gran trabajo, sobre todo en la carta de vinos últimamente.
57:01
Y barro y surco en Ávila de mi querido Carlos Casillas,
57:07
que es uno de los cocineros con más talento de
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esta comunidad.
57:10
Speaker 3: El primero no lo conozco. Pero lo hemos comentado aquí
57:12
Speaker 15: Pero lo hemos comentado? Sí.
57:14
Speaker 3: Ah, vale
57:15
Speaker 15: Un día que hicimos un programa de Burgos, hablamos de
57:18
este y lo puse como uno de los mejores. Es
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un restaurante muy pequeñito donde funcionan básicamente con producto. Un
57:25
producto muy poquito cocinado, pues a la plancha, a la brasa,
57:29
pero lo mejor de lo mejor de lo mejor. Probablemente
57:34
sea el restaurante con mejor producto de toda Castilla y León.
57:37
Speaker 7: ¿Verdad?
57:38
Speaker 15: Sí. Mi amiga Andrea allí lo hace que es maravilloso.
57:43
Speaker 3: Bueno
57:43
Speaker 15: y el segundo es Barro. Y el segundo es Barro. Barro, Barro.
57:47
Que no ha ido
57:47
Speaker 3: pero sé cuál es.
57:48
Speaker 15: Hemos hablado de él, de otro amigo que es Carlos Casillas.
57:51
Al final,¿ ves cómo te traigo de lo bueno a
57:53
lo mejor?¿ Has
57:53
Speaker 3: visto? Los profesionales ratifican tu opinión.
57:56
Speaker 15: Efectivamente. Esto sí que es importante. Y Barro, pues nada,
58:00
mandamos otro fuerte abrazo a Carlos Casillas, que es un genio.
58:03
Y no quiero que terminemos antes de mandar un enorme
58:07
abrazo A un cocinero que yo diría que es el
58:11
mejor cocinero después de Castilla y León, después de mí
58:13
o de mi madre.¿ Qué es? Es Damaso. Hombre... Porque
58:18
acaba de cerrar su restaurante en La Galera. En La Galera,
58:22
que es una urbanización cerca de Valladolid, para irse al
58:25
centro de Valladolid, a la pérgola del Campo Grande.
58:28
Speaker 3: A ver qué tal.
58:28
Speaker 15: No sabemos qué es lo que hará, no sabemos cuál
58:31
será su oferta en la pérgola. Tendrás que ir, ¿no?
58:34
Y contárnoslo. Habrá que ir pronto y lo contaremos pronto porque...
58:37
No dicho por mí, sino por varios premios que ha recibido,
58:40
es uno de los mejores cocineros de Castilla y León.
58:42
Así que le mandamos un fuertísimo abrazo y le deseamos
58:45
la mejor de las suertes en su nueva etapa.
58:48
Speaker 3: Yo no quiero terminar sin ratificar tu opinión de que
58:51
el Bar El Bar es de lo mejorcito que hay
58:54
en Valladolid, porque sí que he estado y me gusta mucho.
58:56
Así que esto es todo.
58:57
Speaker 15: Pues fuerte abrazo para Pedro, Roberto y para todos.
59:00
Speaker 3: Hasta la próxima.
59:01
Speaker 15: Hasta la próxima. Vive y viaja con Lucía Roales.
59:31
Speaker 3: Pues esto ha sido todo por hoy. Yo me despido
59:33
como siempre hasta la semana que viene. Espero que lo
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hayan disfrutado y que les hayamos hecho viajar. Buen fin
59:38
de semana. Adiós.