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Aujourd'hui, 24.12.2025, Volaille de Noel à la mamie · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  Elle est prête,
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  on retrouve Mamie Coquillette.
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  Mamie ! C'est Noël !
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  C'est Noël !
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  Mais alors quel
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  heureux événement !
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  J'adore, j'adore,
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  j'adore ! Nous y sommes ce
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  soir, c'est le grand festin j'ai envie de te dire.
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  Là les auditeurs comptent sur toi.
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  Oui, alors
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  je vais donner mon menu de
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  Noël. C'est ton menu Noël à toi de
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  ce soir.
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  Très bien,
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  donc à
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  quelle heure il faut venir ?
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  Je m'en
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  doutais un
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  petit peu
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  cette histoire.
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  Bon dis-nous alors,
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  qu'est-ce que tu manges de bon ?
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  Et puis surtout,
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  comment on peut
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  le préparer,
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  nous ? Voilà.
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  Alors, déjà,
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  mes loulous,
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  on a acheté un bon chapon fermier.
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  Le chapon fermier de Noël,
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  oui. Alors,
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  chapon ou volaille
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  de Noël,
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  comme vous
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  le pensez.
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  Alors, on va faire un bon chapon.
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  On va bien le badigeonner avec du miel,
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  mon Jojo.
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  Avec du miel,
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  du thym,
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  du gros sel.
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  On va mettre un petit peu d'eau au fond de notre plat.
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  On enfourne tendrement en lui disant qu'on l'aime,
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  n'est-ce pas ?
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  Ah, je
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  t'aime. Voilà,
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  je t'aime.
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  Je vais te manger avec tendresse et bonheur et délectation.
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  Exactement. Alors,
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  par contre,
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  ça va dépendre du poids de votre chapon.
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  Ah oui.
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  On a à peu près entre une heure et demie et deux heures de cuisson.
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  Selon le
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  poids, d'accord.
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  Quelle température ?
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  Alors moi,
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  je pars sur une température à peu près à 5-6 degrés.
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  5-6 thermostat 5-6 parce que
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  5-6 degrés il va mettre un
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  certain temps.
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  Je suis un petit
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  peu perturbée,
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  tu comprends,
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  j'étais encore en cuisine avant de venir.
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  Bon, ma table
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  Elle est quasiment prête.
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  Ça y est,
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  c'est bon.
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  Mes petits loulous,
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  ils viennent m'aider.
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  Alors tu sais,
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  c'est beaucoup de boulot.
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  C'est beaucoup
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  une vieille dame.
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  Alors après,
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  on va partir.
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  Alors moi,
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  le chapon est
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  enfourné, c'est la première chose à faire,
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  mon chéri.
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  Par contre,
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  surtout, vous surveillez,
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  au bout d'une demi-heure,
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  trois quarts d'heure,
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  vous mettez un
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  shotliket sauce
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  pour l'arroser.
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  Alors moi,
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  je suis partie sur une farandole
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  de champignons,
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  alors j'ai pris tout un.
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  Des cèpes,
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  des girolles,
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  enfin, je me suis
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  fait plaisir.
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  J'aime pas les champignons pour Noël,
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  tu me mets des champignons.
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  Bravo, merci.
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  Oui, je
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  suis désolé,
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  je les mettrai sur le côté.
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  Les girolles,
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  tout ça,
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  j'aime bien,
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  c'est vrai.
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  Alors, on
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  va préparer une poêle,
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  mon Jojo.
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  On va mettre du beurre,
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  on va mettre du persil frais,
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  on va mettre les champignons quand le beurre commence à frémir
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  pour les remettre un petit peu,
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  tu vois,
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  leur donner un petit peu de peps
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  avant d'être mangé.
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  Et on va faire à côté de ça,
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  quand on a fini,
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  un bon risotto.
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  Alors pour le risotto,
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  mes chéris,
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  il faut un bon vin blanc,
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  il faut donc des cubes de volaille.
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  Alors moi,
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  je travaille à peu près pour 8 à 10 personnes.
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  Ah oui,
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  il y
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  a du
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  monde chez toi,
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  dis donc.
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  On va mettre donc du poivre,
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  du sel,
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  4 beaux oignons,
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  du beurre,
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  ça c'est la vie.
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  Et on va prendre 800 g de
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  riz risotto.
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  Donc tu mets tout ça dans une poêle ?
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  Alors on va d'abord,
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  s'il te
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  plaît, prendre une poêle avec de l'huile d'olive.
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  On va donc mettre notre riz pour
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  le refaire revenir un petit peu.
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  Tu l'as cuit avant ?
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  Allô, le riz ?
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  Non, non,
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  non, oui,
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  c'est fait exprès.
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  Tu as émincé les oignons,
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  on va mettre les oignons aussi.
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  On va faire revenir juste comme si,
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  mais c'est cru.
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  Après, tu vas changer,
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  parce qu'il faut une
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  grande casserole,
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  parce qu'on va mettre du vin blanc,
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  on va mettre
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  de l'eau.
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  Bon, un
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  truc bien
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  plus haut.
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  Voilà, pour l'instant,
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  on fait revenir notre riz cru avec l'oignon.
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  D'accord ? De
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  là, à côté,
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  vous allez préparer une casserole
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  avec donc,
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  on va mettre du vin blanc.
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  Donc là,
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  Vous allez mettre votre risotto quand vous l'avez fait revenir.
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  Oui, voilà,
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  avec l'oignon.
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  Avec l'oignon,
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  on le garde.
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  Vous mettez donc les 800 g
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  de risotto et là,
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  on va faire cuire et on va mettre
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  l'eau, si tu veux,
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  à hauteur.
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  On couvre le riz,
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  voilà, à 1/4 en plus
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  de la hauteur.
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  Ah d'accord,
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  voilà. Et là,
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  vous laissez surtout cuire tranquillement quand votre riz commence
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  à être.
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  Vraiment bien,
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  tu vois,
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  quand t'as
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  plus d'eau,
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  et cetera,.
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  tu le remues à chaque fois,
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  tu fais
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  bien attention quand
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  même. Là,
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  on va rajouter donc
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  un peu de vin blanc encore,
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  parce qu'il faut quand même que ça soit bien parfumé.
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  Et quand vous voyez que votre risotto est bien incorporé
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  et un peu crémeux,
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  on laisse sur le côté et on rajoutera les champignons qu'on mélangera avec,
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  qu'on a poêlés avant au dernier moment.
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  Voilà, et vous prenez des petits emporte
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  pièces parce qu'il faut que ça
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  soit quand même.
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  Vous me prenez des petits emporte-pièces et vous me faites des petites boules de Noël,
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  des sapins de risotto,
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  vous me faites ce que vous
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  voulez, avec le
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  beau chapon doré au miel et au thym.
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  Voilà, ça sent bon.
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  Il y a plus qu'à se dire joyeux Noël,
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  mamie. Oui,
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  avec plein
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  d'amour, un bon réveillon.
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  Oui, toi aussi.
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  Et puis mes lulus et mes lutins du Père Noël,
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  je vous fais de grosses bises,
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  je vous embrasse tendrement et je vous souhaite un merveilleux Noël.
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  Mamie coquillette,
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  à retrouver sur Canal
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  fm.fr.