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Spezzatino di vitello con funghi e patate · Il ricettario delle vergare

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  Speaker 2: Uno spezzatino di vitello con funghi e patate ricco, profumato
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  Speaker 2: e perfetto per le giornate più fredde. La cottura lenta
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  Speaker 2: rende la carne tenerissima e avvolta da un sughetto saporito.
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  Speaker 2: Per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora e
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  Speaker 2: 10 minuti Ingredienti 800 g di vitello tagliato a bocconcini
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  Speaker 2: 600 g di patate, pesate da pelate e tagliate a tocchetti.
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  Speaker 2: 300 g di funghi, champignon oppure misti con porcini. 100
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  Speaker 2: g di carote. 50 g di sedano. 80 g di
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  Speaker 2: cipolla bianca. 100 g di vino bianco secco. 1200 rasto vegetale.
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  Speaker 2: 40 g di farina, per infarinare la carne. 40 g
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva. Sale fino, quanto basta. Pepe, quanto basta.
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  Speaker 2: Un pizzico di prezzemolo fresco tritato. Prepara un trito finissimo
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  Speaker 2: con carota, sedano e cipolla. In una casseruola capiente, scalda
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  Speaker 2: l'olio extravergine d'oliva e fai appassire il trito a fuoco
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  Speaker 2: dolce per circa 5 minuti. Infarina leggermente i bocconcini di vitello.
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  Speaker 2: Alza la fiamma. Aggiungi la carne e falla rosolare bene
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  Speaker 2: su tutti i lati, fino a formare una leggera crosticina dorata.
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  Speaker 2: Verse il vino bianco e lascialo evaporare completamente a fiamma viva,
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  Speaker 2: mescolando il fondo della casseruola con un cucchiaio di legno.
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  Speaker 2: Abbassa la fiamma, aggiungi due o tre mestoli di brodo
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  Speaker 2: vegetale caldo, copri con il coperchio e lascia cuocere a
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  Speaker 2: fuoco lento per circa 40 minuti. Se serve, aggiungi altro brodo.
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  Speaker 2: Unisci le patate a tocchetti. Regola di sale e pepe,
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  Speaker 2: mescola delicatamente e copri di nuovo con il coperchio. Dopo
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  Speaker 2: circa 10 o 15 minuti, aggiungi i funghi tagliati a
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  Speaker 2: fette e un paio di mestoli di brodo vegetale caldo.
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  Speaker 2: Rimetti il coperchio e continua la cottura per altri 15 minuti,
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  Speaker 2: finché le patate saranno tenere e la carne morbidissima. Spegni
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  Speaker 2: il fuoco. Lascia riposare lo spezzatino per 5 minuti in pentola.
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  Speaker 2: Spolvera con il prezzemolo fresco tritato e servi ben caldo.