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Torta salata zucca e luganega · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una torta salata dal gusto pieno e ben bilanciato, perfetta
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  Speaker 2: quando arriva la stagione della zucca. La dolcezza della zucca, delica,
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  Speaker 2: incontra il sapore deciso della luganega e la morbidezza del formaggio.
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  Speaker 2: Per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 35 minuti Riposo
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  Speaker 2: 30 minuti Ingredienti 220 g di farina 00 90 g
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva. Sale. Acqua gassata fredda quanto basta.
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  Speaker 2: 250 g di zucca delica, già pulita. 200 g di
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  Speaker 2: salsiccia luganega. 2 uova. 200 g di mozzarella, oppure scamorza.
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  Speaker 2: In una ciotola versate la farina 00 e aggiungete un
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  Speaker 2: pizzico di sale. Unite l'olio extravergine di oliva e iniziate
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  Speaker 2: a impastare. Aggiungete poco alla volta l'acqua gassata fredda, lavorando
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  Speaker 2: fino a ottenere un panetto morbido, elastico e non appiccicoso.
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  Speaker 2: L'acqua va aggiunta gradualmente. Quando l'impasto è liscio e omogeneo,
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  Speaker 2: copritelo e lasciatelo riposare mentre preparate il ripieno. Tagliate la
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  Speaker 2: zucca a piccoli pezzi e cuocetela fino a farla diventare tenera,
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  Speaker 2: senza lasciarla troppo acquosa. Poi lasciatela intiepidire. Eliminate il budello
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  Speaker 2: della luganega, sgranatela con le mani e cuocetela in padella
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  Speaker 2: fino a quando è ben cotta e leggermente dorata. Lasciatela intiepidire.
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  Speaker 2: In una ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente. Aggiungete
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  Speaker 2: la zucca tiepida e la luganega. Unite la mozzarella ben
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  Speaker 2: sgocciolata oppure la scamorza tagliata a piccoli pezzi. Mescolate delicatamente
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  Speaker 2: per amalgamare tutto. Assaggiate il composto e aggiungete sale solo
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  Speaker 2: se serve. Riprendete la pasta matta e stendetela con il
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  Speaker 2: matterello fino a ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Trasferitela in
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  Speaker 2: uno stampo per crostate, facendola aderire bene al fondo e
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  Speaker 2: ai bordi. Versate il ripieno all'interno e distribuitelo in modo uniforme.
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  Speaker 2: Ripiegate verso l'interno la pasta in eccesso sui bordi. Cuocete
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  Speaker 2: in forno preriscaldato a 200° nel ripiano centrale per 30 minuti,
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  Speaker 2: oppure fino a quando la pasta è ben dorata e
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  Speaker 2: il ripieno è completamente rappreso. Lasciatela riposare qualche minuto prima
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  Speaker 2: di tagliarla. È ottima tiepida, con il ripieno ancora morbido
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  Speaker 2: e il formaggio leggermente filante.