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SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Le seppie in umido con piselli sono un grande classico
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  Speaker 2: della cucina di casa. Un secondo piatto caldo e avvolgente,
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  Speaker 2: perfetto da gustare ben caldo. Per 4 persone. Tempo di
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  Speaker 2: preparazione 10 minuti. Ingredienti 1 kg di seppie 400 g
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  Speaker 2: di polpa di pomodoro oppure pomodori pelati 400 g di
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  Speaker 2: piselli 1 bicchiere di vino bianco 50 g di cipolla
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale, quanto basta. Pulite le seppie,
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  Speaker 2: eliminando osso, becco, occhi e interiore. Se preferite, potete togliere
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  Speaker 2: anche la pelle. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e tagliate
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  Speaker 2: la pancia e i tentacoli a pezzi non troppo grandi.
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  Speaker 2: Tritate finemente la cipolla. Versate in una padella tre cucchiai
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva e aggiungete la cipolla. Fatere appassire
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  Speaker 2: per qualche minuto, poi unite le seppie e fatele insaporire
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  Speaker 2: a fiamma vivace. Dopo 5 minuti sfumate con il vino
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  Speaker 2: bianco e lasciate evaporare completamente l'alcol. Aggiungete la polpa di
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  Speaker 2: pomodoro e i piselli. Regolate di sale, coprite con il coperchio,
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  Speaker 2: abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti. Per
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  Speaker 2: verificare la cottura, inserite i rebbi della forchetta. Quando affondano
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  Speaker 2: nella seppia senza resistenza, è pronta. Servite le seppie in
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  Speaker 2: umido ben calde, accompagnate con una buona polenta.